产50吨清洁茶叶粉建设项目可行性研究报告.doc

目 录前言1第一章 项目概况21.1.1项目名称21.1.2建设地点21.1.3项目性质21.1.4建设期21.1.5建设单位基本情况21.1.6投资规模及资金构成21.1.7资金筹措21.1.8建设规模21.1.9主要经济指标31.1.10项目辐射范围及带动能力31.2可行性研究报告编制依据31.3研究范围41.4综合评价4第二章 项目建设背景及必要性52.1项目建设背景22.1.1XX新区发展要求背景52.1.2国家宏观政策建设背景62.1.3区域产业建设背景72.2项目建设必要性82.2.1是我市产业结构调整、加快富民强市的需求82.2.2茶叶产业现代化发展的需求82.2.3QS认证制度实施的需求92.2.4我市茶叶产业发展的需求9第三章 项目建设条件分析93.1项目区有利条件分析103.1.1茶粉市场看好103.1.2外部条件良好113.1.3自然条件适合种茶123.1.4基础设施完备132.2.3政府政策支持133.2项目区茶产业存在的问题133.2.1茶园基础差、管理粗放、生产水平低133.2.2名优茶产量低133.2.3产业经营分散143.3建设条件SWOT分析143.3.1优势分析143.3.2劣势分析153.3.3机遇分析153.3.4威胁分析15第四章 茶粉及生产工艺概况164.1茶粉概况164.2绿茶粉及其生产工艺164.3速溶茶粉及生产工艺174.4纯茶饮料20第五章 项目发展史记建设单位概况215.1项目发展史235.2项目建设单位基本情况235.3法人团队情况23第六章 市场分析及销售方案236.1市场分析236.1.1产品市场供求现状246.1.2生产前景分析256.2经营策略和营销模式266.3销售队伍及营销网络建设276.4市场风险28第七章 项目建设选址与建设条件287.1选址理由287.2建设条件117.2.1自然条件287.2.2基础设施条件287.2.3技术条件287.2.4资源条件297.2.5原材料供应及加工297.2.6其他施工条件29第八章 项目实施方案及建设内容308.1项目实施方案308.1.1建设方案指导思想及理念308.1.2项目规划及布局328.1.3环保及消费措施348.1.4项目组织管理368.1.5安全生产及食品卫生388.1.6项目实施进度方案388.2项目建设内容408.2.1厂房建设及产品加工要求408.2.2茶粉加工建设标准408.2.3设备方案418.2.4建设规模418.2.5建设内容418.3辅助工程与配套工程建设418.3.1原材料和燃料供应方案418.3.2公用工程、辅助工程及其他配套工程428.3.3节能减排措施42第九章 项目投资估算及资金筹措429.1投资估算范围429.2投资估算依据429.3总投资估算43第十章 项目经济效益和社会效益分析4410.1项目评价4410.2概算原则4410.3经济评价与研究结论4510.4财务评价4610.4.1财务评价基础数据选报4610.4.2销售收入及成本估算4710.5具体指标4210.6不确定性分析4910.6.1盈亏平衡分析4910.6.2敏感度分析5010.7社会效益分析51第十一章 可行性研究结论和建议5111.1可行性研究结论5111.2问题及建议53项 目 建 设 前 言为全面提升xxxx茶产业发展水平，振兴茶叶经济，促进农业农村经济结构调整，增加农民收入，推进社会主义新农村建设，xxxx省委、省政府于2007年3月30日正式出台了关于加快茶产业发展的意见。意见指出，各级党委、政府及有关部门一定要从全局和战略的高度，把加快茶产业发展作为调整优化农业产业结构、推进农业产业化经营的重点工作，作为发展农村经济、增加农民收入、推进社会主义新农村建设的重要产业，作为落实生态立省战略、实现经济社会生态效益有机统一的重大举措来抓，认真分析茶产业发展面临的形势和存在的问题，增强加快茶产业发展的紧迫感和责任感，采取有力的措施，努力把茶产业培育成xxxx市重要的特色优势产业，推动茶产业发展迈上新台阶。