中式铺床实操之铺床单 教学设计.docx
中式铺床实操之铺床单 教学设计客房中式铺床之铺床单实训课 教学设计 授班授时授课 14酒店1班章级 名课 间 课 节 称 型 项目一 客房楼层清洁服务 任务二 铺床 中式铺床 之 铺床单 实 操 新授课 使用 教材 2课时 课客房服务 1. 课前3天上传“铺床单”微视频至班级QQ群， 布置学生下载观看、学习铺床单动作流程和技巧。 教学 分组练习，并于课前一天上传练习的视频。教师整理学生视频，并发给企业专家诊断评价。 准备 2. 课堂教具：床垫及床架、床单、工作台、米尺、课堂练习纸 实训室电脑、iPad、投影 本次授课对象为高一酒店服务与管理班的学生，上节课已理论学 分情 学习了铺床单的流程和标准。但知易行难，借助试练视频，我们发现学生在操作上存在开单打不开、打单偏单等问题，以及动作不够析 舒展优美等职业素养的问题。 1. 知识与能力 能规范操作铺床单的流程，掌握各步骤动作要领和技巧；进而娴熟、优雅地提供客房铺床服务。 2. 过程与方法 教学 采用双师共导的教学模式，通过情景创设、小组合作、微视频辅助、小组竞赛等学习方法,帮助学 目标 生掌握铺床单技术。 3.情感态度与价值观 激发学生学习热情，树立学生规范化、程序化、标准化服务意识，进而培养优雅服务气质。 1 / 1 客房中式铺床之铺床单实训课 教学设计 教重教难教过 教 学 过 程 学 点 学 点 能规范操作铺床单的九步骤，做到开单、 抛单、打单、定位准确 能提炼掌握技术动作要领和手法，将连贯动作做到符合企业要求，并体现出服务人员优雅的岗位气质 学 主 要 教 学 内 容 及 步 骤 程 一、 课 前 教师： 1. 课前3天：“铺床单”的微视频下发到班级QQ群，学生下载观看。 2. 组织全班分八组到客房实训室试练了铺床单的流程步骤。 3. 整理学生视频，选取典型的学生操作视频发给企业导师诊断评价；企业导师针对性地发回评价视频和操作示范视频。 学生： 1. 自行下载“铺床单”的微课视频，并观看学习。 2. 由小组长带领到客房实训室试练“铺床单”。 3. 作为下堂课的试练成果，小组长拍摄每名同学操作视频，并于上课提前1天中午统一发教师邮箱。 二、 课 中 环节1：预练反馈，示范讲解 教师： 创设情境：“同学们，恭喜你们成为五星级酒店的一名见习员工。今天，我们的主要任务就是用最规范、最实用、最优美的动作将床单准确无误地平铺在床垫上。” 复习导入：铺床单九步骤及要求。 2 / 2 客房中式铺床之铺床单实训课 教学设计 教 学 过 程 铺床单九步骤“九硬真经”： 即九字诀：翻、抓、拉、抖、收、抛、撑、打、拉 技术要求： 床单中线居中，不偏离床垫中线。 床单正面朝上。 四周表面平整光滑，无明显水波纹。 学生面带微笑，动作娴熟、敏捷、优美，无跑动、跪床、跪地、撑床等不规范动作，能体现出饭店服务岗位的气质。 连线企业专家：播放华侨饭店客房经理对学生操练暴露问题的诊断、评价的视频和企业导师操作示范视频。 学生： 观看视频，思考自己预习试练中存在的问题，明确本课主要学习和要解决的问题。 观摩教师示范，学习铺床单九步骤要领。 酒店见习铺床的任务给学生营造了仿真的实训环境，客房经理的视频诊断和示范，给学生指明了学习方向和任务。 环节2：操练内化，精评提升 教师： 提任务：你能规范快速地铺好床单吗？哪个环节还有待提升，请同学们根据自己的困惑，使用电脑或iPad仔细观察动作分解慢镜头，五人一组分组演练。 提要求：1人练习，3人打分，1人使用实训室电脑或ipad继续学习微课视频。 3 / 3 客房中式铺床之铺床单实训课 教学设计 教 学 过 程 教师巡视，寻找亮点和普遍性问题，并用ipad拍录。 师生汇总操作过程中暴露出来的普遍性问题，讨论得出解决方案：“开单中床单头打不开问题”床单正面朝上，手抓床单边沿，手臂伸直，用力甩开，忌床单缠绕随意甩；“偏单问题”双手力度要保持均匀用力、床单头一侧三分之一以上落床头区域。 学生： 分组练习。 