超市营运管理(商品陈列原则及技巧.ppt

超市的专业术语,培训人：卢晓东,商品陈列原则及 商品陈列技巧,营运管理,商品陈列原则及 商品陈列技巧,商品组织结构表商品排面设计的基本概念排面的制作方法商品陈列原则商品陈列技巧,商品陈列原则及 商品陈列技巧,1.商品组织结构表,单品编号的目的单品编号的方法测验,商品陈列原则及 商品陈列技巧,单品编号的目的,为了辨识每一项商品，我们必须给它们一个代号。但不能随意给每一单品一个代号，我们要依据“商品组织表”将商品进行分类及编号，以帮助我们做资料统计。,商品陈列原则及 商品陈列技巧,编号的方法,部门代号编号的第一个数字就是部门的代号,商品陈列原则及 商品陈列技巧,编号的方法,大类编码 接着在“部门”里，我们要将商品依大类来归类，因此编号的第二个数字就是大类号。,商品陈列原则及 商品陈列技巧,商品的分类,接下来的三个数字用来辨别不同的商品分类,商品陈列原则及 商品陈列技巧,测验,1.1、2、4 各代表哪个部门？2.21100 这个编号代表哪个大类？,商品陈列原则及 商品陈列技巧,商品组织结构表,功能是：采购根据商品组织结构表进行商品的采购和管理。门店根据商品组织结构表进行商品陈列、订货和销售。,商品陈列原则及 商品陈列技巧,2.陈列设计的基本概念和作用,陈列的基本概念是：使商品陈列具有合理性和关联性。因为商品陈列=销售对店铺：便于管理和检查。对顾客：便于寻找商品和购买。,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,货架陈列需要考虑的几个要素商品品类商品价格带商品品牌商品规格商品形状商品颜色,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,（一）商品陈列的技术核心 商品组合陈列,用顾客的眼光去考虑商品组合与陈列，考虑顾客的需求性 大分类 中分类 小分类,按组织结构陈列：各分类中大中小分类原则上按编号相邻,分类陈列可节省顾客寻找商品的时间容易寻找增加销售店铺易于管理：部组货架安排有序，补货容易,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,商品陈列的技术核心 商品组合陈列,先到食品部（不是百货）,再到饮料组（不是粮油),之后寻找酒水不是水,再找到白酒不是红酒,后找到国产白酒不是进口,最后他终于找到了！,我多想买一瓶北京二锅头啊！,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,（二）商品陈列的技术核心商品价格带,根据顾客的需求确定价格带价格带确定了商品的高中低端市场定位不同的消费群体只买与自己的身份相吻合的商品（举例：拖鞋）,3-5元,6-8元,9-12元,12-15,16-20,低价位,中低价位,中间价位,中高价位,高价位,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,（三）商品陈列的技术 商品品牌,品牌敏感度高的品类，需要突出品牌（如饮料、洗发水、洗衣粉等）品牌敏感度弱的品类，可以弱化品牌（如袜子、内衣、鞋类等）,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,（四）品陈列量的确定,销售额？销售量？毛利额？商品货架贡献度 根据商品货架贡献度大小来决定货架空间的分配。,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,（五）商品陈列量与库存的关系,最大货架储存量=商品排面纵深列数 最小货架储存量=商品排面2 建议订单：=（订货周期+厂商到货所需天数+各种因素所造成延误到货天数）日均销量 订货时库存 在途数量+单品最小陈列数量,商品陈列原则及 商品陈列技巧,3.排面的制作方法,（五）商品陈列量与库存的关系,例：“康师傅红烧牛肉方便面”通常3天订一次货，供应商送货周期为2天，日平均销售量为480袋，单品最小陈列量为12袋，已订货0件，仓库现有库存40件（每件24袋），请计算它的建议订货量，并指出它的存货管理存在的问题。,商品陈列原则及 商品陈列技巧,4.商品陈列原则,分类原则（依大、中、小分类集中）分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来做为一个大分类，例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品来源皆与水、海或河有关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。