中国的风物特产6.ppt.ppt

,中国的风物特产,中国工艺美术品瑰丽多姿，具有民族化和大众化的特点，它和人民大众生活密不可分，从家庭摆设到日常使用，到处是各种各样有民族风格的手工艺品；然而它又是中国文化宝库中光彩夺目的明珠，各朝各代的艺术大师及能工巧匠，创造出许多稀世珍品，工艺上巧夺天工，出神入化，是举世赞美的无价之宝。中国人民用智慧和双手创造的奇迹，为神州大地增添异彩。中国工艺品源远流长，从新石器时代的彩陶、玉器到殷周的青铜器，春秋战国的漆器，唐宋瓷器，明清景泰蓝等；在千百年传统基础上发展到现代各类工艺品，一脉相承，品类的繁多，在世界上也是难以匹敌的。我国主要工艺品从工艺上分大体上有：陶瓷、雕塑工艺、织工艺、花画工艺、漆鬃工艺以及其它。,第 一 节 陶瓷器、丝织刺绣品和名茶,一、陶瓷器,陶瓷器是陶器制品和瓷器制品的总称。陶器是用黏土成型，经700800的炉温焙烧而成的无釉或上釉的日用品和陈设品。陶器的产地：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山。,仰韶文化彩陶人面网纹盆,彩陶涡纹曲腹盆,黑陶蛋壳杯,瓷器是在陶器的基础上制成的器物，具有以下特点：第一，瓷器胎料的成分主要是高岭土，瓷胎烧结后，胎色白，质地致密，胎体吸水率不足1，具有透明或半透明性，叩之发出清脆悦耳之声。第二，瓷器的烧成温度必须在1200以上，胎釉经高温烧结后，不易脱落。瓷器主要的产地：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山。,青花瓷器-国瓷,(一)宜兴紫砂器 江苏宜兴的紫砂器创始于宋代，至明清时代有了很大发展，享有天下“神品”之称。紫砂器是用质地细腻、含铁量高的特殊陶土制成的无釉细陶器，呈赤褐、浅黄或紫黑色。紫砂茶具胎壁无釉多孔，有较强的吸附力，泡茶数天后仍能保持茶香；传热慢，不烫手，耐热性能好三九严寒用沸水泡茶不必担心炸裂；造型美观，色彩占朴、淡雅，是精致的手工艺品。,(二)洛阳仿唐三彩 唐三彩是唐代的釉陶生活用具和雕塑工艺品。唐三彩釉色的主要成分为硅酸铅，釉色呈绿、蓝、黄、白、赭、褐等多种色彩，以黄、绿、褐等色为常见，故名。仿唐三彩产于河南洛阳美术陶瓷厂。,(三)淄博美术陶瓷 山东淄博陶瓷生产历史悠久，汉代已能生产翠绿、栗黄、茶黄、淡绿四种颜色釉陶。现以生产传统的名贵色釉雨点釉、茶叶末釉等的美术陶瓷著称。雨点釉被称为“中国之奇”、陶瓷之谜；在日本称“天日釉”，是茶道中的精品。茶叶末釉系在橄榄色的釉面上，均匀地布满茶叶末似的细微晶粒而得名。,(四)景德镇名瓷 江西省景德镇市是我国的“瓷都”。所产瓷器向有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的美誉。青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷和高温颜色釉瓷称为景德镇的四大传统名瓷。,(五)醴陵釉下彩瓷 醴陵釉下彩瓷是湖南省醴陵烧制的餐具日用瓷。它是醴陵日用瓷中具有独特艺术风格的传统产品。该瓷器釉面犹如罩上一层透明的玻璃罩，无铅毒、耐酸碱、耐摩擦，洁白如玉，晶莹润泽，虽长期存放花纹始终保持原来色彩。,(六)德化白瓷塑 福建德化是我国白瓷著名产地，与江西景德镇、湖南醴陵并列为中国三大瓷都。明嘉靖、万历年问，德化著名民间雕塑艺人何朝宗擅长雕塑观音，仪态生动，面容秀丽，端庄慈祥，有“何来观音”的美誉。,(七)龙泉青瓷 产于浙江省龙泉，由于釉色多呈青色，故称之为“青瓷”。“青如玉、明如镜、声如罄”，是龙泉青瓷的特点。,二、丝织刺绣品,丝织刺绣品是以蚕丝为原料的纺织品和刺绣品的总称。丝绸起源于中国，是中国著名的三大特产之一，并于汉代之后由“丝绸之路”远销中亚、阿亚、地中海沿岸各地。(一)丝织品 1、织 锦 织锦是中国古代传统的用彩色经纬丝提花织成各种图案花纹的熟丝织品。云锦、蜀锦、宋锦并誉为当代三大名锦。,(1)云锦 产于江苏南京，因锦纹如云，故名。始织于南朝，明清尤盛。云锦的花纹图案，富有民族风格和地方色彩，如各种飞禽走兽，花卉鱼虫，象征吉祥幸福的“八仙”、万寿等是云锦的题材。由于云锦使用大量的金线装饰，因此织品明丽辉煌，光彩夺目。(2)蜀锦 产于四川省成都，因四川简称蜀，故名。成都的织锦业早在汉代就很发达，宋元蜀锦成为著名品种，近代蜀锦仍沿染色熟丝织造的传统方法，质地坚韧，五彩缤纷，富有独特的地方风格和构图。,(3)宋锦 宋锦是江苏苏州丝织产品。