结合项目区很具发展有机茶的独特生态环境和xxxx农民群众踊跃种茶的热情，积极响应省委、省政府关于加快茶产业发展的意见，决定新建xxxx市XX新区年产50吨茶粉生产线建设项目，有效对接和延伸我市茶叶向深加工产业升级，努力成为xxxx市新的城市名片，为建设社会主义新农村和建设美丽新凉都奠定基础。第一章 项目概况1.1.1项目名称年产50吨茶粉生产线建设项目（以下简称本项目）。1.1.2建设地点：项目选址于xxxx市XX新区1.1.3项目性质：新建工程1.1.4建设期：12个月1.1.5项目建设单位基本情况（1）项目实施单位：xxxx春芯茶叶有限公司（2）法人代表：（3）注册资本：128万元（4）公司地点：xxxx市XX县XX新区1.1.6投资规模及资金构成投资规模：1500万元固定资产：1353万元流动资金：147万元1.1.7资金筹措本项目共需资金1500万元，其中：企业自有资金1000万元，申请银行贷款350万元，请求上级政府部门扶持150万元。1.1.8建设规模 （1）占地面积13333.2平方米（合计20亩）。 （2）新建清洁茶叶粉加工厂房面积2000平方米；达产时年产茶叶粉50吨。1.1.9主要经济指标 （1）生产能力：年产清洁茶叶粉50吨。 （2）财务指标 达产年销售收入2460万元； 达产年总成本1903.32万元； 达产年利润净额417.06万元； 达产年利税总额139.02万元； 达产投资利润率30.86%。1.1.10项目辐射范围及带动能力本项目能刺激农民种植积极性，对调整农业产业结构产业化经营，对农民增收致富，都有积极的推动作用；能直接安排社会闲置劳动力上百人；是社会效益与经济效益显著的阳光产业、福民产业。1.2可行性研究报告编制依据（1）xxxx省国民经济和社会发展“十五”计划纲要2010年远景目标规划；（2）xxxx省“十一五”轻工业发展专项规划（初审稿）；（3）xxxx省xxxx市“十一五”轻工业发展规划（讨论稿）；（4）xxxx省中长期科学和技术发展规划纲要；（5）xxxx市“十一五”规划及2015年远景目标；（6）xxxx市1998年至2010年茶叶产业建设规划；（7）xxxx市农业优势特色产业规划；（8）xxxx市种植“十一五”发展规划；（9）xxxx市城市总体规划（2006-2020）；（10）城市规划编制办法实施细则；（11）xxxx市中心城区石桥组团、石龙组团控制性详细规划。1.3研究范围本项目项目建议书有关内容和要求，在提供有关资料的基础上，结合实地勘探情况，就以下内容进行分析和计算：（1）项目的必要性和可行性研究；（2）项目目标及建设内容；（3）项目建设规模、建设方案；（4）环境保护、节能、安全卫生及消防；（5）项目管理及实施进度；（6）投资估算及资金筹措；（7）社会经济效益分析。1.4综合评价 xxxx是资源型城市，矿产资源虽然丰富，但工业基础薄弱，财政收入有限，也就没有足够财力反哺农业。作为全市农业支柱产业的茶叶，企业生产技术落后，产品单一，且基本处于初加工阶段，经济效益及社会效益都相当低。因此，引进先进的加工技术及创新产品种类，提升我市茶叶产业水平，显得十分必要。 根据我县茶叶生产现状和现有经济、技术势力、市场行情，通过资产重组，资源共享增值，形成上规模、档次的产业开发，完成产业升级，使我市茶叶产业保持全省先进水平，继续为国民经济作出贡献，本项目的实施成功，茶粉生产的相关技术可以推广其他茶叶生产企业，能起到很好的示范推广作用。本项目针对我市茶叶资源需要整合、管理需要提高、设备需要更新、产品需要升级，才能做大增强、做好我市茶叶产业。建议上级有关部门批准立项，对我公司茶叶产业升级给予大力支持。第二章 项目建设背景及必要性茶叶是当今世界三大饮料之一，也是我国传统的出口商品，几千年来，我国劳动人民在长期的生产实践中，积累了丰富的经验，为茶叶及茶粉生产做出了重大贡献。2.1项目建设背景2.1.1XX新区发展要求背景XX新区将依托铁路编组站和杭瑞高速公路过境段等重大基础设施以及该区域在市中心城区的区位条件，以轻工业及食品加工业、矿山机械及机电产品装备制造业、高新技术产业、物流业及其他服务业等为重点建设新型产业园区，配套完善教育、文化、卫生、商贸办公、住宅等设施，推进区域综合发展。xxxx市决策层表示，将把XX新区建设成为市中心城区的又一个城市新区，扩大市中心城区空间和规模，增加就业容量，增强城市吸引力和竞争力，为建设xxxx省的大城市奠定基础。 