青海省羊肉生产体系探讨.doc

青海省羊肉生产体系探讨郭继军 马月辉近几年来，青海省羊肉生产发展较快，表现出以下几个特点：第一，引进肉羊品种多。主要包括夏洛来、无角陶赛特、特克塞尔、萨福克、波德代等。第二，以肉用为主的杂交试验多。检索相关报道有陶赛特×藏系羊、陶赛特×青海半细毛羊、陶赛特×小尾寒羊；萨福克×青海半细毛羊、萨福克×小尾寒羊；特克塞×青海半细毛羊、特克塞×小尾寒羊；夏洛来×藏羊；小尾寒羊×藏羊。第三，肉羊引种范围广。海东地区，海北州，海西州，海南州都有引进。第四，杂交试验效果好。几乎所有的试验都验证了引进肉羊能够显著提高当地羊肉用生产性能，建议推广。我们在看到我省羊肉生产水平不断提高的同时，也应清醒的认识到目前存在的急需解决的突出问题。首先是对羊肉生产发展方向、发展规划思想认识上的再统一。政府部门和业务单位认识相近，关键在于牧民群众的认知接受能力。没有一线群众的积极参与，羊肉生产很难落到实处，这不仅需要加强宣传力度，更重要的是要有利益驱动。而牧民群众的养殖效益来自市场，源于科学，这需要政府的作为，企业的合作，技术的支持。其次，近期青海省调整出台了全省畜牧业发展规划，按照不同区域不同的生态、生产条件，规划了现有畜种的生产发展方向和模式，但是缺乏可操作性。第三，也就是最根本的体系建设问题，尤其是羊肉生产体系建设显得更为突出和迫切。本文就此作些探讨，供参考。1青海省羊肉生产体系建设的必要性青海省是我国五大牧区之一，在我国草原畜牧业生产中占据重要地位，养羊业是全省畜牧业生产的主体，是广大牧民群众赖以生活的根本产业，也是以藏羊这一独特畜种为载体的资源优势产业。现阶段，我国养羊业的发展趋势是：从“毛主肉从”向“肉主毛从，肉毛兼顾”的生产方向过渡；从放牧向半放牧半舍饲、集约化生产方式转变；羊肉生产由普通羊肉生产向高档优质羊肉生产过渡；养羊业的生产经营由数量竟争转向质量竟争。如何立足资源优势，发展特色肉羊产业，提高养羊业的经济效益，是我省加快经济结构战略性调整，增加农牧民收入的重要措施，而羊肉生产体系建设是顺应这一发展趋势的必由之路。目前，我省用于羊肉生产的地方品种有藏羊、青海毛肉兼用半细毛羊、青海毛肉兼用细毛羊及其杂交后代，相对于专门化的肉羊品种而言产肉性能有很大差距。羊肉生产主要是放牧形式的自然育肥，少量进行集中阶段育肥，有些是老弱病残类的淘汰肉用羊。这种羊肉的生产方式远远滞后于现代羊肉生产的需要。青海地方品种能够适应当地恶劣的自然条件和环境，但产肉性能较低。据统计都兰县藏羊产肉量20世纪5060年代，母羊胴体重2025Kg，羯羊2535Kg；母羊屠宰率在43%以下，成年羯羊在43%44.5%。70年代后，由于草场超载等原因，藏羊个体产肉量有所下降。青海毛肉兼用半细毛羊及其改良羊产肉性能为：二、三岁羯羊、老龄母羊、当年羔羊的平均胴体重分别为21.96，18.88和11.88Kg；屠宰率为46.26%，42.99%和41.03%。国外优秀肉羊品种生长发育快，体格大，繁殖生产性能高，如无角陶赛特、特克塞尔、萨福克等，46月龄育肥羔羊的胴体重可达20Kg以上。引入肉用品种羊与青海地方品种杂交试验效果良好，杂种一代生长速度加快，体重增大，产肉性能提高，有些地方已经开始小面积推广。但是，从另一方面来说，肉羊的引种范围还有待进一步研究，种用公羊及其杂交后代的适应性有待进一步观察，有些杂交组合还要进一步验证。