香菇栽培技术培训课件.ppt

香菇栽培,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地栽培技术 教学重点：1.栽培料制作2.接种方法教学难点：3.发菌管理4.出菇管理,第一节 概 述 香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的营养价值1.丰富的蛋白质、碳水化合物2.含有18种氨基酸，其中7种人体所必需3.维生素D原（即麦角甾体）含量高,二、香菇的药用价值,1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒维生素D2.抗肿癌香菇多糖3.抗病毒双链核糖核酸,三、香菇的栽培历史及现状,我国800多年栽培史老法香菇砍花栽培日本改革目前，国内外方法有段木栽培法和代用料栽培法。,1.段木栽培,2.早期的代用料压块栽培,3.脱袋床架式栽培,4.脱袋地畦栽培,5.带袋床架式栽培,6.地栽套种香菇技术,四、常见的栽培品种,国内的品种可谓百花齐放。各地几乎都有自己的当家品种。较适合辽宁地区的栽培品种有L087、L867、L66,五、形态特征,子实体着生方式：菌盖形状幼龄时：成熟时：颜色：附属物：菌肉颜色：菌褶着生方式、颜色：菌柄着生方式、质地：孢子印：,六、基本生活条件(一)营养条件 1.碳源 富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树木屑添加0.5的蔗糖 2.氮源 麸皮、玉米面、米糠 添加0.5尿素,3.矿质元素 一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石膏、石灰等 4.维生素 可不必另外添加。,（二）环境条件1、温度菌丝生长温度：532（能生长），2427（最适）子实体分化温度：821（能生长）1015（最适）。子实体生长发育温度：526（能生长）1020（最适）变温结实,2、水分和湿度拌料：a 木屑含水量5060%b 段木栽培含水量为3540%c 棉子皮含水量为6062%。湿度：菌丝生长阶段：65%左右；子实体阶段：8090%。70左右时，易形成花菇。,3.空气：好氧真菌 4.光线：同前5.酸碱度：一般PH值为5.56.5。,第二节袋栽技术,一、工艺流程菌种制备确定栽培季节培养料选择及处理拌料装袋灭菌打穴接种发菌管理转色管理催蕾出菇管理采收后期管理。,二、菌种制备：选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种用于生产。三、栽培季节确定南方:一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。北方:一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。,四、培养料选择及处理,1.主料：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳辅料：麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。2.处理：玉米芯玉米粒大小野草或秸杆切成12cm的小段，并浸泡水中软化处理。棉籽壳最好加部分木屑,五、拌料,1.水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，则为60%。2.拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。3.闷堆12天，防酸败加0.51%石灰4.加入一定剂量的防污剂：0.1%多菌灵,六、装袋,1.袋规格：折径1518cm4555cm0.05mm的低压聚乙烯筒袋河南：套袋：内袋15cm(0.05mm厚）,外袋17cm（0.01mm）,2.装量：干料0.91.0kg，湿料2.12.3kg3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。4.轻拿轻放,七、灭菌,1.井字形装锅灭菌。2.灭菌要点：在5小时内温度达到100(上马温），维持1416h，闷一夜。套袋：，100，维持68h。,大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌,习题,1.香菇袋栽工艺流程。2.香菇装袋是否标准的检验方法。,八、打穴接种,1.接种时间：温度较低原则2.出锅冷却30以下3.接种环境熏蒸消毒,4.长袋侧面打穴接种操作方法：第一个人用纱布蘸少许药液（75%酒精：50%多菌灵20：1）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上3个接种穴，穴口直径为1.5 c m，深2 c m，再翻过另一面，错开对面孔穴位置再打上2个接种穴；,第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接种孔内；第三个人用3.253.6cm3.54.0cm胶片封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅速。