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运动营养食品引领运动新潮流12月1日，国家标准运动营养食品通则将正式实施。该标准使消费者更加注意运动时的营养补充，更加科学地补充营养-傍晚时分，刚刚大汗淋漓地在跑步机上"甩"掉了200千卡热量的姜小姐面临着一个两难问题:晚饭吃什么好呢?经过了之前的剧烈运动，她已经饥肠辘辘，可健身教练的却言犹在耳:剧烈运动后如果饮食过多，身体会比运动前吸收更多热量，之前的运动起不到任何作用。运动时吃什么，补充营养又不容易发胖?是一个困扰着很多运动人群的问题。事实上，运动营养食品是最佳的选择。然而，对很多人来说，"运动营养食品"还是一个新名词，它有什么作用，与保健食品有什么不同?今年12月1日，运动营养食品通则国家标准将正式实施，标准将为人们在选择运动营养食品时提供科学指导。运动，需要营养"营养"，对于身体的健康作用不言而喻，尤其是在快节奏的今天，营养的补充更显得尤为重要-营养早餐、营养午餐、营养食谱等，就是为了让自己有一个健康的体魄，保持良好的工作和生活状态。提到健康，除了补充营养之外，最不能缺少的就是"运动"，因为运动是最合理的保持健康的途径。中国食品科技学会运动营养食品分会理事长杨则宜认为，平时的营养进补对人身体有一定的益处，但是在运动中补充的营养与普通意义上的营养补充存在一定的差别。运动营养的补充主要有4个方面的作用，即:补充运动造成的营养素需求的增加;提高运动效能;加速运动后的恢复;调节超极限运动造成的机体代谢和机能失衡。据了解，目前国内经常参加体育锻炼的人口总数在3.7亿以上，但由于缺乏运动营养知识，又得不到合理指导，往往不知道如何补充营养以运动效果。其实，营养补充和饮食的选择对运动人群非常重要，处理不当，反而不利于健康。据了解，在国外，运动营养食品以10%的年增长率增长，人们的使用意识较高，使用营养食品人数的比例在40%以上，中年人群则高达60%。而在国内，由于运动营养产业起步较晚，人们对运动营养食品的认知率低，仅有4.9%的人在使用。"在运动中，保持足够的运动强度，合理的运动时间，才能发挥运动的最佳效果。但是有些人在运动中会发现体力跟不上，即使经过一段时间的锻炼，也没有得到应有效果。"杨则宜教授介绍说，人在运动中肯定会疲劳，如果没有很好的营养补充，运动效果就会明显降低。实际上，运动营养食品的作用就是及时补充和满足人们在运动过程中所消耗的能量和需要的各种微量营养素，最大效能地实现运动目标。但对于什么是运动营养食品，很多人并不清楚，只是简单地认为是单纯补充某类营养物质的食品。即将实施的GB/T24154-2009运动营养食品通则对于运动营养食品做出了明确解释:运动营养食品:补充或满足人体运动特殊需求的营养物质的食品。按照人体对能量和营养物质的不同需求，运动营养食品分为:补充能量类:以碳水化合物为主要成分，并能够快速、持续提供能量的运动营养食品。控制能量类:含有较低能量和较低脂肪，能够满足人体减控体重需求的运动营养食品。补充蛋白质及其水解物类:补充蛋白质、肽、氨基酸和(或)其衍生物，适于有修复机体组织、增长肌肉需求的人群食用的运动营养食品。补充维生素、矿物质类:补充人体运动损耗的维生素、矿物质的运动营养食品。补充恢复运动性疲劳的营养物质类:补充缓解中枢神经系统或外周机体疲劳的营养物质的运动营养食品。复合营养物质类:能够满足人体运动的基本营养需求的运动营养食品，如代餐或加餐类运动营养食品。其他类:上述类别未包括的运动营养食品。专家表示，一般来说，在运动前、中、后3个时期都要适当补充运动营养。人体在运动时消耗的物质主要是水、糖和电解质，对这3类物质必须进行适时和适量的补充，才能保持运动的能力和运动体的恢复，从而真正地增进体能和健康。营养，需要科学补充据了解，针对人们运动营养的需求，目前市场上出现了一些营养食品，更有人认为保健食品可以作为运动时营养素需求的最佳选择。运动营养食品不是普通食品，而是运动人群使用的特殊食品，杨则宜表示，"这类食品的目的是补充或满足人体运动特殊需求。同时，它也不等同于保健食品。"记者了解到，在GB16740-1997保健(功能)食品通用标准将保健(功能)食品定义为:"保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。对于近年来国内市场上的一些电解质平衡、维生素类饮料，杨则宜认为，这些与运动有关的食品中添加了维生素、无机盐等，在运动中使用对运动是有益的，但还算不上是真正意义上的运动营养食品。它们只是添加了一些基本的营养素，难以全面满足运动时的需求，所以很多产品达不到应有的效果。康比特纯乳清蛋白"真正意义上的运动营养食品要能够满足运动人群特殊营养需求，调整代谢状态，并有助于提高体能和体质。"杨则宜认为，目前很多人在运动营养的补充上存在不正确的认识，比如很多人在运动时大量补充水、矿泉水，这是错误的做法。