鹧鸪养殖必备(上).doc

鹧鸪养殖手记一、 鹧鸪的营养与经济价值 1、鹧鸪的营养价值 鹧鸪是由美国驯化成功引进我国的珍稀品种。它是集肉用、蛋用、观赏、药用于一身的名贵野生珍禽。俗话说：“宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤”。是历代帝王的营养膳食，素有“山珍”之美誉， “赛飞龙”之美称。鹧鸪产品是一个特色食品，有野味，我国有吃野味的饮食文化传统和消费习惯。我国鹧鸪的烹调技术和吃法很多，根据河北蠡县耿庄珍禽鹧鸪养殖总场汇集的小册子，光鹧鸪肉的做法就有34种，比如香酥鹧鸪、炸鹧鸪、溜鹧鸪、氽鹧鸪、清炖鹧鸪、清蒸鹧鸪等。 鹧鸪肉是高级营养滋补品和野味香郁的最佳食品，其营养丰富、味道鲜美，是禽肉中的上品，并且具有补气生津、增强心力、健脑益智之功效。鹧鸪肉厚、骨细、内脏小。出肉率高且肉质细嫩，味道鲜美适口，营养价值极高，其中蛋白质含量为30.1，比鸡肉高10.6，脂肪含量为3.6，比鸡肉低4.2，脂肪酸中64为不饱和脂肪酸，含有多种人体所必需的氨基酸。有学者测定13周龄末的鹧鸪鲜肉中各种氨基酸的含量见表11。 表11 13周龄鹧鸪鲜肉中氨基酸的含量 种类 含量 种类 含量 天冬氨酸 2.68 蛋氨酸 0.65 苏氨酸 1.23 异亮氨酸 0.51 丝氨酸 1.07 亮氨酸 2.97 谷氨酸 4.96 酪氨酸 0.85 脯氨酸 2.27 苯丙氨酸 0.98 甘氨酸 1.20 赖氨酸 2.39 丙氨酸 1.43 组氨酸 0.65 胱氨酸 0.27 精氨酸 1.68 2、鹧鸪的经济价值 鹧鸪具有重要的药用价值。鹧鸪肉及制品，是人们享受美味佳肴，体会“药食同源”的中国饮食文化、增进健康的上乘佳品。婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女食用，对促进孩子智力发育，提高母婴健康水平大有裨益；久病体弱者和老年人食用对加速康复、增进健康会收到意想不到的效果。在广州，病人痊愈后多以沙参、肉竹、杞子、桂圆肉等与鹧鸪同炖，有滋补的功效，可见我国南方很早就有饲养、食用鹧鸪的习惯。鹧鸪的脂、血有特殊的润肤、养颜功效，据介绍鹧鸪血和冰糖用开水冲服可治血尿症；鹧鸪脚煅末吹耳，可医中耳炎。鹧鸪还含有其它禽类体内所没有的牛磺酸。牛磺酸被誉为脑黄金，它极其有益于儿童智力的发育。 在倡导绿色食品，加强环保的21世纪，饲养鹧鸪具有重要的意义。鹧鸪具有野禽风味，一直受到国内外消费者的欢迎。 3、观赏旅游价值 鹧鸪的羽毛鲜艳，特别是飞羽非常漂亮，鹧鸪是红嘴、红脚、红眼圈，是毛皮出口产品之一，家庭喂养既能起到观赏，又能为家庭增添山珍补品，增加生活情趣，同时粪便不仅是养花的高级花肥，通过加工还可以成为猪、鱼的良好饲料。 在国外，常在大型游猎区繁殖、放养鹧鸪，供狩猎者高价猎取，进行烧烤娱乐，这种做法除了可以获得较高的经济效益外，又有利于保护野生动物资源。 4、鹧鸪的养殖价值 鹧鸪是一种饲养价值很高的肉用珍禽。它既适合于养殖场集约规模化养殖，也适合于城乡千家万户养殖，是发展庭院经济的一个好项目。 鹧鸪对饲养的环境要求不高，因为它的适应能力很强，适于我国的大江南北各省饲养，并且设备简单，投资费用较少，易于饲养和管理。 二、发展鹧鸪养殖业的意义 中国加入WTO后，在大农业的产业结构调整中，以农（种植业）为主将逐步转变为以牧为主；在养殖品种上，以传统家畜为主将转变为全面利用各种动物资源和增加品种为主；由以增产为主转变为以提高质量为主；在生产上以分散经营为主将转变为以集约化、规模化经营为主；从单一畜牧业经营转变为产、加、销一体化产业化经营为主；并且将从人工劳动为主转变为以现代科技手段为主。换言之，中国农业的竞争力只有在畜牧业方面有所体现，由于我国自然资源人均占有量很低，尤其耕地资源不足，单位耕地成本较高，使得小麦、玉米、大米、棉花等传统大宗农产品在国际市场不具竞争优势，一些主产区将大幅度调整农业生产结构，发展特种养殖业和特种种植业，因此，我国特种养殖业将迎来新一轮发展机遇。由于我国劳动力丰富，像水果、蔬菜、畜产品、水产品等资源密集型产品在市场上有一定的竞争优势。目前我国大多数特养产品从价格和质量上都有竞争优势。入世后，只要有优质的特养产品，定能走出国门，打入国际市场。 入世后，我国饲料市场将纳入国际贸易大循环，饲料将会长期在低价位运作，这将有利特养行业降低饲养成本，提高经济效益。