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    健脑食养提高记忆力药膳.docx

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    健脑食养提高记忆力药膳.docx

    健脑食养提高记忆力药膳脑组织由脂质、糖蛋白、钙、磷等物质构成,大脑在活动时还需要多种物质参与代谢。因此,脑力劳动者除每日摄取必要热量外,还必须补充某些特殊营养物质,如此才能保证大脑正常工作。 龙眼莲子粥 原料:龙眼肉、莲子各15克、红枣20个,江米50克,白糖适量; 制作:将莲子去皮,其心与红枣、江米、同煮至粥将成时,加入龙眼肉,继续煮至粥成,加白糖搅匀服用。 功效:能益气养血、补心安神,尤其适用于心血亏虚、脾气虚弱、心悸、健忘、少气、面黄肌瘦者。 鲤鱼脑髓粥 原料:鲤鱼脑髓510克,粳米50克。 制作:取鲤鱼脑髓,洗净,切碎,备用。粳米煮粥,粥将成时,加入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄酒、食盐,继续上火煮10分钟停火。每日2次。 功效:补脑髓,聪耳。鲤鱼脑髓性甘味平,善补脑髓,脑髓充则肾气旺,肾开窍于耳,脑髓与耳又有脉络相连。 核桃草鱼头 原料:草鱼头2个,核桃肉150克,何首乌15克,天麻6克,生姜、葱各15克,精盐5克,胡椒粉3克,味精2克,料酒25毫升,猪油100克,冬笋、豌豆尖各60克。 制作:将核桃仁用开水泡涨,剥去皮,洗净;何首乌、天麻洗净;鱼头去腮洗净,下颚劈开,顶部不劈;冬笋剖成两半,顺切成2厘米的厚片;生姜洗净拍破,葱切成长段;豌豆尖洗净。将锅置火上,加入猪油,待热时下姜、葱煸出香味,加入约2500毫升清水,再放鱼头、核桃仁、何首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉,用大火烧开,撇去浮沫,倒入砂锅内,改用小火烧至鱼头熟时,下豌豆尖。拣出葱、姜、何首乌不用,调入味精,佐餐食。 功效:健脑、补脑、益智,适用于脑力不足,思维不够敏捷的人经常服用。 灵芝心子 原料:灵芝15克,猪心500克,卤汁等调料适量。 制作:灵芝去杂质洗净,用水稍闷,煎熬2次,收取滤取;葱、姜洗净、葱切成节、姜切片;猪心破开,洗净血水、与药液、葱、姜、花椒同置锅内,煮至六成熟,捞起稍晾凉,再放入卤汁锅内,文火煮熟捞起,揩净浮沫;取适量卤汁,加入食盐、白糖、味精、芝麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外。 功效:安神、益神、健脑、益智,适用于病体虚弱、记忆力差、失眠、不耐思考等症。 木耳粥 原料:黑木耳30克,粳米100克,大枣35克,冰糖少许。 制作:先将木耳浸泡半天,再用粳米大枣煮熟,待煮沸后,加入木耳、冰糖适量,同煮为粥。 功效:润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。 提高记忆力的药膳 粥类 糯米山药粥 续断,杜仲,菟丝子,桑寄生各二十五克,糯米一百克,山药五十克。 先把续断,杜仲,菟丝子,桑寄生放在一起熬成水,去掉渣,用此药水熬米和山药即可。 本方含磷脂较高,可维护细胞代谢,提高大脑的生理机能,增强记忆力。 鸡蛋木耳粥 粳米一百克,鸡蛋两个,黑木耳三十克,菠菜二十克,绿豆芽十五克,海米十克,姜末五克,盐,味精适量,高汤适量。 用高汤煮米,海米,木耳,把鸡蛋做成蛋皮切丝备用,熬好粥以后加入蛋丝,菠菜,豆芽。 此方补脑益智,提高记忆力。 汤类 天麻猪脑汤 川穹,天麻各三十克,猪脑两个,黑枣五个,生姜,盐适量。 先把猪脑煮熟,猪脑要把薄膜,红筋去掉。把川穹,天麻,枣,姜洗净和煮好的猪脑放在炖盅里顿四个小时即可。 这个汤对神经系统有明显调节和保护作用,还能提高记忆力。 桂圆鸽蛋汤 桂圆肉五十克,益智仁十克,枸杞五十克,陈皮一块,鸽蛋四个,乳鸽一个,盐适量。 先把鸽蛋煮熟去壳,和其他材料放一起在瓦煲中先大火煮沸再小火顿三个小时即可。 此汤补脾强心,益气养血,消除健忘。 黄豆木瓜汤 黄豆七十五克,木瓜九百克,薏仁三十八克,猪瘦肉一百五十克,姜,盐适量。 把所有料放一起,顿两个小时即可。 