沙县小吃营销策划书.doc

目录一 前言.3二 概述.31. 沙县小吃背景.32. 产品.43. 沙县小吃的形象.5三 目标市场分析.61. 市场营销环境分析-SWOT分析.62. 消费者行为分析73. 竞争者8四 定位.81. 市场定位82. 产品定位9五 营销目标.9六 营销战略.94P-产品.10-价格.10-渠道.11-促销.11总结.12附录.12一前言沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。众所周知，学院周边各种饮食店铺林立，同行业竞争激烈，因此，形势的变化对沙县小吃的销售业绩的提高和销售渠道的多样化提出了更高的要求。我们通过口头调查xx学院师生，收集他们的意见，从而制定一份沙县小吃在xx学院的营销策划，供店主考虑，将沙县小吃这一招牌打得更加响亮。项目综述二、概述1、沙县小吃背景 沙县小吃历史悠久，是中国人早已熟知的食品，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美食的一惯追求。现在大江南北的大街小巷里，星罗棋布着无数沙县小吃。沙县小吃的经营户，涉足的地域已经远远不止沿海城市了,在不知不觉中沙县小吃就占据了全国市场，几乎有城镇就有沙县小吃。2、产品（列举几种产品）产品名称价格云吞3-5元拌面3-5元蒸饺3元汤类4-8元面类4-8元3、沙县小吃的形象 沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。 沙县小吃文化有较强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品牌意识外，还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。三、目标市场分析1. 市场营销环境分析-SWOT分析企业自身：优势(1)文化底蕴优势文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合,有利于增强地方特色产业的文化品位。(2)产品定位优势产品产品分为小吃、炖品、面食、套饭四大类，30多个品种，面、饭为充饥的基础食物，属于走量产品，满足了消费群体的基础需求。劣势(1)区位劣势由于地理原因,经济发展相对滞后,投资环境也比较差,取得经济效益的难度非常大。受这种条件的制约,消费对象单一。(2)市场劣势沙县的市场体系尚不健全,市场观念落后,品牌意识不强，培正周边饮食店多，竞争强烈，商品率低。卫生状况，大多数小吃店都是几平米的小店面，里面摆满了各种各样杂乱无章的用品，叫人怎能吃的放心，人们在堆满煤渣，碳灰的环境中怎能下咽，因此，卫生情况是首要解决得到问题之一。(3)员工文化素质偏低劣势经营者在营销活动中缺乏统一的规划,一定程度上带有随意性，文化素质的低下对本店的管理会产生不利影响。营销环境：机会（1） 学校社团组织较多，聚会次数频繁，可作为聚会场所。（2） 学生外出率大，喜欢吃方便快捷的食物。威胁（1） 特色产品的保护意识薄弱,过去宣传力度的不够,没有明确的保护措施，使特色产品品牌的无形资产受到损害,致使大量财富流失。（2） 由于生活水平提高了，学生对于就餐环境的要求越来越高。（3） 学校周围的饮食店多，对其造成威胁。2.消费者行为分析学院旁边现有的消费群体以学生和闲散的市民为主，学生群体的饮食较为固定，主要是出于填饱肚子和简单方便为目的，如果认为沙县小吃还可以的话，很可能经常去消费，还会向同学及朋友推荐。学生通常是到店里消费的。学生的消费态度：吃过沙县的人分为极端的两类，一类是对沙县赞不绝口，另一类是不屑一顾。学生喜欢尝试一些新的事物，因此沙县小吃应多开发一些新的好吃的食物去吸引学生，更要从产品的质量，价格，到服务的态度个方面尽量做好。3.竞争者学校周围存在很多的饮食店，例如好有feel，疯狂烤翅，潮汕餐厅，扎啤城等等，这些店环境优美，食物外观有美感，但都是属于私人店铺，据了解沙县小吃有国家的注册商标，商家不能随便经营，要经过培训，还要缴纳一定的费用才能获得经营特许权，所以食物品牌有所保证。四定位1.市场定位：沙县小吃面对的是绝大多数是尚未有自主收入的学生群体，产品的价格应当比较实惠。然而，学生家庭背景多数比较富裕或者已经过上小康生活，沙县小吃的价格可以在经过产品改造的情况下适当价格。2.产品定位： 沙县小吃虽然品种多，但仍然需要开发更多口味的新产品，增加系列产品，加大产品的宽度，通过更多的口味和调料来刺激消费欲望，扩大市场份额。五营销目标经营目标：如何让客户更满意！服务目标：一天比一天更好！客户目标：让您的胃口wonderful！财务规划表-销售预测销售项目阶段面类汤类小吃类第一阶段30%25%30%第二阶段30%15%50%第三阶段25%25%40%六营销战略窄小的门面，简陋的装修，破旧的桌椅，还有丢得满地的纸巾，这是沙县小吃给人们留下的印象。总体而言，沙县小吃目前在培正学院具有知名度，但是缺乏美誉。然而在培正周围拥有多家环境卫生，食品美味的饮食店，真正是它无法拓展市场的原因，因此，培正旁边的沙县小吃应转型。转型的方向就是走品牌之路，要让沙县小吃成为培正的一个知名品牌。1. 提高经营者和服务人员的素质，经营者应有做沙县小吃品牌的长远目光。2. 进一步挖掘沙县小吃的文化内涵，形成自己在培正的独特品牌形象。3. 结合学生以及当地人民的饮食习惯，保持自己风味的同时，又积极创新，推出适合学生口味的新品种。总而言之，就是继续走大众化的经营战略，采取低成本与集中化战略，同时也要结合学生及居民的饮食习惯对产品创新，改善店里的卫生情况。营销策略（4P）产品（Product） 产品多样化 沙县小吃品种多，但仍需要根据学生的口味开发一些新的品种，刺激消费者的消费欲望。价格（Price） 价格低 沙县小吃以价格低廉在同饮食行业中取得竞争优势。渠道（Place） 传统与信息技术相结合1. 直接渠道传统的直销方式，等待顾客主动上门消费。2. 独家分销策略沙县小吃需要国家注册才能开店，这一定程度上给予消费者一定的保障。促销（Promotion） 校内联手，回馈学生1. 社团活动可以以合作商的身份介入学院的一些社团活动，为社团活动提供场地，从而在无形中将沙县品牌植入消费者观念中。2. 赞助可以赞助学生的社团活动，通过兑换兑奖劵等方式协助学生参与活动。3. 举办在本店消费满30元可获得一瓶维他奶，可乐或其他饮料的活动来刺激学生消费。4. 可在学院派发传单，让更多的学生知道沙县小吃的存在，派发人员可以找学生，这样既可以更好的让学生了解沙县小吃，通过学生吸引更多顾客。总结：通过高密度，高强度的广告，加上沙县小吃的不断改进，定能在培正学生中树立良好的品牌形象，增加美誉感!附录沙县小吃菜单