加入世贸组织后，中国将按照国际规则，进一步开放国内市场，吸引更多的国外资金、技术和管理经验进入农业领域，促使中国农业与国际接轨。国内特养企业之间以及国内特养企业与国外企业竞争将更加激烈，势必促使国内特养企业提高内部管理水平。鹧鸪养殖业作为我国特养业的重要项目，入世后其前景十分乐观。 鹧鸪对饲养的环境要求不高，因为它的适应能力很强，适于我国的大江南北各省饲养，并且设备简单，投资费用较少，易于饲养和管理。正常情况下一个人可以饲养管理1000只1500只种鹧鸪，或1500只2000只商品鹧鸪。鹧鸪的抗病能力很强，只要进行常规免疫、消毒便不容易生病。鹧鸪的食性较广、生产性能好、饲料报酬较高，鹧鸪的生长速度特别快，饲养的周期较短，刚出雏的鹧鸪经过90天的饲养，就能达到上市标准，料肉比为3.5:1,饲料投入较少，每只鹧鸪的饲养成本约为5元。鹧鸪的繁殖能力特别强，种鹧鸪饲养至7月8个月即可产种蛋，其年产蛋量为150枚200枚左右，并且种蛋的孵化率较高在70以上， 每只种鹧鸪可年繁殖100多只雏鹧鸪，每只种鹧鸪可年获利70元左右。 商品鹧鸪年可饲养3批4批，饲养设备的利用率较高，并且鹧鸪肉的市场销售价格较高，在广东深圳、珠海、汕头、江门、湛江和福建厦门等口岸城市的收购价格都在每千克24元左右，最低保护价为18元，而国际市场上鹧鸪的收购价达到14美元。如果每只鹧鸪可获利5元，一个劳动力如果饲养商品鹧鸪，每个周期可饲养3000只，一年饲养3个周期4个周期，年可获利达4万元6万元。可见鹧鸪养殖远非一般养殖对象可比。 三、鹧鸪养殖业的前景和发展对策 1、鹧鸪养殖业的前景 鹧鸪养殖业是特禽业中一个新兴的产业，处于起步阶段，美国是在20世纪30年代进行人工驯化成功的，至今不过70多年的历史。我国是从20世纪80年代引进的，至今不到20年的历史。最初在广东等沿海地区发展，现在杭州、北京、上海、河北、河南等地先后建立了繁育场。同国外同行比较，我国鹧鸪业及其生产经营者的优势主要体现在以下几方面： 第一个优势是市场 我们拥有鹧鸪市场，或者说鹧鸪市场离我们最近，鹧鸪的主要消费群体是华人及华裔，从地理分布看主要还在中国大陆及香港、澳门和台湾地区，东南亚，以及欧美各国，如美国、澳大利亚等国家。受中国饮食文化影响的东南亚及其他国家的华裔，也是鹧鸪消费的潜在市场。 鹧鸪产品是一个高蛋白食品，属于滋补和营养保健系列食品，鹧鸪肉的蛋白质含量非常高，30.1%左右，高于乌骨鸡肉（22%）、驴肉和兔肉（21%）、鸡肉和牛羊肉（20%）、鸽肉（19%）、鹌鹑肉（18%）、鸭肉和猪肉（15%）等，对我国老百姓有吸引力，对注重营养消费的西方人也有一定的吸引力。 鹧鸪的生产成本很低，能够被老百姓接受，成为大众食品。我们粗算过一笔账，鹧鸪从出壳到90日龄形成商品，平均活重在500g600g，耗料1780g左右，配合饲料按每千克1.50元计算，加上人工及其它费用，生产成本不到6元，这种价格，老百姓能消费得起，综上所述，鹧鸪的市场空间非常大，而这个市场空间主体在我国。 我国目前大约饲养鹧鸪在3200万只左右。其中，南方特别是广东一带大约有2000万只，已进入大众消费市场，鹧鸪苗的价格每只在3.50元左右，商品鹧鸪的价格每只在9元11元之间；北方特别是河北一带大约有800万只,还处于繁育推广阶段，没有真正形成商品，鹧鸪苗的价格买到4元左右，每枚鹧鸪种蛋的价格买到2元，其他地方大约还400万只左右，北京饭店的人参鹧鸪煲，每套68元，用料不到一只鹧鸪的用量，属于高档滋补系列。虽然目前还没有进入平常百姓家庭，但鹧鸪已摆上大型超市的柜台，美国和我国的台湾、香港、澳门及东南亚市场目前也处于热销阶段，鹧鸪市场前景看好。 第二个优势是资源 主要包括饲料资源和人力资源。饲料资源主要是玉米和豆饼。我国的粮食已相对过剩，玉米价格不会有大的变动。国外玉米进口后价格可能还会有所下降。根据中美双边协定，到2004年，我国小麦、玉米和大米三大粮食的进口配额为2180万吨，接近于我国进口历史的最高年份的水平。其中，玉米的配额增加到720万吨。据估计，到2004年我国粮食需求量在5.4亿吨的水平，进口配额占总需求的4%左右，大豆产量最高年份为1994年达1600万吨，当年进口5万吨、出口83万吨，净出口78万吨，后来，国内价格高出国际价格60%左右，我国减少了种植。