可行性分析报告改造美食广场.doc

鞍山景子街商业广场五层改造美食广场的-可行性分析报告一、公司简介：北京风味楼餐饮有限责任公司是从事餐饮管理、经营策划、品牌设计的连锁专业实体企业。总公司现有经营面积1000余平方米，位于鞍山四隆集团麾下的四隆商业广场。公司的高级管理人员曾经参与筹建并管理过沈阳中兴商业大厦风味广场3300平方米，沈阳都市快车美食广场2000平方米，沈阳家乐福超市绿轩美食街1000平方米，沈阳时尚美食广场2100平方米，本溪商业大厦美食广场2200平方米，抚顺商业大厦美食广场1200平方米等，总计经营管理面积达上万平，管理员工总计1000余人，其中专业管理人员50余人，中高级烹饪技师150余人。北京风味楼餐饮有限责任公司的企业性质是由董事会成员共同出资创建成立的股份制有限责任公司。公司拥有专业管理队伍和一批专业烹饪技师，在独特正规化的管理模式及完善的管理制度下澎渤发展，我们的公司专注五大管理方针：现代化管理建设、有效的市场推广、完善的人事培训、灵活的经营及严格的财务管理，必将使公司的发展日新月异。二、鞍山景子街商业广场五层改造为美食广场的客流及销售预算。（周一至周五）上午9:0011:30：200人高峰11:3014:30：1500人下午14:3021:00：800人合计：2500人/天7元/人均消费 2500人次 17500元/天（周六至周日）上午9:0011:30：300人高峰11:3014:30：2200人下午14:3021:00：1500人合计：4000人/天8元/人均消费 4000人次 32000元/天每月营业总额约为：65万。三、美食广场经营布局招商构思1、改造及使用原面积2000平方米。2、经营项目选择：快餐美食广场（经营全国各地品牌风味）3、美食广场的经营平面布局：经营挡口10个；厨房面积400平方米；非就餐区面积100平方米；就餐面积1500平方米；就餐座位约600个（其中包括8组秋千座，8组车厢软座）4、档口设计：上海荷叶风味、广东烧腊风味、李连贵熏肉大饼、纤伊拉面、麦得香汉堡、日韩料理、加洲牛肉面、风情水吧、富士亭、欧罗巴、台湾涮涮锅（经营品种可达600余种）。5、布局环境：整体餐位区灯光以黄色调为主，整体氛围感较强。在靠近墙壁附近设计8组时尚秋千座位及8组豪华车厢软包雅座。中间为散台，乳白色的餐桌分别为6人台、4人台和2人台，整体装修线条明快，上下色调一致，用餐者可以根据不同的心情在自己喜欢的位置上用餐。服务员服装：男、女统一为暗红上衣、黑裤子，带黑领结、红帽；厨师为白衣、黑裤、厨师帽。四、投资预算及招商运营计划1、厨房设备投资：10万；2、前厅桌椅投资：5万；3、二次装修投资：10万；4、餐具、服装投资：0万；5、办公设备及收银系统投资：5万；6、招商费用：5万 合计总投资为：35万7、招商家数10家，每家押金收取8万 ，进场费2万， 合计收入为：100万。8、联营的收入扣点设为30%，每家每月的保底营业平均为6万，则每月公司的总收入约为18万，一年约为216万。9、如此保守的预算，如果去掉管理费用和招商折扣，公司正常每年的纯利润应该在180万左右。10、附加计划文本略：筹建时间进程计划，工程制图及施工计划，厨房操作计划，联营招商计划，招商广告文本计划，联营合同文本计划，员工招聘计划，员工培训计划，设备采购计划，室内装修计划，开业促销计划，人事工作计划，联营经营品种计划，经营品种展示计划，日常管理文本计划，财务盈亏计划，营业手续计划，开业酬宾计划。五、发展目标改革开放以来，因为城市的生活节奏明显加快，使得在外用餐的人日益增多，随着都市人生活水平的不断提高，人们对餐饮业也有了更高的要求，所以快餐店更加适应了时代发展的需要，它不仅是充饥之所，也是休闲之处，使人们在品尝美味的同时即能体验到优雅的就餐环境，又能体会到浓郁的饮食文化氛围带来的精神上的愉悦。待添加的隐藏文字内容1现在的顾客消费群体对商场的购物观念已经逐渐从有意识购物向无意识购物转化，并且对商场的环境及各种服务功能的要求也日渐提高，在这种情况下，超越中式快餐形式并以西式快餐的先进管理和意识为基调的美食广场便应运而生。北京风味楼餐饮有限责任公司的现代型美食广场将为广大的消费者提供舒适、周到的礼仪服务，高雅休闲的就餐环境以及美味可口融全国各地和具有异国情调的风味小吃，加上北京风味楼餐饮有限责任公司全方位精心的企化方案，新奇特的促销活动，定会增添更多的消费群体。北京风味楼餐饮有限责任公司的入驻景子街商业广场，是必会在鞍山掀起一股饮食文化的热潮，使所有光顾景子街商业广场的顾客耳目一新。我们相信，我们的成功合作，即完善了景子街商业广场的服务功能，又会为我们带来更多的消费群体，使我们更能创造出更多更好的经济效益和社会效益，并且我们在经营上所实现的真正意义上的连带捆绑式的特色经营必将会成为鞍山市一个最好的商饮典范。愿我们真诚合作，共创美好明天！鞍山北京风味楼餐饮有限责任公司2005年12月8日