始织于北宋时期，所以至今苏州的织锦仍称为宋锦；因经线分面经和地经两重，故有重锦的别名。宋锦在图案花纹上继承了古代规矩锦的传统，主要用于装裱书画和礼品装饰之用。2、缂 丝 又称“克丝”，或“刻丝”，是采用通经断(回)纬织出花纹的丝织品。苏州缂丝是产于江苏苏州一带的丝织工艺品，与苏绣中的双面绣有异曲同工之妙。,(二)刺 绣 刺绣是用针引线在绣料上穿刺出一定图案和色彩花纹的装饰织物。明代上海顾名世家的刺绣品顾绣尤其闻名。苏州的苏绣、湖南湘绣、广东粤绣、四川蜀绣，既继承古老的优良传统，又有所创新，各具特色，被誉为我国四大名绣。1、苏 绣 主要产地在江苏苏州、南通一带。最能体现苏绣艺术特征的是“双面绣”，使人可以从两面观赏。双面绣猫是苏绣现代作品的代表。绣猫要应用各种精巧针法，使猫身上的毛茸茸的毛丝形象逼真。最重要的部位是眼，常用一根丝线的124进行眼睛的镶色和衬光，使眼睛发亮有神。,苏绣欣赏,2湘 绣 湖南长沙一带绣品的总称。湘绣以狮、虎为代表作，有“苏猫湘虎”的说法。3粤 绣 粤绣产于广东省。金银线垫绣是粤绣中具有特色的工种之一，它使绣上的景物形象富有立体感。粤绣的代表作有百鸟朝凤，形象逼真，生机盎然。4蜀 绣 蜀绣是四川成都的传统刺绣工艺品。蜀绣的代表作有熊猫及陈列在首都人民大会堂四川厅的巨幅作品芙蓉鲤鱼。,粤绣欣赏),蜀绣欣赏,湘绣欣赏,三、名茶,茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢(称鲜叶)为原料加工制成的产品。中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。茶叶自占以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一(即茶叶、咖啡、可可)。唐代茶圣陆羽的茶经是中国也是世界第一部茶叶科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。,茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大类毛茶：再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶：紧压茶主要以黑茶也以红茶或绿茶为原料，经过蒸压处理，加工成茶块，保留了古代的形态，深受两北、西南少数民族的喜欢，也称边销茶。花茶出现于宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过害花工艺制成，尤受我国北方人民的喜爱。根据商业习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。,(一)茶叶的分类,(二)中国传统名茶,1绿 茶 绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵的茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。绿茶产量大，品种多，其中以西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶最为著名。(1)西湖龙井 因产于杭州市西湖龙井村及其附近而得名。其中尤其以狮子峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”，每年清明节前采摘的芽茶称“明前茶”，也称为“莲心”，极为名贵。龙井茶具有干茶扁平挺直，大小长短匀齐，色泽绿中,透黄，茶香清高鲜爽，宛如茉莉清香，味甘而隽永，泡在玻璃杯中，清汤碧液，可见茶芽直立的特点，世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡，号称杭州“双绝”。(2)太湖碧螺春 产于江苏吴县太湖上的洞庭山区，又名洞庭碧螺春。原名为“吓煞人香”。后经康熙皇帝改名为“碧螺春”茶。碧螺春茶以产于碧螺峰茶质绝佳而闻名。其特点是条索纤细，卷曲成螺，绒毛遍布，花香果味。(3)黄山毛峰 产于安徽黄山市，是毛峰茶中之佳品。其特点是芽叶肥壮，大小均匀，银毫形如雀舌，油润光滑绿中微黄，冲泡人口醇香鲜爽，回味甘甜沁人心脾。特级黄山毛峰，又称黄山云雾茶，产量极少。,2红 茶 红茶出现于清朝，用全发酵法制成。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性，使多酚类充分氧化。