,如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后不封口，套袋系好。,九、发菌管理,1.井字形堆叠，每层4袋，410层。2.发菌时间约为60d左右，期间翻堆45次。接种67d后翻第一次，以后每隔710d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。,3.温度前期控制在2225，不要超过28。后期要比前期温度更低，为什么？,4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方1cm处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时，用毛衣针扎2cm左右的深孔。,十、转色期管理,（一）脱袋、排筒、转色1.脱袋的标准：当菌龄达到60多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适1623。,2.起架排筒菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用长22.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。,2.起架排筒菌筒与畦面成6070排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为47cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。,3.转色（非常关键）脱袋35d，尽量不掀动塑料膜56d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近2mm时，每天掀膜通风12次，每次20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。,3.转色（非常关键）此时应掀膜往菌筒上喷水，每天12次，连续2d。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。,脱袋转色,（二）带袋转色,十一、出菇期管理1.拉大温差、低温变温催雷。白天温度1822，湿度85%，温差10 以上。干湿差15%。2.适宜的湿度和通风条件，刺激原基形成。湿度85%，每天通风12次，时间长短以保持空气新鲜为原则。,催蕾,十一、出菇期管理3.原基形成后，温度和湿度恒定3d左右。温度为1222，湿度为7578%。4.适当增加散射光，继续加大湿度和温度，以促进菇体长大。,出菇,十二、采收,1.一般待菇盖展开六、七分，菇盖边缘仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。2.先熟先采，后熟后采。3.采收方法：一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。4.采收后不要用大箩筐或麻袋装。,归纳小结：,1.打穴接种（长袋侧面打穴接种法）2.发菌管理3.转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色）4.出菇管理5.采收,习题,1.香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。2.香菇转色期如何管理。,1.注意力持续时间短 2.遗忘速度快 3.目的性强 4.自我意识强,成人学习的特点：,如何上好一堂培训课,自愿参加,非自愿参加,合作、主动学习、意识强,不合作、被动学习、意识弱,注意：非自愿者可能是麻烦的制造者,课堂的表现,了解学员,非自愿参加,不合作、被动学习、意识弱,注意：非自愿者可能是麻烦的制造者,对于非自愿参加学员，培训师应该增加授课的趣味性，多让他们发表自己的见解，增强与他们的沟通。,了解学员,熟悉程度,了解学员,培训前的准备,课程设计场地布置物料准备设备检查自我准备,培训前-课程设计,把要说的写下来：,资料搜集：,互联网,研讨会、演讲,图书馆,企业内部资料,同事、亲友,报纸、杂志,音像制品,培训前-课程设计,动笔写作：,发散性思维法,撰写提纲,制定时间表,培训前-课程设计,发散性思维法：,所谓发散性思维法，就是从同一来源的材料中探求不同答案，从不同的方面寻求答案的思维过程。他能让人通过联想，拓展思路，从不同的角度寻求解决问题的各种可能途径。,培训前-课程设计,撰写提纲列提纲的好处：,为授课提供清晰的思路,为资料的取舍提供依据,时间分配的依据,选择培训方法、辅助工具的依据,培训前-课程设计,撰写提纲如何撰写提纲：,方法一：利用发散性思维,培训前-课程设计,撰写提纲如何撰写提纲：,方法一：利用发散性思维,培训前-课程设计,撰写提纲如何撰写提纲：,方法二：利用5W1H,WHO谁WHERE哪里WHY为什么WHAT什么WHEN何时HOW怎样,培训前-课程设计,提纲的通用模式：,一、引言（1）开场白（2）说明你的主题和目的（3）概括培训的内容二、第一个要点（1）论点 A论据 B论据（2）论点,三、第二个要点（1）论点（2）论点四、第三个要点五、总结（1）重复你的要点（2）结束语,培训前-课程设计,制定时间表：,越缺乏讲课经验，你的时间表越要订的详细！