餐饮成本控制细节管理培训ppt课件.ppt

餐饮成本控制细节管理,1,培训人*,细节决定成败,偷工减料，夹带藏掖；顾客心疼，老板头疼；查找漏洞，分析成本；标准管理，提高效益。,成本领先，细节主义立即执行！,第一部分 正确认识餐饮成本控制管理 第二部分 餐饮成本内容 第三部分 餐饮整体控制 第四部分 中心厨房成本控制的优势 第五部分 餐具成本控制 第六部分 餐饮成本控制技巧策略,课程目的：,应对当前物价攀升成本增高的形式；学会如何控制成本；为客人提供最好质量的产品。,了解控制,控制的概念：控制是一种基本的管理职能，它与其它基本管理职能紧密地联系在一起。控制的定义：使企业的实际运营成果符合管理部门所制定的计划（目标）的一系列活动。,控制体系,A确定标准：质量标准、数量标准、程序标准、成本标准等B确定实际经营结果-使实际经营结果与标准相一致C对标准和实际经营成果进行比较D改进措施-通过比较，发现差异并找出原因，然后采取必要的改进措施。餐饮管理者应把改进过程看成“控制”。E评估,控制体系的重要性：,A、经理必须了解企业的经营管理情况，了解企业能否实现企业目标；B、控制体系能帮助经理及时发现问题，便于尽早解决；C、通过控制体系，可以对企业应经济、市场、竞争等方面的变化而采取的各项措施的效果进行评估。D、控制体系可确定各种问题是在哪里发生的；E、控制程序有助于经理发现和改正错误；F、控制程序有助于了解员工是否正确地完成了各项工作。,设置标准,衡量实际的效果,比较、研究实际的标准,制订修正行动,可被接受,修改标准,改变程序,不可接受,基本控制程序,控制的原则,以顾客为中心科学分析生产过程靠自身力量、降低成本、不能从顾客要持续的降低 有客观、准确、适用的控制标准鼓励参与制定标准让员工了解企业的困难和实际情况建立适当的奖励措施冷静地处理成本超支和过失在分析成本不利差异时，应寻求解决为准，而不是找“罪犯”。,餐饮成本的构成,成本要素比例参考表,餐饮成本的类型,固定成本（如：固定工资、设备折旧等）变动成本（如：食品成本、饮料成本、洗涤费等）半变动成本（如：人工总成本等）可控成本（如：采购、储存、加工等环节）不可控成本（如：租金、折旧、利息等）单位成本总成本,餐饮成本的特点,变动成本比重大可控成本比重大成本泄露点多对设备依赖性强部门协调监控作用大受技术因素影响大,4、成本控制各环节,采购,验收,仓库储存管理,申领、发放管理,服务与销售,初步加工与切配,收帐,分析销售状况,烹制与装盘,餐饮成本控制体系的内容包括：,1.生产经营控制：(1)供（采购成本控制、验收成本控制、存储成本控制）(2)产（生产加工成本控制）(3)销（销售成本控制）2.生产要素控制:(1)物（饮料成本控制、固定资产成本控制、低值易耗品成本控制、物料用品成本控制）(2)财（资金成本控制）(3)人（人力成本控制）,有效的采购控制要精确地制定出食品和饮品的质量要求：货品等级规格包装品牌产地价格,第一、采购控制,采购流程化管理出具产品标准-采购部择商-评商（群体）-进一步竟价-定商-签署合同-执行合同-阶段性评估,采购原则 依据菜单进行采购确定采购规格确定配料内容明确价格和质量选定供应商名单取得优惠和折扣明确采购权力与责任,采购活动示意图：,单店,财务部,库房,配送,采购部,供应商,付款,订货单/发货票,订货单,交货/交货单,订货单/发货票,订货单,发货票,货品入库,申请订购,领货,发货,酒店靠战略就能挣大钱的想法是极其幼稚的，正是不注意细节的大酒店病拖垮了许多餐饮企业，诸如浪费巨大而熟视无睹，人浮于事相互推诿，对市场信息不敏感，内部各部门之间沟通障碍，员工创新动力不足等，每一个问题都会在细节上找到其理由。,微利时代=要求=精细化管理,确定采购数量时需考虑的因素：,存货占用过多的资金，会影响资金周转；食品原料存放时间过长，会引起质量下降；增加存储成本和存储场地；增加浪费、丢失、偷窃机会。,如何选择供应商？