对照标准评价并归纳小组成员存在的问题。 跟随教师总结操练中的典型和普遍性问题。 师生探讨解决方法和提炼技巧。 内化标准、差异自学、诊断评价、生成良策、提升技能，是基于问题解决的思维和方法训练，渗透了新课改做中学、理实一体、多元评价的先进理念，是对重点的突破和落实。 环节3：互助精练，PK展示 教师： 布置任务：经过试练点评-自学再练-对照深化，同学们基本掌握了开单、抛单、打单的技巧，除了定位准确，我们还需要注意哪些细节？ 请比较微视频示范演练和刚才组员的表现，讨论明确本轮任务不仅要完成流程手法上的规范性和流畅性，而且要注意自身的姿态，做到保持微笑、动作舒展、礼仪规范，忌小动作，要表现出优雅的服务气质。 4 / 4 客房中式铺床之铺床单实训课 教学设计 教 学 过 程 组织第二轮精练，指明练习的主要任务是巩固新知：“开单打不开问题、打单偏单问题”等问题的复习；引出新问题：姿态、表情、礼仪等方面的练习。 组织小组PK比赛 学生： 在教师的引导下，明确本轮练习的任务：重点练习和落实巩固开单打不开和打单偏单等问题，落实重点内容；同时练习中注意做到姿态优雅、动作舒展、表情微笑、杜绝小动作等，体现专业性，突破难点。 小组进行第二轮操练，轮流进行1人练习，3人打分，1人使用实训室电脑或iPad继续学习。 小组长组织讨论，推选出操练过程表现优秀的组员，代表本组参加小组PK赛。 从动作要领到职业素养的提升，是对职业人的培养，也是很多课堂容易忽视的要点。知行合一，查漏补缺，共克难关，突破难点。 环节4：学习小结，分层作业 教师： 引导学生点评选手表现，回顾本节课环节,梳理归纳铺床单的流程和九步骤要领,操作过程中常见的问题及解决的办法,努力做到动作到位、技术娴熟，优雅服务。 布置作业 复习：课堂铺床单评分单得分80以上者，课 5 / 5 客房中式铺床之铺床单实训课 教学设计 教 学 过 程 后到实训室集中复习操练40分钟，79分以下者，课后集中复习操练60分钟。并均于课后3天内发视频至老师邮箱，最后老师将整理后发企业导师共同评分，计入学生平时成绩。 预习：试练下节课内容-床单包角和做枕头，拍摄视频发到老师邮箱。 学生： 点评选手表现，回顾铺床单九步骤要领，以及开单打不开和打单偏单的解决技术要领。并领会动作到位、技术娴熟，优雅服务的要求。 记录作业，并课后分批完成。 学习小结帮助学生整理知识,提升职业素养;复习意在巩固技能,熟能生巧;预习是为了更精准地分析学情,是高效课堂的有效起点。 三、 课后 教师： 1. 下堂课课前3天：“床单包角”和“做枕头”的微视频下发到班级QQ群，学生下载观看； 2. 组织学生分两批次到客房实训室复习操练铺床单的流程步骤，并试练床单包角和做枕头。 3. 整理学生试练的“床单包角”和“做枕头”视频，选取典型的学生操作视频发给企业导师诊断评价。企业导师针对性地发回评价视频和操作示范视频。 6 / 6 客房中式铺床之铺床单实训课 教学设计 学生： 1. 分两批次到客房实训室复习操练铺床单的流程步骤，批次负责同学统计时间并拍摄操作视频发老师邮箱。 2. 自行下载“床单包角”和“做枕头”的微课视频，并自行观看学习。 3. 由小组长组织到客房实训室试练“床单包角”和“做枕头”。 4. 作为下堂课的试练成果，小组长拍摄每名同学操作视频，并于下堂课课前一天中午统一发教师邮箱。 如何在有限的教学时间充分调动学生学习兴趣，让学生学有所获；我们培养的学生是否真正切合企业需要，这是摆正我们每位职业院校专业老师面前的难题。 教学 动作分解微课辅助，巡视亮点攻克难关照顾到了学生的个别差异和 集体提高，企业导师的课前诊断和示范、专业教师的技术分解和落 实，双师共导共评保证了本堂课的实效性。 反思 其中课前、课中对学情的收集、来自企业的专业诊断是本节课成功的前提，学习共生体的组建和调控是这节课成功的保障，引导学生自己解决问题突破难点，则是这节课最大的生成与智慧。 本堂课通过情境创设、小组合作和竞赛激发学生的学习兴趣； 7 / 7