红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名，以安徽祁红、云南滇红尤为出众。祁红又称祁门红茶，是祁门工夫红茶的简称。主要产于安徽省祁门县及附近的东至、黟县等县。1915年获巴拿马国际博览会金奖。祁红条索紧细秀长，色泽乌润，毫色金黄，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，人口醇和，回味隽厚，味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气，清鲜持久，国外誉为“祁门香”。祁红在国际市场七与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高香名茶。,3乌龙茶 乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。特点是叶色青绿，汤色金黄，绿叶红镶边，香气芬芳浓醇，既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香。乌龙茶的产地主要集中在福建、广东、台湾一带，名品有福建的武夷岩茶、铁观音，广东的凤凰单枞，台湾的乌龙等。铁观音因树种而得名。产于福建省安溪等县，也称为安溪铁观音。茶叶色泽褐绿，重实如铁，香气特异，疑是观音所赐便取名铁观音。外形条索壮结，呈螺旋肜，身骨沉重；色泽砂绿翠润，红点明显，内质香气清高，持久馥郇，滋味醇厚甘鲜，有天然的兰花香，俗称“观音韵”。,4黄 茶 加工过程中采用杀青、焖黄方法，使鲜叶进行非酶性氧化。黄叶黄汤，香气清悦醇和。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。著名品种有君山银针等。君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛。该茶的特点是，芽头茁壮紧实，挺直不曲，长短大小匀齐，茸毛密盖，芽身金黄，称为“金镶玉”。汤色浅黄，叶底明亮，滋味甘醇，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉人杯底，状似鲜笋出七，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。,5白 茶 白茶白色茸毛多，色自如银，汤色浅淡、素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显。是在加工制茶时仅经过萎凋，便将鲜叶卣接干燥的茶，不揉捻、不发酵。主要产于福建的政和、福鼎等地，名品有白毫银针、白牡丹等。白毫银针，又名银针自毫，也简称银针或白毫。因色白如银，形状似针而得名。主要产于福建的政和、福鼎等地。采下的茶芽要及时加工，只有萎凋和干燥两道工序。具有外形美观，芽肥壮，茸毛厚，芽长近寸，富光泽，汤色碧青，香味清淡，滋味醇和等特点。,第 二 节名酒、中药,一、名 酒,酒是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料经糖化、发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。商周时期已出现了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺。南北朝贾思勰的齐民要术记录了9种酒曲的制作法、39种酒的酿造法和两种药酒的配制法。(一)中国酒的分类 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。根据酒中酒精含量分类，有高度酒(一般在40以上)、中度酒(在20-40之间)和低度酒(在20以下)。根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。,(二)中国国家名酒1白 酒白酒以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵后，片蒸馏法制成的4065之间的高浓度酒。(1)香型白酒，尤其是国家名酒，由于酿酒原料、生产工艺、设备等条件的不同，形成不同香型和风味特点。酱香型，又称茅香型，在白酒中酱香型酒为数很少，除贵州茅台酒为代表外，古蔺郎酒、湖南常德武陵酒，也属此香型。