面包热卖培训分享.ppt
华中A区13部门面包热卖促销培训分享,面包热卖的定义面包房的营运分格面包热卖配置面包热卖促销方案选择面包热卖技巧面包热卖注意事项关于面包热卖的集体讨论总体分析,面包热卖定义,1、在面包刚出炉趁热卖出；2、要吸引顾客，在销售时达到热闹的气氛，让顾客争相围在促销区购买面包；热卖原因：1、增加销售；2、面包存放没有恒温设备，很容易变冷，口味就不新鲜，因此,我们必须抓紧时间促销,而且要趁热促销.如果冷面包回炉会变硬，口味也不新鲜。,面包房的营运风格,总体上是鲜、美、新鲜：鲜就是指要新鲜,要有让顾客看得到的新鲜;美：美就是指面包外形要美观吸引人;新：新就是指要不断的更新产品的口味和式样.只有做到这三点,面包房才能留住老顾客而且还可以不断的增加新顾客,那么,销售也才会越做越好.而这三点中,鲜是最根本的要素.众所周知:鲜,通俗的说就是面包要有看得到的热气和闻得到的香味.,面包热卖配置,人员：在热卖过程过程中至少需两人以上；设备：最好配备咖啡机熬制香精。原因是咖啡机熬制香精的话让整个卖场都能闻到面包的香味,增加来客数.,热卖促销方案的选择,一种热卖促销单品不要做久了，最好控制在5天以内；一档热卖促销要准备多个单品，但一次不要推出太多的热卖单品，最多不超过2种；,面包热卖技巧,顾客了解面包热卖的过程：先听到热卖面包促销消息,看到面包热卖促销员,了解面包热卖的单品,在面包热卖过程中应注意的事项：1、面包热卖时叫卖声音要洪亮、清晰，同时要注意不断强调热卖面包的时限性、新鲜、刚出炉、价格；2、面包热卖促销人员的个人形象也很重要，要让顾客感到面包热卖人员亲切、不反感；3、面包热卖的单品的选择及价格定位等。,面包热卖技巧,促销过程中必须遵守的原则：先推销自己 再推销自己的观念 最后推销自己的产品,原因：一个顾客只有通过你的自我推销接受你后才能接受你所说的话，并听从你的建议选择你推销的产品。,面包热卖技巧,促销过程中必须遵守原则的举例：如法式面包促销，原价3.9元，热卖销售价格为2.6元，热卖促销周期为4天。但法式面包口味是咸的、硬的，很多顾客不愿意购买，那我们该怎么做它的热卖呢？1、可以通过叫卖吸引顾客后让其试吃，当他不想买时告诉他法式面包是全麦粉制的、营养丰富、100%不含糖、属于粗粮健康面包，并告诉他促销期限及价格、突出新鲜、刚出炉；（这类顾客一般图便宜、健康、新鲜）2、如果叫卖时有顾客直接就购买，他可能属于老顾客或懂吃面包的顾客，那么我们就会在促销时更要求促销人员对面包知识专业，明白制作流程及营养成分。,面包热卖技巧,语言的使用：1、要使用普通话；2、叫卖时要洪亮、清晰，有底气；3、多突出鲜、美、新、价格、时限；4、时限上用“只有”，不要使用“还有”，增加顾客购买的紧迫性；5、可使用一些好记、易懂的顺口溜，如：新鲜又实惠，价格又不贵；要想划得来，请往这边来。,面包热卖技巧,服务态度及技巧：服务态度：要把顾客当做朋友，竭诚服务；服务技巧：1、主动为顾客打包；2、在打包时不要将打包的面包封口，并告诉顾客刚出炉的面包不能马上进行包装，因为热面包在受封的情况下产生水蒸气，会使面包表面变黏，影响口味和面包品质。并请顾客将面包放在上面，不要被挤压；3、多使用“欢迎光临、谢谢惠顾”等词语；4、运用5S原则：微笑、迅速、诚恳、灵巧、研究,面包热卖技巧,5S原则：1、微笑（smile）微笑可体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容可表现开朗、健康和体贴。2、迅速（speed）以迅速的动作表现活力，不让顾客等待是服务的重要衡量标准。3、诚恳（sincerity）以真诚的态度工作是促销员的重要基本心态和为人处事的基本原则。4、灵巧（smart）以灵巧、敏捷、优雅的身体语言来获得顾客的信赖。5、研究（study）要时刻学习和熟练掌握产品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧。,面包热卖技巧,1、面包热卖POP要写清：品名、原价、现价、促销日期2、面包热卖POP要具有真实性；,面包热卖注意事项,面包热卖POP要挂在醒目的方位,面包热卖注意事项,面包热卖注意事项,10：30-11：00,10：30-11：00,面包热卖注意事项,11：30-11：40,11：30-11：40,刚才大家看到了前面几个图片，在这里刘老师要用喇叭大声地告诉大家，面包热卖还有时段选择的，并不是什么时候都可以做好热卖的哦！最好的时段是：早上开店半个小时一定要有热卖；10：0011：00；16：3017：30；19：3020：30是各个店面包技师综合分析面包热卖最佳时间哦！,面包热卖注意事项,华中A区面包热卖参训人员集体讨论,不过热卖的面包价格越低并不代表越好，我们要好好控制热卖的损耗！,面包热卖是做形象的，不管毛利多少不应该偷工减料！,对，顾客在买热卖的面包时可能还会购买你排面上高毛利的商品！,华中A区面包热卖参训人员集体讨论,大家要注意一点，如果一个部门法包干多，代表这个部门损耗大！毛利低！,那为了减少损耗，在客流较少的时候可以考虑将热买烤车推至收银线叫卖,因为收银线是相对客流集中的地方！,我们也采用这种办法！,我们也是！,华中A区面包热卖参训人员集体讨论,1.最后要说的是：热卖员要有坚持不懈的心态,因为有时候会连续叫卖很久也没有顾客过来,这时候更加应该打起精神来,只要有一个顾客过来了就不难吸引其他的顾客了.所有说必须要坚持不懈.！,1.那就是热买促销员必须具备不怕苦,不怕累的精神,要胆大,并且十分热爱热买这份工作！,结束,1.为了以后更好的交流，我们在最后留下联系方式，好继续交流！,1.恩！我觉得要做好面包热卖工作，还需要我们大家多多交流、多多学习啊！,结束,1.看着大家的表情，应该在这次面包热卖培训中互相学到了很多经验！有机会我们再分享！,1.很期待啊！,感谢,在这里感谢我们商品部13部门采购助理刘美英老师的精彩课程，让我们所有参训人员对于面包热卖又有了新的认识！,同时我们也要感谢A区各店参训人员，给我们带来了很多店内面包热卖的好方法！,祝愿大家在各自的工作岗位工作愉快！同时把我们分享的内容传递给周围的人！谢谢！,