因为大量纯水进入身体会加速排汗，造成电解质和营养素的进一步流失，甚至造成脱水;另外，一些人习惯在运动时吃巧克力，实际上巧克力是高脂肪食品，乳清不能迅速提供运动时的能量。正确的方法是补充糖，原因在于糖是运动的最佳能源，在运动中持续供糖是保持体力的关键。谈到运动营养的补充，杨则宜认为，首先要日常基本营养素的需求，根据不同的运动和健身目标来选择相应的营养食品，即"缺什么，补什么"。比如增加肌肉的力量型运动，需要选择蛋白质和肌酸类食品;减肥、控制体重的运动，则需要选择脂肪、能量含量低的食品;其次，要根据自己的运动量和强度使用不同的营养品。必须严格按照服用时间和剂量服用。专家表示，运动营养食品是补充和平衡运动造成的营养素的不足和流失，并不能取代日常的营养。人体所需的各种营养素，包括主要营养素和微量元素等，还应该从日常食物中摄取。选择，需要对杨则宜表示:"国内的运动营养食品市场经过10年的发展，已经有了很大的提升，但是运动营养知识普及还需加强，目前国内运动营养食品的种类越来越丰富，运动饮料、片剂、冲剂、胶囊、棒类食品极大丰富了运动营养食品的品类。其中能量棒、蛋白棒、芊体棒等新型食品，方便、快捷、口感好，可以满足不同运动人群的需求。"能量棒户外运动爱好者的新时尚户外运动，最头疼的是什么?体力不支，疲惫不堪?还是饥肠辘辘，背着沉甸甸的食物却不能马上饱口福之娱?其实只要带上几只轻巧的能量棒，所有的问题就迎刃而解了。能量棒就是为身体快速提供能量的食物棒，特点是食用时不需过多饮水，体积小、重量轻，便于携带和保存。据康比特公司相关人员介绍，由于能量棒是以低聚麦芽糖为主并添加多种碳水化合物及果糖、大豆蛋白(非转基因)、大豆脂肪、维生素和人体所需微量元素的高能量食物。能量棒中的单糖、双糖、以及具有缓释作用的低聚糖等碳水化合物能量成分，能够迅速并持续供能，为长时间进行大运动量活动及户外活动人群的持久运动提供了能源保障。据介绍，一支能量棒的热量大约为200克米饭的热量，而它的重量只有50克，体积小、热量高。此外，能量棒的消化吸收率很高。蛋白棒大众人群的健康加油站蛋白质是构体的主要成分，对人体免疫功能的维持、激素的产生及其他营养物质的都具有不可或缺的作用。康比特蛋白棒以吸收效率最高的浓度乳清蛋白为主，添加了大豆多肽、乳清蛋白、酪蛋白等多种不同来源的蛋白质，能促进蛋白质的利用，帮助消除疲劳和促进恢复，满足身体对蛋白质的多方面需求。适量的大豆多肽，能更好地降低主观疲劳感，促进运动后的疲劳恢复。此外，蛋白棒食用、携带方便，口感好，容易被大众所接受，各种蛋白质的优化组合，充分满足人体的需求，又不会增加脂肪的过多摄入。芊体棒减肥一族的最爱为了保持苗条身材，很多减肥人群尝试了各种方法来与身体内的脂肪作战。芊体棒的奥妙就在于含有丰富的膳食纤维。膳食纤维不产生热量，吸水后膨胀80?100倍，能够让人在食用后产生饱腹感。帮助减肥人群自主控制食欲。膳食纤维还能在肠道内起脂肪吸收，延缓糖类物质吸收等多重作用。芊体棒中还加入了左旋肉碱酒石酸盐和绿茶提取物，加速运动过程中脂肪的动员和消耗，更利于脂肪的燃烧。在进行比较激烈的运动后，身体感到饥渴难耐、肌肉感到酸痛疲惫的时候，有没有想过不恰当饮食会增加疾病产生的机会?补充纯水可能导致脱水运动时，不少人喜欢喝矿泉水或者碳酸饮料，认为可以补充身体流失的水分和营养。事实上，这不但无益于解决问题，还很可能会加重酸痛和疲劳。据介绍，不渴不补、补充纯水都是运动时错误补水方式。运动时由于出汗产生体渴，补充纯水会体内使排汗加剧，随着排汗的增加造成电解质的进一步丢失，造成脱水，进而危及身体健康。对于补水的方法，专家，在运动前30?120分钟就需要补充水分，以300?500毫升低温运动饮料效果较佳;在运动中以少量多次的方式补充水分，以摄取含糖、电解质饮料效果最佳。补充碳水化合物很重要在运动营养中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量，但与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如果人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现。TIPS常见运动营养食品的功能蛋白质的补充健身运动会引起肌肉蛋白的分解，为促进蛋白的全合成，并使肌肉得到增长，人体对蛋白质的需求量增加，所以健身人群对优质蛋白的要求要高于普通人群。维生素的补充维生素是人体代谢中不可少的有机化合物。人体缺乏维生素，会引起代谢紊乱，以致出现维生素缺乏症。尤其是运动人群，必须及时补充各种维生素，才能提高运动能力，预防维生素缺乏引起的疲劳、体力及抵抗力下降等症状。微量元素的补充全国营养调查显示，人体微量元素中以钙的缺乏最为严重，平均每人日摄入量为390毫克，仅占膳食营养委员会推荐量的39%，对于运动人体来说，这个摄入量就更显不足了。现代研究表明，除了钙以外，镁缺乏也是骨质疏松症的一个因素。