其特点：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。甚至于盛过酒的空杯仍留有香气。,窖香型，又名浓香型，以泸州老窖特曲为代表。该香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点：窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，尾净余长。还有五粮液、古井贡酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液、沱牌曲酒也属此香型。清香型，以汾酒为代表，比较适合北方消费者的需要。其特点：清香纯正，口味协调，微甜绵长，余味爽净。还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒也属此香型。米香型，以广西桂林三花酒为代表。其特点：蜜香清雅纯和，人柔绵，落口爽洌，回味怡畅。其他香型，尚有些白酒兼有两种香型的特点，所以称为兼香型、复香型或其他香型。如贵州遵义董酒、陕曲西凤酒。,(2)名酒 1952年至t988年五屑全斟评酒会评出国家名酒白酒共17种，即茅台酒、泸州老窖特曲、汾酒、两风酒、五粮液、古井贡酒、董酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、朱河粮液、沱牌曲酒。贵州茅台酒，产于贵州省柔怀县茅台镇的贵州省茅台酒厂。茅台产名酒，跟其独特的自然条件、赤水河水和优良的高粱作原料密不可分，所以至今酿不旧“异地茅台”。色泽晶莹透明，口感醇厚柔和，无烈性刺激感，入口酱香馥郁，口味悠长，饮后余香绵绵，持久不散。1915年获得出拿马万目博览会金奖并被评为世界第二名酒。自1952年以来，在历届全曰评酒会上，连获国家名酒称号，为国内国际市场上的“酒中明珠”，素有“国酒之誉”,泸州老窖特曲，产于四川省泸州老窖酒厂。泸州古称江阳，自古有“江阳尽道多佳酿”之美誉。泸州最老的酒窖，明万历年间所建，已被列入全国重点文物保护单位。酒液晶莹清澈，酒香芬芳飘逸，酒体柔和纯正，酒味协调适度。具有窖香浓郁，清冽甘爽、饮后留香、回味悠长等独特风格。1915年获得巴拿马万国博览会金奖。自1952年以来在历届全国评酒会上连续名列国家名酒。汾酒，产于山西汾阳县山西杏花村汾酒厂。早在南北朝北齐时期就酿制“汾清”而著称于世。酒液晶莹透亮，清香雅郁，入口绵柔，甘冽，余味净爽，有色、香、味三绝之美。1915年获得巴拿马万国博览会金奖。自1952年以后，在理解全国评酒会上连续获得国家名酒称号。,(1)分类啤酒有如下三种分类方法：根据是否杀菌，可分为鲜啤酒(生啤酒)和熟啤酒；根据麦汁浓度、酒精含量(质量)不同，可分为低浓度啤酒(782%)、中浓度啤酒(11123138)和高浓度啤酒(1420，49%，56)三种；根据颜色深浅，呵分为黄啤酒(淡色啤酒或浅色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒或绿色啤酒)。,(2)名酒1963年至1984年在三届国家评酒会上被评为国家名酒的啤酒有：青岛啤酒、北京特制啤酒和13特制上海啤酒。青岛啤酒，产于山东省青岛市青岛啤酒厂。该厂前身为1903年始建的英德啤酒公司。青岛啤酒以浙江、江苏等省所产二棱大麦为原料，配以自产优质啤酒花，用崂山泉水为酿造水，采用德国传统工艺精心酿制而成。酒液呈淡黄色，清澈透明，有光泽，二氧化碳气充足，泡沫洁白、细腻、厚实、持久、挂杯，有屁著的啤酒花香和麦芽清香，口感柔和清爽，余味纯净，略带啤酒花特有的苦味，令人感到愉快。属中浓度淡色熟啤酒，原麦汁浓度为12以上，酒精含量为35%，(质量)。1962年以来连续获得闰家名酒称号和质量金奖。,5配制酒 用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成。其中，用中药材配制的酒称为药酒，如竹叶青等。1963年至1984年j届全国评酒会评出配制酒的阚家名酒有：山西竹叶青、湖北园林青。竹叶青，产于阿汾阳县杏花村汾酒厂。以汾酒为酒基，用高度汾酒(70)冷浸竹叶、香山茶、公丁香、香排菜、当归等12种名贵中药材的浸取液和冰糖配制而成。酒度为45，酒液呈金黄色，微绿，口感甜绵、微苦、温和，酒香、药香与甜味和谐一致，有一种药材形成的独特悦人芳香，无刺激感。具有开胃、助消化等功效。1963年以来连续被评为国家名酒。