农家乐经营.ppt
农家乐经营,本讲与同仁们探讨的问题是：什么是农家乐？农家乐干什么？农家乐怎么干？,什么是农家乐？,有人曾举过一个形象的例子：有一个地方刚开始生产花生，当花生成熟后，农民拿到市场上去卖，1元1斤，我们把它叫做“农业经济”；后来人们把花生米烘干后做出各种花生食品，卖到10元1斤，叫做“工业经济”；接着把花生经过包装和市场营销摆在超市的货架上，变成20元1斤，叫做“商业经济”；再后来把加工好的花生摆在酒吧和咖啡店供人品尝，变成30元1斤，这叫“服务经济”；最后，有人找到花生之乡，在这里营造出一种生活形态，或者是旅游区，或者是农家乐，让城里人来，不仅参观花生的各种加工流程，还能参与劳动，一起分享劳动果实，一天下来每人要给当地农民至少200元钱，这叫“体验经济”.,农家乐就是也必须是：在体验基础上的旅游，从旅游中升华农副产品的价值！这才是发展农家乐的真正目标！,农家乐必须体现“新、特、奇”,农家乐干什么？,（一）、开发适销对路的农家乐产品,卫生,乡土,独特,生态,（二）、宣传和销售我的农家乐产品,（三）、如何经营我的农家乐产品,农家乐怎么干？,旅游离不开“吃、住、行、游、购、娱”这六要素，要经营好你的农家乐，就是要整合好或者说要把握好各要素的内涵和核心吸附力。,“农家乐应该怎么干？”或者说“如何做好农家乐生意”是本讲的探讨重点。,（一）、农家乐吃的基本原则：1、原汁原味“土”是农家乐饮食的最主要的原则,具体说来,不仅要保持农家乐饭菜原汁原味的味道”土”,而且吃饭的环境和家伙也要”土”。2、干净卫生、器具相对统一 干净卫生是农家乐饮食的基本条件,如果器皿不卫生,招待人员不讲卫生,原料也不清洁,再好的饭菜,也会让游客大倒胃口。,农家乐吃什么？,（二）、农家乐饮食设计,、突出“农”味“农”就要求农家菜要定位于大众化，讲究“好吃不贵，精细实惠”，做到了时尚、味美、价廉。,农家乐饮食设计是一个完整的体系，它包括吃什么，在哪里吃，怎样吃等几个方面的内容，结合当地旅游等特色和目标游客的喜好，来形成有自己风格的农家乐饮食。,、绿色生态全国人民都在提倡吃菜要吃无公害的，吃肉也要吃“绿色儿”的，我们的农家乐更应该发挥自身的优势，打好绿色生态牌。不仅要求原料是绿色的，在加工制作上农家乐也要追求“绿色、营养、健康”。,3、特色化农家乐的吃一定要突出特色化，差异化。如果说农家乐的大牌子吸引游客第一次来的话，那么自己的餐饮特色就是提高回头率的主要途径。我们农家乐要充分挖掘具有当地特色的食品，从食的方面体现文化的吸引力。“靠山吃山，靠水吃水”，合理利用当地的资源。,乡亲们一定要记住：特色是农家乐持久生命力的源泉所在！,农家乐住什么？,（一）、农家乐住宿设计的原则1、住娱合一2、和当地环境协调一致（二）、农家乐住宿设计1、农家乐住宿必备的15条2、农家乐住宿的硬件设计3、农家乐住宿的软件服务,3、体验原则农家乐重在体验，亲身感受农事活动，参加简单的农村劳作，既丰富了游客的知识，又有获得自己劳动成果的喜悦，甚至还让孩子获得了一个绝妙的受教育的机会，何乐而不为之。,农家乐游什么？,（一）、农家乐旅游服务原则,1、自然为主原则欣赏秀美的自然风光，呼吸清新的空气是大多数游客选择到农家乐来 的主要原因。所以，我们设计旅游项目时要多从原生态、大自然的角度出发。,2、文化突出原则文化是旅游的灵魂，农家乐也不例外，只有将文化有机地融入到旅游中，农家乐才能散发出持久的生命力。