关于酒店雇佣实习生思考毕业论文.doc

关于酒店雇佣实习生的思考可根三号黑体学生姓名： 专 业： 旅行社经营管理 学 号： 指导教师： 班 级： 旅行社0907 二一二年 五 月 三 十 日目 录·摘 要 ·关键词 ·正 文一、酒店雇佣实习生的优势 （一）有利于降低酒店的成本，促进酒店服务质量的提高（二）有利于酒店储备人才（三）实习生社会关系简单，理论基础扎实（四）有利于促进酒店的市场吸引力二、酒店雇佣实习生的难点 （三）酒店方面1工资低，影响其工作积极性1与老员工混为一谈 不加区分2招收超标，影响服务质量3对于实习生过于轻松（一）学校方面 1实践教学与理论脱轨 2学生去留问题与酒店存在尴尬 （二）学生方面 2部分学生行为纪律差，影响酒店形象 3缺乏集体意识，与老员工缺乏合作 三 酒店雇佣实习生的对策（三）酒店方面1区分新老员工，分别对待2注重员工质量，不盲目收入3严格要求实习生（一）学校方面1在酒店开展正常的教学任务2事先向其酒店说明学生去留问题（二）学生方面1锻炼为主，赚钱为辅2严格要求自己，为学校争光，为酒店争光3向老员工学习·参考文献关于酒店雇佣实习生思考 摘 要 现代教育越来越趋向于素质及能力教育,各类旅游和酒店管理学校除了注重对学生理论知识的培养外,也越来越重视其实践经验的积累,实习就成为学校对学生培养的必要环节之一,所以每年这些院校都向酒店企业提供大批实习生。而在酒店业劳动力竞争加大,酒店劳动力市场资源相对不足的情况下，酒店员工的流动性也随之加强，一些高学历，年纪轻，酒店经验丰富的管理型人才，成为各大酒店争夺的对象，因此雇佣实习生是解决这个问题的最佳途径。关键词 酒店；实习生；雇佣；难点在知识经济时代，人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店企业，其产品和服务质量的决定因素关键在于人的资源。因此，酒店企业将会更多地采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系。酒店管理的最终目的不是以规范员工的行为为终极目标，而是要在酒店企业内部创造一种员工自我管理、自主发展的新型人事环境，充分发挥人的潜能。因此，未来的酒店企业将会更加注重提高员工的知识含量。在人员培训上，将会以一种“投资”观念舍得较大投入。在酒店企业内部，将会建立一套按能授职、论功行赏的人事体制，通过员工的合理流动，发挥员工的才能；通过目标管理，形成一套科学的激励机制，在企业内部做到自主自发；通过酒店企业文化，利用文化的渗透力和诉求力，培养忠诚员工，确保酒店企业人力资源的相对稳定。一、酒店雇佣实习生的优势 （一）降低酒店成本，促进酒店服务质量的提高 酒店大量招收实习生可达到降低人力资源运营成本的目的。酒店只需要向实习生支付生活费，及向其所在学校支付管理费。降低人力资源管理的费用，这往往是酒店接受实习生的最直接动机。而一般员工，根据劳动法等法规规定，酒店除支付薪酬，还要办理员工养老，失业，工伤等保险，及一些连带责任。增加了酒店的运营成本。实习生多为旅游专业的学生。在实践中接受比较快，适用赠点扩面加点服务，管理人才塞选的范围，无疑推动了酒店服务质量的提高。 他们在学校学有专业的知识和技巧，也能很好的在实践中实用，学校定期了解学生 情况，记入学生档案，这样学校和酒店双方共同对实习生管理，互相配合达到了双方预期目的管理方式也促进了酒店服务质量的提高。 （二）有利于酒店储备人才在经济迅猛发展的时代，人才已经成为企业在市场竞争中取得胜利的关键，酒店的人才储备也应该把目光放的更远，转向在校学生，因为未来高素质，高能力的人才往往都产生于即将毕业的学生，而实习就提供了这个机会，让酒店与其未来的人力资源有一次亲密的接触。