新区将按照“一年打基础，三年见成效，五年基本建成”的目标，在2010年内基本建成新区内的主次干道，并有部分企业入驻；到2013年，新区内的企业绝大部分开工建设；到2015年，新区内基础设施基本建成，企业建成投产，力争新区内人口达10万人左右，成为比较成熟的产业园区和城市新区。2.1.2国家宏观政策建设背景2008年中共中央国务院发布了中共中央国务院关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见。这是2004年以来，中央连续发出的“5个”一号文件，是党中央、国务院进一步加强“三农”工作的重大部署，对xxxx市来说，具有极其重要的针对性和现实指导意义。坚持把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，不断强化对农业和农村工作的领导；坚持统筹城乡发展，不断加大工业反哺农业、城市支持农村的力度；坚持多予少取放活，不断完善农业保护体系；坚持市场体制改革，不断解放和发展农村生产力；坚持改善民生，不断解决农民生产生活最迫切的实际问题。因此大力发展我市茶叶产业，是落实中共中央、国务院“五个”一号文件的需要，是解决“三农”问题的具体措施，国家宏观政策给我们带来了难得的发展机遇。2.1.3区域产业建设背景茶叶是我市传统的主要经济作物，种植历史悠久，资源分布广泛，全市4个县区均有茶树栽培。至今全市共有茶园面积3.6万亩。茶叶年总量320吨，年产值1000多万元。全市现有茶叶加工厂22个。其中：年加工能力100吨以上2个，年加功能力50吨以上3个，其余茶厂规模较小，大部分系70年代修建，设备陈旧落后、不能配套，年加工能力在10吨以下。2008年底，XX县茶园面积（新建茶园和成片有效茶园）14000亩，其中采摘面积约8000亩，茶叶产量约150吨，其中名优茶约10吨，茶叶产值约500万元。全县现有大小茶叶加工厂5个，精加工车间2个，茶粉车间1个，各种茶叶加工机械500台，其中名优机35台，手工茶电炒锅350口。5个茶叶加工厂年加工能力250吨左右，其中名优茶加工能力约30吨，烘炒青茶加工能力约220吨。另外，新建茶粉生产线设计年加工能力为100吨。其中，县茶叶公司茶叶加工厂具有年加工烘炒青茶能力150吨，名优茶15吨以上能力：现有袋泡茶机、手工茶电炒锅、多用微波设备、精制设备、超微茶粉生产线、茶叶袋装、罐装包装设备等各种茶机90台套。科技实验茶厂于“八五”期间建成，加工设备比较齐全配套。年烘炒青茶加工能力在100吨以上，名优加工能力5吨左右。米萝、勺米两个茶叶加工厂设备简陋陈旧，属小型的初级加工厂，年加工炒青茶能力各在10吨左右。2.2项目建设的必要性2.2.1本项目是促进我市农业产业结构调整，加快富民强市步伐的需要我国农业已进入了一个新的发展阶段，其显著特点是绝大多数农产品由长期短缺转变为供求平衡或供大于求，价格下跌的状况。要适应市场对农产品优质化和多样化的需求，提高农业和农村经济的整体素质和效益，增加农民收入，就要以市场为导向，以科技为支撑；因地制宜，大胆进行农业产业结构战略性调整。优质茶粉具有较好的市场前景，我市的茶产品生产又有一定的基础和优势，应是我们开发创新、做大做强的重点之一。2.2.2茶业现代化发展的要求茶产业现代化过程是用现代工业装备茶产业，用现代科学技术改造茶产业。用现代管理方式经营茶产业，用现代科学文化知识提高劳动者素质的过程，是建立优质高校茶产业体系和实现可持续发展的过程，也是大幅度提高综合生产能力、增加茶叶产品有效供给和增加茶农收入的过程。无公害茶生产是以生产无污染的安全、优质、高效、营养丰富的茶叶产品和保持茶叶环境良性循环与可持续发展为目的，有机的环保安全型生产资料，加工中的清洁化无害化程控技术，产后的产品质量标准化体系和检测技术等综合集成的全程质量安全控制新型生产体系，是茶产业现代化的重要标志之一。2.2.3 QS认证制度实施需要QS认证是我国食品安全市场准入制度的简称。是食品生产企业在获得国家质量监督检验检疫总局颁发的食品生产许可证后，在其产品的最小包装可以使用的特殊标识。我国在2005年对全部28大类食品（包括茶叶）全面实施QS认证管理。