此汤解毒消肿,驱虫止痢疾,通乳丰胸,安神降压,益智壮骨。 羹类 鱿鱼豆腐羹 鱿鱼豆腐各一百克,虾仁五十克,草菇二十克,盐,味精,麻油适量,淀粉,高汤适量。 把所有的料切成小丁块,先用高汤把鱿鱼丁,草菇丁,虾仁丁煮开再加入豆腐,熟透以后加入调料即可。 此羹健脾养胃,补钙补血,促进食欲,提高记忆力。 金菊猪脑羹 菊花十克,猪脑两付,料酒,葱姜蒜盐,鸡汤,油适量。 先把姜丝,葱段,蒜片爆香,加入料酒,鸡汤菊花,烧沸后加入猪脑。煮熟用盐调味即可。此羹具有清热安神,补脑强身,提高记忆力的作用。 果汁类 猕猴桃西芹汁 猕猴桃一个,西芹一根,波罗四分之一个,蜂蜜适量,凉开水一百毫升。 把所有的料切块榨汁,最后加入蜂蜜即可。 本品具有健脾养胃,促进食欲,提高记忆里的作用。 五鲜汁 西瓜,鲜藕,梨,葡萄,鲜生地各两百克,白糖适量。 此汁醒脑提神,增强记忆力。 1、地黄乌鸡 原料:雌乌骨鸡1只,生地黄、饴糖各150克。 做法:将乌鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,备用。生地黄洗净,切成条状,加饴糖拌匀,装入鸡腹内,将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。分2日食用,吃肉喝汤。 提高记忆力功效:填精添髓,补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身的功效。 宜忌:感冒发热,或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者,均不宜食用。 2、黄精蒸鸡 原料:黄精、党参、山药各30克,母鸡1只,生姜、川椒、食盐、味精各适量。 做法:将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。空腹分顿食用,吃鸡喝汤。 提高记忆力功效:益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。 宜忌:湿热内盛者不宜食用,感冒时暂停。 3、莲子鸡丁 原料:净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。 做法:将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀,香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块,莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。 提高记忆力功效:健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。 4、杞精炖鹌鹁 原料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。 做法:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。弃药,吃肉喝汤,每日1次。 提高记忆力功效:滋养肝肾,补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。 5、山家三脆 原料:取嫩笋50克,香菇或木耳10克,枸杞20克。 做法:入盐汤中煮熟,加香油、胡椒、酱油、醋拌食。 提高记忆力功效:能补气养血、健脑益智。 6、鱼头孙脑汤 原料:鱼头1条,天麻15克,香菇、虾仁、鸡丁适量。 做法:鱼头1条,去鳃。清水煮熟,加香油、葱、姜、盐、味精等调料即成。 提高记忆力功效:有健脑增智之效。 7、冬瓜益智汤 原料:小冬瓜1只,肉块100克,菇、莲子适量,盐适量。 做法:取小冬瓜1只挖瓤洗净,用沸水煮10分钟后取出,加肉块、香菇、莲子肉及作料适量,煮炖至熟烂。 提高记忆力功效:有助生长、益智慧之效。 8、益智仁炖肉 原料:益智仁50克,牛肉或瘦猪肉30克。 做法:将益智仁和牛肉或瘦猪肉同炖煮至肉熟,加调料即成。 提高记忆力功效:有健胃益脾、补脑安神、益智作用。

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