（三）社会关系简单，理论基础扎实在校实习生经验较少，这种单纯的思想有利于酒店帮他们树立正确的价值观和服务观念，实习生到酒店学习一般由学校进行了实习教育，并有老师参与管理，由于所受的教育，其理解与执行能力也较一般员工强，酒店对其管理业较容易的多，对于酒店的一般岗位，如果培训和指导能够跟上，实习生一个月后就能独立的定岗工作了。（四）有利于促进酒店的市场吸引力实习生在酒店有着特殊的身份，他们不是酒店的正式员工，但基于已有的理论知识，能看到酒店在管理上的漏洞，更容易了解怎么样才能让顾客得到满意，以旁观者的角度，用所学专业知识，更准确客观的角度评价酒店。酒店除了追求利益还肩负着一定的社会责任，而接受实习生，正是为社会培养人才。履行其社会责任的一种途径。有利于塑造良好的社会形象和形成更好的酒店企业文化形象。，从而增加酒店的市场吸引力和对劳动力资源的吸引。二酒店雇佣实习生的难点（一） 学校方面1实践教学与理论脱轨学校将大量的学生输送至酒店对其进行实习培训，虽然学生在酒店中可以很快的学到在学校里面所无法学到的东西，但是学校方面还是大大的忽略了重要的一点，在酒店实习虽然可以很快成长被社会所接纳，但是理论知识方面的缺失也是很严重的。2学生去留问题与酒店存在尴尬酒店实习生是酒店人员组成中的一个特殊部分。酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定，缓解季节压力，便于管理，又能够提高服务质量，节省成本。但是目前大多数酒店在实习生在实习期结束后不会选择留在原实习单位实习期结束之后，学生去还是留一直是各大酒店的心病，付出了那么多来培训实习生，最终可能还是会走，这样就与实习生资源地的学校存在了很大的尴尬，（二） 学生方面 1工资低，影响其工作积极性实习生是酒店的重要资源，这点是酒店业的共识。因为实习生不但便宜而且很好用，因为社会经验的不足，酒店管理者叫他们做什么他们就做什么。工资问题也是现在很多劳动力选择职业的第一选择，上世界九十年代至今酒店业的工资提升不大，但是许多其他的职业福利提升很大，再加上其他行业的劳动程度、时间、社会地位都好过酒店业， 导致很多人员都不选择酒店业。因此实习生便很适用，可以用最低的价格来做最多的事情，因此也成为了实习降低工作积极性的主要原因，毕竟做那么多事情也只能拿那么少的钱。2部分学生纪律差，影响酒店形象实习生活的开始就意味着你职业生涯的拉开，实习的成功与失败对你今后事业成功的影响是蛮大的。实习的目的是将理论知识与社会实践结合在一起。但是在酒店的实习生对自己今后的目标也有不同，有的心怀理想，有的甘于堕落。，不可能每个学生都是那么优秀，有的实习生可能在学校懒散惯了，在酒店也像在学校那么样，不注意自己的行为与习惯，对顾客产生了坏的影响，直接影响到了酒店的形象。3缺乏集体意识，与老员工缺乏合作每个人都是从实习生开始的，都应该抱着谦虚的态度，不会的话应该谦虚请教。实习生的目的是为了直接能够成长，由于我们是新人，很多的地方都会做的不好，更应该虚心的向别人请教，需要付出比别人更多的努力，别人对我们好我们应该好好的感谢，别人对我们不理睬，我们不能对他们埋怨，和老员工在一起就应该这样，在他们面前我们可能知道的很少，因此在这种机会下更应该努力学习，仔细去听。不管你内心怎么想都应该克服自己的心理，主动与老员工交流，和他们建立一种朋友的关系。