,考虑供应单位的地理位置；衡量供应单位的质量；了解供应单位员工的技能；衡量价值度 价格与质量之间的关系；权衡其合作态度；要求供应单位保持诚实、公平的合作态度：合适的质量？合理的价格？及时送货？良好的服务？,采购业务中的职务分离,采购申请由生产或保管部门提出，采购业务由采购部门完成采购与验收职务分离付款审批与付款执行人职务分离原料的采购、储存、使用人不能担当账务记录工作记录与应付账款人不能同时担当付款职务,第二、验收控制,根据采购规格，检验各种食品原料的质量、体积和数量；核对食品原料的价格与订购价格、发货票上的价格是否一致；给易变质的食品原料加上标签，注明验收日期；在验收日报表上正确记录已收到的各种食品原料；将食品原料送到库房或厨房。,验收人员要求,验收人员应具备丰富的原材料知识，懂烹饪、识原料、善鉴别。且需要定期走访市场，掌握第一手的信息。要求具备良好的职业道德素质，诚实、精明、细心、秉公办事。验收人要做到“三个不收”对于超量进货、质量低劣、规格不符的不收；未经批准采购的物品不收；对于价格和数量与采购单上不符的不收。每日验收要有餐饮部人员参与。验货结束后验收员要填写验收凭证，如果以后发现质量问题，第一责任人要承担责任。,食品成本控制,月食品成本的基本计算公式：期初存货（本月第一天食品存货）+进货（包括直拨和入库原料）=可动用食品存货（可用于烹制和销售的所 有食品原料的价值）-期末存货（本月最后一天食品存货）=月食品成本（包括由浪费和偷窃造 成的损失）,月食品成本率公式：月食品成本率=,月食品成本,月食品营业收入,100,食品成本控制,日食品成本的基本计算公式：直拨原料成本（根据验收日报表）+配送和库房发货成本（根据领货单）+调入调整数额（单店间的转帐）-调出调整数额=耗用食品成本-员工用餐和办公签单成本=日食品成本,第三、储存控制,控制库存量，尽量减少资金占用库存量大：占用资金、成本增加、耗费管理、变现能力减弱导致财务状况库存大：资金、价格、库存条件、耗用量、保质期、市场供应管理好库存原材料，保证账实相符，控制原料在短缺范围内严格收货、提货，促使使用部门按需耗用，做到计划生产关注慢用原材料，尽可能的加速库存周转提倡零库存,仓库管理,1、仓库所进的酱料必需由厨师长同意签名方可进货2、仓管员要经常将仓库存货汇报厨师长，减少仓库存货。3、要求厨师长指人员领料，要求每天领料的大约数量，超数量要厨师长领取。4、任何材料不能随便领取，必需由部门经理签名方可领取。5、贵重物品进仓与出仓必需做好数量、只数、片数和谁领出仓，并且做好月结，交财务对数。6、仓管每天做好各部门领料报表，一式4份，交总经理、财务、各部门和留底，及时将领料不合理的部门反映给总经理。7、仓管每月将仓库存货报表，交一份给总经理和厨师长，反映仓库存货情况。8、将各部门领出费用进行登记，记录使用时间，发现情况及时汇报。,第四、申领发放管理,1、只允许领用烹制所需的食品原料；2、贯彻先进先出原则；3、容易变质的食品原料应作为直拨原料，每天计算成本；4、一般情况下，每天只在规定的时间内发料；5、仓库发出的所有食品原料都应做好记录；6、由负责库房工作的专职员工从事发料工作。,定时发货,凭单发货,拆零发货,按需发货,“泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。”所以，大礼不辞小让，细节决定成败。在中国，想做大事的人很多，但愿意把小事做细的人很少；我们不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求精的执行者；决不缺少各类管理规章制度，缺少的是规章条款不折不扣的执行。我们必须改变心浮气躁、浅尝辄止的毛病，提倡注重细节、把小事做细,第五、生产环节控制,细节的实质,看不到细节，或者不把细节当回事的人，对工作缺乏认真的态度，对事情只能是敷衍了事。这种人无法把工作当作一种乐趣，而只是当作一种不得不受的苦役，因而在工作中缺乏工作热情。