安全原则（上小下大）商品摆放要考虑货架的承重能力，注意安全，轻小的商品放在货架的上方，较重、较大的商品放货架的下方等等。,商品陈列原则及 商品陈列技巧,4.商品陈列原则,关联性陈列原则 同类商品垂直陈列的原则按业绩分配陈列 先进先出的陈列原则 易找原则（方便顾客找到的陈列原则）易看原则（方便顾客看清商品的陈列原则）易拿原则（方便顾客拿取的陈列原则）丰满陈列原则 唯一陈列原则,商品陈列原则及 商品陈列技巧,4.商品陈列原则,关联性的原则,按照顾客的购买习惯进行关联性陈列；如：生鲜区：果蔬与肉类相关联 熟食与面包相关联按照商品组织结构表进行关联性陈列；如：醋与酱油、纺织品区与服装区,以顾客的消费习惯为导向,货架层板介绍,黄金视线陈列,存货层板,眼睛高度1.6m,伸手高度1.21.6m,伸手高度1.21.6m,底板低于0.5m,黄金视线陈列,不同层板高度陈列同一商品=不同销售,5%,40%,45%,10%,一个商品100种陈列不同层面的销售,商品陈列原则,交叉的原则,根据消费者的消费习惯，遵循便利原则，可以在分类陈列的原则下，对相关的商品进行交叉陈列，从而促进销售，提升毛利。如：洗衣粉与服装 洗发水与梳子 婴儿尿布与婴儿玩具 肉类与酱油、调料,商品陈列原则及 商品陈列技巧,商品陈列技巧,陈列的终极目标,不同部门不同技巧！,创造销售,创造利润,生鲜,食品,百货,商品陈列原则及 商品陈列技巧,陈列的基本准则,易看顾客容易选择易懂顾客容易辨别易找不浪费顾客时间易拿有利促进销售陈列以顾客为中心！,商品陈列原则及 商品陈列技巧,陈列的技巧,易看、易懂、易找、易拿关联性季节性量感比对,先进先出阴阳面二指原则颜色包装/形状/体积,陈列以顾客为中心！,商品陈列原则及 商品陈列技巧,陈列技巧,1、区域块关联2、通道关联3、排面关联4、分类关联5、堆头/TG陈列关联6、TG与排面关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,商品陈列原则及 商品陈列技巧,通道关联/排面关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,排面关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,分类关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,分类关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,分类关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,分类关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,分类关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,堆头/端架陈列,商品陈列原则及 商品陈列技巧,TG与排面关联,商品陈列原则及 商品陈列技巧,季节性商品,商品陈列原则及 商品陈列技巧,季节性商品,商品陈列原则及 商品陈列技巧,季节性商品,商品陈列原则及 商品陈列技巧,季节性商品,商品陈列原则及 商品陈列技巧,季节性商品,商品陈列原则及 商品陈列技巧,季节主题陈列目的:,提示顾客季节变化引导顾客消费突现卖场形象时尚、潮流变化、新鲜感促进销售,鲜明特色,商品陈列原则及 商品陈列技巧,主题促销,商品陈列原则及 商品陈列技巧,主题促销,商品陈列原则及 商品陈列技巧,主题促销,商品陈列原则及 商品陈列技巧,季节促销堆头,元宵节,西瓜节,粽子节,商品陈列原则及 商品陈列技巧,便宜是一种感觉！气势！,量感,商品陈列原则及 商品陈列技巧,量感,商品陈列原则及 商品陈列技巧,量感,商品陈列原则及 商品陈列技巧,量感,商品陈列原则及 商品陈列技巧,量感,商品陈列原则及 商品陈列技巧,比对法,1、价格带2、价格落差3、色彩比对4、包装比对,商品陈列原则及 商品陈列技巧,毛利搭配,1、黄金视线陈列高回转商品2、黄金视线陈列部分高毛利商品3、堆头关联陈列搭配高毛利商品4、大量陈列追求销售量和毛利额,商品陈列原则及 商品陈列技巧,毛利搭配,商品陈列原则及 商品陈列技巧,根据销量确定排面大小,商品陈列原则及 商品陈列技巧,色彩搭配,丰富的色彩抓住顾客眼球强调视觉感官效果,商品陈列原则及 商品陈列技巧,规格、销售量,商品陈列原则及 商品陈列技巧,造型展示,商品陈列原则及 商品陈列技巧,造型展示,商品陈列原则及 商品陈列技巧,丰富的色彩,商品陈列原则及 商品陈列技巧,丰富的色彩,商品陈列原则及 商品陈列技巧,丰富的色彩,商品陈列原则及 商品陈列技巧,丰富的色彩,商品陈列原则及 商品陈列技巧,关联、色彩,本节课已完,谢谢,