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    四川火锅导游词范文介绍.doc

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    四川火锅导游词范文介绍.doc

    四川火锅导游词范文介绍 四川火锅,即四川的特色火锅,发源地为长江之滨”酒城“泸州的小米滩(现高坝二五厂),是将瓦罐中盛水(汤),配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制,完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可。以下是为大家整理的四川火锅导游词范文介绍,供大家参考学习。四川火锅导游词1四川火锅表现了中国烹饪的包容性,在制作配料上以”厚味重油“著称,鲜香味美,制作精细,口味大众化。当时的重庆却是水路交通要道,比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下,传至重庆后,就又有一番变革了。当时一些苦力("棒棒")见到这种吃法后,就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,和船工们一起吃。大家都觉得非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐,一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜,一头放一泥炉子,用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上,盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力(棒棒)们也不再自己生火煮了,各人认定一格,即烫即吃,直至吃饱,还花费不了多少钱,既经济,又方便,又能增加热量。除了那些苦力外,来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年,才有人把它搬进了小饭店,把这些担头移到桌上,泥炉依然,只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁由食客自行配合,以求干净而适合众人的口味,慢慢地这种小饭店越开越多,在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店,并且吃的人相当多,这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的,就干脆把这条街称作"小米街"。乃至后来,到抗日战争时期,四川火锅日益兴盛,官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣,有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵,至今仍念念不忘重庆火锅的美味,有的还在台湾开起了火锅店(但由于原材料的问题,老是赶不上四川本地的味道)。所以现在许多书上都说四川火锅发源于重庆江北,但事实却是源于泸州,在重庆发展开来的。四川火锅导游词2四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。在四川,上到官员,下到百姓,无一不偏爱四川火锅,家家都会做。调料独特在制作配料上,最能代表川味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来,又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型,不同的火锅品种,有不同的火锅汤汁和不同的调味料,数量可达30多种。此外,附属重庆火锅的味碟也很多,可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品蘸着吃,既调和滋味,又降火生津。菜品多样冷锅 传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今,火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。吃法豪放昔日的老火锅馆内,特制高大的桌凳,铁铜质的锅下,炭火熊熊,锅里汤汁翻滚,食客居高临下,虎视眈眈盯着锅中的菜品,举杯挥箸。尤其盛夏临锅,在炉火熏烤中汗流浃背,吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的,这正是巴渝饮食文化的体现,是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的火锅已现代化了,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进,吃重庆火锅的乐趣和豪放气派,只有身临其境,亲口品尝才能体会。四川火锅导游词3食遍天下食,最让我心动的却还是四川那锅“跳动翻腾的红焰焰”。古铜色的锅身,锅里不停滚动的红汤,整间屋子都被雾腾腾的热气所弥漫。所有人的脸上都是红扑扑的,像红尖椒那般。服务员火辣辣的一身红色制服,亲昵的叫一声妹儿,为你端上黄澄澄的麻油,一闻,呲溜溜的浓香迷得人神魂颠倒。