东菱面包机 自制食谱 整理版.doc

东菱面包机 自制食谱 整理版一. 450克面包 A快速面包1奶或水：0.8杯 2.鸡蛋：2个         3.酥油：1大勺4. 色拉油：2大勺       5.盐：1/4小勺        6.糖4大勺 7.面粉：2平杯          8. 酵母：3小勺多一点       9.面包改良剂：1小勺B. 普通面包1奶或水：0.75杯 2.鸡蛋：2个           3.酥油：1大勺4.糖 5-6大勺           5. 色拉油：2大勺       6.盐：1/4小勺7.面粉：2平杯          8. 酵母：1小勺        9.面包改良剂：1小勺二. 750克面包A快速面包1奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺4.糖 : 5-6大勺          5. 色拉油：2大勺       6.盐：1/3小勺 7.面粉：3杯            8. 酵母：3小勺多一点       9.面包改良剂：1小勺    B. 普通面包1奶或水：1杯 2.鸡蛋：2个 3.酥油：2大勺4.糖 5-6大勺           5. 色拉油：2大勺        6.盐：1/3小勺 7.面粉：3杯            8. 酵母：1.5小勺 9.面包改良剂：1小勺     三、制作方法：  1、将奶（水）放入面包机内  2、将鸡蛋打碎后放入面包机内  3、将油、糖、盐按比例放入面包机内  4、按面包机“启动键”搅拌均匀（5分钟）  5、将面粉放入面包机摊平   6、在面粉中间拔一“小坑”放入发酵粉（切勿与液体接触）后用面粉将发酵粉掩埋好。  7、按面包机“启动键”启动机器。8、停机前15分钟打开机盖（勿关机）将少许食用油（或鸡蛋清）均匀涂于面包顶部。等待停机即可。面包机食谱三瓣丹麦面包（750g）配料： 高筋面粉1/4杯（280g） 低筋面粉1/2杯（70g） 温开水1杯（235g） 盐3/4小勺（3g） 糖1/2大勺（20g） 脱脂奶粉1/4大勺（12.7g） 油1/2大勺（17.5g） 奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g） 鸡蛋1只 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.搅拌完毕，基本发酵1520分钟后，打开上盖，取出面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫 5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同 6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁 8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束面包机食谱带盖全麦土司（750g）配料： 高筋面粉1/2杯（231g）全麦面粉1杯（154g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g） 做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧面包机食谱红豆土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水264.4g盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只 蜜红豆150g做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模面包机食谱带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g） 温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g） 脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g） 酵母3/4小勺（2.1g） 做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工一、普通咸味面包配料 750克配料  水 1杯+1大勺 植物油 3大勺    盐1+1/2小勺    糖 2大勺       面包粉 3+1/4杯     干酵母 1+5/6小勺    添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包 二、全麦面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包三、快速全麦面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 1/4杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯干酵母 1+1/2小勺 适用程序：快速面包四、健康面包配料 750克 水 1杯+3大勺 全麦粉 2/3杯植物油 2大勺 盐 1小勺红糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 适用程序：全麦面包五、玉米面包配料 750克 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料 750克 鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包七、咖啡包配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 适用程序：甜面包八、提子面包配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序：甜面包九、香蕉面包配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。十、波萝吐司配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 波萝糊 1/5杯 波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。十一、椰丝吐司配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 椰丝 1/5杯 适合程序：甜面包。十二、杂粮健康面包配料 750克 水 1杯 全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 盐 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 适合程序：全麦面包。 