（三）酒店方面1与老员工混为一谈 不加区分很多酒店都会发生同样的现象，新老员工都不加区分，这些问题不加区分对酒店的发展是非常危险的，酒店的领导对于这点也是非常不重视的，酒店老员工是酒店的灵魂，是酒店的形象源头，也是新员工学习的榜样与目标，酒店老员工的好坏直接关系到酒店的发展，一个好的老员工可以带领新的员工做好，学好，新员工是酒店的新生力量，老员工的好坏直接关系到新员工的发展与思想的形成，所以必须加以区分。2招收超标，影响服务质量优秀的员工是可以给酒店带来利润的，因此招收员工时更应该注重员工的质量。员工为酒店服务，为酒店带来利益，从某种角度来说比顾客更重要，所以在应聘之初就应该对员工的各项素质进行考察，不能不加区分就进入酒店，现在酒店很多的现象就是进入酒店的门槛很低，什么人都可以进去，只要你是一个健全的人，五官正常就可以了，直接导致了酒店整体素质的下降，酒店更应该将员工的质量与酒店的利益联系在一起，严格要求酒店员工质量。3对于实习生过于放松待添加的隐藏文字内容1现在的酒店对待实习生都看作是一种廉价的劳动力，也是许多酒店接受实习生的直接原因。酒店方面对于实习生日常的工作也都没有给予正确的指导，酒店内部员工对于实习生也是具有一种排斥感，主要表现在领导对于实习生漠不关心，忽略了对他们平时的教育，毕竟他们不是正式的员工，在以后的日子中随时可能走掉，对他们进行管理，既费时又费力，这是大都酒店的共同心理，酒店领导都共同范了一个错误，实习生也是酒店员工，他们也是酒店的一份子，也是酒店的形象之一，他们平时的行为也直接关系到了酒店的形象，直接关系到了酒店的利益，因此对他们进行管理也是在酒店的日常教育中必不可少的。三 酒店雇佣实习生的对策（一）学校方面1在酒店也开展正常的教学任务学生在进入酒店之后就脱离了正常的教学活动，而是转化成为实践活动，学生久而久之也会也其不参与实践活动的学生产生距离，光有实践而没有理论的帮之在酒店也是没有办法做好的，因而，在酒店开展正常的教学任务也是非常有必要的，只有正确的理论知识方面的帮助，一个好的实习生才能变的更好。2事先向其说明学生去留问题关于实习生的去留问题也是其中的一大关键。有些学校与酒店合作的时候，并没有将学生的去留问题摆在桌面上说清楚，而导致实习期满时，引发一些不必要的矛盾，从而使得酒店与学校方面处在一种尴尬的局面。一般在校的实习生，都是将去酒店实习当作是一种社会实践，从而来丰富自己的经验，而在实习期满均不会留在实习酒店。但也不排除一些对于酒店事业充满激情的实习生，这部分实习生或许会在结束实习期之后，继续留在实习酒店任职。对于这类问题，学校应在最初与酒店合作之前达成协议，以避免在实习期满后，对于学生的去留问题出现一些连带问题。（二）学生方面1锻炼为主，赚钱为辅诸多实习生没有摆好自己的心态，没有意识到实习也是一种学习，甚至有些实习生认为自己就是来打工赚钱的，遇事总想着偷懒耍滑。有些实习生在面对比自己年纪小、学历低的领班时，更是有一种自己是高材生的优越感，而没能虚心受教，该学的不学，该听的不听，到头来除了在酒店混了一段日子之外，并没有增长什么知识及经验。其实，一个学历比自己低，年纪比自己小的人，能够做到领班，那必定是具有一定的能力的。而实习生在与这些老员工、领班等接触的时候，更应该多听多学，从而丰富自己的知识面以及经验。要将赚钱的念头打消，实习期间，工资也只是酒店支付的基本生活费，根本不能算作是“工资”，这些“工资”只是酒店保障了实习生在实习期间的生活，让实习生无后顾之忧的尽心学习。2严格要求自己，为学校争光，为酒店树立良好的形象在进入酒店实习之后，各实习生就应该将自己摆在酒店的一员的位置上，而不能像在学校时那样懒散、宽以律己了。在酒店，对员工的管理是一种绝对的权威、等级分明的管理模式，下级对上级必须绝对的服从，一旦犯了错误，领导就会严厉训斥，而不是像在学校时那样和风细雨、润物无声的教育模式了。