便利店员工手册.docx

便利店员工手册员工手册 1 目 录 第一章 岗位职责 1、店长 2、库管 3、理货员 4、采购员 第二章 人员管理 1、考勤制度 2、例会制度 3、顾客沟通制度 4、行为规范 第三章 采购管理制度 1、商品选择 2、供应商管理制度 3、报货制度 4、收货制度 第四章 商品管理制度 1、商品陈列制度 2、商品使量规范 3、商品价格规范 4、商品保质期规范 员工手册 2 5、商品补货规范 6、商品变价规范 7、商品盘点规范 8、商品退货规范 9、商品报损规范 10、商品理货规范 第五章 库房管理 1、台帐管理制度 2、盘点 3、存放管理制度 第六章 财务管理 1、核算制度 2、分析制度 3、供货商结算制度 第七章 卫生管理制度 1、卫生区划分 2、卫生清洁制度 3、卫生检查评比制度 第八章 考核办法 1、店长考核 2、库管考核 3、理货员考核办法 员工手册 3 4、考核内容 员工手册 4 第一章 岗位职责 1、店长 负责店里的全面工作，对每日的考勤，经营状况，卫生区的划分和检查以及员工的作息时间安排，人员的调动。临时出现的问题进行解决。并对商品的整理，缺货情况作出详细记录。 2、库管 负责仓库的工作，做到库存商品分类化，存放整齐并保持商品的整洁及仓库的卫生。每天的出入库单据的整理，统计库存缺货情况报于店长。 3、理货员 做好售前的一切准备工作。保持货架商品的整齐，丰富及卫生。各自的货架，柜台和卫生区的卫生异味。并按时完成上级交代的每一项工作。 4、采购员 负责店内所有商品的采购工作，并对采购商品及时的到位，维护正常的销售。并对每天的商品作详细记录。备用。并对商品做出进价台账。 员工手册 5 第二章 考勤制度 1、考勤制度 迟到：每天以点名为准，点名未到者，视为迟到，一次负激励5元，二次负激励10元，三次负激励20元倍翻，当月累计三次迟到视为矿工。 早退：每天工作尚未结束前离岗叫早退，早退一次负激励5元，二次负激励10元，三次负激励20元，当月累计三次早退视为矿工。 旷工：未经上级允许或无故不到岗者叫旷工。旷工一天扣三天的工资。旷工三天扣除全部工资。累计当月旷工三次者扣除全部工资给予除名。 请假：所有人员因事请假，提前一天写请假条。并由店长根据情况和请假时间进行核实批准。并经经理批准后放离岗。未批准不到岗者视为旷工。按旷工处理。 病假：因病无法到岗者，本人亲自或打电话通知店长并在返岗当天出示医院的诊断证明。由店长审核归档。 辞职：员工因个人问题无法正常工作需辞职，必须提前半月以书面形式写辞职报告。半月后各餐饮管理中心经理审批。批准后放离岗。未批准离岗者视为旷工。 2、例会制度 由店长主持。实行每天早晚两例会。周例会。月例会。早例会对员工的考勤作出记录。并背诵公司口号。对当天员工手册 6 的工作安排作出记录。晚例会。对当天的工作情况及销售人员所反映的问题给予解决并记录在案。周例会。对每周的销售情况进行分析。查找原因。周末大礼拜。由店长作出每周的分析报告及卫生区的评比结果。月例会。对各组的销售情况作出统计。与上期数据同比进行分析。各组人员作出分析报告。并由店长对员工进行一次培训。包括员工手册。规章制度。业务技能。销售技巧等专业性知识培训。 3、顾客沟通制度 由店长在各组人员卡机边摆放顾客意见及需求表。在店设立投诉箱。并做好投诉的处理工作。每天要求与10位顾客沟通。说明超市带来的便捷与不足和所需要的改进。从而建立顾客与员工的沟通平台。 4、行为规范 礼貌待客，与顾客交谈态度和谐，注意礼貌用语，禁止工作时语言粗鲁。对顾客提出的问题及需求耐心解答，解答不了的问题及时请示汇报。 仪表整洁。保持衣服清洁.得体.大方。女员工不浓脂艳抹，不佩带首饰，发不 外漏；男员工不得留胡须。 上班期间不得在卖场嬉笑.打闹.聚众聊天。 严禁偷吃偷拿店内商品或不要属于个人财产，否则按偷盗论处。 员工手册 7 第三章 采购管理制度 1、商品选择 首先根据消费能力，师生的需要，选择适应于校园超市销售的商品；其次考虑商品的毛利，同样商品实行货比三家。毛利率高的首选。最后，观察所选商品的周转率。周转率快的商品适应于消费群体，卖不动的给予淘汰。 2、供应商的管理制度 任何时候供应商不得宴请工作人员.赠送礼品或商品。一旦发现，给予扣除当月供货金额。 采购人员建立供应商的档案和所供应的品种，建立良好的客户关系。 