他们只能永远做别人分配给他们做的工作，甚至即便这样也不能把事情做好。而考虑到细节、注重细节的人，不仅认真对待工作，将小事做细，而且注重在做事的细节中找到机会，从而使自己走上成功之路。,原材料 采购,采购部/厨房 验收,仓库储存管理,申领、发放管理,服务与销售,初步加工与切配,烹制与装盘,厨房成本控制各环节,厨房作业流程,进货,验货,储存,加工,配份,装盘,烹调,备餐,消费,洗净,储存,垃圾处理,冷菜,点心,生产环节控制,确保餐饮的计划性生产严格控制原材料的申领和申购控制好粗加工环节的原材料的出净率确保餐饮生产的耗用按照标准进行管理好厨房库存多余原料，严防偷盗和浪费,以销定产 以产定料,初步加工和切配、烹调,1、做好培训工作，使厨师掌握烹饪技术；2、使用标准菜单（成本卡），并严格按照标准烹制；3、做好对厨师的日常监督检查工作；4、保持足够的烹制设备；5、根据市场需求制定食品烹制计划，解释食品剩余的因；6、经理和厨师长对食品烹制量的看法一致7、加工成半成品的剩余食物，要在今后的烹制中尽快使用；8、严格规定和执行员工用餐制度；9、尽可能缩短食品烹制和服务之间的时间；10、菜单上的食品种类不宜过多；11、正确的原料加工程序可最大限度地减少浪费12、对烹制的份数和售出的份数进行控制。,生产环节标准化生产,标准配方标准用量标准成本标准操作流程标准出品质量标准出品装盘,第六、服务控制,供应顾客的食物必须适当、足够；上菜必须及时；服务员必须懂得菜单、特殊菜肴、饮料及酒的名称、食品的烹调方法及菜肴的配料；服务人员必须懂得正确的服务方法，并按规定的程序与标准上菜。,服务控制,服务员是企业的代表，客人对企业的看法很大程度上取决于服务质量的高低；服务员应懂得设身处地地为客人着想；客人只要求得到周到的服务、清洁卫生、殷勤礼貌、正确上菜、在服务中不出任何问题。他们并不想知道引起服务工作中各种问题的原因；因此，在设计服务控制程序时，应牢记客人的各种需求。,传菜控制,厨房与传菜员之间的沟通；开餐前准备适用且足够的餐用具等；供应菜肴的时间要适应于客人的需求；保持食品应有的温度；每份菜肴的分量控制；食品形态的控制（食品的色、型、美观）；传菜人员要明确并理解自己的职责；设立传菜领班（Food Checker食品查核员）,销售控制,销售控制的基本任务是：设法增加顾客人数；影响顾客的购买行为，增加销售额；确保从销售活动中获得应有的利润。,增加顾客人数,一、产品差别决定就餐人数：营销学家将产品和服务分为同质和异质两大类；同质产品和服务有一个普遍接受的市价，如果某一餐厅经理提高售价，就会丧失顾客；顾客往往偏爱某个餐厅的产品和服务，这就是异质产品和服务；营造顾客对餐厅的忠诚感；将本餐厅的产品和服务与竞争对手区别开；有特色后，才能高售价、高利润。,二、地理位置：三、价格：一般来说，越是同质产品和服务，顾客对价格变化就越敏感。否则，就越不敏感。餐厅经理应能判断自己的产品和服务与竞争对手有多少差别，以便制定能获高利润的售价。,四、装饰：五、菜肴分量：六食品质量,七、服务水平：各类餐厅提供的服务不同，不同的餐厅要有相应的服务内容和规程；顾客在不同的场合对服务有不同的要求管理者要理解顾客的期望和需求，并指导服务者给予满足八、菜肴种类 要考虑设备、厨房技术、成本等,影响顾客的购买行为：,一、编制菜单：菜单设计应有专家指导确定菜单种类、烹调方法、菜肴形态菜单 编排使用描述性语言厨师技术水平及承做能力厨房设备,影响顾客的购买行为：,二、服务人员销售:员工会议采用标准销售技巧定期评估,确保从销售活动中获得应有的营业收入：,一、营业收入重述定单,以获确认厨房不应烹制定单上没有的菜肴传菜控制二、结帐控制,食品销售和服务控制,1、遵循正确的传菜程序；2、分析产生上菜差错的原因；3、严格执行每份菜肴分量标准；4、菜肴符合管理人员规定的质量标准；5、食品外型美观；6、有足够的餐具和服务设备；7、严格执行退菜制度；。