百胜餐饮HIC高效能的辅导.ppt
1,高效能辅导,2,YUM!的使命经营卓越的餐厅,3,辅导,一想到辅导这个词，人们脑海里浮现出这样一幅画面：一位经验丰富的公司老手正与一个单纯幼稚、乳臭未干的年轻雇员交谈。他们的谈话很可能会包括“突破正式规章的束缚”，加之以一些铤而走险的英雄故事，中间不时来点回忆，“回想1977年的时候”,4,正确的方向 最少的资源 做对的事情且超过预期的事情-第一次把事情做对!,什么是高效能？,高效能辅导,5,主要内容,回顾HIC-EARS Model 25min 高效能辅导-来自RGM的声音 80min AM audit角色扮演 70min 自我回顾 10min,6,HIC EARS Model,3-2,发掘,分析,回应,习惯化,7,回顾短片行动中的辅导,8,HIC EARS Model,3-2,发掘,分析,回应,习惯化,观察询问聆听,指导或给出反馈提供支持获得承诺,有哪些事实？单一？还是常态？问题的根源是什么？,追踪对进步给出认同鼓励,9,现状高效能辅导的瓶颈,关注于成果，忽视辅导的过程经过培训，但是没有运用没有花时间在辅导和提升辅导能力上面,10,关于高效能辅导-来自RGM的声音,11,自行车丢了走商圈TA的故事(上)“严格”的标准,有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有过类似的经历?,发掘&分析,12,发掘和分析,3-2,发掘,分析,回应,习惯化,观察询问聆听,有哪些事实？单一？还是常态？问题的根源是什么？,13,发掘的瓶颈&解决,1、观察不全面，以偏概全,2、不善于问历史，关联和价值类的问题,按照逻辑和工作程序观察,掌握历史，关联和价值类问题的方法准备,练习,总结小练习,14,发掘的瓶颈&解决,3、急于取得成果没有充分发掘,4、没有时间来发掘忙碌或没有计划,从理念改变，欲速则不达,做重要的事情，把握正确的方向,5、选择性倾听，自己有一套,主动积极的倾听，不要预先下判断,15,分析的瓶颈&解决,凭借经验做判断,2、无法清晰得判断“单一”还是“常态”,清空自我以事实为依据,慎重对待，不要轻易下判断频率和数量是判断的依据,16,分析的瓶颈&解决,3、简单得询问”为什么”,4、没有善用系统和工具来分析,有逻辑地询问”为什么“,CSL 鱼骨图&柏拉图表根源分析流程图,17,吹毛求疵远比寻求真理容易得多！,Benjamin Disraeli 19世纪英国保守党领袖,18,职能部门的意见头痛的千次TA的故事（下）强大的后盾,回应&使习惯化,有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有过类似的经历?,19,回应&使习惯化,3-2,发掘,分析,回应,习惯化,观察询问聆听,指导或给出反馈提供支持获得承诺,有哪些事实？单一？还是常态？问题的根源是什么？,追踪对进步给出认同鼓励,20,回应的瓶颈&解决,1、超级RGM的回应方式,2、没有针对根源来回应,”授之以鱼不如授之以渔”,拟定行动之后多问自己”回应是针对根源吗？是否这样就能解决问题呢？“,21,回应的瓶颈&解决,3、没有计划性，回应不SMART,4、无法获得RGM采取行动的承诺,拟定回应之后检查，是否SMART，是否5W1H都有了？还是只是写下了一些期望,让RGM主动愿意采取行动启发RGM给出明确的行动,22,习惯化的瓶颈&解决,1、当团队的表现有反复时失去耐心,2、忽略认同鼓励，尤其对RGM的。,常想想自己初学的时候体会辅导的价值和成就感,保持贯彻卓越和认同鼓励的平衡设定认同鼓励的目标，并培养习惯,23,习惯化的瓶颈&解决,3、AM稽核没有后续的辅导和追踪,4、不善于运用习惯化的方法、工具和沟通,将AM稽核的习惯化步骤和自己的日常餐厅拜访结合,将习惯化与工作程序结合学习运用多样化的工具和方法：行事历 电脑、公开承诺,24,播下一个行动,你将收获一种习惯;播下一种习惯,你将收获一种性格;播下一种性格,你将收获一种命运!-威廉詹姆斯,25,高效能辅导的实际运用AM 校准/稽核,26,评估餐厅对系统的掌握状况 校准餐厅系统的执行与标准是否保持一致 为区经理指导餐厅的改善提供依据 为区经理提供辅导工具,回顾AM稽核/校准,区经理执行系统校准的目的：,27,*按照“观察聆听询问”的方式，将该项目中发现的问题记录下来；,*和RGM/系统执行人一起具体分析讨论问题：“为什么有差异？”“根源是什么？”“个案还是普遍？”；,*和RGM/系统执行人一起制定行动计划，并明确负责人和完成时间，以便区经理追踪,和RGM/系统执行人一起再次确认沟通结果；认同鼓励系统中执行得好的人/事；大致确认下次的评估时间；,区经理该如何运用EARS Model做校准,28,区经理校准是运用EARS Model对餐厅经理/系统执行者 进行辅导的过程，重点在帮助其改善和提高系统的执行，而不是打完分数就走人，然后下次再来看你改善得如何。区经理在校准过程中要根据餐厅的实际状况来决定系统校 准的时间。并根据不同的RGM采取不同的辅导 每个校准的成绩好与坏，其造成机会点的根本原因 往往是互有关联的。,区经理校准的运用,29,校准某个系统，可以在当季的任何一次巡店时，完成系统 校准的部分项目，在整个季度之内全部完成该系统校准的 所有项目即可，而不是要求在某个固定的时间内一起全部 完成该系统校准 如果某个项目在季度初期评估的时候是不符合标准的，经 RGM的持续改善，在季度末期已经完全改善，则该项目 也可以评估为合格；重点在于鼓励餐厅持续改善,区经理校准的运用,30,角色演练流程,准备 5分钟演练 15分钟小组总结10分钟班级演练15分钟班级总结15分钟,角色演练,31,角色扮演介绍,目的:练习各自在AM audit过程中如何与管理组沟通,尤其是运用HIC的技巧,进行发掘分析,找到问题的根源,并讨论出回应和使习惯化的行动角色分派:3人一组-AM,RGM,观察员如何做:1.阅读你的角色并做计划每个人都需要完成 2.进行角色扮演 3.AM评估自己的技巧,RGM/观察员提供回馈,32,回顾自我,请根据个人在“高效能辅导”上的成功之处和机会点,写出自己的一个改进方案并与DM沟通.,10min,
