夏季养生喝老鸭汤大全.doc

酸萝卜老鸭汤的做法标签: 靓汤瘦身餐家庭餐老人餐上班族快手餐酸萝卜老鸭汤半只老鸭或鸭腿1只；新鲜白萝卜半根；大葱2段；姜2片； 酸萝卜老鸭汤料1袋；黄酒2汤匙（30ml）；八角2个；花椒5粒；盐1/2茶匙（3克）； 做法和步骤·先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。· 2锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。· 3取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。· 4大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。· 5小贴士：1、您可以根据自己的喜好，选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的，可以放整只鸭子，而且汤的味道也会更浓郁。如果像我一样更偏爱里面的蔬菜和汤，那就可以只放一只大鸭腿。2、炖煮鸭肉的水，要多放一些，汤是这道菜的精华哈。3、我放了一点新鲜的白萝卜在汤中，怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味，那么挑着白萝卜吃，既会有清爽的口感，又略带一点点酸酸的味道。4、汤料里已经有盐份了，所以汤里少放一点盐就可以。口味清淡的也可不放。5、老鸭汤的汤料，在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前，如果提前用油煸炒一下，味道会更浓郁，个人建议哈。6、酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太一样，不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉，还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅，至于配菜嘛，你喜欢什么就放什么好了。冬笋老鸭汤的做法标签: 靓汤家庭餐老人餐冬笋老鸭汤补气养血鸭半只；冬笋；各种香料；鲜山楂；陈皮； 酒酿； 这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！ 做法和步骤· 1准备材料。· 2先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水；· 3浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用；· 4焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可。· 5酒酿在不同的地方有不同的叫法，我们这是叫作甜白酒的！我有时会拿这个来煮些菜或甜点！最喜欢的便是酒酿元宵，光是元宵煮来吃，总觉得缺点啥。而加了酒酿之后就完全不一样了！煮甜品加酒酿，会是个不错的选择！· 6这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！茯苓炖鸭的做法标签: 靓汤宝宝餐家庭餐老人餐茯苓炖鸭去水肿清热解毒老鸭；葱姜；茯苓；薏仁；山药（注意是中药的山药）；白扁豆；茴香；莲子； 料酒；盐； 冬季干燥寒冷的气候，湿度较低，容易造成肌肤干燥。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。 做法和步骤· 1老鸭洗净斩小块，焯水；捞出鸭块，用流动的水冲洗干净。· 2葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下。· 3全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.52个小时，出锅前加盐调味就可以了。· 4小贴士：材料中的这些药材我是在超市买的【茯苓炖鸡鸭】的材料包，一包里有这篇中用到的所有中药材，当然你也可以按照自己喜欢的去中药房买来配哦。· 5冬季干燥寒冷的气候，湿度较低，容易造成肌肤干燥。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。而对于女性来说，茯苓对于皮肤还有特殊的功效，很多爱美的MM 们应该都知道，白茯苓具有美容的功效，它可以磨粉调成糊，做成茯苓面膜，也可以磨粉冲水服用。当然我觉得茯苓最让人容易接受的食用方法还是搭配各种食材炖汤喝。饮食特点冬季干燥寒冷的气候，湿度较低，容易造成肌肤干燥。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。老鸭红枣海带汤的做法标签: 靓汤宝宝餐孕期餐月子餐家庭餐老人餐老鸭红枣海带汤清热解毒补气养血老鸭半只、干海带丝200克；红枣10颗；老姜5克；干花椒5克（可不放）； 料酒适量； 经过几个小时的文火熬煮，食材的精华全都溶入老汤之中，就如炖汤的人炖汤多半不为自己喝，而是将心意全都炖进汤内，奉献给喝汤的人。 做法和步骤· 1老鸭整理干净，切成大块；· 2干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。· 3锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；· 4炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂。（砂锅炖3-4小时）· 5喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。· 6海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。饮食特点海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。莲藕百合鸭汤的做法标签: 靓汤宝宝餐孕期餐月子餐家庭餐老人餐莲藕百合鸭汤清热解毒滋阴润燥麻鸭；莲藕；百合；莲子；葱；姜； 料酒；盐；鸡精（可不放）； 鸭子的油脂比较多，为了保证营养又清淡，熬太多汤我们两人浪费，所以回来之后我只挑出来两只鸭腿备用，加上莲藕、莲子、百合，做一道清淡去火的滋补老鸭汤。 做法和步骤· 1弄鸭子最痛苦的事情就是摘毛毛，我是用眉夹弄的（是全新的哦，嘿嘿），还算比较干净，因为切得块太小了，没办法用火烤绒毛了，所以只能一点点拔光，好在绒毛不多，弄一会就干净了，清理完毕，放入水中焯掉血水，我焯肉制品一般习惯是冷水下锅，如果开水下锅，蛋白质会瞬间凝固，血水就出不来了，那样味道会比较腥。冷水放进去，水开了之后放入料酒，再滚上几下就算成功了！· 2然后就是准备藕，去皮、切块备用，还有莲子和百合分别洗净备用。· 3焯鸭子时候我准备了小汤锅，因为熬制的量小，所以我选择了小点的不锈钢汤锅，盛入适量直饮水，加入葱、姜，小火烧到温热（焯好的鸭子最好放入温水中继续熬制，这样肉会比较嫩）。· 4鸭子焯好后放入温热的汤锅中，再放入藕块、莲子、百合，适量的鸡精，大火烧开之后放入少量料酒，然后调至小火煲着就可以了，一个小时左右，美汤就能享用了！（我熬汤时候习惯最后放盐，因为盐也会导致蛋白质凝固，营养熬制不出来）· 5大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 饮食特点我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，名医别录中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。冬瓜老鸭汤的做法标签: 靓汤宝宝餐孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐冬瓜老鸭汤清热解毒去水肿冬瓜；鸭； 陈皮；盐；生姜； 老鸭汤是我国中医里的滋补保养佳品，有益健康，延缓衰老、滋阴补虚。尤其适宜夏秋季节食用，炖老鸭时加入冬瓜等煲汤食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳。 做法和步骤· 1冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。· 2老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。陈皮也洗净待用。· 3锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。· 4将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，陈皮，生姜，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲两个小时即可。食用前调入盐。· 5冬瓜皮有很高的药用价值，煲汤时不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且可以让汤的口感略微清甜，另外，为了汤色好看，你可以留几块冬瓜最后放进去。· 6老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 · 7中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合消化不良、胃部胀满、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可排除肠道内积气，促进消化液的分泌，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。饮食特点冬瓜跟老鸭，作为民间气颇浓的两种食材，一直以健康的食物特性为人所称道。一道简简单单的冬瓜老鸭汤，更是道尽百姓的生活喜好与人间冷暖，无论你是厨房里的江湖老手，还是80后的后起之秀，习得此汤做法可谓受益匪浅。