目前年产量在1500万吨左右，净进口达到260多万吨，上述两种资源，国内的价格均高于国际价格，开放市场后，有利于进口，对鹧鸪业将有一定的积极影响。再有我国人力资源非常丰富，劳动力低廉，我国农村养殖场饲养员的工资水平一般在300元左右，而西方发达国家饲养员的工资水平达到1500美元以上。这是国内养殖场非常有竞争力的地方。 第三个优势是技术 我们拥有非常好的鹧鸪品种以及饲养管理这些品种的人才。鹧鸪原产地就在我国的云南、贵州南部、广西、广东、海南、福建、浙江、安徽等东南省区，在国外主要分布于印度、缅甸、泰国及中南亚半岛。在生产技术水平上，和国外集约化生产比较，我们在适度规模饲养上有一定的优势。 2、我国鹧鸪养殖业发展对策 鹧鸪业的市场空间很大，而且主要的消费市场在我们国家。如何发挥我们的竞争优势，保持我国鹧鸪生产经营者的竞争能力？我们认为要注意做好以下几个方面的工作： （1）、我们首先要做的就是宣传，挖掘潜在的市场 宣传的重点要放在国内，先把国内市场打开。有了市场，才有鹧鸪产业的真正兴旺。 （2）、搞深加工，进行综合开发，创立自己的品牌和名牌产品 这不仅是开拓市场的需要，也是生产者增值的需要，加工的产品要适应市场需求，被消费者接受。比如，搞小包装的鹧鸪分割肉，搞鹧鸪粉、鹧鸪精，搞鹧鸪合成制品，鹧鸪标本等。河北蠡县向东食品有限公司投资500万元搞鹧鸪产品的深加工，开发出更多适销对路的高附加值的鹧鸪产品。要创立自己的品牌或名牌产品，确保竞争优势。创品牌，需要有投入。一家一户很难做到。龙头企业要发挥主导作用。重点在加工制品上做文章，树立良好的企业形象。 （3）、走产业化道路，向周边辐射，建立集中的鹧鸪主产区 随着生产力的发展和国际化的专业性分工。畜牧业必然要走向区域化。每个区域和集中产区会逐渐形成一定的有当地特色的优势产品。龙头企业带动，分散饲养，集中加工和销售，现在已逐渐形成了以蠡县为中心的集中产区，这个集中产区已向周边辐射到了保定、易县、满城、曲阳、安国、清苑、博野等县区，形成了区域优势产品，我国鹧鸪市场空间很大，能容纳的区域绝对不止一个或几个，应该还有更多甚至是更好的区域，比如在京津唐、沪宁等大中城市的周边农村，在我国华北、东北两大玉米主产区等，应该逐渐形成一定的集中产区，形成优势产品，提高竞争力。 （4）、加强育种工作 目前，鹧鸪市场比较混乱，缺乏规范操作，有不少企业在炒种，回收鹧鸪后，没有选育就当种卖，品种出现退化，生产性能有所降低。作为龙头企业，一定要加强本品种选育工作，不要被眼前的利益冲昏头脑，要从长远利益考虑，促进鹧鸪业健康发展。养殖场要逐渐建立鹧鸪种的档案管理，向养殖户提供比较详细的种源资料，做到优质优价。 （5）、切实解决药物残留问题 鹧鸪的抗病能力比较强，在饲养过程中添加的药物比较少，但也存在药物残留问题，有的是因为喂食的饲料中含有过量的农药污染造成；有的是因为在饲养过程中添加了一些抗生素等添加剂没有及时停药而造成的；有的是有意或无意宰杀加工病死鹧鸪等产品造成。国外对药物残留问题非常重视，如美国从1998年1月开始，实施了“公害分析临界控制点”明确规定了食品中的有害物质含量（包括细菌、药物残留），欧盟从1998年12月份开始，也宣布了类似禁止使用螺旋霉素、杆菌肽锌等规定，而且禁用范围有扩大趋势。比利时的二恶英事件损失就很大，他们有5000个养鸡场，只有500个场用了被二恶英污染的饲料，占10%。但是，全世界都不买他们的鸡肉，90%的养鸡场受到牵连。我们要进入国际市场，参与市场竞争，就必须考虑这方面的问题，切不可掉以轻心。 四、鹧鸪的外部形态和生活习性1、鹧鸪的形态特征 鹧鸪是一种像鸡的小鸟，体形小于鸡而大于鹌鹑，成年鹧鸪大小如普通肉鸽，体长35cm38cm，雄性体重约0.6kg0.8kg,雌性体重约0.5kg0.7kg。鹧鸪外形可分为头、颈、胸、背、翼、腹、腰、尾、腿、脚等主要部分。 鹧鸪的嘴为角质的喙，短而强健；颈部很灵活；躯干紧密坚实，前肢演化为短圆形的翅膀，适合于短距离飞翔和迅速起飞；尾退化，但尾部羽毛却十分发达，在飞翔时起到舵的作用，并且在繁殖季节，雄性在求偶炫耀时起着重要的作用；它的后肢强大，适于奔走和在树上栖息。 鹧鸪在性成熟前要进行4次大换羽。刚出壳的鹧鸪绒毛像雏鹌鹑，随着日龄增长，绒毛脱落，长出黄褐色的羽毛，羽毛上长有黑色的长圆斑点，到7周龄后，再次换羽，全身覆盖灰色羽毛，而喙、脚及眼圈则是黑褐色的。