供应商应按规定时间内把货送到，所有供应商每月15日必须结帐。 3、报货制度 库管所发货时，对库存商品发现较少时或不够明天卖的货品，及时做好统计，填写报货单，对商品名称.所需数量认真填写.报于店长，有店长审核交于采购人员。 4、收货制度 验货：货到后由店长组织采购.质检.库管.送货人到位。把货直接卸到验货区，对商品进行检查。要求对商品的数量是否准确.质量保证，规格包装符合要求，生产日期等进行检查，发现问题作好记录并退回。 员工手册 8 入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品名。最小单位做数量，以进价的形式开入库单。客户联由客户带回，之后在单据备注上开出商品的售价，以便入帐。所入库商品按类存放，整齐有序。 出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货，发货完毕后并及时开出出库单，以原始单据的名称最小单位.售价出库，客户联交于各组。必须按先进先出的原则。 员工手册 9 第四章 商品管理制度 1、商品的陈列 商品的陈列可分为纵向陈列和纵横陈列两种。根据商品的体积。类别。品种的多少进行摆放。例牙膏。牙刷品种五六种可做纵横式陈列。牙刷在最上层货架。牙膏在下层以纵横式陈列。例方便面。桶面上层纵横陈列。二层袋面纵横陈列。三层干吃面。纵横陈列。所有形式上下陈列与纵横陈列相结合。使整个排面生动化。 2、商品的价格制度 一般供应商在送货时都告诉采购人员商品的市场售价。由店长负责对商品定价。所有商品价位都比外面市场价平或低于市场价。决不准高于市场价。并以市场价位为依据。对商品进行合理化定位。 3、商品补货制度 所有人员按照出库程序。填写领料单。而需要领取多少。根据每天的销售乘以1.5等于所领取的量。不至于造成积压。也不会再成缺货。但要所领取商品进行检查。确保商品的安全后开始上货。上货时。把货架上原有商品撤下后。把所领取的商品放置下面。一定做到先进先出的程序。 4、商品的管理制度 所有各组人员在销售高峰期过去以后对商品进行理员工手册 10 货。把所空缺部位及时的补上。随时保证货架商品的丰满。并随时观察每个商品的质保期和质量。保质期。但凡因质量问题。立即撤货。并以售价退回库存。另每周二定为商品排查日。上午全体员工参加。 5、商品的调价制度 所有商品的调价都必先通知会计。店长，库管及采购人员四人同时在场签字有效。原调价商品由各组人员以原价。数量。合计金额退回库存。重盘库存实数。并在入库单右上角注明调价单。以一退一入的形式做帐。一退就是以商品的原始单据名称。负数量。负原价。负金额退库。一进以商品的原始单据名称。数量。金额入库。所产生的差价由会计做出处理。 6、商品的退货制度 供应商所供应的商品如有积压。邻期。质量问题需要退货。都必须等供应商下次送货方能退货。严禁单独退货。在入库单右上角注明后附退单。退单的右上角注明退单数量。金额。都打负数。前提送货金额大于退货金额。且记退单共联。第几联注明。有管理人员签字。 7、商品的报损制度 一般商品供应都给予调换退货。如有已结帐或别的原因。厂家不可调换的。由店长写保损单。注明商品的名称。售价。金额。合计金额。由会计。店长。库管同时签名报经理审批50元以下由经理审批。50元以上由员工手册 11 总经理审批。 8、货架商品的盘点制度 各组人员月终停止最后的销售以后进行盘点，包括商品的出库名称，最小单位的数量，售价，合计金额，严禁盘错，漏盘，错盘，盘存后并交于下组人员进行核对，作为下组人员下月盘存的依据。此单据三联。 期初货架金额+本月领货金额-卡机营业额=本期货价金额。对于盘亏数据由各组人员承担。 员工手册 12 第五章 库房管理 1、台帐的管理制度 建立手工台帐每天进货多少，什么货，出库的货，数量进行详细的记录。每天的领料单据发货后统一存放，以便待查每天的出库入库数据做到日核算，日日 清，严禁过后开单，补单据。 2、库房盘点制度 由经理主持，会计监盘，工作人员盘存，在月底下午所有出库完毕后进行。实行移盘法 ，每盘一个商品移动一个商品，以确保库存的漏存，错盘，混盘 ，以原始单据的名称，数量，售价，金额，合计后由会计重新核对此单据三联，作为下月盘点依据。 初期库存+本期进货金额-本期出库=期末现有库存 对于盘亏数据由库管承担。 