,（二）、农家乐旅游内容,1、农业观光,农业观光,2、农村生活体验,农村生活体验,3、感受自然环境,4、领悟乡村文化,农家乐娱什么？,和一般的大众休闲观光游不同，农家乐的“娱”也是整个农家乐旅游的核心和游客的主要目的，农家乐的娱乐主要是利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，最大程度地保持和突出原汁原味的农家风味，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的乐趣，使游客真正乐在其中。,农家乐娱乐项目设计有五大原则,、人本主义原则人本主义原则就是指以人为本，遵循人体生理与心理的规律，满足人类整个生活方式需求。在这样的理念下，娱乐方式的设计就必须尊重人的本性、共性和特性。并在生理规律与需求、心理规律与需求、精神规律与需求三个层面上，设计农家乐娱乐产品。,、审美凸显与独特吸引力原则旅游审美是对自然美、艺术美、社会美的综合性审美实践活动。,、情境化与体验化原则娱乐方式设计，应对观赏性资源、文化资源等进行情境化改造与设计，将自然与文化资源，转变为人性化的观赏过程，转变为具有吸引力，可使游客兴奋的产品。,、产品化原则农家乐娱乐过程可以由若干个独立营运的单元构成，每一个单元产品，都可以形成相对独立的经营基础。而单元之间，又必须相互结合，构成旅游要素的完整配置。,、保护与开发协调的原则旅游资源开发，特别需要把握风景资源保护、生态环境保护、文物保护、游客安全保护四方面的保护。,农家乐买什么？,（一）、农家乐购物服务原则 要以“四性三风”的原则来设计旅游商品。四性即是指纪念性、艺术性、实用便捷性和质量可靠性；三风则是指产品能体现中国风格、民族风格和地方风格。,（二）、农家乐旅游商品1、美味土产,2、民族、地方特色产品,3、在加工工艺上不断创新,（三）、做好最为关键的农家乐商品营销环节,1、把营销做在旅游者启程前或行程中,2、把营销做在生产、加工或销售现场，,3、实行复合营销,1、安全、便捷2、观赏性和游览性,农家乐怎样“行”？,一般农家乐都位于郊区或城乡接合部，需要乘车前往，而且农家乐所在地区的景点比较分散，采取的交通方式多种多样，合理地利用交通将有助于增加农家乐的旅游吸引力，提升农家乐的特色魅力。,（一）、农家乐交通服务原则,农家乐的交通要突出自己的特色，为游客带来更多的新奇感和参与感。由于农家乐特殊的地理位置，农家乐的交通应尽量采取和城市不一样的方式，让游客亲身参与。1、多种交通工具相互交叉融合的立体交通体系 城市郊区地形较为复杂，各种路况并存，这就需要多种交通工具和交通方式相组合，共同发挥效用，从而形成一个立体交通网。有些地方的农家乐，火车、小汽车、越野车、拖拉牛车、竹筏等交通工具一起用上了，甚至连马匹都成为了一种工具。,（二）、农家乐交通方式特色,2、参与性和娱乐性交叉融合 很多农家乐的交通方式不仅只是运送游客，更是农家乐旅游的一部分，它还担负着娱乐工具的性质。通过特殊的交通方式如牛车、马车、羊车等使游客感受到农村独有的交通，而通过骑马、坐轿、荡舟等方式，游客能参与和体验到农家的乐趣。,（三）、农家乐交通线路设计 由于游客来源地和旅游目的地的交通并非是旅游转用的，那以按旅游要求进行变动，所以，在旅游交通的设计中，我们主要考虑农家乐的交通，尤其是农家乐到附近旅游景点、农业观光景点和娱乐游玩购物地点的旅行通道，以便利和通畅为主要原则。,谢谢大家,