到12周龄后，喙、脚、眼圈开始变为桔红色，羽毛再次更换，背部及腹部主要是灰色，杂有红褐色羽毛，头顶部是灰白颜色，有一条黑色的带纹，从鹧鸪的前额、眼部，一直向下直达颈部，再在喉下相连，形成了一条黑色的围兜，而在体侧部有黑色的斑条，双侧的翼羽基部为灰色，羽尖部为两条黑色条纹，从整体来看鹧鸪的体侧双翼似乎有多条黑色条纹。背部为棕灰色，腹部棕黄色，无论公母鹧鸪的嘴、腿和脚都为鲜红的颜色。到28周龄即产蛋前，再次换羽，羽毛颜色与换羽前虽无多大的区别，但却显得更加艳丽丰满，非常靓丽。 公母鹧鸪的区分，首先对同龄鹧鸪来说，公鹧鸪的体形大于母鹧鸪，公鹧鸪的头部要比母鹧鸪的头部宽大，颈部要比母鹧鸪短得多，另外公鹧鸪双脚上长有突出的距，而对于母鹧鸪来讲虽然脚上也有长距的，但距却较小，一般只在单脚长。这只在外形上大致进行区分，如果想准确进行鉴别的话还得进行肛门鉴别法，雄鹧鸪的泄殖腔皱裂中央位置上，有个圆形突出物，雌鹧鸪则完全没有，或只有一个小的结节。 2、鹧鸪的生活习性 （1）、鹧鸪喜温暖、干燥的环境，忌潮湿、酷热和严寒 由于鹧鸪原生境为亚热带和温带地区，所以，生性比较喜欢温暖、干燥的环境，害怕寒冷、潮湿及酷暑。适宜的温度范围是1030。 （2）、喜群居、神经敏感易受惊 鹧鸪非常喜欢群居，而且喜欢在地上栖息，但它却仍然具有较强的飞翔能力，飞翔时快速而有力，但是不能持久，在人工养殖的情况下它也特别好动，需要不停地来回走动。鹧鸪神经类型属于神经质，对外界的刺激相当敏感，很容易炸群，即使在休息或集中精力吃食的时候，只要有一只鹧鸪惊叫，则整个群体便迅速骚动起来。而野生的鹧鸪是非常活泼好动的一种鸟类，它很喜欢沙浴，在人工养殖情况下有时会在食糟内进行沙浴，另外有条件时它还喜欢在高处栖息，有时还会像直升飞机一样直飞，鹧鸪从2周龄开始就具有飞翔能力，这时飞行高度为12.7cm左右，飞翔持续时间为5秒左右，以后随着年龄的增大，飞翔能力逐渐增强，到2月龄时可飞翔24cm左右的高度，飞翔时间可持续10秒钟，非常壮观。 （3）、生长快，鹧鸪为早成性鸟 生长速度非常快，鹧鸪出壳时体重为13g左右；到4周龄时增长10倍，该时为相对生长速度最快的时期；到8周龄时相对增长1.7倍,进 入平稳增长时期；到第12周龄时,相对增长近1.5倍；到第13周龄以后相对生长速度趋于更加缓慢平稳增长。具体生长速度如下表1-2 表1-2 鹧鸪的生长速度表 （4）、有野性、好斗 鹧鸪在性成熟后，雄性鹧鸪好斗，特别是在繁殖季节，雄性鹧鸪间常因争夺雌性而发生激烈的争斗，因此，在人工养殖的条件下，鹧鸪生长到12周龄后，就应该按照一定的公母比例，分为小群饲养。另外鹧鸪平时嗜好互啄羽毛、肛门，特别是在营养不平衡、饲养环境不合理的情况下更是相互啄肛、啄羽，以至鲜血淋漓，一旦见到血迹于是大家便群起而啄之，一直把伤者啄得肚破肠出，血流不止直致死亡为止。所以在人工饲养的条件下要经常观察鸪群，防止打斗事件的发生，一旦发现就要及时隔离疗伤，伤口处涂抹一些紫药水，可以起到收敛的作用。一直到伤好，药水的颜色消失后再放回大群，要不然病鹧鸪羽毛上其它的颜色如血色、药色还会引起其它鹧鸪的好奇，而大家一起啄之，会引起再次受伤。5）、易应激 由于鹧鸪听觉敏锐、视觉发达，属于敏感型神经类型，对外界环境因素的刺激反应非常敏感，当有不适宜的外界因素刺激时，极易发生应激反应，可导致生产力的下降，甚至造成死亡。所以在人工饲养情况下应该尽量避免一些人为的干扰因素，如饲养人员要固定，不要随意更改工作服，工作服的颜色不要太鲜艳，一般可用白色或蓝色。日常饲养管理的程序要固定，也就是每天喂料、上水、清洁卫生的时间不要随便更改。环境要安静，在鹧鸪舍内进行各项操作要轻，避免引起大的噪声也要避免抓鹧鸪，以免惊群。另外为增强其适应能力，应从小对它进行驯化，比如让刚出壳的小雏鹧鸪使它接受各种声、光、人等的刺激锻炼，使其熟悉日常管理的各种操作，从而增强其日后的适应能力。 （6）、具有趋光性 处于黑暗中的鹧鸪当遇到一点光亮时就会飞奔着向有亮光的地方飞窜，就像飞蛾扑火一样。所以在人工饲养的环境下，照明用的灯要用铁丝网罩上，以免弄打灯，伤了鹧鸪，为了安全起见，鹧鸪舍的窗户也要用网罩上。 （7）、喜群居 在野生情况下，鹧鸪喜欢集群，常常是十几只鹧鸪共同生活，它们一起觅食、在一起休息。在繁殖期，当雌鹧鸪产到一定数量卵后，便开始孵化。