十三、燕麦苹果面包 配料 750克 水加鸡蛋（一个） 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个黄油 2+1/2大勺 麦片 1/4杯 适合程序：甜面包。十三、燕麦苹果面包 750克 配料 水加鸡蛋（一个） 2/3杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 苹果（糊状） 1个 黄油 2+1/2大勺麦片 1/4杯 适合程序：甜面包。  十四、香橙面包配料 750克 橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。十五、高蛋白面包配料 750克 水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯 蜂蜜 1大勺奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。1、材料 1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。 2、牛奶200克，差不多2/3杯这样 3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙） 4、盐1小勺（宜家的茶匙） 5、奶粉4勺（就是奶粉配的） 6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯 7、鸡蛋1个，差不多60克左右 8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙） 9、芝麻少许所有材料入面包机发面 发好后把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤机器：东菱1028面包机 1、配料：450克普通面包配方 2、菜单：普通面包、450克、浅烧色 3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面 C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止 E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法) G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：00，结束，面包烤好 I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!这是关键一步。烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】烫种所需材料：高筋面粉 75克糖6克热水 53.5克黄油 30克 制作：将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用主面团所需材料：高筋面粉 225克温水 102.5克糖 36克盐 3克酵母 4.5克 全蛋 30克奶粉 12克制作过程，1.温水溶于酵母，静置5分钟。2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选择程序1。烧色：浅，重量750克。显示屏显示：1 2：53点 启动/停止 键、3.面团开始搅拌。显示屏显示：1 2：44（停止搅拌）4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】5.显示屏显示：1 2:24【面团开始第二次搅拌】6.显示屏显示：1 2：10【面团停止搅拌】7.取出面团。摔打5分钟8.放回面包机内，这时显示屏显示：1 2：059.面团进入发酵状态。盖上盖，10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示：1 1：3011.取出面团排气分割滚圆，擀卷两次12.将擀卷好的面团放入面包机内，这时显示屏显示：1 1：21 ， 盖上盖发酵、13.显示屏显示：1 0:57 开始烤制。【此面团烘焙性很高】14.烤制结束发出提示。戴后手套，取出制作好的面包15.放凉，切片。 白土司面包机版材料：高筋粉280克      水190克【视面团吸水程度酌情加入】      细砂糖20克      盐3克      酵母2.5克【我用了4克】      奶粉6克      黄油20克it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客it博客it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客 it博客制作:将除黄油以外的材料放入面包机内按开始，搅拌成团，停止，关闭电源，加入黄油，选择程序1重量750克，烧色浅、按开始,搅拌10分钟后取出面团，案板撒少许干粉，摔面团150下揉圆然后放回面包机内。盖上盖，中途面包机搅拌面团时，打开面包机盖，搅拌完毕盖上盖。当听见面包做好的提示后，戴上厚手套取出面包桶。倒扣出面包，放凉，切片。组织非常非常松软。面包机型号东菱1038【外文版】原做法：粉類過篩.將全部材料放入麵包機攪拌盆中.然後用基本麵包程式全程製作黑椒猪扒汉堡包 新面包机使用报告在有单身老师给我的在线辅导.：.做法面包配方：(原来这个是有红豆沙馅的,我不喜欢吃甜的.所以自已改成做汉堡包了)高筋面粉210克  低筋面粉56克奶粉20克细砂糖30克盐1/2小匙全蛋30克 酵母2小匙汤种85克（25克面粉125克水，用高火叮1分钟取出搅拌均匀，放凉即可）1.最先倒入凉的食用水，鸡蛋，盐，汤种2.跟着放入奶粉，白糖3.倒入面粉，在面粉上面放上两小匙酵母，注意不要接触到水4.把面包桶放入机内，旋紧。启动程序8（发面：二十分钟搅面，70分钟发面）机器开始搅动。5.搅动10分钟后加入黄油，继续搅动。这时机器的程序是搅动二十分钟开始发酵。  可是二十分钟是不够的，要搅到拉筋的程度，需要搅四十分钟。所以要先关闭程序8，让它再搅一次。6.再一次二十分钟搅面完成了，机器现在停下来开始发酵了。7.接下来把发好的面取出，沾些干面粉揉出里面的空气。分割成6份90克一份。滚圆第二次发酵10分钟。  再整成面包的圆形，刷上蛋液，沾上白芝麻，开始第三次成型发酵，等发到2倍大小时即可。  烤箱160度预热5分钟，将面包放中层烤20分钟即可。9.瘦猪肉切厚片，用肉锤锤碎肉组织，这样做出来的肉就嫩嫩的，不会咬掉牙齿。10.用生抽、蚝油、黑椒粉、鸡精、糖、姜、蒜蓉、食用油腌制半小时。11.锅内热油，猪排用中火两面各煎2-3分钟即可。12.面包切半13.在底部面包上涂上沙拉酱、铺上生菜、蕃茄片14.跟着铺上煎好的黑椒猪排15.