由此，我国茶叶产业，尤其是茶叶加工业，将面临一场由传统加工向现代加工转型的重大革命。2007年我国茶叶开始实施市场强制准入制度（QS标准），在食品生产许可审查细则中，对各类食品生产加工企业的生产场所、生产设备和出厂检测设备等“硬件”条件，均作了具体明确规定，凡是不具备规定生产条件的小作坊、小型加工厂都不能获得市场准入资格、不得继续生产加工。这一硬性规定，将结束茶叶加工中脏、乱、差的初级生产加工阶段，进入机械化初级自动化的文明生产加工新时期。2.2.4我市茶叶产业发展的需要我市具备了得天独厚的自然基础和丰富的资源条件都非常适宜茶树生长。茶叶内含物质丰富、天然富硒将色、水浸出物氨基酸等含量又相当高，有利于特种茶和名优茶的生产。境内宜茶面积大、农村劳动资源富余、为茶叶产业的发展提供了基本条件。是全省重点茶叶生产地区之一，抓住西部大开发和加大新阶段扶贫开发力度的机遇，抓住国家、省、市一系列惠农政策及加大对农村，农业财政支付倾斜的机遇，坚持以市场为导向、以体制创新为动力、依靠科技进步，以产业化经营为纽带，把茶叶产业做大做强，实现茶产业优质、高产、高效、生态、安全和可持续发展的优势特色产业地位。从上述4个方面分析，茶粉产业化目标是切合实际的，经过努力是完全可以达到的。第三章 项目建设条件分析3.1项目区有利条件分析3.1.1国内外茶粉市场预测趋势看好，本项目有市场竞争优势（1）茶有稳定的消费市场茶是比咖啡、可口可乐更早利用的世纪上三大无酒精饮料之一，有其成熟而相对稳定的消费市场。（2）茶粉消费量将不断增长随着人们对含色素、防腐剂等有害健康的有色饮料的疏远；随着技术进行对茶叶特别是绿茶的药理和保健功能的深入研究与发现，人们对茶叶饮料倍加青昧。矿泉水虽对健康无害，但毕竟泛味，无营养。因此，饮料市场上咖啡、碳酸饮料、矿泉水三次冲击茶叶市场的效应正在逐步递减。加上茶叶深加工与多途径利用的深入研究与开发，茶叶消费总量的不断增加是必然趋势。（3）近年茶粉内外销不断增加全国总产茶叶80余万吨，30万吨左右供出口，50万吨左右供内销。内销方面，北方以花茶为主，南方以绿茶为主，新疆、西藏、甘肃、宁夏、内蒙主销砖茶。目前国内人平年茶叶消费量只有03公斤，不足印度的一半，英国的十分之一。近几年来，茶粉内销产销基本平衡，同时随着购买力的增强，销量在逐年增加。近年来的茶叶出口也不断增加，2008年出口54.58万吨，比2007年增加24.32。出口茶类的比例红茶118，绿茶624 6，乌龙茶85，茶粉17.24。（4）加入WTO对我国茶叶发展有利茶产品生产以发展中国家为主，发达国家主销，且现行关税率很低，加入WTO后受影响较小，贸易壁垒减少，有望增加出口。国际、国内茶叶贸易方式转向产区批发。国际上茶叶拍卖近年来向产区转移，14个拍卖中心，已经由12个建在厂区，1839年建立的伦敦茶叶拍卖中心在经营160年以后，被迫于1999年关闭。国内茶叶交易已有30-50%是通过厂区专业化批发市场销售的。3.1.2茶叶产业化建设具有良好外部环境条件冷战结束后和平与发展成为主流，我国国内社会稳定，经济快速发展，中央、省、市上级政府对发展我市茶叶生产十分重视和支持。3.1.3自然资源条件适合茶叶种植xxxx市地处乌蒙山脉南端、云贵高原中部的斜坡上，界于北纬25°1944"-26°5533"、东经104°1820"-105°4250"之间，东西宽142km，南北长177km，全市平均海拔多在1700-1800m，是个典型的低纬高海拔山区；境内亚热带湿润季风气候地区，整体气温变化幅度小，年均温13-14，1月均温3.0-6.3，7月均温19.8-22.0。无霜期230-300天；降雨量1200-1500毫米。全市红壤土1266679公顷，占旱土、林地的969 3，平均有机质含量2465，碱解氮7 3PPM，速效磷09PPM，速效钾46 3PPM，全氮01 725，全磷009 5，全钾18 3。是茶叶生产适宜区。3.1.4基础实施和交通区位优势有利于茶叶产业开发全市所有乡镇已开通国际、国内长途直拨通讯和移动通讯，程控电话总容量达15万门，移动网络覆盖率达到95，通讯发达，设施完善；且新区西部有已建成的铁路南编组站。