烹饪工艺与营养毕业宴席设计解说.docx

烹饪工艺与营养毕业宴席设计解说尊敬的各位领导老师： 大家好，我们是烹饪1201班的第二代表队，我是本次解说吕昌宏。 “眼中有泪，心中才有彩虹”，今天我们带来精心准备的宴席：大展宏图宴。唐代的李白在临路歌里写道：“大鹏一日同风起，抟摇直上九万里。假令风歇时下来，犹能簸却沧溟水。”鹏程万里，一帆风顺，即为本次宴席主题。而本次宴席的设计理念，是来自12级即将实习的同学们，借着本次宴席设计，祝愿人文学院所有的同学：学业有成鹰展翅，一帆风顺好渡江。国色天香佳人至，群龙过海露锋芒。金声玉振名人哲，青春如火岁如歌。清河入海风声起，华龙九珠天地合。 这第一道菜，名为国色天香，牡丹既雍容华贵又清新脱俗，与我人文女生的气质颇为相配，愿人文女生的气质能像牡丹一样清新而不失高贵。 这第二道菜，名为群龙过海，龙是中华民族的图腾，意味着权利和财富，在此，也祝愿人文男生，在今后的道路上，能像龙一样，龙腾虎跃，家财万贯！ 这第三道菜，名为金声玉振，比喻人知识渊博，才学精到，在这里，也同样送给人文学子，愿人文学子像院训所说:厚德 笃行 秀外 慧中。 这第四道菜，名为青春如火，有人说青春是一场不散的宴席，火一样的青春是最珍贵的回忆，那就让我们在回忆里留下浓重的一笔，这浓重的一笔正是大学的回忆。 这第五道菜，名为清河入海，是希望大家在这嘈杂的社会中，能保持一颗善良的心，清者自清，闯出属于自己的天地。 这第六道菜，名为华龙九珠，莲藕本来是千手佛，于是有了高洁的荷，有一日鱼窥探了秘密，鱼从此变化为龙。 这第七道菜，名为紫气东来，这是祝愿人文学院的明天能像历朝的紫禁之巅一样，紫气东来，地位攀升。 这第八道菜，名为清风明月，明月，历来作为对故乡和父母的思念，我们想借此提醒同学们，以后的工作再忙，也别忘了家乡，工作再累，也别忘了远方的父母，家乡，是你的根，父母，是你在外拼搏的底气。 这第九道菜，名为潇湘雏凤，雏鸡比喻雏凤，寓意刚刚出生的小凤凰将要起飞了，将要面对未知的艰难险阻，也许他会迷茫和恐慌，不要紧，记着回家的路，记着父母的哺育之恩，勇往直前，不断进步。 这第十道菜，名为鸳鸯蛋卷，愿同学们能尽快找到生命中的另一半，在一起快乐的生活，只羡鸳鸯不羡仙。 这道面食，名为开运龙目，食此龙目，寓意好运连连。 这道面食，名为生财酒坛，食此酒坛，寓意财运滚滚。 本次宴席膳食搭配均衡合理，营养全面，多用蒸、焖等方法，符合现代人健康饮食的原则，适合于毕业宴席、谢师宴、升迁宴等多种宴席主题。 从原料构成看，次宴席使用了江鲜、海味、禽肉，蔬菜及主食，凸显了地方特色。 从菜品感官上看，这桌宴席兼顾了色、香、味、质、形的合理搭配，菜肴口味不同，菜品质地、外形更是别具一格。 从营养搭配的角度上看，其最大特色是蛋白质、低脂肪的食品居于主导地位，素料和主食也之举较大比例，此宴席广泛取料，荤素得当，蛋白质等营养丰富，低脂肪、低固醇、低热量、低成本，这种组配方式，完全可构成一组平衡膳食。