,培训前-课程设计,课题描述几个部分：课题名称 课题的宗旨 课题目标 培训对象 培训人数 培训持续时间与日程 设施要求 培训教师要求,制定课程大纲 编排课程内容,授课计划：目标 内容提纲 教学方法 时间分配 必须的培训资源 练习项目 布置作业 评价或考核方法,制定课程大纲 编排课程内容,内容提纲编写程序：确定达到目标所必须的知识 确定每项目标的表现内容或技能 确定实现目标的态度要素 依据知识技能态度三要素编排成合理顺序,制定课程大纲 编排课程内容,制定课程大纲 选择培训方法与技巧,培训方法种类：讲授与讲演 小组讨论 演示 阅读 练习 案例分析 角色扮演 现场参观与学习考察,选择培训方法的影响因素：培训目标（知识、技能、态度）培训内容 培训讲师（经验、能力）学员（数量、经验、能力水平）培训环境与资源限制（时间、经费）,制定课程大纲 选择培训方法与技巧,选用合适培训方法的程序：陈述培训目标 决定表现类型 考虑学员特点 列出所有合适的培训方法 考虑实际情况 缩减清单，作出决定,制定课程大纲 选择培训方法与技巧,编写课程资料,一、编写课程大纲 二、编写讲师手册三、编写练习手册 四、编写学员手册五、编写演示文件 六、设计评估内容与评估方式,培训前-场地布置,鱼骨式马蹄形课桌式会议式,桌椅的摆放,鱼骨式,讲台,以学员为中心,互动性强,容易形成小团体,培训前-场地布置,课桌式,讲台,坐位角度比较统一,以讲师为中心 不利于小组讨论与互动,培训前-场地布置,会议式,讲台,正式,以讲师为中心 气氛严肃,培训前-场地布置,合理安排桌椅摆放重要性 确保以学员为中心 确保培训效果达到最佳 确保学员在培训过程中感觉舒适,集中精神,培训前-场地布置,培训前-物料准备,测试投影仪（清晰度，屏幕大小等）,空调的温度,视听器材（DVD,音箱，光碟）,茶点或其它,电脑调试（电脑接线，网线是否连接好）,室内的灯光明暗度,培训前-设备检查,器架,培训前-自我准备,熟悉培训内容和流程 形象-着装/面貌/发型 振作精神,消除紧张情绪,现场呈现技巧及其关键点,现场呈现的四大关键任务,气氛营造：平等 沟通分享：互动 点评剖析：价值 改善指导：实践,产生紧张情绪的原因,自尊？,自信？,“怯场”测试,心神不安 不敢正视 词不达意 盼望结束 大脑空白,心跳加速 口干舌燥 出虚汗 手发抖 两腿发软,正面应对压力的方法,舒解,分散,压 力 转 换 法,压力,动力,登 台 恐 惧 及 其 破 解,怕丢面子 怕讲错 怕别人不接受 怕场面无法控制,上场与下场,空台登场 静场起音上场 从容不迫 启动注意,专注全场享受掌声再次致礼下 场,影响训练效果的因素,说什么 怎么说 何时说 对谁说,有效导入及其注意事项,四种屏弃的开头 自夸式 自杀式 幼稚式 庸俗式,专业表达的三大要素,讲、述、论,专业表达的思路与方法,审、析、定破、立、结,专业提问技巧,回应学员问题的基本原则,培训师是否准备？,是否与主题相关？,Yes,No,Yes,No,可以回答,必须回应,必须回答,必须回应,回应学员问题的基本步骤,接纳学员问题,判断学员情绪,区分问题类型,处理学员问题,肯定学员态度,再次回应学员,回应学员问题的形式,直接式,报告式,附和式,描述式,反问式,拒绝式,了解点评的作用,解剖理论与实践之间的关键接点开启学员发现与解决问题的思路引导学员探询有效行为改善路径,点评的关键要点,直面现实的有效询问,脱离现实的空洞说教,我们应该？我告诉大家？我认为？忌：结论性断语,如果？是否？还可能是？宜：引导性问题,非常态学员及其应对,学员走神？,课堂私语？,课堂混乱？,有意抬杠？,恶意挑衅？,遭遇高手？,学员睡觉？,停顿、沉默、重复、异声,冷静回应、建立同盟,提供机会、虚心请教,有效收结及其注意事项,余韵,展望,总结,呼应,要求,选择,希望,五种屏弃的结尾无力淡出将结不结文不对题突然停止骤然变调,激发学员参与的技法,1、提问2、进行体验活动3、角色扮演4、个案研讨5、给学员以提问的时间6、让学员担任部分教学任务,吸引学员的方法,给大家一些东西看请大家回答一个问题请大家说说新想法征询大家的需求请大家来读一下,大家猜猜看让我们娱乐一下我们一起做个游戏给良好表现一个鼓励,职业形象的基本要求,男 装深色西装+长袖衬衫+同色系小花纹领带+黑色或棕色皮鞋女装西装套裙或西装套装+服装相配的皮鞋,职业形象的自我检视,头发凌乱吗？脸上干净吗？衣服整洁吗？扣子拉链没问题吗？面带笑容吗？情绪饱满吗？,塑造职业风范的四大要素,身型 姿势 声音 眼神,职业风范的四大要求,正、轻、缓、稳,六种常用标准手势,交流,区分,拒绝,指明,制止,激情,语言的六大要素,音量语速语调语词重心停顿,你真是我的好朋友,我从未说过他欺骗她,眼神的作用,情绪 层次 分配,交流、启发、激励、提醒、警示,课堂行为禁忌,A.用手指或教鞭指点学员B.注意克服手爱动的习惯C.如果是坐着不要抖动腿部D.口头语或脸部小动作E.突然走近学员F.挡住投影仪或黑白板,课堂中，谨慎涉及以下内容,1、政治2、宗教3、民俗,