中部有已建成的凉都大道与市中心区和水黄高等级公路相连。正在建设的红山一号道路，宽40米，长14.5公里，贯通新区东西，建成后将形成新区城市主干道。即将开工建设的杭瑞高速公路从新区南面穿过，通过xxxx南出口经新区中部与红山一号路和凉都大道相连接，通过建设可形成便利的公路、铁路交通网络。3.1.5政府重视、政策护航注入了茶叶产业开发活力我市是xxxx第三大市，茶叶是我市农业支柱产业之一，茶叶生产得到了从中央到地方政府的大力支持，是xxxx茶叶发展项目的省级重点市之一。市委、政府结合乡村道路改造工程，茶叶主产区道路进行了水泥路面硬化，制定了国家政策允许范围内最为宽松的招商引资优惠政策。3.2项目区茶产业存在的主要问题3.2.1茶园基础差、管理粗放、生产水平低低产茶园比例高达40，无性系良种茶园仅占10.5，采摘面积仅占总面的57.1，平均亩产量约18公斤，仅为全省平均亩产的一半，与全国平均亩产量55公斤的水平差距更大。另外，由于茶园经营分散、经营规模小、夏秋茶采摘费用高而少采或不采，茶叶下树率底也是低产原因之一。3.2.2名优茶产量低，产业经济效益没有充分显现辖区名优茶产量不足15吨，不到茶叶总产量的10，远远低于全国27的水平。名优茶在国内持续产销两旺，是整个茶叶产业的经济增长点，27的产量获得60以上产值。XX新区及周边区域由于名优茶加工设备和加工技术等条件滞后，早春优质茶青大量外流或加工成低价位大宗炒青，严重影响了产业的经济效益。3.2.3茶叶产业经营分散，品牌规模优势得不到发挥由于现有加工企业设备和技术不统一，造成茶叶加工产品标准不统一，形不成批量。且“春意”牌、“乌蒙春”牌、“米萝春”、“勺米富硒茶”等品牌多而杂，形不成品牌效应，影响了辖区内茶叶产业经济效益和产品在省内外知名度的提高。3.3项目建设条件SWOT分析3.3.1优势分析（Strength）（1）项目所在地是xxxx煤城、钢城，辐射力、影响力强；可以积极有效吸引周边城市人才、资源和物流。辖区人口众多，茶叶产业发展迅速，发展基础较好，茶叶种植广为茶粉生产提供一个广阔的发展平台。（2）项目下去内交通发展，铁路、公路网络已经形成，且道路通达性较好，而且是xxxx西部，黔、滇两省交接的十字路口，地理优势明显。（3）项目拟选址在城市规划中是市政规划和着重发展的区域之一，交通便捷，商业发展前景和开发延伸强度高。3.3.2劣势分析（Weakness）（1）周边设施不太完善，且目标开发力度小。（2）目前该下去内搬迁工作混乱，不易开展，难以确定拆迁方案，步骤、时间等具体事项。（3）目前该辖区人口数量急需吸引更多人入住，为城市发展增添动力。3.3.3机遇分析（Opportunity）（1）项目作为xxxx唯一的茶粉开发项目得到了各级政府、有关领导的高度重视和政策的扶持。（2）市政规划该下去，该下去具有较好发展潜力和发展前景，交通便利几条市政规划路线经过辖区内，根据市政规划和重新部署，周边市政工程完工无疑给项目的升值和运作起到积极的推动作用。3.3.4威胁分析（Threat）（1）从事茶叶深加工开发人力资源有限，大多需要培训、引进或进一步深造才能符合该项目的使用。（2）本土开发商及外来开发商目前土地储备量不足，未来市场开发供应量不容小视；市场竞争激烈。（3）由于我市市场培育机智尚未建立健全，市场主要以零星批发及外销为主，急需政府强势支持。（4）市政规划设计及施工对项目的影响大将直接影响本项目实施具体日程及建设进度。第四章 茶粉及生产工艺概况4.1茶粉概况茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品(蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐)；冷冻品(奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，不同的茶叶可以做成不同茶粉，同一种茶叶制作的工序不同，也会有很大的区别。 4.2绿茶粉及生产工艺绿茶粉是目前最为常见的。绿茶粉的开发和应用是中国茶叶科技史上的一次飞跃，是人们传统饮茶方式的革命。它一改过去人们的饮茶为吃茶，可以更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值。