,二、中药 中药指中医用以治病防病和保健养生的药物，在中国古籍中通称“本草”。中医中药，与国画、京剧并称为中国的三大国粹。中药按加工工艺分中药材、中成药。(一)中药材 中药材是指经加工炮制可直接供药房配剂及药厂制剂使用的半成品药。,1人 参人参，义名棒槌、神草、地精等，为五加科植物人参的干燥根，因似人形而得名。药用历史已有2000余年，栽培历史也有400余年，已能大量栽培。人参含多种人参皂甙、人参酸、挥发油、植物甾醇、维生素等，味甘微苦、性温，具有大补元气、劂脱、生津、安神之功效。人参主要产于东北三省，以吉林抚松、集安产量多，质量好。吉林人参，被誉为中国人参的正宗，今产量、出口量均居全国首位。2三 七三七，又名田七、田三七、参三七，俗称“金不换”，有“三七补药第一”之誉，为五加科植物参三七的干燥根。凶每株长叶七枚，顶端开黄花三枚而得名。三七主要产于云南、广两两省区。陔药性味甘苦微温，具有散瘀止血、消肿定痛之功效。,3.冬虫夏草 又名虫草。它为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草幼虫尸体的复合体。含虫草酸、脂肪油、蛋白质等成分，味甘，性温，具有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。产于青海、四川、西藏、云南等省区，青海省为全围主要产区。4.鹿 茸 鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿等雄性鹿的尚未骨化而“密生茸毛的幼角”。鹿茸含激素样物质，及骨质、胶质、蛋白质、钙、磷、镁等成分，味甘、咸、性温，具有壮元阳、益精血、强筋骨之功效。,5阿 胶 原产山东省平阴县东阿镇(古乐平郡东阿镇)，以阿井的水选德州黑驴驴皮熬制，故名。阿胶又名驴皮胶、盆覆胶等。已有2000余年的历史。它含动物胶、蛋白质等，味甘、性平，具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效。,(二)中成药 中成药是指经精加工可直接使用的成品药，分丸、散、膏、丹、片、口服液、药酒等。中药材的精加工，是在历代医学家医疗实践的基础上，药物学家和生产部门根据各种验方、秘方确定的方剂配伍，制成各种携带、服用方便的剂型的统称,1山西定坤丹 山西中药厂生产。该药凶可使妇女坤宫得以安定，故名。已有240余年生产历史，清乾隆四年(1739年)京师太医院开始研制，为宫廷御药，后处方落入太谷县广盛药店(今山西中药厂前身)生产出售。南人参、鹿茸、当归、红花、三七、枸杞、香附、鸡血藤、鹿角霜、阿胶、元胡、五灵脂、熟地、茯苓等29味药材组成，具调经活血、平肝益肾、理气健脾、补血止血、镇痛强壮之功效。2大活络丹 原名神效活络丹，南人参、茯苓、白术、当归、自芍、蕲蛇、地龙、僵蚕、威灵仙、麻黄、防风、羌活、肉桂、白芷、乳香、没药等多昧药材组成，因使用大量祛风活络、舒气活血止痛的药材而得名。处方源于明代，清太医院修治后定为宫廷秘方，由御药房同仁堂代制。具舒筋活络、祛风除湿之功效。,3.漳州片仔癀 原名八宝丹片仔癀，福建漳州制药厂生产，由麝香、牛黄、田七、蛇胆等名贵药材精制而成。园其解毒消炎的疗效特异，往往一片即能退癀(即消炎、消肿止痛之意)，故得名。该药处方原为明末京都一位太医的秘方，珍藏于漳州寺院，后由漳州馨苑茶叶店兼营，定名为僧帽牌八宝丹片仔癀。具有清热解毒、消炎消肿、止痛等功效。4.安官牛黄丸 由牛黄、麝香、黄连、珍珠、郁金等十余味药材组成，因以牛黄为主药，具有开窍镇惊安宫(心包)作用，故名。具有解热、解毒、镇惊、避秽除痰开窍之功效。,5山西龟龄集 山西中药厂生产，由人参、鹿茸、海马、雀脑、枸杞、菟丝子、生地等28味珍贵药材组成。因服用该药可延年益寿，故名。处方据明代方士邵元节与其他名医合作，对老君益寿散处方作增减，采取炉鼎升炼技术制作成药并定名。原为御用圣药，后传人太谷县广盛药店生产销售。具强身健脑、固肾补气、增进食欲之功效。6云南白药 云南白药厂生产。原名曲焕章白药或万应百宝丹，系以三七等为原料，多用途的著名中成药。云南白药具有活血、止血、止痛之功效。由于疗效显著，素有伤科圣药之誉和“神药”、“仙丹”、“灵芝草”的美称。,第 三 节 漆器、金属工艺品和玉石木竹雕刻,生漆自古盛产于中国，漆器制作始于六七干年以前。明隆庆年间，新安(今安徽歙县)著名漆工黄大成，将绝技传之吴越，开其地漆作之先声，并著成髹漆录一书，对漆器制作工艺的阐述极为精辟。