而人工养殖的鹧鸪改变了野生鹧鸪雌雄鸟共同建巢、孵化的习性。在家养的情况下雌雄鹧鸪都不营巢，产下卵后也不进行孵化。 （8）、食性广，生长快，好饲养 鹧鸪属杂食性鸟类，食性很广，如杂草、籽实、果实、谷物、树叶、饲料及昆虫等都可以采食。在野生状态下则主要以昆虫、杂草种子、谷物、野果及青绿植物茎叶等为食，经过长期的人工驯化，现在的鹧鸪也采食配合饲料，尤其喜爱采食颗粒饲料，但是它对饲料种类的更换和营养成分反映很敏感，特别是对霉变饲料非常敏感，如采食长有褐曲霉素、黄曲霉素的饲料极易引起中毒以致死亡。因此在喂以配合饲料时一定要营养平衡，配方不要经常改变，饲料外形要制成颗粒状饲料，鹧鸪对这类饲料既喜欢采食又不易造成浪费。再有就是为防止饲料发霉变质，在夏天或者是需要长期保存时应该在饲料中加入抗氧化剂和防霉防腐剂。在采食方式上鹧鸪喜欢经常采食，连续吞咽，但是它的食量不大，每天在黄昏时采食量较多。饮水采取啄食状，有时也采取头呈水平状饮水。 五、鹧鸪的内部组织器官 1、鹧鸪的皮肤结构 鹧鸪的皮肤是由表皮、真皮和皮下组织组成，皮肤较溥、较松驰并且缺少腺体，从而有利于肌肉的剧烈运动。体表的唯一皮脂腺为尾脂腺，位于尾部被绒毛所覆盖，能分泌油脂以保护羽毛的完整，另外鹧鸪的皮肤里也含有大量的能分泌脂肪的单个细胞，分泌一些油脂，保护羽毛同时使其具有防水性。羽毛的主要功能是保持和调节体温，保护皮肤不受损伤，以及减少飞翔中的阻力，并且由飞羽和尾羽共同构成了飞翔器官的一部分。野生的鹧鸪为了完成越冬和繁殖等过程，需要定期换羽。 2、鹧鸪的骨骼系统 鹧鸪的骨骼特点是轻而坚固，大部分骨骼中充满空气，并且大部分骨骼愈合在一起，十分坚固。全身骨骼可以分为头骨、脊椎骨、胸骨和四肢骨等主要部分。 头骨薄而轻，主要由脑盖骨、面骨和额骨组成，具有蜂窝式的多孔组织，头部骨骼大部分愈合在一起成为一个整体，上、下颌骨前伸形成喙。 脊椎由颈椎、胸椎、腰椎、荐椎和尾椎5部分组成，椎骨之间的关节面为马鞍形十分灵活。6枚胸椎与肋骨和胸骨相连接构成胸廓。最后一枚胸椎、腰椎、荐椎及一部分尾椎愈合成荐骨，并与宽大的盆骨相愈合，形成鸟类在地面行走时支撑体重的坚实的支架。尾骨退化，最后的几枚尾椎骨愈合成尾棕骨以支撑扇形的尾羽。 鹧鸪的胸骨特别发达，中线处具有高耸的龙骨突起，是强大的胸肌附着的地方，可起到保护内脏器官的作用。 有机态形式，只是价格太高而不能大量应用。 4、维生素饲料 总的来说，各种饲料原料含有的维生素量差异很大，有完全不含有，有些含有某种维生素的前体，有些原料含某种维生素量一般，没有什么特殊的规律。一般配合鹧鸪饲料时不考虑饲料原料中所含有的维生素，把鹧鸪所需要的维生素量用商品维生素饲料原料添加即可。 各种维生素添加可以买成品也可以买单品种的，实践中要根据自己鹧鸪群的实际情况添加即可。特别要注意的就是由于氯化胆碱的碱性很强，它对配合饲料中其它维生素的破坏作用较强，如果饲料不能马上被鹧鸪所采食，就不能把它同其它维生素混合。另外，在配合饲料时，如果商品饲料货架期较长，则应避免维生素C直接与其它维生素接触，以免破坏其它维生素。 其次，维生素饲料添加剂虽然经过一定的处理，稳定性能较好，但是这种稳定性也不是绝对的，所以这类饲料要保存在避光、阴凉及干燥的环境中。 另外，维生素的添加量不但应充分满足鹧鸪高产的需要，还要加上足够的安全系数以满足应激条件下的需要，而饲养标准中所列的需要量，只为最低需要量。如果鹧鸪在适宜的环境中，则健康状况会良好，但是在实际生产中，各种环境条件并不一定都会最佳，也不可能最佳，所以在饲料中维生素的添加量要比饲养标准中的量高些，具体量还应根据实际情况而定。 5、氨基酸类饲料添加剂 饲料的蛋白质营养实际上是氨基酸的营养，在饲养实践中常用合成的氨基酸来平衡日粮中的某种氨基酸的不足，这是提高饲料中蛋白质利用率、充分利用饲料蛋白质资源及降低日粮中总蛋白质水平的最佳方法。目前通过工厂生产的饲料级氨基酸主要有蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸，还有谷氨酸和甘氨酸。对鹧鸪来讲常用的有蛋氨酸和赖氨酸。 6、非营养性添加剂 鹧鸪饲料中非营养性添加剂种类很多，常用的有抑菌促生长添加剂、驱虫保健添加剂、防霉防腐添加剂、抗氧化剂、着色剂、风味剂及其它添加剂等。 （1）、抑菌促生长及驱虫保健添加剂 在这类添加剂中常用的有四种：生物提取的抗生素类，生物合成的抗菌药物类，驱蠕虫类药物，抗球虫药物。 生物提取的抗生素：抗生素可以抑制鹧鸪肠道中有害的微生物，以减少它们与鹧鸪本身竞争营养物质，同时抗生素还可以刺激有益微生物的繁殖，还可使鹧鸪的肠壁变薄，这样更有利于营养物质在肠道内被吸收。特别是在饲养环境卫生条件较差的情况下，抗生素的效果尤其明显。 鹧鸪常用的抗生素类添加剂有五大类：多肽类抗生素、大环内酯类抗生素、四环素类抗生素、磷酸化多糖类抗生素和聚醚类抗生素。 常用的有杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素、恩拉霉素、维吉尼霉素、阿伏霉素、硫肽霉素等；大环内酯类抗生素主要有泰乐菌素、北里霉素、红霉素、螺旋霉素及竹桃霉素等；四环素类抗生素主要有四环素、土霉素、金霉素等，属于广谱抗菌药物。这类抗生素如果长期在饲料中使用会导致某些金属离子的缺乏，特别是钙离子的缺乏；磷酸化多糖类抗生素属于分子量较大的抗生素类，口服后几乎不被动物的肠道吸收；聚醚类抗生素包括莫能霉素、盐霉素、拉沙洛西钠和马杜霉素铵盐。 抗生素类添加剂是现在比较有争议的添加剂类，主要原因是动物体内的残留问题，如果动物长期使用抗生素类添加剂有可能使某些细菌突变为抗药性细菌，而抗药细菌又能将耐药因子传递给其它细菌，使其它异种菌也变成耐药菌株，从而可引起人与动物某些疾病控制及治疗上的困难。所以发展的趋势是以中草药等其它无害添加剂逐渐取代之。 合成抗菌药物：要包括磺胺类、硝基呋喃及砷制剂等。由于这类抗生素添加剂在动物产品中药物残留及“三致”和抗药性问题等，很多国家都采取限制使用的政策。在我国常用的只有喹乙醇、有机砷制剂。 驱蠕虫类药物：传统的驱蠕虫类药物是敌敌畏、派必嗪。这些药物如果长期使用，副作用较大，影响人类的健康。现在常用的主要是越霉素A及潮霉素B。 抗球虫药物：球虫是寄生性原虫，种类很多，特别是幼龄鹧鸪较易感染。抗球虫的药物较多，一般可分为合成的抗球虫药和聚醚类抗生素抗球虫药二类。合成的抗球虫药有球痢净、球虫净、磺胺喹恶啉、磺胺二甲基嘧啶、磺胺二甲基氧嘧啶、氨丙啉、氯吡醇、氯苯胍、保奎偌、乙氧乙酰氨苯甲酯、乙氧酰胺甲酯等。由于多数的抗球虫药存在抗药性问题，所以在实际饲养中不能只添加一种抗球虫剂，要几种交替使用以免产生抗药性。另外使用这类抑菌促生长及驱虫保健添加剂时一定要注意药品使用说明，不能应用的时期一定不要用，否则易对人类健康造成影响。 （2）、抗氧化及防霉防腐添加剂 在生产配合饲料时，籽实类经粉碎脱离种皮的保护并与其它营养物质相互接触，这都使得营养物质极易被氧化及霉菌污染，而使营养素的组成发生改变、适口性降低、饲料利用率降低，甚至变质而产生对鹧鸪有害的毒物。为防止这类事情的发生，必须在饲料中添加氧化剂和防霉防腐添加剂。 抗氧化剂：主要为防止或延缓饲料中某些活性成分被氧化变质而添加的一类添加剂。目前广泛使用的抗氧化剂有乙氧基喹啉简称乙氧喹、二丁基羟基甲苯（BHT）、丁羟基茴香醚（BHA）。 防霉防腐添加剂:当鹧鸪饲料受到微生物污染发霉变质时,真菌生长过程中的代谢产物霉菌毒素可以危害鹧鸪健康，甚至中毒死亡。常见的霉菌毒素有黄曲霉素、褐曲 霉素和玉米赤霉烯酮毒素。以黄曲霉素毒性最强，它可致癌，特别是在夏天潮湿的环境下，饲料最易发霉变质，特别是玉米霉变时易产生黄曲霉毒素。 防霉剂产品很多，常用的有丙酸、苯甲酸、山梨酸、醋酸等的盐类，一般饲料中丙酸钠添加量为0.1%，丙酸钙添加量为0.2%，如果保存时间较长，则添加量也需要增加，丙酸钠防霉效果优于丙酸钙，但是丙酸钠的吸潮性较强，所以易吸收空气中的水分而结块，并易于溶解于水中，不适于在比较潮湿的地区使用。 （3）、着色剂 着色剂在配合饲料中的应用，不但可以使饲料着色而增加鹧鸪的食欲、使商品美观而提高商品的价值，还可改善鹧鸪的皮肤、脂肪及蛋黄的色泽。常用的饲料着色剂为天然色素，如叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素等。其中在黄玉米及苜蓿粉中含量较丰富，在颜色上有食用绿、食用红及食用黄色素，它们原本是食品中的着色剂，市场销售的着色剂有柠檬黄、伽利黄等。 （4）、风味剂 风味剂也叫诱食剂、调味剂。