因其不需高温冲泡即可食用，甚至可以做为食品添加物。调味料和天然色素，故形成了一种多用途的茶叶新制品。 不能笼统的说茶粉不能直接泡着喝,目前行业内茶粉有两大类,一类是超微茶粉,大多用于食品佐料,但也可以直接饮用,只不过泡后会留有残渣,超微茶粉的加工过程是一个物理过程,就是通过物理手段把茶叶粉碎,目前一般加工后的超微茶粉有300目到1200目为多数. 我们经常看到的日本抹茶其实也是超微茶粉,只不过其对原料和加工技术要求更高,是日本传统的茶叶品种,声名远扬,可以看作是一种高档的超微绿茶粉. 4.3速溶茶粉及生产工艺速溶茶粉是通过萃取手段提炼茶叶中的有效成分，属于植物提取物。速溶茶粉可以完全溶于水，一般可以直接饮用或者经调配后饮用。 一种速溶茶粉的加工工艺，以茶叶为原料，经过提取、过滤、反渗透浓缩、干燥步骤完成，其特征是：所述提取步骤为：茶叶切碎，在40的温度、超声波作用下，按照1101 15的重量体积比(Kg/L)将所述茶叶浸泡在浓度为1525乙醇水溶液中2545 分钟，过滤得滤液I和滤渣；再在40的温度、超声波作用下，按照1101 15的重量体积比(Kg/L)将所述滤渣浸泡在浓度为5565乙醇水溶液中25 45分钟，过滤得滤液II；将所述滤液I和滤液II混合后再次过滤得提取液；所述过滤步骤为：将上述提取液经过初步过滤后、再在0.40.6Mpa的压力下通过10000100000分子量的超滤膜进行超滤；所述反渗透浓缩步骤为：使用耐压为30kgf/cm2的芳香族聚酰胺的卷式复合膜作为反渗透膜，浓缩压力为1025kgf/cm2、温度为1623；所述干燥步骤为：在进口温度为200300、出口温度为60150的条件下，以720Mpa的压力将上述反渗透浓缩步骤所得的液体从0.51.5mm喷孔喷出。 速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。速溶茶有纯茶与满不在乎料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。速溶茶制造工序包括：水处理、选料、浸提、过滤、净化、浓缩、配料拌和、干燥。速溶茶加工并非简单地将茶汤浓缩干燥就行，它必须应用高科技手段克服难溶、易潮解、无茶香的弊病。因为速溶茶茶汗的浓缩与干燥是关键，一般热浓缩，易更新换代茶香，茶汤易褐变。因此，近年来已着手研究应用常温膜浓缩技术，效果非常好，所谓膜浓缩，就是选择一事实上孔隙度的半透透性膜，只准许水分子透过，而茶叶干物质成分不能透过，这样把水分减少到一定程度，达到浓缩的目的。速溶茶的干燥有两种方法，一是喷雾干燥，二是冷冻干燥。喷雾干燥前在茶汤深交中通入二氧化碳，使茶汗中充满微小气泥鳅，喷协和干燥时，二氧化碳气化跑出，茶粉就形迈出一个个中间空的小颗粒，这样可增加速溶性。如果加糖加果汗的配料茶，也可能采用沸腾干燥的方法或冷冻干燥的方法，产品如同麦乳精。冷冻干燥是将茶汗温度先降至零下几十度，然后爱步升温，同时减压帛气，排除万难出升华的水分，冷冻干燥的速溶茶，质地疏松，溶解性特别好，热溶冷溶都行。用速溶茶粉溶解加工茶饮料最大的优点是加工的茶饮料质量稳定，品质好，可进行大规模标准化生产。其品质稳定性得益于加工后速溶茶粉半成品可以进行二次拼配混合，可保证其风味。速溶茶粉的贮藏、运输方便卫生，保质期长，储存两年的速溶茶粉的风味和主要成分几乎都不会发生变化。用速溶茶粉溶解加工茶饮料还有方便、快捷、卫生、农药残留和微生物很好控制的优点。用速溶茶粉溶解加工茶饮料存在新鲜感较差、香气较低、后味较弱等缺点，随着近年来速溶茶粉加工技术的进步，这些缺点已基本上得到克服。 速溶茶粉在纯茶饮料中的应用不足表现在：高温蒸煮、真空浓缩等造成香气和滋味损失严重而未得到广泛应用。为了解决用速溶粉加工茶饮料存在的香气较低、滋味不饱满，原茶香较弱，留茶香不持久等问题，目前通过采取DMC香气回收技术、DMF特殊过滤系统、膜浓缩技术、高压灭菌和冷冻干燥技术，解决了用速溶茶粉直接加工纯茶饮料存在香气较低的问题。茶叶的芳香物质是多种物质组成的混合体，属热敏性物质，极易挥发，故又称“挥发油”。用传统工艺生产的速溶茶粉，由于采用高温浸提，真空浓缩和高温喷雾干燥，茶叶的香气物质损失殆尽。