3、存放管理制度 每天保持库存的清洁卫生，对商品的分类摆放，瓶罐食品放置下层部位，重的商品放下中层部位，膨化食品放在上层部位，并定期对库存进行排查，对商品生产日期，质量定的监察，并做记录。另外，质量问题的退货单独存放，保持仓库无异味。 员工手册 13 第六章 财务管理 1、核算制度 每天由库管交回的入库单，出库单及其它调价商品的处理，做好核算工作并及时入帐，做到日核算，严禁单据的丢失及漏入帐。 2、分析核算制度 由各组的盘点单，库存盘点单，领料单，出库单，对当月的盘点结果进行分析，无论亏或盈都是不正常的，责任落实到人，盘亏的又各负责人承担，盘盈的查找原因，且处罚，根金额适当处罚。 初期库存金额+初期货架金额+本期进货金额-兑卡机金额=期末库存+期末货架金额。 3、供应商供应制度 每月十五日为供应商结上月供货金额，如果本月没有送货，结帐下一月。所有单据交于会核对。对商品的数量，进行核对无误后交于经理签字，出纳付款，保证所有金额准确无误。 员工手册 14 第七章 卫生管理制度 1、卫生区的划分 由店长划分。对超市，宿舍，仓库的卫生。标准及要求和卫生区负责人，打印文件置于办公室墙壁。 2、卫生评比 店长每天卫生区进行检查，直到达到标准为直，并当日作出评比。周 例公布评比结果。对于严格遵守要求做的好的员工给予表扬，差的当会提出批评。 员工手册 15 第八章 考核制度 1、店长考核 考核店长是否按工作流程操作，按期对例会的召开，员工的培训，商品的正常销售，各个卫生区的卫生，员工的行为规范和熟练的操作卡机，及超市的营业额。 2、库管考核 仓库的卫生，货物的存放，单据的整理，熟悉每种库存商品在库里的每个地方，它的保质期多长，它的周转齐是多少及进货量。 3、员工的考核 商品的摆放是否丰满，整齐，整洁。服务用语，仪表整洁，商品的管理常识，正确的使用卡机和刷卡的速度。 员工手册 16 4、考核内容 项 序 目 号 考核内容及标准 事实描述 标准得分 备注 分 2 3 1 2 2 1 2 3 2 2 1 2 2.5 2 2 2 1 2.5 2 2 3 1 门前无纸屑、积水 门 2 门头、墙壁、门窗无污迹，灰尘 前 3 门前无杂物堆放 1 卖场无异味，各环节防尘有效 2 员工的服务用语 3 员工上岗前接触不洁物品后肥皂洗手 员工上岗时手干净、甲不长、不佩带饰物 4 男员工头不长，女员工不外露头发 5 6 员工工装整洁 7 超市内无人身、机械安全隐患 卖 8 清洁用具规定放置 9 清洁用具干净且无异味 10 超市商品的分类摆放整齐、丰满 场 11 柜台无私人用具、物品 个人用具店长统一摆存放整齐在12 序 13 员工无不良的动作和卫生习惯 14 垃圾桶有盖、定位放置 15 冰柜符合使用存放卫生要求 16 烤肠机的使用和清理 17 卖场悬挂大类提示牌 18 卖场出现过期变质商品 员工手册 17 2 2 2 2 2 3 2 1 2 1 2 2 2 2 2 2 1 3 1 2 2 2 19 卡机干净无污渍 20 卖场无卫生死角、无苍蝇 21 易燃易爆物品远离高温电器 22 上岗时有无吃东西现象 23 上岗期间统一带上岗证 24 在岗时不许嬉笑打闹闲谈 25 商品的明码标价 26 员工熟练操作卡机的速度 1 传达上级交件及时到位 2 桌面干净抽屉无杂物 办 公 3 文件各种单据摆放整齐 室 4 清洁用具墙面干净无蜘蛛网 清洁用具干净存放垃圾不准超过容积2/3 门窗墙壁地面干净无污渍无1 异味 5 2 商品的存放要有分类 3 商品的摆放要齐有序 4 库 房 5 仓库内无明火隐患无烟头 6 仓库内有无防鼠用具 7 对有质量问题的物品的定位存放 仓库无苍蝇无老鼠库存出入库准确及时 库存出入库准确及时室内无8 异味 宿 1 室内无异味 员工手册 舍 2 床铺整洁 2 2 2 3 1 2 2 2 18 3 地面桌椅门窗及床架干净 4 值日表按规定执行 5 物品摆放整齐 6 库存出入库准确 1 无异味 卫 便池及时冲洗保持清洁纸篓 生 2 不满 间 3 门窗水池墙壁地面清洁 评比： 杰出：工作成绩优异、卓越、有组织，为公司作出较大的贡献。 优秀：全面完成工作成绩，且在大多方面超出标准。 胜任：工作完成合乎要求，达到标准。 需改善：尚未达到标准方面，但经努力可改进。 不合格：工作差，经过提醒教导后仍未改善。