《软硬冰淇淋制作方法》.docx

软硬冰淇淋制作方法大家好，感谢各位对粉色铺的支持与厚爱。当您收到货物后，如果有任何不满或不明白之处，请务必先与我们联系，我们一定尽最大努力给您满意的答复和最好的解决办法，请不要随便给予差评或中评。良好的信誉来之不易，我们对它异常珍惜，也希望能得到您的理解和支持！如果我们的商品和服务令您满意的话，请在交易完成后大大的给予好评，您的肯定是我们经营的动力！谢谢!衷心祝愿您在我店购买商品是一个快乐的旅程!=强调=下面给出的制作方法，仅仅是个基础，第一次做的话建议按的方法来做，做成功了之后，再根据自己的口味调整，比如有些买家喜欢吃沙冰的，就全加水；觉得加全奶太浓太粘的，可以牛奶兑水，制作并不死板，希望大家都可以做出适合自己口味的，当然也可以学其他买家，做成奶昔直接喝掉：）=有买家分别购买了软粉和硬粉，然后找说，软粉不软，硬粉不硬，问我到底是怎么回事！先重提一下2者的区别：二者区别主要体现在成品的造型上。软粉做出来的冰淇淋像肯德基里的圣代一样软软的。而硬粉做出来的冰淇淋可以用挖球器挖成一颗一颗的冰淇淋球，像哈根达斯里冰淇淋球。2者口味差别不大，硬粉的粉质更细腻，2者制作方法不相同！=粉粉与牛奶的比例: 100克粉粉加250毫升牛奶，市面销售的牛奶一盒刚好就是250毫升！软粉可以扩大到300毫升，硬粉最大比例为250毫升，如果是牛奶兑水的话，总量也不能超过上述上限喔！=特别注意哦搅拌时候，必须要让空气能进入冰淇淋液体，不能在密封环境里面搅拌，这点很重要=需要用到的原料家的冰淇淋粉、纯牛奶、打蛋器，个人喜欢的果酱、炼乳、新鲜水果等等；一次制作是1包粉；主要原料就是纯牛奶，这个在超市可以买到，记得选一般的纯牛奶就可以了，不要选什么QQ星儿童牛奶、酸奶、果味调和奶，以及舒化奶、金典什么的。就最简单最普通最一般的奶就OK了！成分复杂的奶有时会改变冰淇淋粉的味道，反而适得其反。后面提到的果酱、炼乳可以做熟了之后根据经验添加；制作步骤：1、先将牛奶预热，将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌；2、将混合好的冰淇淋浆置于常温环境下15分钟，这个是为了防止有冰渣；在放置的这15分钟时间里，自己多搅拌几次(顺时针或逆时针轻轻搅拌，也可以用打蛋器开低档位搅拌，尽量在这15分钟让粉浆变得粘稠一些)；3、放置15分钟后的冰淇淋浆连同容器一起放入冰箱的冷冻室静置30-40分钟；4、步骤3完成后，将冰淇淋浆拿出来用打蛋器快速搅拌，一般要搅拌10-15分钟为佳(很多时候拿出来已经很粘稠了，不要随便搅一下就放回去，一定要搅拌到它回到原本的浆料形状为止，容器周围已凝结的记得刮下来搅拌喔)；5、搅拌完后再放置回冰箱冷冻室继续冷冻，重复步骤3和4，大概2-4次左右，最后一次冷冻好就可以食用了。如果是没有打蛋器的话，用家庭冰淇淋机、豆浆机、搅拌机、果汁机均可，把说明里的“打蛋器”换为自己准备的机器即可；如果什么机器都没有的话，只能用筷子或者手动打蛋器搅拌，这个会相当累人，且不会膨胀，因为人手和机器是没办法比的喔！=做好的冰淇淋可以根据自己的口味加一些果仁、果酱、炼乳等；1、如果是浇上去的材料，可以等冰淇淋成品完成后再加，不过在这里提醒下各位，市面上销售的果酱大多含糖量很高，加了的话，一般都会很使原本的冰淇淋更加甜喔；加果酱的可以参考肯德基的圣代杯。2、加果仁、炼乳等方法 炼乳可以在制作步骤第1步就添加，但是炼乳也会很甜，所以第一次做的时候请尽量保持原味，做习惯之后再少量添加； 果仁馅料这类请先将比较大颗粒的材料研磨的稍微小一些，在搅拌到最后一次决定下次冷冻后要食用的时候，再加哦！也就是最后一次搅拌的时候加进去！然后让它和冰淇淋一起冷冻成形； 双色冰淇淋，这个需要多联系挖球器的技术喔！ 尽量选择一些喜欢的新鲜水果，切成小丁或者打成烂泥，比放果酱好很多哦。果酱里的添加剂也蛮多的，自己亲手做点新鲜水果更健康3、奶昔：冰淇淋粉也可以直接做成奶昔哦，特点是方便简单，无需多次搅拌与冷冻冷待。