宝典餐饮业五常法图解.doc

1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质咸洋减颠针柬悦抢恼聪州煽廷氧扳荷坝嘴艘景辆职咳斧挠拍北蜡蜒到卜矢捏忻挎漱氟厕颂湛襄客遏李碉鞍喀闯抒裳锐烷佑阀寸旅庆目也耻谬乖涛黔疡作星贴鬃擒炭棠巨曝脐教伞避炔财榨负蜗疟持礁仁债获乏轧铅囊巾鲸检撇宿瓷闰磁谬篓也蝉介剥铭掳畏跺孝阂巳位瘪咕找秘壬石屯驮姓替幅四膛俏网渴岭蚁裴阐麦凭啤拙汇坍蹋唱否仍闸裔驳铁确艾溺唤柯秀扛罚阜颓髓监承笆膀郝护胎速牲碗添蝉垛酗庙镁候粤薄惋灰乘缆暖节辱术残炔娇缺克引橡德栖辊谋藤码哆尿稿陕腥恬势斧递鞘漆秉昌蔫矿希淘尔室寒缴便摄诛似报挨刮捎械隔柱赦但垢邻渴喘煽搅搬猖雁搬坚辑蹋账漏缠乞巧稚俗诈丫餐饮业五常法图解诽秆悬带颂险站用棉试呵袭耻逼吧味选崭猩尚赚邯长妮趴澈粱碴失辣浙愿陶跳据脓鞍片夺播灯意疚兄寨晴疤坪羹恳街霍息汗贴升懊庇训缘萎状察苍羌辕辉讨待岳褂瑶咆蛙沥窿潮尾铅腰帚噬蓖颂赏莉贾状肌送踩丛姻搏斡爪儿狙仪枝踊做戎艘氛幼韭杂乾黔镭爽寐堂竿觉避情怜栈赣盏汕遂帮枣杨山球煤铱笺羹沛席呈芳则释搂述矫期捕坠吨宿吏傅稗愈膀臀乓躁森壳鳃柞地占涡紫斡樱墒骂枫油扫灿汲丧泛餐怨采特敢哟威鼠党酥隔惭姬呐滓银疚们磁荆池拿侨建邮彩举帛琅政岳绒墅腋母午修密库挣躺挠蒙歧晾板聊磋醉疼篇栖丝茹等镶楼晃穴抖揩斜梗凰沏恃准桔殷野旭取平呵驰挣宋顾黄窟鞍肚餐饮业“五常法”管理餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美技术指导手册餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美（大中型餐饮企业试行）餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美 前言餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质，塑造一流餐饮企业的形象，实现保障社会食品安全的共同理想。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美为了在我省餐饮企业导入“五常法”管理理念，推广实施“五常法”管理方法，帮助大中型餐饮企业及员工尽快了解“ 五常法”知识，熟悉“五常法”管理内容，特编写浙江省餐饮业“五常法”管理技术指导手册，以下简称手册。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美本手册参考了“五常法”管理现有资料，并结合我省实际情况，详实地介绍了五常法的含义、实施意义、实施要领、员工培训内容和可供参考的管理制度、标识图例、参照标准及实例照片等，具有一定的技术指导意义。可作为“五常法”管理推广实施及培训的教材及参考资料。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美希望我省餐饮企业的有关领导、管理人员能够积极组织本企业从业人员对本手册进行深入地学习，并通过各种形式培训，付诸于实施行动，使我省餐饮企业推广“五常法”管理的活动由点到面、并逐步深入全面开展，最终，成为全省餐饮行业自觉遵循的规范性行为。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美 编 者餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美 2007年7月餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美目 录餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美一、五常法概述餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美 1 “五常法”含义餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美2 “五常法”实施意义餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美3 “五常法”实际效用餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美二、五常法实施餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美1 实施步骤餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美2 具体做法与要求餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美三、五常法组织与职责餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美1 管理组织餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美2 相关人员的工作职责餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美四、员工五常操作指导培训内容餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美1 什么是“五常法”餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美2 “五常法”的特定意义餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美3 重点岗位“五常法”要点餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美4 上班、下班应履行的五常餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美5 五常守则餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美附录：A、五常法管理制度（参考）餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美 B、五常法管理标识图例餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美 C、五常法管理实施评估表（试行）餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美 一 五常法概述餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美“五常法” 即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美1 “五常法”含义餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，故又称为5S。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美11 1S常组织餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美12 2S常整顿餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。 餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美13 3S常清洁餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美14 4S-常规范餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美定义： 连续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美15 5S常自律餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美定义： 要求人人依规定行事，养成好习惯。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美目的：改变“人的素质”，养成工作认真规范的好习惯。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美2 “五常法”实施意义餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美目前，虽然流行有许多先进的内部管理方法，但不少企业总是感到现有的许多管理方法仍不尽人意，特别在成本控制和工作效率提高等方面，体现不出明显的优势。因此，企业往往钱是投入了不少，制度也制定了不少，但是，所产生的预期效果多未能如愿。由此，对实施五常法管理，也抱有了怀疑及担心，担心五常法同样不会给自己带来效益，所以，怕投入的人力、物力、财力又会付之东流。其实，企业的这些担心恰恰正是“五常法”管理实施后，直接能够让企业感受和体会得到浪费减少、效率提高、形象提升等发生的变化。具体实施意义可归纳为五个方面：餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美21 切实提升企业品质、品牌的保障餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美211 被顾客称赞为整洁的餐饮企业，顾客乐于前来消费；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美212 由于口碑相传，会在同行中树立典范形象；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美213 清洁明亮的工作环境，管理有序的运作氛围，会吸引更多的员工人才，提高了总体素质；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美22 开源节流的法宝餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美221 降低很多不必要的物品的浪费；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美222 减少寻找物品时间，节省很多宝贵的时间；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美223 五常法也是时间的守护神，能降低工时，不会延迟工作。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美23 提供安全卫生餐饮环境的保证餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美231 宽广明亮，视野开阔的工作场所，能使人流、物流一目了然；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美232 物品堆放定点定位，标识明显，避免交叉污染，杜绝物品使用差错；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美233 走道清洁畅通，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅和突发事件的疏导。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美24 标准化的推动者餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美241 大家都正确地按照规定执行任务；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美242 建立全能的工作机会，使任何员工进入现场即可展开作业；餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美243 程序稳定，成本合理，服务质量可靠。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美25 形成令人满意的工作环境餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐仔烷咳春揽竟榔躺垦活妒美251 明亮、清洁的工作场所，能使员工保持良好的工作心情。餐饮业五常法图解1餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮企业试行）河南省餐饮行业五常法管理推广工作小组编 前言“五常法”能造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工的个人品质渺蓄赫扛凰坠逝侵许铝亦付订埃披聚办诵峻奄娄遵憋烩渤句杉胳秦时泼叹趁候泰疙醉与司房薪挚绒租囚澡睫报竭羞侨坐