,中心厨房的成本控制,充分利用，原料更节省控制源头，管理更省心寻求标准，质量更统一,中心厨房控制的优点,几种原料申购，有利于集中审核控制保证出品质量，有利于统一加工规格标准便于原料综合利用和进行细致的成本控制 ABC三个厨房定购鱼为例便于提高厨房的劳动效率有利于厨房的垃圾清运,减少餐具损耗的措施,明确责任，加大管理力度；健全领、用、管、查制度；贵重餐具要特养强管；完善设备、强化培训、督察、规范操作；增强成本意识、设立赔偿制度；完善餐具管理制度，减少流失。,一、洗涤部餐具的洗涤标准和程序：,（1）标准1、所有餐具洗涤后必须严格消毒。2、洗涤后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹。3、消毒的标准合乎国家的卫生标准。（2）程序1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，并分类存放在待洗涤的工作台上。2、分类的餐具分类冲洗（不允许混洗）。3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。4、选择合理的消毒方式分类消毒（热力、化学等）5、制定的方案存入保洁柜中，并登记。（3）建立餐具出入库的相关单据硬件和软件完善后，对所有的餐具进行一次全面清理盘存，保证所有餐具百分之百合格。对每一种餐具要标明品种、型号和存放时间。,二、荷台,每天荷台上班后，根据前一天余下的餐具和炉灶所用的餐具数量，填写当日餐具领用表，到洗涤部领用餐具。所领用的餐具专菜专用，并在营业结束后及时统计出当日营业中各种餐具的使用数和余下数。这样，荷台领用的餐具从领用到上菜就不会发生差数的现象。如工作中有破损的情况要记录在案上报厨师长处理。荷台利用餐具使用明细控制了餐具的破损情况。下一步就由传菜部来负责了。,三、传菜部,（传菜部不论是电脑划菜还是手工划菜道理都是一样的，手工的要制表）1、传菜部对所上的菜品都要按要求核对菜品质量及餐具配套情况，并对餐具的破损情况逐一检查。2、一经发现有餐具破损的情况，或者是菜品与餐具不配套的情况，立即退回，并记录在案。3、如因工作不认真对所用的餐具破损未能及时发现，由传菜部负责。4、每餐营业完毕及时对当餐的菜品餐具给予统计并同荷台核对餐具的使用情况并登记。传菜部会不会因为传菜而破损餐具呢？即使有也可能被发现，因为下面还有服务员餐具的质检。,四、服务员,1、所有上菜的餐具在服务员上桌前都要经过服务员的检查。2、对所上菜品发现餐具破损的，应立即返回并记录，如发现对没有记录的破损餐具上桌，将由服务员对破损的餐具负责。下一个环节也会对服务员所撤回去的餐具质检，检查服务员在服务当中有无餐具破损的情况。,五、撤餐中的破损,已知所有的服务员要为客人服务时手上都有一份客人的点菜单，上面记录着客人的菜品，所有撤餐的人员在撤餐的时候都要求服务员所撤的餐具同菜单相符合，并对餐具的破损进行质检，这样服务员的餐具破损和丢失就一目了然了。如果是中途撤餐，服务员就会要求撤餐员在撤走餐具时，在手头的菜单上加盖撤餐证明章，用来证明是几号撤餐员撤走了什么餐具（备注：每位撤餐员手上都有一个代表他自己的印章）。这样就免除服务员有餐具破损不上报的情况，也堵住了服务员的餐具破损情况。,六、撤餐后的保存撤餐的破损由洗涤部检查。,当撤餐人员将餐具撤回去后，洗涤分类的人员会为撤回去的餐具分类并登记，内容为撤回去的餐具品种数量及撤餐人。然后由洗涤人员按照洗涤程序和标准，洗涤、消毒、入库、存放保洁。,七、洗涤,洗涤中的破损由月终盘点得出。这样，每一个部门对上一个部门的不认真监督，都有会造成由自己来承担负责的后果；每一个部门和涉及环节中的个人对餐具的破损都要主动上报，因为他根本就没法的隐瞒事实。当所有的餐具都有了这样的管理体制并互相监督互相负责时，也就减少了互相推委和互相指责现象的发生。