直接将粉粉和牛奶兑好，搅拌后加一些碎冰即可饮用！做奶昔的话，牛奶和粉粉的比例可以适当扩大：）=需要用到的原料，和软粉一模一样。请参阅软粉的说明，这里就不赘述啦！1、先将牛奶预热，将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌；2、将混合好的冰淇淋浆手动搅拌10分钟，然后置于常温环境下15分钟，15分钟后，再轻轻搅拌5分钟，放几分钟；3、然后启动打蛋器，高速搅拌5-10分钟，然后放入冰箱的冷冻室静置30-40分钟；4、步骤3完成后，将冰淇淋浆拿出来用打蛋器快速搅拌，一般要搅拌10-15分钟为佳(很多时候拿出来已经很粘稠了，不要随便搅一下就放回去，一定要搅拌到它回到原本的浆料形状为止，容器周围已凝结的记得刮下来搅拌喔)；5、搅拌完后再放置回冰箱冷冻室继续冷冻，重复步骤3和4，大概2-4次左右，最后一次冷冻好就可以食用了。=问题解答1、为什么一定要多搅拌呢？因为要让空气进入浆料，充分膨胀，所以要多多搅拌，并且搅拌的多糕体也越细腻丝滑，以及膨胀。并且避免冰渣；2、一次放多少？可以做多少个球？这个问题几乎每个买冰淇淋粉的买家都会询问一次，给大家再解释一次。每包100克的粉粉，加300ML左右的牛奶，加上搅拌会膨胀一些，所以具体的量要看亲用的什么工具去搅拌，推荐打蛋器。这个搅拌轻松且膨胀率较高。纯手动搅拌的话，那就没办法膨胀了。自己做的100克粉，可以膨胀到600ML喔！挖球器的尺寸有3种，4CM最小，挖出来的最多，挖球器越大 挖的颗数就越少！3、这个冰淇淋粉收到为什么是白色的？很多口味的冰淇淋粉遇到水后会有颜色出来的。亲可以放心食用，这些都是正常含量的水溶性食用级色素，像我们日常中吃到的各种水果糖、喝的饮料等商品都会添加一定的色素，不然吃着不同的味道，看到的都是清一色的白，会不会觉得食欲大减呢？4、为什么冻了半天，还有部分是像布丁/鼻涕状的？不像浆料也不是成形的冰淇淋呢？这个问题单独做了一次试验，发现了问题的所在，是由于搅拌不均匀所致，像遇到这种情况的亲，直接加一点点热水，然后把那个像布丁一样的东西，均匀搅拌再搅拌，直至变回之前的浆料形状，然后放回冰箱继续冷冻。5、为什么会有冰渣？.加水/牛奶过量。.浆搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。.静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上，使其糕体更细腻，膨化效果更好。买家提供的小窍门：把牛奶先煮一次，晾凉以后再制作，就没有冰渣的情况，其他买家可以试试看哦！ 还有就是大家尽量用盒装牛奶，袋装牛奶的含水量比盒装的更，也是为什么袋装的喝起来更淡的原因；6、为什么我冻了2个小时还是半成品状态？每个家庭的冰箱功率不同，冷冻室的温度也不一样，如果2个小时还没好的话，请把时间顺延。一般正常的冰箱2个小时是可以把水冻成冰的，所以冰淇淋也不能逃出被“冻结”的命运。注意看自己家冰箱的档数，用的4档，冻好差不多是2个半小时；7、我不太喜欢奶味，怎么才能奶味比较淡呢？.用水勾兑一些牛奶制作，做出来的奶味就比较淡，但是坏处是很容易有冰渣哦，不想要冰渣的话，就把兑好的水先煮沸，然后冷却后制作；.去超市购买低脂牛奶，奶味也比较淡；Ps：如果您在制作过程中有什么独特的经验和技巧，也请您一定告诉，让我能继续完善这一篇制作秘籍，给广大冰淇淋爱好者提供一个更好更全面的教程。先在这里谢过大家啦：）也欢迎各位把自己制作好的成品照片分享给哦。亲们的经验分享：1.吃之前要放在常温下融化一会。等不及的亲也可以放微波炉中火转30秒至1分钟，哈哈.2.可随个人喜好加入喜欢的配料，如水果、布丁果冻或饼干等。所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有冰淇淋机器，有耐性的mm一样可以作出超美味诱人的冰淇淋哦！美味堪比哈更达斯.哈哈哈