以推光、雕填、彩绘、镶嵌玉石和螺钿等技法，制作出各种精美的工艺品。当代漆器主要分布于北京、福建福州、江苏扬州、四川成都(雕嵌填彩)、山西平遥(推光)、贵州大方(皮胎)、甘肃天水(雕填)等地。,一、漆 器,(一)北京雕漆 北京雕漆，和江西景德镇瓷器和湖南长沙湘绣，称为中国：艺美术三长。雕漆不同于一般漆器，它是在涂刷成儿毫米到20多毫米厚的漆层上，加工雕刻的工艺品，是我国漆器艺术中的一个独特品种。(二)福州脱胎漆 产于福建省福州，已有180多年历史。其脱胎漆器特点是雪警轻巧坚牢、造型雅致大方、色泽鲜艳古朴、做工精细，还具哆棼、耐酸、耐碱等优点。福建脱胎漆器多年来一直是我国；孝望国际礼品和重要出口产品，被誉为“真正的中国民族艺术”。,(三)扬州镶嵌漆器 扬州漆器历史悠久，早在战国时代就已生产，在明朝时达型全盛时期，成为全闰漆器制作中心。其产品以镶嵌螺钿最具特色，造型古朴典雅，做工精巧细致，纹样优美多姿，色彩和谐绚丽，五彩缤纷。,北京雕漆,福州脱胎漆,扬州镶嵌漆器,(一)金银花丝镶嵌 金银花丝镶嵌工艺品，是以金银为主要原料，亦包括铜、彩釉、焊药及宝石等，采用花丝与石镶工艺，融多种技法于一体制成的高级工艺美术品。花丝镶嵌工艺于唐代已渐具雏形，当时称盘丝或垒丝；至明清已有相当的规模。产品主要分首饰和摆件两大类，以摆件为主。摆件又分纯欣赏品和生活实用品两部分。主要产下北京和四川成都，此外河北省大厂和香河也有生产。北京金银花丝镶嵌，至明清已具相当的制作规模：官方设造办处金锉局银锉局，专承宫廷、府第需要；民间则有首,二、金属工艺品,饰楼，主要分布在崇文、前门、西四、东四等繁华地区。至1934年经多年发展，已形成完整的工艺体系。(二)景泰蓝北京景泰蓝是驰名中外的工艺美术品之一。13世纪由云南传到北京，盛于明朝景泰年问，义多用宝石蓝、孔雀蓝等蓝色珐琅釉料，因此称之为景泰蓝。由于北京景泰蓝，是一种铜和珐琅相结合的工艺品，故又称“铜掐丝珐琅”。它主要制作工序有5道：首先把紫铜片拼焊成胎，冉用镊子把扁铜丝掐成各种纹样粘焊在胎上，接着把各色釉料按设计填充上去，放进炉火中反复烘烤烧结，最后进行磨光和镀金。景泰蓝的品种数以千计，由于工艺造型优美，纹样丰富，色泽深厚，富丽堂皇而蜚声中外。它和福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器并称中国传统工艺“三绝”。,金银花丝镶嵌,景泰蓝,(一)玉 雕 玉雕，亦称玉器，是我国的特种工艺品之一。距今7000年的新石器时代晚期就有玉制工具，玉器是从玉制工具发展而来的。广义的玉器是指以硬玉、软玉、碧玉、蛇纹石、水晶以及珊瑚等为原料而制作的工具、装饰品、祭器和陈设品等。中国的玉主要产于新疆和田、河南南阳的独山、辽宁的岫岩等地。,二、玉石木竹雕刻,和田玉，产于新疆和田地区。因其采自塔里木盆地南缘的昆仑山中，古称昆山玉，简称昆玉。该玉属软玉，有韧性，质地细腻，光泽柔润。尤其是称为羊脂玉的白玉，为和田玉中最佳品。和田玉块型大，北京团城的元朝大玉瓮渎山大玉海和故宫的清朝大禹治水玉山子，都是用整块和田玉雕琢而成的。中围的玉石雕刻的原材料还有很多，如江苏省东海和海南水晶以及台湾和海南珊瑚等。东海水晶的储量、产量和质量均位居全国第一。东海县素有“水晶之乡”、“水晶王国”之称。所产水晶杂质少、品种全故有“东海水晶甲天下”的美誉。,珊瑚产于热带海洋中，它既可作贵重陈设品，也可制成首饰或者工艺美术品。台湾珊瑚，产于台湾周围海域，以桃色珊瑚品种为最优。目前全省产量占世界产量80(1979年)，有“珊瑚王国”之誉，澎湖占全省70，有“珊瑚之乡的美称。玉雕大致可分为件活(炉、瓶、茶具、人物、花卉等)和零碎活(小活，包括别针、戒指、印章、娴嘴等)两类。玉雕的主要产地是北京、江苏、上海、广东、甘肃、新疆、辽宁、黑龙江等地。,1北京玉雕 产于北京市。系采用贵重而坚硬的玉石材料雕琢而成。清代不断有南籍匠人到北京传艺，有些高手到北京落户，因此北京玉雕集南北技艺之长，形成了自己的独特风格。所作产品无不造型古朴典雅，结构严谨，章法得体，生动传神，用色绝俏，工艺精湛。其价值均以每件作品玉质优劣、作品质量的高低以及市场的需求而定，故有“金银有价玉无价”之谓。,2扬州玉雕 产于江苏省扬州市，系选用优质白玉、翡翠、珊瑚、芙蓉石及岫岩石等为原料制成。制作技艺上讲究立雕、浮雕、镂空雕相结合，因材施艺，度势造型，制成的成品雄浑古朴，圆润典雅，且秀丽精细，玲珑剔透。其总体风格为：以“南方之秀”为主，兼具“北方之雄”的独特形式。