使用风味剂的目的是改善饲料的适口性，引诱鹧鸪多采食，刺激和促进唾液腺、胃腺及胰腺的分泌，有利于鹧鸪对饲料的消化吸收，对雏鹧鸪的消化吸收及鹧鸪在应激情况下维持食欲具有重要的意义。风味剂有天然的和合成的二种，具体应用可参考产品说明。 下表为鹧鸪常用饲料的营养价值表，在配制鹧鸪日粮时可参考。 表21 鹧鸪常用饲料营养价值表 形式要注意，必需有一定量的无机磷，因为鹧鸪对有机磷的利用有限。最后钙、磷比例要合适；钠对产蛋鹧鸪也是非常重要的矿物质，主要以食盐形式供给。 饲养标准中所规定的维生素都要如数添加，而在饲料原料本身含有的各种维生素则可作为安全余量来对待。当产蛋鹧鸪处于逆境中如饲养密度过大、预防接种、高温等情况下，对某些维生素的需要量可成倍增加，所以在实践中要针对具体情况确定维生素的具体添加量。 水对于产蛋鹧鸪是非常重要的，缺水远比缺食对产蛋鹧鸪的危险大，并且这种危害的恢复缓慢。所以对于产蛋期鹧鸪（其实对任何时期的鹧鸪都是如此）要常清洁饮水。 鹧鸪的饲养标准还没有完全统一，国外一些标准不能完全适合国内情况，在实践中对鹧鸪的饲养可参考书后标准。鹧鸪的维生素及微量元素的需要量比家鸡高,比相应的家鸡需要量高0.5%1%，实际应用时，可买家鸡的维生素及微量元素添加剂，按相应添加量做适量的增加。下面的几个饲养标准为参考值，在实际应用时可适当调整。 表22 鹧鸪的营养需要量 项 目 种用鹧鸪（weeks） 肉用鹧鸪（weeks） 0-1 2-4 5-10 >11 0-1 2 代谢能MJ/ kg 12.142 12.142 11.514 11.514 11.932 1 粗蛋白% 28 25 20-18 18-20 28 2 粗脂肪% 3 3 3 3 3.3 3 粗纤维% 3 3 4 3.5 3 3 钙% 1.2 1.2 1.2 2.8 1.1 1 磷% 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0 赖氨酸% 1.2 1.0 0.8 0.8 1.2 1 蛋氨酸% 0.4 0.4 0.37 0.37 0.4 0 色氨酸% 0.3 0.25 0.25 0.25 0.3 0 食盐% 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0 （二）、鹧鸪的饲料配方 1、鹧鸪饲料配合的原则 根据饲养标准，结合实际情况，确定具体的营养物质需要量。一般以谷实类饲料作为能量的主要来源，植物性蛋白质饲料再加上一部分动物性蛋白质饲料来满足鹧鸪对蛋白质的需要量。钙、磷的需要可先计算原料中含有的部分，不足的以相应的矿物盐进行添加，而维生素及微量元素可按需要进行添加，不必考虑饲料原料中含有的部分。 实际配制时各种原料的大致比例如下： 谷实类饲料（2种-3种），占总配合饲料的45%70%，糠麸类饲料占5%15%，植物性蛋白质饲料10%25%，动物性蛋白质饲料占2%10%，无机盐0.5%5%，微量元素和维生素添加剂比普通家鸡高0.5%1%。 由于鹧鸪为杂食鸟类，野生情况下，常以植物种子、谷物及植物幼嫩茎叶为食。昆虫是很好的饲料，它可以提供鹧鸪需要的蛋白质。雏鹧鸪的消化能力较弱，最好在饲料中加入一些昆虫类饲料如蚕蛹粉或昆虫，如果条件不具备，也可将煮熟的鸡蛋碾碎，按100只雏鹧鸪饲料加入2个鸡蛋来补充蛋白质。鹧鸪耐粗饲能力强，随着日龄的增长，消化能力增强，可适当增加一些粗饲料，此时如果粗纤维过少，易产生饥饿感，而诱导鹧鸪产生啄羽、啄肛等恶癖的发生。配合饲料不但要能够满足营养需要，适口性还要好，还要易于消化吸收，更要考虑经济指标，有毒有害元素控制在允许范围之内。 表28美国加州大学的鹧鸪饲料配方(%) 第三章 鹧鸪的繁殖技术 种鹧鸪的繁殖性能的高低取决于内部的遗传因素和外部的环境因素，优良的遗传基因是通过优秀的种鸪及科学的育种方法得来的；而环境因素包括很多，如饲料营养水平、饲养管理制度、环境卫生状况、免疫接种情况等等,而我们饲养鹧鸪的目的就是获得大量而高产鹧鸪，从而产生大量的产品，所以鹧鸪的繁殖技术是非常重要的，这是生产的后续力量，是养殖业兴旺发达的基础。 一、鹧鸪的繁殖行为 野生的鹧鸪一般在6月龄7月龄开始繁殖，属季节性繁殖，在人工饲养环境下，繁殖季节可延长，一年四季都可产蛋，年产蛋量可达80枚100枚，高产者可达到150枚以上。在集约化饲养情况下，育成鹧鸪达到28周龄后开始转入种用鹧鸪饲养阶段，大约在210日龄245日龄进入产蛋期，但是雄鹧鸪比雌鹧鹧性成熟晚3-4周左右。