如何发挥当地品种和引进品种的优势，是坚持“纯种繁育”还是“杂交改良”，如何进行“纯种繁育”、“杂交改良”，这些都是肉羊生产体系建设必须要解决的关键问题。草原兴发集团、青海省三江集团等龙头企业涉足青海畜牧业在很大程度上改变了青海羊肉生产的传统模式，牧区羊肉生产已经逐步由自主盲目经营向定单羊肉生产转变，企业对羊肉产品也提出了具体的更高的要求。可以说青海肉羊生产体系，生产模式已经初现雏形，引导和规范青海省肉羊生产稳定健康发展是政府和业务部门的职责。2构成羊肉生产体系的要件2.1种羊主要是经济杂交用肉羊父本的生产。试验研究表明，无角陶赛特、萨福克、特克塞尔羊在青海都有良好的适应性，与当地羊杂交能够显著提高当地羊的产肉性能。但是数量十分有限，满足不了市场需要，种用肉羊以引进活体为主。另一方面，种羊生产还有待进一步规范，种质鉴定有待进一步加强，应严格按照“青海省肉羊生产综合标准”来组织种羊生产，按照“青海省种畜（禽）管理条例实施细则”对种用肉羊进行监督和管理。以省三角城种羊场为核心加快省级肉用种羊场建设，保证全省肉用种羊需求。2.2基础母羊在肉羊生产体系中基础母羊的数量决定了肉羊生产的规模和效益。尤其是在羔羊肉生产模式下，母本的繁殖性能将发挥重要作用，这是小尾寒羊“热”的主要原因之一。与肉羊进行经济杂交的母本青海牧区应当以杂种羊为主，藏羊、青海细毛羊、半细毛羊因地适度种间杂交；青海农区建立小尾寒羊纯种繁殖场，形成以小尾寒羊及其杂种羊为主以当地品种为辅的母本繁育体系。现阶段人工授精技术是肉羊生产体系中良种母羊扩增和商品羊生产的主要技术手段基于以下几方面理由：种用父本数量限制；繁殖母本相对分散，基本以村为单位；人工授精技术操作简便，宜于掌握；乡级畜牧兽医体系完善，便于技术培训；便于产业化生产，集约化经营。所以要加强绵羊人工授精工作，在人口密集，羊群集中的地区设立人工授精站、点，培训技术人员。2.3商品羊在肉羊生产体系中，现阶段商品羊生产主要是二元、三元肉羊杂交后代的生产与经营。具体做法是根据本地区自然条件和羊的品种资源情况，选择专用肉羊作为杂交和终端父本，选择繁殖力高、母性强、泌乳能力好的羊作为母本，通过杂交生产肉用羔羊。在美国，通常用作母本的品种有蓝布列特、美利奴、考力代、哥伦布和塔基羊，作为父本的品种有萨福克、汉普夏、雪洛泊夏、牛津和南丘羊。在澳大利亚，通常用边区莱斯特公羊与美利奴母羊交配，然后再用南丘羊和有角陶赛特公羊与杂种母羊配种，所生产的肥羔效果很好。在我省牧区利用萨福克公羊与当地藏羊杂交在海北州海晏县的生态条件下，采用全天放牧无补饲的饲养管理方式，萨×藏1的生长发育快于同龄藏羊，8月龄活重比藏羊多8g(<0.01)；体长、胸围、管围、尻宽、体高、胸深、胸宽均极显著大于藏羊(<0.01)，具有父本明显的肉用性能特点，同时又保持了母本藏羊对严酷环境的适应性；陶×藏F1除初生体尺与同龄藏系羊后代的体尺接近外，4月龄、6月龄陶藏F1体高、体斜长、胸围比同龄藏系羊后代的体高、体斜长、胸围均有明显的提高，差异极显著(P<0.01)。在当地饲养管理条件下，不仅保持了母本的耐粗饲的优点，而且还弥补了母本体躯不丰满，增重速度相对慢等缺陷。在青海省农业区陶赛特羊与小尾寒羊的杂交试验表明，杂一代生长发育快，表现出父本的肉用体型，6月龄体重达40公斤。同时小尾寒羊产羔率达220%。2.4饲草料基地饲草、饲料是肉羊生产的物质基础，青海省虽然草原广阔，但是草场退化严重，产草量低，冬春草场超载严重，畜牧业生产仍然以游牧为主。