扬州地理位置优越，一向经济繁荣，百业兴旺。早在夏商时期匠人已能识别玉石、雕琢成器。至隋唐，波斯大食的胡商携来宝石、玛瑙、象牙、猫眼等商品进行交易，更为当地琢玉技艺增辟材料来源；元代又创山子雕，将三雕技术结合为一体；清乾隆年问定玉雕为“扬卅八贡”之一，供宫廷享用，如会昌九老图大禹治水图等均为当年扬州玉雕珍品。,大禹治水图,3苏州玉雕 产于江苏省苏州市，冈其加工精巧，历史悠久，素以“苏帮”著称。始于宋代，历宋元明清数代，均作为贡品进献皇室。“良玉虽集京师，工巧则推吴郡。”至晚清时期当地玉器作坊多达800余家。苏州玉雕沿用传统技艺，选材严密，设计强调因材施艺，量料取材，循其规律，讲究造型。有炉瓶、花卉、人物、禽兽、杂件等品种。4东北玛瑙雕刻 玛瑙，主要产于黑龙江阿北部和辽宁省大凌河流域。集中产于喷出岩或古熔岩的洞穴中。最珍贵的玛瑙石中包有小水泡，称水胆玛瑙，古时称空青石。龙江玛瑙雕刻产于黑龙江省哈尔滨市、齐齐哈尔市和牡丹江市，已有近百年生产历史。,锦州玛瑙雕刻产于辽宁锦州市，1956年开始生产。1975年雕成我国第一件水胆玛瑙作品水帘洞，以水胆部分流清泉，作为主题，周围饰以动物、昆虫、游鱼等嬉水为乐，生机盎然。(二)名石雕刻 1寿山石雕刻 产于福建省福州市。寿山石因产于福州市北郊寿山而得名。该地产一种以叶蜡石为主要成分的石料，以“田黄石”最名贵，向有“一两田黄一两金”之说。寿山石雕源于南朝，盛行于明清两代。作品分圆雕、浮雕、镂雕、薄雕、印钮五大类，篆刻家、雕刻艺人常据石料的形状、色彩的不同而设计雕刻各种题材的陈设品和实用品。,2青田石雕刻产于浙江青田县。青田石系叶蜡石，脆软相宜，极宜手工精雕细镂，被广泛用于雕刻艺术和镌刻图章，也称图章石。青田石以冻石最为名贵。青田石雕创始于南宋，最早产品多为图章、笔架、笔筒、墨水池、香炉。到清代产品遂扩展为人物、花果、鸟兽、虫鱼等欣赏品。雕刻技法有圆、镂、透、浮雕及浅刻等，尤以镂雕见长。3昌化鸡血石雕刻产于浙江省杭州临安昌化镇，以其色红如鸡血，故名。鸡血石属叶蜡石，是一种含鲜红色辰砂的特殊冻石。该石硬度不高，加之纹彩艳丽，光泽晶莹，内质温润，极易制作印章，最受收昌化鸡血石、青田冻石和福建寿山田黄石亦称我国三大佳石。,昌化鸡血石,青田石雕,寿山石雕,(三)木 雕 木雕主要分布在浙江的东阳、乐清(黄杨木雕)，福建(龙眼术雕)，江苏(苏州红木雕)，广东(潮州金漆木雕)，湖北(木雕船)，山东(曲阜楷木雕)等地。东阳木雕，产于浙江省东阳县，是我国古老的民间木雕工艺品之一，约始于北宋。它以浮雕见长，平面镂空和多层镂空独具特色。现在，东阳木雕艺人在前人经验的基础上，适当吸收西方绘画“焦点透视”的理论，与东方艺术“散点透视”的规则相结合，使人物场景有远有近，主次得体。内容多取材于群众喜闻乐见的神话故事、民间传说和戏曲故事。阳木雕跟乐清黄杨木雕和青田石雕一并被誉为“浙江三雕”，东阳有“木雕之乡”的美誉。,(四)竹 刻 竹刻，品种繁多，有留青、翻簧、根雕等。留青义称留青皮雕，利用竹子表面一层青皮雕刻花纹，而铲除多余部分，露出皮下竹肌作底。青皮干后，其色由白转为青黄，虽年久仍能保持淡雅；竹肌则由浅黄、深黄而至红紫。留青利用上述两种色泽变化的差异，雕出浓淡晕退、绚丽多姿，有如水墨或设色的画面。翻簧竹刻是把毛竹青皮削去，放人沸水蒸煮，直到竹质变为柔软时取出剖开、压平，再把所余的竹肉削去，就成为完整的竹簧，将竹簧磨平，用胶水粘贴在胎上，经过雕刻与上漆或打蜡，就成为翻簧竹刻。主要产地有上海、浙江、江苏、湖南等省市。,1.上海竹刻 产于上海市。明嘉靖至清乾隆年间，竹刻艺术在江南一带达到鼎盛时期，形成嘉定、金陵两个中心，各为流派。嘉定竹刻始于明隆庆万历年间，到现在已有400多年的历史。嘉定派创始人朱松邻，名朱鹤，他的儿子朱小松(朱缨)、孙子朱三松(朱稚征)，相继传承祖业，被誉为“嘉定三朱”。此后名家辈出，清代嘉定城便成为竹刻工艺中心。清末嘉定、金陵两个中心逐渐衰落，受其影响的上海竹刻逐渐兴起，取而代之。,上海竹刻，系以优质毛竹为原料，采用阳刻、阴刻、模雕、深浅浮雕、镂空雕及立体雕等技法制成的工艺品。以留青为主，并以竹肌浅刻与阴阳刻相结合为主要风格。品种除留青皮雕外，还有翻簧、竹根雕等。2.黄岩翻簧竹刻 产于浙江省黄岩县，为清同治年间木雕艺人所创造，是浙江著名的传统工艺品之一。成品充分体现选料精良，拼接严密，造型优美，雕工精细，色泽古雅，牢固耐用等特点。