所以管理的根本就是一个良好的体制的建成立，再加上一个有力执行，就没有解决不了的事情。,厨房成本控制技巧策略,一、取精去糙 如下角料做泡菜，从而降低成本的最低的限度。二、废物利用 原材料拍粉时，往往会剩下许多不能用的半干半湿的淀粉，上浆时，会剩下许多湿淀粉，这些剩下的淀粉大多倒掉了。用水调稀，过密漏网做芡粉用。三、明油适当,四、制定完善的原材料采购标准,五、制定原材料的净料率标准及其价格如：桂鱼 18元/斤 净肉率75%净料 价格=18 75%=24元/斤,六、制定菜品的投料标准（标准食谱）,七、统计所有菜品数量（准确把握菜品方向、有效控制成本）,八、可控费用（调料 油 气的费用）,九、矩阵图推销控制成本,利润率+,销售率+,明星类 Stars,养猫 杀狗 挤奶牛 向明星,猫 类 Cats,狗 类 Dogs,奶牛类 Cows,十、进货-有贵的不买贱的十一、质检-洗菜的检查择菜的十二、特殊档口推销控制成本十三、做餐饮最高境界”零库存”十四、“个吃菜”推销控制成本十五、根据市场规律购买特殊原料,1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。1、这世上，没有谁活得比谁容易，只是有人在呼天抢地，有人在默默努力。2、当热诚变成习惯，恐惧和忧虑即无处容身。缺乏热诚的人也没有明确的目标。热诚使想象的轮子转动。一个人缺乏热诚就象汽车没有汽油。善于安排玩乐和工作，两者保持热诚，就是最快乐的人。热诚使平凡的话题变得生动。3、起点低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一场马拉松比赛，拼的不是起点，而是坚持的耐力和成长的速度。只要努力不止，进步也会不止。4、如果你不相信努力和时光，那么时光第一个就会辜负你。不要去否定你的过去，也不要用你的过去牵扯你的未来。不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可以经历幸福的人生。14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。16、在路上，我们生命得到了肯定，一路上，我们有失败也有成功，有泪水也有感动，有曲折也有坦途，有机遇也有梦想。一路走来，我们熟悉了陌生的世界，我们熟悉了陌生的面孔，遇人无数，匆匆又匆匆，有些成了我们忘不掉的背影，有些成了我们一生的风景。我笑，便面如春花，定是能感动人的，任他是谁。17、努力是一种生活态度，与年龄无关。所以，无论什么时候，千万不可放纵自己，给自己找懒散和拖延的借口，对自己严格一点儿，时间长了，努力便成为一种心理习惯，一种生活方式！18、自己想要的东西，要么奋力直追，要么干脆放弃。别总是逢人就喋喋不休的表决心或者哀怨不断，做别人茶余饭后的笑点。19、即使不能像依米花那样画上完美的感叹号，但我们可以歌咏最感人的诗篇；即使不能阻挡暴风雨的肆虐，但我们可以左右自己的心情；即使无法预料失败的打击，但我们可以把它当作成功的一个个驿站。20、能力配不上野心，是所有烦扰的根源。这个世界是公平的，你要想得到，就得学会付出和坚持。每个人都是通过自己的努力，去决定生活的样子。1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者，需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果，相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，都不会使我动摇。16、即使遇到了不幸的灾难，已经开始了的事情决不放弃。17、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来的，学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。,