另外，调味茶因佐以各种果汁、糖、酸等辅料，则掩盖了茶香。纯茶饮料则要求茶叶原有的色、香、味感，不添加任何辅料。香气的保留可从原料控制和加工工艺改进等方面着手解决。 研究表明，减轻香气损失的措施之一是尽可能的缩短香气物质经受高温的时间，可采取逆流浸提技术、酶工程技术、低温膜浓缩、高压灭菌技术和真空冷冻干燥，使低温浸提、低温浓缩、低温灭菌和低温干燥成为可能，减少香气物质经受高温的损失，有效保留茶叶芳香物质。 在茶粉的加工过程中可采用DMC香气回收技术可冷凝回收茶叶挥发出来的香气，然后再添加到浓缩液中，再进行低温真空冷冻干燥。 由于茶汤的香气成分是对热十分敏感的一类物质，对于灭菌工序，孙冀平博士介绍说，采用DMH灭菌技术可削弱不良风味的形成，解决用速溶茶加工茶饮料存在的滋味单薄、不够饱满的问题。DMH灭菌技术的应用减少了氨基酸与可溶性糖含量的损失。鲜味物质(氨基酸)与甜味物质(可溶性糖)是茶叶滋味回甘性物质。采用DMH灭菌技术氨基酸和可溶性糖含量则无显著变化，使茶粉具有回甘性，延长茶味在口腔的停留时间，后味增强。4.4纯茶饮料纯茶饮料一般在茶叶正常ph值内，不易产生沉淀，所以可保留茶叶大部分有效成分。采用DMF特殊过滤系统既可保证茶粉澄清度和溶解性，又可保留大部分大分子物质，大大减少茶叶滋味成分的损失，使茶粉滋味丰富、饱满。纯茶饮料已在我国开始畅销，预计会有一段很长时间的高速增长期，随着速溶茶粉加工技术的提升，以往的一些缺陷在某种程度上得到了解决目前已能大规模生产适合加工纯茶饮料的速溶茶粉，可保证饮料企业生产出质量稳定，风味优良的纯茶饮料。第五章 项目发展史及建设单位情况5.1项目发展历史我国是茶树的原产地和起源中心，种茶历史悠久，目前全世界有58个国家种茶，160多个国家和地区有茶叶消费习惯。随着现代化茶学、医学、营养学等相关学科研究的不断深入，茶叶的药理功效和保健功效得到广泛的认同，世界茶叶消费稳步增长，尤其是绿茶的消费增长较快，因而被誉为“二十一世纪的健康饮料”。随着现代科学技术迅速发展，加快了以茶叶为基础原料的研发向深度和广度发展速度，茶叶产业发展市场空间较大。随着国家西部大开发，退耕还林政策的实施，xxxx茶产业发展态势良好，目前全省茶园面积114万亩。其中投产面积80万亩，2006年茶叶产量2.4万吨，销售收入6.5亿元。中共xxxx省委、xxxx省人民政府关于加快茶产业发展意见（黔党发20076号）提出：到2010年全省茶园面积达到150万亩，到2015年茶园面积达到220万亩，年茶叶产值50亿元以上。2007年省安排茶叶产业发展资金2512万元，先期扶持20个重点产茶县，省科技厅、农发办、扶贫办、乡企局、发改委等政府职能部门重点扶持茶产业，掀起了xxxx茶叶产业发展的第三次高潮。xxxx市委、市政府把茶叶产业作为全市农业六大特色优势产业之一重点扶持开发，XX县委、县政府非常重视茶叶产业的发展，县政府设立了茶叶产业发展办公室，县委、县政府领导经常调研茶叶产业发展情况，并在政策、财力人力、项目等方面向茶叶倾斜、努力把茶叶产业打造成农业特色优势产业，农民增收致富支柱产业和发展生态农业主要产业。xxxx市共有茶园面积3.6万亩，茶叶年总量320吨，年产值1000多万元。全市现有茶叶加工厂22个。其中：年加工能力100吨以上2个，年加功能力50吨以上3个，其余茶厂规模较小，大部分系70年代修建，设备陈旧落后、不能配套，年加工能力在10吨以下。2008年底，XX县茶园面积（新建茶园和成片有效茶园）14000亩，其中采摘面积约8000亩，茶叶产量约150吨，其中名优茶约10吨，茶叶产值约500万元。全县现有大小茶叶加工厂5个，精加工车间2个，茶粉车间1个，各种茶叶加工机械500台，其中名优机35台，手工茶电炒锅350口。5个茶叶加工厂年加工能力250吨左右，其中名优茶加工能力约30吨，烘炒青茶加工能力约220吨。另外，新建茶粉生产线设计年加工能力为100吨。其中，县茶叶公司茶叶加工厂具有年加工烘炒青茶能力150吨，名优茶15吨以上能力：现有袋泡茶机、手工茶电炒锅、多用微波设备、精制设备、超微茶粉生产线、茶叶袋装、罐装包装设备等各种茶机90台套。