4754.番茄红素提取工艺的研究 开题报告.doc

职业技术学院毕业论文（设计）开题报告 论文题目 番茄红素提取工艺的研究系 部 应 用 工 程 系 专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学 号 指导教师 二九年 十一 月毕业设计（论文）开题报告表论文题目番茄红素提取工艺的研究所在专业生物技术及应用0701指导教师学生姓名学 号一、研究背景番茄红素是一种天然类胡萝卜素，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素1。与其他类胡萝卜素一样，番茄红素由细菌、藻类及植物生物合成，动物自身无法合成，只能从食物中摄取。番茄红素为开链式不饱和类胡萝卜素，其抗氧化性很强，是VE的100倍，是-胡萝卜素的2倍多。番茄红素还是许多类胡萝卜素生物合成的中间体，经过环化可形成其他类胡萝卜素。番茄红素具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能2 3。番茄红素是一种很有发展前途的新型功能性天然色素，是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。番茄红素的提取方法主要有有机溶剂提取法、皂化法、超临界CO2萃取法、色谱法和超声波提取法。超声波提取法能大大的缩短提取时间，提高提取效率4。通过单因素试验和正交试验研究番茄红素的最佳提取条件，为进一步开发利用这种功能性天然色素提供了一定的参考5。二、研究目的及内容研究目的：本实验比较分析了采用不同提取条件浸提番茄中番茄红素的效果，确定了最佳的提取工艺条件, 为进一步开发利用这种功能性天然色素提供了一定的参考。内容：本实验首先通过对影响番茄红素的提取效果的主要因素(提取剂、提取温度、提取时间、超声功率、添加剂）进行单因素试验。根据这些因素选出较优水平进行正交试验。通过单因素试验和正交试验，来确定其提取的最佳条件。三、研究方法及措施采用单因素 (提取剂、提取温度、提取时间、超声功率、添加剂）试验从番茄中提取番茄红素，并通过分光光度法来检测分析结果，最后得出其最佳提取条件。根据单因素实验选出这些因素的较优水平进行正交试验，得到优化水平的组合。四、研究进度计划表2009.10-2009.11论文资料查找及开题报告的书写方法2009.11-2010.2根据开题报告，开展实验内容2010.3-2010.4论文书写指导2010.4-2010.5论文初稿的修改与定稿五、参考文献1 许文玲, 李雁, 王雪霞. 番茄红素的提取及生理功能研究J. 农产品加工, 2006, 4 (7): 3-102 王燕燕, 邸进申, 郑宇. 皂化对番茄红素提取影响的研究J. 食品与发酵工业, 2003, 29 (3): 71-7.3 李玉环. 皂化法提取番茄红素的研究J. 食品科学, 2002, 23 (8): 146-150.4 马卡迪, 吴维敏. 浸提法提取番茄红素工艺研究J. 食品与发酵工业, 2003, 29 (11): 72-74.5 蔡俊, 邱雁临, 谈小兰. 番茄红素提取工艺的研究J. 食品与发酵工业, 1999, 26 (2): 50-52.指导教师签字： 2009年 11月18日