而以经济杂交为主的肉羊生产应该是建立在能够满足肉羊生长所需能量基础上的规模化、集约化生产，饲草基地建设是肉羊生产体系中十分重要的一个环节。2.5服务体系我省畜牧兽医服务体系较为完善，尤其是“冷链体系建设项目”实施以后，县、乡（镇）畜牧兽医机构得到加强，在疫病防治，畜种改良，饲草加工、技术培训、项目实施等方面承担着十分繁重的任务。但有些乡（镇）畜牧兽医工作站的基础设施还比较差，工作条件还需要改善，技术服务水平有待提高，特别是信息网络服务体系需要完善和加强。2.6畅通的销售渠道以市场为导向，以销促产，建立和完善以龙头企业和行业协会为主的产销体系，以绿色、天然、野生为特色，狠抓质量，执行较高的卫生标准，扩大生产规模，创响品牌，保证羊肉生产的持续稳定发展。3青海省肉羊生产体系建设规划3.1建设思路以国内外市场为导向，立足青海省绵羊存栏多，草原面积大，羊肉价格底、质量好的资源和特色优势，以规模化、产业化生产，提高肉羊产业核心竟争力为目标，因地制宜的开展羊肉生产体系建设，发展羊肉生产。3.2羊肉生产体系建设区域规划羊肉生产区域规划应遵循这样几个原则：因地制宜的原则；保护地方品种的原则；谨慎导入杂交原则；可操作性原则。藏系羊经过长期品种驯化，对高寒气候环境有很强的适应性，耐粗饲、抗病力强，善跋涉，宜放牧管理，而且肉质优良。青海高原毛肉兼用半细毛羊和青海毛肉兼用细毛羊是经过几十年艰苦培育，育成的适应当地自然条件的新品种，本身就是兼用品种，具有一定的产毛、产肉性能。近几年本地品种生产性能下降的主要原因在于草场退化，饲养管理水平低下，而引进的专用肉用品种适合气候温和、舍饲或近距离放牧，对饲养条件的要求很高，所以引进肉羊，与我省本地品种进行经济杂交应慎重。高海拔地区，饲养条件达不到的地区，人工授精技术难以开展的地区，牧民不欢迎的地区坚决不考虑引进，以本品种选育为主。尤其是细毛、半细毛羊繁育区，肉用公羊选择更要严格，不仅要考虑后代的肉用性状，还应充分考虑、观察毛用性状，避免造成负面影响。初步试验表明，无角陶赛特、特克塞尔、波德代在海晏地区与青海半细毛羊、青海细毛羊经济杂交，杂一代产肉性能显著提高，被毛品质良好。肉羊经济杂交区域的规划从可操作性角度考虑，可以从技术的可行性来划分。在种羊限制条件下，现阶段人工授精是肉羊生产的技术支撑，没有人工授精，肉羊的规模化、产业化和体系建设都是一句空话。我省开展绵羊改良几十年，绵羊人工授精技术已经十分普及，同时乡（镇）畜牧兽医体系相对完善，所以能够开展绵羊人工授精是进行肉羊生产体系建设的一个前提。综上所述，青海省羊肉生产体系建设区域可以规划为地方品种本品种选育区和肉羊经济杂交区。本品种选育区以藏羊为主，包括青海青南地区、海北州的祁连县等，通过本品种选育进一步提高藏羊的产肉性能，发展特色羊肉产业。青海细毛、半细毛羊也要采取保种措施。肉羊经济杂交区包括环湖地区为主的牧业区和青海东部农业区。环湖地区以当地品种及其杂种羊为母本，以细毛、半细毛型肉羊为父本谨慎导入杂交，以生产优质羔羊肉为目标进行羊肉生产体系建设。东部农业区以小尾寒羊及其杂种羊为母本，以引进的肉羊为父本，以集约化、规模化羔羊肉生产为目标进行肉羊生产体系建设。3.3现阶段青海省羊肉生产体系现阶段青海省羊肉生产体系主要表现为“直接上市型”，如图1；“龙头带动型”，如图2。图1“直接上市型”图2“龙头带动型” “直接上市型”即羊只由养殖户直接或育肥后销售到屠宰场屠宰，或销售给育肥户，由育肥户育肥后销售到屠宰场屠宰，经过检疫形成鲜肉上市或进一步加工成肉制品上市销售。