因此在集约化饲养情况下，在光照制度上应该对雄鹧鸪提前3周左右进行人工补充光照，以便使它们同时达到性成熟。同时在营养上增加蛋白质、矿物质、维生素的营养水平，也就是说，光照和营养要同步进行，这是在管理上需要特别注意的，要不然就可使种蛋收获率降低，从而影响生产力。 鹧鸪蛋的大小在16g-25g，呈椭圆形，纵径约4.2cm，横径约3.1cm，蛋壳呈黄白色，壳上布有大小不一的褐色斑点。 鹧鸪在性成熟前要换四次羽毛，到达8周龄即产蛋前要换产蛋前的最后一次羽毛，即换成永久羽，羽毛颜色与换羽前虽无太大区别，但颜色更加鲜艳了，羽毛更加漂亮了。 种用鹧鸪的利用年限一般为3年，其产蛋量以第二年产蛋年为最高，第二年比第一年高10%15%，第三年比第一年低5%15%，第二年种蛋受精率一般高达92%96%，孵化率达84%91%。具体的利用年限还要根据育种工作需要、种质、实际产蛋量、市场情况等因素所决定，如果为首批从国外引进的种鹧鸪，或是高产品系，或市场需求量较大，处于供不应求阶段，则种用的年限自然要长一些。 (一)、鹧鸪的配对 在野生情况下，鹧鸪为1雄1雌配对，但是经人工驯化后，配种率有所提高，现在平养时可达到1雄配2雌3雌；笼养时可达到1雄配3雌4个雌。而这样的配对其受精率可达到92%96%，孵化率可达到84%91%。如果鹧鸪的种质好及饲养管理环境良好也可达到1雄配5雌的比例。所以说具体的配对比例，还是要根据鹧鸪的本身素质、年龄、饲料、管理及实际的配种群等情况进行综合评定而决定。可造成胚胎死亡。 3、湿度： 种蛋库的适宜湿度为6575，如果库内的湿度过大，则种蛋容易发霉变质，库内也易滋生微生物；如果湿度过小，空气太干燥，则种蛋内的水分蒸发过快，也可使孵化率降低。 4、通风换气： 种蛋保存期间一定要注意库内的空气要清新，不要与具有一些气味的东西放的太近，否则易通过种蛋的气体交换而影响种蛋的孵化率。 另外如果遇到特殊情况种蛋放置时间超过一周，则需要翻蛋，具体做法是轻轻地把种蛋转动45度角以上，一般从第8天开始，需要天天翻一次，防止蛋黄与蛋壳粘连。贮存过程中还要防止阳光的直射。 （三）、种蛋的运输 种蛋正规的运输方法是把种蛋按大头向上竖立，小头放在蛋托内，然后把蛋托整齐放入纸箱内，其空间可以用碎纸屑、草屑、锯末等填充满，然后打包，种蛋在运输时要注意装卸要轻拿轻放，运行时要平稳，不要碰撞和剧烈震动，不要被雨淋和阳光直射，运输的气温不能低于0，最高气温不能高于30，运输的距离和时间越短越好。 （四）、蛋的消毒 种蛋的消毒方法很多，其方法可根据具体要求条件进行选择，其方法如下： 1、熏蒸消毒法 熏蒸消毒法因所使用的熏蒸药物的不同而有所不同，常见的有二种消毒方法。 （1）、用高锰酸钾和甲醛熏蒸消毒 此种熏蒸消毒法主要是利用高锰酸钾与甲醛发生化学反应产生的挥发性气体来杀灭空气中的微生物。具体做法是先计算出消毒室或孵化器的空间大小，一般以每立方米体积用福尔马林（一般市售福尔马林含甲醛为40）30ml，高锰酸钾用量为15g，消毒的最适温度为27，把计算好数量的高锰酸钾称好放在瓷盘内，其大小以福尔马林用量的10倍以上为佳，注意一定不能用金属容器及塑料容器，以免腐蚀。把它放在中心位置，把所需消毒的小环境密封好后，倒入所需量的福尔马林，人快速撤出，把门关严，密闭熏蒸20分钟30分钟即可。这种消毒方法可杀死9599.5的细菌，操作比较简单，需要注意的是由于甲醛气体对发育中的胚胎有毒害作用，因此甲醛熏蒸消毒后，一定要散尽孵化机内的气体及种蛋残存的甲醛气体，种蛋一旦入孵后就不允许再用福尔马林熏蒸消毒了，另外熏蒸时也要注意人员的安全问题。 （2）、过氧乙酸消毒法 过氧乙酸它是一种高效、广谱、快速的消毒剂，用于种蛋消毒时，可以按每立方 米含16的过氧乙酸溶液40ml60ml，加入高锰酸钾4g6g熏蒸15分钟即可，使用时一定要注意安全，因为该消毒液的腐蚀性很强，消毒时要用陶瓷或搪瓷盆，不可以用塑料盆。现配现用，配好的消毒液保存期不要超过3天。另外消毒时的温度不适过高，否则易引起爆炸。消毒的操作人员一定要注意安全，因为消毒液腐蚀性特别强，不要伤到皮肤、眼睛及弄坏衣物等。 2、浸泡消毒法 浸泡消毒法因所使用的消毒液的不同而有多种消毒法。常用的消毒方法有以下几种： （1）、新洁尔灭溶液消毒 它是一种黄色胶状液体，易溶于水，它在几分