科技实验茶厂于“八五”期间建成，加工设备比较齐全配套。年烘炒青茶加工能力在100吨以上，名优加工能力5吨左右。米萝、勺米两个茶叶加工厂设备简陋陈旧，属小型的初级加工厂，年加工炒青茶能力各在10吨左右。5.2项目建设单位基本情况项目建设单位是一家由两个股东出资设立的民营企业，成立于2010年，公司名称xxxx春芯茶叶有限公司。注册指标128万元，现有固定资产135万元，从业人员32人，其中初、中、高级技术人员打7人，其他专业技术人员12人。5.3法人团队基本情况该公司是一家以陈亚力为法人代表的茶叶公司，虽然成立时间较短，但公司股东及高管坚持以市场为向导，以质量求生产，以科技球发展，以管理谋效益，以服务“三农”为宗旨。以推动市域经济全面发展为目标，紧紧围绕市场发展生产，紧紧围绕产品质量增加科技含量，紧紧围绕增加农民收入发展基地，经济围绕经济效益为中心狠抓内部管理。企业投产后，经过不断巩固和发展，已经初步赢得了市场，初步产生了经济效益和社会效益。第六章 市场分析及销售方案6.1市场分析6.1.1项目产品市场供求现状随着人们生活水平的不断提高，健康、保健意识的增强，质量安全食品成为人们追求的热点。茶食品迅速风靡全球。成为人们竞相追逐的目标。 作为一种纯天然、无污染的营养最丰富、最安全的食品，越来越受到广大消费者的欢迎，茶粉饮料价格是同类品种一般茶叶的35倍，且供不应求。（1）产品市场需求分析随着世界贸易一体化进程的发展，茶叶安全性生产在产茶国茶产业经济发展中的作用越来越重要，据有关部门调查研究表明，消费者表示对无公害茶、绿色食品茶、有机茶最喜欢程度达到91.2。说明随着人们健康已是的增强，对安全有保证的无公害茶叶产品需求正在增强。（2）xxxx茶叶产业市场分析国内人均茶叶消费量已达到400克，并呈逐年稳定上升的趋势。据调查xxxx市人均茶叶消量约300克，每年消费茶叶900多吨。市内市场缺口达600多吨。近几年本地茶已在消费者心目中树立了良好的形象，特别是春意牌“XX春”系列茶叶深受消费者的喜爱，很多茶爱好者已形成非本地茶不喝的信念，但因上市量小，在本地市场很难买到本地茶。随着城市建设加快，城市人口增加，人们生活水平的提高和健康意识的增强，茶叶的消费量也将增加，就本地市场这一块茶叶的销售空间就很大。近年来，xxxx茶叶产业发展迅速，由于茶树生长的自然条件优越，茶叶的内在品质好，在西南地区成都，重庆和北方的天津、大连、内蒙等地的已有一定的声誉和市场。早春名优茶一直被浙江、江苏、福建等地的茶商看好，清明前大批茶商到我市境内抢收茶青和产品，到沿海地区就可高价销售。我市茶叶品质优，又具富硒特色，只要经过引导和开拓市场前景广阔。6.1.2市场前景分析茶叶作为非主食的饮料食品，在国内生活水平条件下，对人体生命健康有利的有机茶，作为高端消费食品容易为大众接受。而我国有机茶园面积仅占全国茶园面积的07，生产的有机荼仅占全国茶叶产量的05，且60用于出口。世界茶叶总产量约为296万吨，而有机茶销售量约为6000T，且主要是红茶。此外，周内外消费者越来越注意到茶是一种低糖份、多营养价值的绿色饮料，茶叶消费量将逐步增加。中国加入世界贸易组织为茶叶生产提供了一个良好发展机遇，世贸组织成员国将大大降低进口我国茶叶产品的关税。现在主要进口国的绿茶、特种茶进口关税明显偏高，如美国5.1，法国、德国为6.7%，英国为6.9%，俄罗斯为12.82%，进口中国绿茶数量最多的摩洛哥为44.6%，毛里塔尼亚和塞内加尔则分别为49.13%和67.58%，日本和韩国分别是340%和300%。我们加入世贸组织后，可以享受发达国家平均3.8%，发展中国家14%的关税水平，因此有望扩大绿茶和特种茶的出口。随着茶文化活动的兴起与茶叶深加工，多种药理功能开发等科学研究的深入，对引导消费和开辟茶叶新的利用途径将起到推动作用，拓展茶叶的消费领域，拉动生产的发展。但是，我们也应看到，一方面茶粉市场的销量将会扩大，另一方面对茶粉的质量要求也越来越高。国内外市场对茶粉的内外品质，特别是卫生标准的要求非常严格。因此，只有努力提高品质，实施优质品牌茶的战略，才能适应今后国内外市场的要求。 以上可见，茶粉生产的市场空间大，附加值高，具有持续发展不可替代的优势。本项目制定的茶粉产量在比较长的时间