4厨房一日工作流程及执行.docx

4厨房一日工作流程及执行幼儿园厨房一日工作标准流程执行规范 序号 活动内容 时间节点 主厨行为规范 配厨行为规范 后勤主任行为规范 1、 按时到园并进行考勤签到 2、 检查厨房工作人员到园情况 3、 提醒厨房准备幼儿饮用的开水 4、 提醒厨房准备老师及幼儿的早餐 1、 提醒老师按时就餐 2、 督促厨房按时准备幼儿早餐 1、 提醒各班的生活老师按时到厨房领餐 2、 统计好全园幼儿出勤人数并通知给厨房的主厨 完成当日蔬菜的采购工作，要确保足量和新鲜 1 入园签到 6：30 按时到园并进行考勤签到 按时到园并进行考勤签到 2 准备老师早餐 7：15 在规定的时间将老师的早餐制作完成 在规定的时间内根据本周的食谱栏规定的早点完成足量的幼儿早餐 认真检验幼儿园当日所进蔬菜的新鲜、卫生和安全并对份量进行验称 将老师的早点装进容器内进行降温以便老师食用 1、 在规定的时间内分配好早餐并进行适度降温 2、 对厨房的餐具及容器进行清洗，保证进行厨房卫生的打扫 做好全园幼儿上午点心的准备并按各班人数进行分发 3 准备幼儿早餐 8：25 4 准备好当日所需的蔬菜 9:00 5 幼儿午餐的准备 9:20 1、 对蔬菜并进行摘洗、切菜浸泡 2、 对荤菜进行切洗，荤菜和蔬菜要分依据周食谱栏安排配厨准备食材开用容器装 并进行午餐的制作 ，要先做汤后3、 将厨师做好的汤进行分装降温 炒菜 4、 将厨师做好的饭菜分装降温 5、 打扫厨房的卫生并对厨具和容器进行清洗消毒 1、将水果进行摘洗并切好 2、将水果按班级及人数进行分装1、 准备晚餐所需的食材 2、进行食材的摘洗、切菜和浸泡 1、 检查厨房饭菜的准备情况 2、 提醒生活老师按时到厨房领取饭菜并提醒老师注意就餐安全 6 午点准备 14:40 1、 提醒厨师准备下午的水果 2、 通知生活老师按时到厨房领取水果 幼儿园厨房一日工作标准流程执行规范 发放 3、对荤菜进行切洗，荤菜和蔬菜要分开用容器装 1、 将厨师做好的汤进行分装降温 2、 将厨师做好的饭菜分装降温 3、 打扫厨房的卫生并对厨具和容器进行清洗消毒 1、 检查晚餐的准备情况 2、 提醒生活老师按时到厨房领取晚餐 3、 检查厨房的卫生 7 晚餐准备 17：00 根据每周食谱规定的标准以及幼儿和老师人数制作足量的饭菜 1、 检查厨房的水、电、煤供应情况是否正常并向后勤主任反馈 2、 将厨房所备的米、油、盐、厨房用的干货以及其它调味品库存量进行统计并反馈给后勤主任 3、 将厨房冰箱里的荤菜种类及库存量进行统计并反馈给后勤主任 8 当日工作反馈 17:10 无 根据厨房统计的情况根据需要进行相应食材及辅料的采购，确保第二天除蔬菜外所有食材以及水、电、煤等供应正常