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各种豆类的功效各种豆类的功效 红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。 在日常生活中，你可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。 但要注意以下几点： 吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，会减少一部分植酸。 在生发各种豆子时，注意豆芽不要生得过长，以35厘米为宜，时间以34天为宜。 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用。 烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素B2和维生素C，口感才好。 现在市场上有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，1 甚至可能含有激素，千万不要轻易购买和食用，最好是自己动手制作豆芽。 2