开一间酒吧需要的酒杯 踬扑.doc

开一间酒吧需要的酒杯白兰地杯：为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量。 白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。 饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。倒入不超过1/3为佳。香槟杯：可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。前者脚高、开口浅；后者状 似郁金香花，收口浅大肚。前者可用于鸡尾酒或，也可作小吃的容器；后者可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。 鸡尾酒杯：鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。它的独特造型酝酿着万种风情，让家居生活散发鸡尾酒的香醇。多采用玻璃材质制作而成。啤酒杯：主要用于饮用啤酒，也可用于咖啡饮料。容量为360-720毫升。 夏天喝一杯由冷冻库冰杯盛装的啤酒那真是快意舒畅，彷佛一点暑气都没有了。一般来说啤酒都由这种厚实的杯子盛装，但一些高级的饭店或餐厅都以斜口的杯子盛装啤酒。高球杯：又称圆筒杯，一般家庭常见的无色无花的高筒水杯就属此类，用途广泛，长饮、短饮皆可。多用于兑水威士忌、金汤宁、高球、菲士等鸡尾酒。 有小型（180毫升）、中型（240毫升）和大型（300-360毫升）三种。 高球杯平实的外表着重的就是平淡的调酒，通常它所盛装的调酒都以苏打饮料为主。来一杯金酒加汤力水吧！让高球杯带你进入全垒打的滋味。柯林杯：柯林杯又称高筒杯，呈高圆筒状。用于威士忌加苏打水或金酒加 果汁等简单的饮料，或盛卡林鸡尾酒使用。 也可用来盛放果汁或汽水等。 容量为 240-360毫升，筒身更高的称为烟筒杯。白酒杯（White Wine）： 白酒杯底部有握柄，上身较鸡尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。海波杯 海波杯（Highball） 多用于盛载长饮酒或软饮料。 水杯：一种盛装饮用液体的容器。通常采用高度大于宽度的圆柱体造型，以便于手拿取并保留液体的温度。有的水杯还会带有握柄、把手，或带有额外的防烫、保温等功能结构。 水杯一般体积较小，人们可以很方便的单手拿起。杯底较宽大，可以稳定的放在桌子上。杯体采用玻璃，陶瓷、塑料、金属等坚固、不溶于水的材料制作，并可以安全容纳多种可食用液体（如饮料、酒水等）。 雪糕杯外形浑圆，底部有短握柄，用来盛放雪糕，颜色种类繁多。甜酒杯（Pony）外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口平直者称为Pony，多用来盛载利口酒和甜点酒。利口酒杯（Liqueur） 外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口向外者称为Liqueur，用于盛载利口酒子弹杯：用来引用子弹酒。 在国外是用子弹杯作载具，而在国内用试管，并且在国内其色彩变化很多，也意味着酒度的降低，更适于酒量不好或女性饮用。配方中的份量比较容易让人误解，这里的一份比较抽象，可以这样理解：不管用什么作载具都可以将载具的容量按配方要求等分，对于量少的那种配方可以用我们较为熟悉的烈酒杯，多的用彩虹杯，且看大家如何灵活运用了。甜酒杯（Pony） 外型矮小，底部有短握柄，上方成圆直状，开口平直者称为Pony，多用来盛载利口酒和甜点酒。雪利酒杯（Sherry） 雪利酒杯底部有握柄，上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状。 主要用于盛载雪利酒。高脚杯：高脚杯，这种杯杯托上立着一只细长脚，所以才称其为高脚杯。不过它可不仅是为了美观，喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，而这只高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。高杯（Tall） 外型与海波杯（Highball）相似，但长度与容量较大,以盛载软饮料为主。高脚水杯（Goblet） 水杯，底部有柄，上身成圆弧状之水杯，为一般餐厅常见之杯子。 多用于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水或冰水。酸酒杯（Sour） 酸酒杯，底部有握柄，上方呈倒三角形，且深度较鸡尾酒杯深。用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。高脖杯杯身呈圆筒状的高脚杯。用于冰水、其他软饮料、啤酒以及冰块使用较多的长饮类。 一口杯 指一口就能喝光的小容量杯子。多用于清尝威士忌， 故又称清尝杯。分60毫升的双份和30毫升的单份两种。为能充分欣赏威士忌酒的琥珀色，最好使用无色透明的酒杯。红葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较白酒杯更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。布根地红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。白葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较红酒杯修长，弧度较大，但整体高度比红酒杯矮。主要用于盛载白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比红酒用的稍大，属饱满型。沙瓦杯(sourglass)：也称酸酒杯，可作为香槟杯使用。是杯口窄而杯身细长，略带弧度的玻璃高脚杯.。用于酸酒鸡尾的盛装，容量4oz 5oz等规格。不宜加冰块。 沙瓦杯是用来调制酸甜味道的鸡尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的柠檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中别有一番风味。坦布勒杯（Tumbler） 水杯，一般而言，除特定用途之酒杯之外，均可作为水杯，常见之水杯，杯身可分斜、直两种，多用于盛载长饮酒或软饮料。老式杯（Old Fashioned）：亦称Rock杯，底部厚实，外型圆胖。多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。 稳重大方的老式酒杯总觉它有一股男子汉的气概。而也正因这样它通常用来盛装冰块加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少许的冰块你一定可以在老式酒杯中找到乐趣。