对于领导的训斥，许多实习生就只觉得委屈，忘了自己犯错在先了。酒店是一个服务行业，形象问题决定了一个酒店的成败，因而每个酒店都有一套自己的规章制度，而每个员工必须恪守这些规章制度，一旦违反，都会被认为是故意而为，就必须承担相应的处罚。而在学校将实习生输送到酒店实习的时候，这些实习生的形象就决定了学校的声誉了，这些实习生就是这个学校的代表，实习生表现好，不犯错，能严以律己，严格的遵守酒店的规章制度，那学校也会得到好评。因而，实习生必须严以律己，为酒店和学校树立良好的形象，也为自己赢得好的评价，培养良好的气质。3向老员工学习实习生是学校刚踏上社会的青少年，严格来讲，还不算真正的接触社会。这部分人在面对酒店的那些老员工的时候，充其量只是一些不问世事，不染尘烟的温室里的花朵。每个出去实习的学生，都是一张白纸，还未在上面留下半点墨迹，所以，就应该向酒店那些老员工学习了。在学习当中，不应该存在个人情绪，学历高与低，年龄大或小，都应一视同仁，都是比自己经验丰富的老员工，在他们身上有值得学习的东西，应该学习每个人的优点，而不能存在偏见。一些老员工指责你的时候，不应该觉得他们是在针对你，从而产生排斥心理，而应该仔细琢磨，细心聆听，从而改正自己的错误，改进自己的不足。（三） 酒店方面1加强新老员工的合作，提高新员工的团结合作意识在实习生实习期间，酒店应挑选一些比较优秀的、具有一定的威信的老员工来带动新进员工。实习生是需要雕琢的玉，需要挥笔撰写的白纸，应在新进的实习生脑子里灌输正确的酒店服务理念，确立他们的目标，这就需要一些老员工来带动他们。许多酒店都对实习生持有放任不管的态度，而没有对其严格管理，有些酒店甚至因为没有对其严格管理的实习生而影响形象的。一些实习生在回校之后，仍未改掉懒散的习惯，多是在酒店实习期间，酒店没有实施该有的管理制度，对实习僧放任不管，从而影响酒店在学校领导心目中的地位，也为以后的合作造成了影响。对此，酒店就应该对新进实习生严格管理，委任一些优秀老员工来带动这些实习生，从而加强他们的团队意识，也为了保持酒店的良好形象。2注重实习生质量，不盲目收人在人力资源紧缺的当今社会，许多酒店在对于招收员工时，将门槛降得很低，而并没有经过严格的考核，从而使得一部分滥竽充数的人有机可乘，也使得酒店本身的服务质量下降。有些实习生养成了很多不良的习惯，而在进入酒店实习之后也存在着侥幸的心里，习惯一旦养成是很难改的。酒店在招收实习生的时候，就应注重实习生的自身素质了。不要因为人员紧缺就滥收，也不要为了贪小便宜而多收。宁缺毋滥，切不可盲目招收一些自身素质很差的实习生，工作进度没跟上不说，还有可能影响酒店的形象。3严格要求实习生对于在学校懒散惯了的实习生，一定要严格的管理，不能因为实习生将来有可能会离开，就对其疏于管理。在实习生进入酒店之后，酒店就应将这部分实习生当作是新员工一样培养、管理，要与其他员工一样，严格管教。但也不要一味的犯了错就处罚，那只会造成实习生的惧怕心理，以及排斥心理，从而影响实习生提出一些在进入酒店之后，对于酒店管理或其他制度上的一些漏洞的建议。他们是一批必须特殊对待的员工，切不可不管不问的任之处之。【参考文献】1 孙红英.酒店业发展.名族论坛，2008.102 郑向敏. 酒店管理.人民出版社,2008.093 王心理.酒店人力资源管理.中国旅游出版社,2008.054 陈库.什么是酒店人力之源.旅游学刊,2009.035 王春兰.中国酒店业发展现状, 2009.066 张建萍.酒店发展理论与实践.中国旅游出版社,2008.077 邱云美.酒店学. 旅游学刊,2010.088 邹培书.浅析中国酒店业的发展.2009.09