云南过桥米线砂锅米线制作方法图文教程.docx

云南过桥米线砂锅米线制作方法图文教程云南过桥米线教程 人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。云南蒙自历史悠久，文化灿烂。聚居生活的汉、彝、苗、壮、回等民族，共同创造着绚丽多彩的民族文化和丰富浩渺的物质财富。“过桥米线”这一发明就起源于蒙自。其料精味鲜汤美，很是让人留恋垂涎。 今天，小妹就砂锅米线的做法给各位讲解一下。让人家不用去云南也能吃到营养丰富，美味可口的云南的过桥米线，早餐吃过桥米线，一天都精神百倍！ 首先，制作云南过桥米线的锅，最好是用砂锅，因为砂锅受热均匀，极大的保证了营养和口感！当然，没有砂锅也是可以做的！ 材料： 1.云南过桥米线专用粗米粉砂锅米线干米线 2.砂锅 3.高汤蘑菇一朵，干香菇一朵，干木耳少许，干海带丝少许，虾仁少许,基础调料(盐，味精，鸡精，白胡椒粉)绿叶蔬菜少许，秘制香油包。 做法： 1.将干米线放温水里面侵泡松软，切记水温不能太高60度以下就可以！ 2.将所有干货放温水侵泡发开。 3.烧锅加入3分之2高汤，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，秘制香油。大火烧开，烧开后放 入事先发好的干货煮5-10分钟。 4.然后放入发好的粗米线，搅拌均匀。根据个人口感软硬要求继续煮5-8分钟。个人建议煮 时间长一点比较好吃，又容易消化！ 5.关火，撒上葱花，有条件的可以加点牛肉片，排骨，或者鸡丝火腿肠，具体可以自己开发 研究哈，根据小孩子的喜好，可以搭配不同的食材和蔬菜，即营养，又色香味俱全，挑 食的小孩子大爱啊！ 整个过程不到20分钟，你就能品尝到自己亲手制作的“过桥米线了” 小妹自己做的，大家可以参考一下哦，里面有番茄，豆芽，火腿，牛肉，木耳，黄瓜等！ 因为小妹是四川人，所以加入了点红辣椒油，看着是不是很有食欲啊，各位亲，速度冻手 吧！