在猪排上涂上一层李锦记黑椒酱，盖上顶部的面包，可以咬了:)面包机的窍门 2007-12-06 我的面包机揉面是30分钟然后是发孝1小时，前5分钟是搅拌混料，之后是揉面。经过无数次的失败后，得出经验是，绝对不能按面包己的方子做，原因是水太少，这就是为什么做出来会像石头了，面包机的白土司方子是：350g面包粉，125ml水，60ml牛奶,1tbsp黄油，1tbsp糖，1tsp盐，2tsp发孝粉。我将水和牛奶的用量改为250ml牛奶（我喜欢全部用牛奶，觉得口感好些）有时用200ml牛奶+50ml酸奶，黄油是在15分钟后再加入，之后经过面包机的1小时发孝后（不用面包机发孝也可以，但一定要发到2倍以上），再揉捏成形，放入预热30度左右的烤箱内，并放入一碗热水或者用保鲜膜覆盖也可以，30分钟后取出，将烤箱预热至180度后，就可以烘烤了，烘烤时间可根据面包体积的大小来掌控。经过改动的方子，做出来的面包口感色泽都非常好，老外吃了都赞不绝口呢，大家可以试试看。真是要感谢这里呀，要不然我的面包机还在睡觉呢，它可是谁了足足睡了7年啦，不过现在天天为我工作，昨天又用它来做饺子皮，可好啦！用面包机揉它个一个多小时面团。面包粉在北京大磨坊厂.永定门城楼西南角.-面粉（高筋粉）：280克牛奶：110克水：100克奶油：30克酵母：4-5克（我放了5克）糖、盐适量（看你喜欢吃咸的还是甜的）-做出来很好。很松软。自动面包机食谱我的面包机说明书的食谱十分有限，作为补充这是我精心收集整理的面包机方子哦，也与同样爱好的人分享，当然，实际操作过中，也可以不断积累经验，调整配方：  面包机食谱三瓣丹麦面包（750g）配料：  高筋面粉1/4杯（280g）  低筋面粉1/2杯（70g）  温开水1杯（235g）  盐3/4小勺（3g）  糖1/2大勺（20g）  脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）  油1/2大勺（17.5g）  奶油2大勺（30g）  酵母3/4小勺（2.1g）  鸡蛋1只  做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.开始自动搅拌、发酵、烘烤  3.搅拌完毕，基本发酵1520分钟后，打开上盖，取出面团 4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫  5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同  6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵 7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁  8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束 面包机食谱带盖全麦土司（750g配料：  高筋面粉1/2杯（231g）  全麦面粉1杯（154g） 温开水1杯（235g）  盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）  做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）  2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤  3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束  4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧 面包机食谱红豆土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g） 温开水264.4g  盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只 蜜红豆150g  做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀  3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模 面包机食谱带盖白土司（750g）司配料：高筋面粉1/2杯（385g） 温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）  脱脂奶粉2大勺（14.5g）  白油1/2大勺（17.5g）  酵母3/4小勺（2.1g）  做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）  2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤  3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束  4.最后切片完工  1、配料：450克普通面包配方 2、菜单：普通面包、450克、浅烧色 3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面 C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止 E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中 F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法) G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中 H，0：00，结束，面包烤好 I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!这是关键一步。 经常看到有人找面包机食谱，于是就找了东菱面包机的食谱，供喜欢自己用面包机做面包的人士参考。     东菱面包机食谱、白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择） 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工面包机的方子：一、普通咸味面包配料 ，750克 1000克面包 ，水 1杯+1大勺 1+2/5杯 ，植物油 3大勺 4大勺，盐1+1/2小勺 2小勺 ，糖 2大勺 2大勺， 面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯， 干酵母 1+5/6小勺 2小勺，添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油