“龙头带动型”指企业基地以一定标准用订单的形式或者直接从养殖户手里收购羊只，在企业加工后检疫上市。不难看出，这两种羊肉生产体系因为制种、繁育、草料基地、技术服务体系等环节的缺失而显得零散和不完整，缺少计划性和主动性，因而也没有高效性。3.4青海省肉羊生产体系模式探讨青海省肉羊生产体系模式如图3。图3：青海省肉羊生产体系模式所谓羊肉生产体系应该是一个羊肉从生产到消费的完整过程，而且这个过程要达到无公害、绿色、有机标准的要求。体系中的各个环节相辅相成，缺一不可。行业行政部门贯彻执行国家有关农牧业的法律、法规以及在农村的方针、政策；研究拟订全省农牧业和农村经济发展战略、中长期发展规划，引导农牧业产业结构调整、农牧业资源的合理配置和产品品质的改善；协调农畜产品市场体系建设、农牧业生产资料市场体系建设和农畜产品加工龙头企业发展；预测并发布农畜产品及农牧业生产资料供求信息。业务单位负责种畜禽管理、兽医医政、农药、兽药药政药检和饲料监察等工作，组织协调农畜产品商品生产基地建设，农牧业科技推广工作；制定并组织实施农牧业新技术、新品种引进推广计划，拟定农牧业各产业技术标准并组织实施，组织、监督省内动植物的防疫和检疫工作，负责疫情的发布、监测、控制并组织扑灭；技术报务主要由县乡两级业务单位承担，具体负责种畜繁殖、疫病防治、草料加工、畜产品检疫、科技培训等工作。种畜繁殖由专门的纯繁场承担，负责全省的种畜供应，省级行政部门、业务单位对其生产经营进行指导和监督，保证种畜质量。母畜扩繁，包括母畜纯种繁殖场如小尾寒羊纯繁场和广大养殖户，也应由省级行政部门、业务单位对其进行有效管理，规范生产。龙头企业是羊肉终端产品的制造商，是羊肉生产规模化、产业化的主要表现形式，它上接肉羊生产下通羊肉市场，联系广泛，关系重大。龙头企业兴则产销两旺，龙头企业衰则生产停顿，市场疲软。我省牲畜存栏量大，畜种资源优势明显，畜产品竟争力强，关键在于缺少畜牧龙头企业。市场直接关系到生产者和消费者的切身利益，与行业发展密切相关，政府应加强监管力度，保证市场协调稳定发展。4讨论4.1从现阶段看，我省肉羊生产体系还很不完善：种羊供种困难，缺少监管，种羊质量难以保证；繁殖母羊散乱没有形成规模；经济杂交缺乏可操作模式；企业龙头带动能力有限。本人以为我省肉羊生产体系建设首先应从企业龙头入手，开发优势资源，打响品牌，做大规模，形成产业；养殖户企业市场利益驱动，以销促产；体系内各环节紧密配合，相关部门责、权、利分明；其次抓好种畜，包括引进品种和地方品种。以育种为核心，做好纯种繁育和经济杂交工作。第三，加强人工授精工作。包括面的扩大，点的完善，技术的提高。现阶段人工授精是提高种畜利用率的极为有效的手段，是肉羊生产体系中经济杂交和纯种繁育的关键技术。尤其在农村、牧区发展肉羊生产，缺少人工授精技术是很难实施的。近几年来，由于受多方面因素的影响，我省绵羊人工授精工作受到很大冲击，亟待加强。4.2笔者以为，“羊肉”与“肉羊”是两个不同的概念，“羊肉”是产品，而“肉羊”是绵羊品种内的一个类别。羊肉的生产线较长。从消费的角度理解，人们消费的是羊肉而不是肉羊，所以“肉羊生产”称为“羊肉生产”较好。4.3虽然说绵羊人工授精是进行羊肉生产体系建设的一个前提，但是并不意味着能够开展绵羊人工授精的地区就要引进肉羊进行经济杂交开展羊肉生产，绵羊人工授精技术同样是本品种选育的有效手段。参考文献（略）