,第 四 节 文房四宝、工艺画、年画和风筝,一、文房四宝 笔墨纸砚素称文房四宝，湖笔、徽墨、宣纸、端砚，被称为文房四宝之首。(一)湖 笔 产于浙江省湖州市善琏镇。古属湖州府，故称湖笔。湖笔自元代以后取代了宣笔的地位，分羊毫、狼毫、紫毫、兼毫等四大类，具有尖、齐、圆、健四大特点，被赞为“毛硕之冠”。,(二)徽 墨 产于歙县和休宁等县，因历史上属于徽州，故名。徽墨创始人是河北易州制墨名家奚氏。唐末五代奚超携子奚廷琏来到歙州，利用当地茂密的松林，总结了北方制墨的经验，改进捣松、和胶、配料等技术，制出了“丰肌腻理，光泽如漆”的好墨，南唐后主李煜赐其国姓李。宋宣和二年(1121年)歙州改称徽州，“徽墨”之名从这年始定。明代徽墨制造形成了以歙州地区为中心的“歙派”和以休宁地区为中心的“休派”两大派系。自清代初年开始，形成了清代墨界的四大家。道光以后唯胡开文一家，独领墨艺风骚。从此徽墨驰名天下，其特点是色泽黑润，经久不褪，素有“落纸如漆，万载存真”之誉。,梁启超收藏的徽墨,古墨,(三)宣 纸 产于安徽南部泾县，因历史上属宣州府，故名。始产于唐代，它的原料是青檀皮。清代才掺和稻草，改变了用料比例。宣纸分生熟两种，生宣渍水渗化，作写意画最好，熟宣经过胶矾浸染，不渗化，宜于工笔，细描细写，为书画最理想的用纸。宣纸具有纸质柔韧，洁白平滑，细腻匀整，不起皱，不掉毛，不怕舒卷，抗老化、久不变色、不蛀不腐、卷折无损等特点。便于收藏，因此有“纸寿千年”之说法。,(四)四大名砚 端砚、歙砚、洮河砚、澄泥砚被誉为中国的四大名砚。1.端 砚 产于广东省肇庆市，因隋在肇庆设端州府，所以称端砚。端石是一种水层岩，开采于唐，宋代已为世所重，其特点是石质细，易发墨，墨汁细稠而不滞，不易干涸。端石以紫色为主，名贵的石品有青花、鱼脑冻、蕉叶白、苏青、冰纹等。端砚贵有石眼，它是天然生长在砚石上的石核形状的眼，人们利用石眼花纹雕刻的砚台尤为名贵，有“端石一斤，价值千金”之说。端石块大的不多，故多随形雕刻，追求气韵。端砚为四大名砚之首。,水立方端砚,2歙砚 歙县、屯溪两地制作的石砚。砚石主要产于今江西婺源县龙尾山，又称龙尾砚；历史上，婺源县龙尾山属于歙州，故名歙砚。歙砚石以青色为主，名贵的石品有金星、金晕、银星、眉子、罗纹等。歙砚制作石料稀珍，开采艰难，雕刻费力，以浮雕浅刻为主，精细工整，被称为“艺林瑰宝”。3洮砚 产于甘肃卓尼县洮砚乡。洮砚采用当地临洮河绿漪石为料，砚石色泽如碧玉。洮砚以发墨快亮而耐用，蓄水持久而不耗，笔吸墨匀而护毛，书画流畅而清爽的特点闻名于世。砚常设盖，纹饰刻盖上。,4澄泥砚 曾产于山西绛县、晋城一带。将澄浆泥淘洗、去除杂质，制成各样砚形坯，加上纹饰人窑焙烧而成。山西绛县的澄泥砚最著名。制法已失传。,澄泥砚,洮砚,二、工艺画(一)内画壶 内画壶，是将料器制成的瓶子，用铁砂在瓶内摇磨成乳白色，然后用极其精细的特制竹笔蘸色在瓶内反画出各种人物、山水、花卉等画。因在透明玻璃瓶内壁作画，故称内画。主要产地是北京、山东博山和河北衡水。,(二)木版水印画 木版水印画，是根据活版印刷原理，先将绘画原作勾描成底稿，再分成若干块刻版，以水调色印制而成，所以称木版水印。为我围独有的绘画与木刻、印刷技艺相结合的工艺美术品。最著名的有荣宝斋木版水印画和上海朵云轩木版水印画。工艺画还有河南南阳烙花画、福建福州软木画、辽宁沈阳羽毛画和大连贝雕画等。,三、木版年画 年画是我国传统的民俗艺术品。木版年画出现于雕版印刷术发明之后的宋代，明代中叶起已成一种独立的艺术形式，著名年画产地应运而生，清乾隆年间更为盛行。内容大多含祝福新年的意思，也有描绘农事场面等。著名年画产地主要有：天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠(以上被誉为中国三大木版年画产地)、四川绵竹、河南开封朱仙镇、广东佛山等地。杨柳青，产于天津市杨柳青地区。始于明崇祯年间，到清中后期最为风行，有“家家会刻版，人人善丹青”之誉。这里的年画是木刻水印和手工彩绘相结合，保留了民间绘画的技法，并受到清代画院的影响。,四、风筝 风筝是以线牵拉、借助风力升空的传统玩具与艺术欣赏品。相传山东为中国风筝的发源地。早在2000年前鲁国公输般用于侦察敌情，至唐以后转实用为娱乐，清乾隆年问已遍及城乡。潍坊市在清乾隆、嘉庆年间形成盛大风筝集市。潍坊风筝创作构思源于生活而不拘泥于生活，具有浓郁的东方艺术风格和强烈的乡土气息。从1980年开始，每年4月1日在该市举行国际风筝赛会。此外，北京风筝(“风筝哈”)、天津风筝(“风筝魏”)也很著名。,