上锅。锅子里的尖椒、麻椒、米辣椒,红的像火一般烤人心。呲啦呲啦的油声还不消停,用细长的竹木筷子一点,麻的让人心颤,麻的让人心酥。用捞漏把椒一收,剩下的红汤似印度舞娘般深不可测。片刻,绿色的、红色的便入了锅。油亮亮的红汤在嫩绿的菜叶子上翻滚。嘎的一声咬住茎,麻辣的滋味加上蔬菜的汁液如魔鬼一般撩动你的味蕾。浇上一杯清爽的凉茶,从混沌中苏醒。邻桌清一色的美女此刻也毫不顾忌形象,扎起头发,二郎腿一翘,嘴里的热气便慢腾腾的在锅子四周扩散。新鲜的鸭肠七秒就好,卷曲的滚一圈麻油,入口香脆,沁人心脾!此刻,感觉神经从头到脚,小到一根头发丝,大到眼耳鼻各大器官,无一不为这不大不小的一锅“红焰焰”所折服。跳动的心脏被填充的一点不留余地,一瞬间似乎世界上所有问题都会迎刃而解。我们沉浸在火锅带给我们的快乐和热情中久久不可自拔。仿佛刚刚的“红焰汤”还在喉咙中流动。微风轻轻拂去遗留下的燥热,身体微微发烫,热情的气息还在血液中跳动。翻腾的红焰焰,久不失爱的四川火锅四川火锅导游词4美丽的天府之国四川,不仅有如画的山水风景、好客的巴蜀儿女,更有令人垂涎三尺的各类美食。而说道美食,便不能不提到四川的火锅。我的奶奶是四川人,所以,我爱吃川菜,能吃辣.在众多四川关食中,我最爱吃的还是火锅,那雾气缭绕的氛围,又麻又辣的味道,真是? 首先,四川火锅的锅台就和其他地方大不相同,它是由砖砌成的一个像灶台样的桌子,桌面是瓷砖或大理石铺成,中间一个大圆洞,里面摆着一个黄澄澄的火锅,锅中盛满了红彤彤的火锅底料,里面漂着辣椒、花椒等等,还有很多是我不知道的独家调料。因为锅里放了许多的牛油,所以无论锅底烧得多旺,锅的表面都显得平静,可是实际上,牛油的下面像哪吒闹海般,正猛烈沸腾着,那味儿,真是又香又麻,闻着就要流口水? 其次,四川的火锅涮食的食材也和其他地方不一样。一般不用羊肉,而是鹅肠.,好的鹅肠一定很新鲜,而且店家清理得很干净,一根根晶莹剔透,略带粉红色,整齐地躺在盘中。夹起时有些困难,因为它不仅很滑,而且还长,每次我夹的时候都恨不得站到板凳上鹅肠一放入火锅里,我就开始倒数,“四、三、二、一”,如此反复三下,一根鹅肠就烫好了小心咬一口,滑滑的、嫩嫩的、香香的,还很有嚼劲。用嘴轻轻一吸,整根鹅肠快速地钻进我的嘴里。几根下肚,舌头麻麻的,那麻辣的味道不停地往嘴里钻,呛得你忍不住连咳几声。火锅,顾名思义,便是将锅置于炭火之上,使锅中的汤水沸腾,而后将肉片或蔬菜等放在锅里烫熟,随煮随吃的一种美食。这样的吃法到跟北京的涮羊肉有异曲同工之妙。然而四川的美食向来以麻辣鲜香著称,只看那油光锃亮的油锅底,被炭火炙烤而散发出的阵阵香气,怎么不让人食欲大增?而那麻辣的滋味,随着烫的爽脆可口的蔬菜、肉食,连菜带汤的一起滑入五脏六腑,辣而不燥、香而不腻,若有若无的麻辣口感,环绕在唇齿间久久不散,叫人停不下筷子。于是,吃的人也不顾形象,甩开膀子就吃起来。据说,吃火锅的最高境界,是在炎热的三伏天里,不用空调电扇,三五人围着一张桌子,看那锅中腾腾热气缭绕,空中满是火锅麻麻辣辣的香气,一边热汗狂流,一边埋头吃的起劲。不要怀疑,因为火锅最早便是下层劳动人民发明出来的。他们没有各种各样的调味品,没有丰富的原料,也没有舒适的用餐环境,劳动之余,顶着一头热汗,将沸水煮成一锅,加入爱吃的辣椒、花椒,然后放入平时吃剩的各种蔬菜之类的,味道极好。于是,经过一代又一代的改良,便成了今天人人喜爱的火锅啦!怎么样?是不是已经忍不住要享受一顿美味的火锅了?那就赶快来四川吧,这里有原滋原味的火锅,更有热情的四川人民欢迎您。四川火锅导游词5“披着冬日斜阳未尽的余晖,携着圣诞老人虔诚的祝福,为了那一个目标,我们出发!”这一句句的诗中的每一个文字都流露出我们四川人爱吃火锅的特点。身为四川辣妹子的我,一想起那火锅的沸腾,一闻见那火锅的香味,我总会情不自禁的向火锅店奔去。这一锅鲜红的汤料,里面的一个个辣椒,花椒,油,在里面嬉戏打闹,如一个个海浪翻滚着,在锅里放上一片片吃火锅必点的料毛肚。在心中满心欢喜的默数十几、二十几秒后,再从锅中捞起,再放在干碟里翻腾那么几周,把它夹在鼻子前闻上一闻,在慢慢地夹在嘴里,真是别有一番滋味。火锅的底料更是别具风格:大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、姜、枣、黑芝麻、芫荽、枸杞子调料经过加工之后制作而成。如果这是一个怕辣的妹子,哥子。还可以选择“鸳鸯锅”鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤等,可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。这样既可以满足不怕辣的人,又可以满足怕辣的人,可真是一举两得啊!下面我来介绍一下火锅的由来吧:火锅其是重庆的纤夫发明的,因为纤夫都很穷而江边的风很冷,他们只能去买牛油牛内脏之类便宜的东西,用牛油炒郫县豆瓣和干辣椒,花椒,盐,蒜,姜,葱等,这样即可以吃饱也可以赶走寒冷。这种办法被有钱的人知道了,他们就加入了各种好的香料,因此就发扬光大了,火锅就留传直今了!火锅从纤夫时代一直都还在发展,可见道路无限啊,它的地位,在我们心中无所媲美的,因为,他已经成为了我们四川人的灵魂,是我们生活中不可缺少的一部分了四川火锅导游词范文介绍

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