XX公司安全冷却肉加工建设项目环境影响报告书.doc

湖南新五丰股份有限公司安全冷却肉加工建设项目环境影响报告书(报 批 稿)目 录第1章 总 论11.1 任务由来11.2 评价目的21.3 编制依据21.4 评价标准41.5 保护目标51.6 评价工作等级、评价范围、评价工作重点6第2章 区域环境概况82.1 自然环境概况82.2 社会环境概况92.3 生态环境概况92.4 区域环境质量概况102.5 区域开发建设规划122.6 拟建项目选址合理性分析15第3章 工程分析163.1 建设项目概况163.2 原(材)料、燃料及动力供应183.3 公用工程183.4 生产工艺、设备选型及产品质量指标203.5 水平衡253.6 物料平衡263.7 拟建工程污染源分析273.8 清洁生产分析32第4章 污染防治措施及环保投资354.1 拟建工程拟采取的环保措施354.2 污染防治措施建议404.3 环保投资估算42第5章 环境质量现状调查与评价435.1 区域污染源调查435.2 水环境质量现状调查与评价445.3 环境空气质量现状调查与评价485.4 声环境质量现状调查与评价52第6章 环境影响预测与评价536.1 地表水环境影响预测536.2 环境空气影响分析566.3 其他环境影响分析58第7章 固体废物影响分析607.1 固体废物污染源及数量607.2 分类607.3 固体废物处置措施607.4 固体废物环境影响分析607.5 固体废物污染防治对策建议61第8章 总量控制628.1 污染物总量控制项目628.2 总量控制分析628.3 总量控制措施63第9章 环境经济损益分析659.1 经济效益659.2 社会效益659.3 环境效益66第10章 环境管理与监测6710.1 环境管理6710.2 环境监测68第11章 公众参与69第12章 结论与建议7012.1结论7012.2 建议75附件1：环境影响评价工作“委托书”附件2：湖南省环境保护局环境工程评估中心关于湖南新五丰股份有限公司安全冷却肉加工建设项目环境影响评价大纲的评估意见附件3：长沙市环境保护局关于湖南新五丰股份有限公司安全冷却肉加工建设项目环境影响评价执行标准的函附件4：湖南省环境保护局关于湖南省高科技食品工业基地工程暨湖南省台商投资区环境影响评价报告书的批复附图1 工程地理位置及环境监测采样布点图附图2 工程平面布置图第1章 总 论1.1 任务由来畜牧业是我国农村经济的重要支柱产业，在新阶段进行农业和农村经济结构调整中，畜牧业占有重要地位。随着国民经济的持续发展，我国加入WTO、西部大开发战略的实施以及农村经济结构的战略性调整，我国畜牧业面临着许多新的发展机遇。我国是世界上最大的猪肉生产国，但是因为产品质量与安全、加工设施、卫生检疫制度等方面与国际有一定差距，导致我国猪肉出口量远未达到应有的市场份额，且出口地主要在香港、澳门和俄罗斯。加入WTO后，中国的猪肉产业在国际市场的开拓方面将会因生产要素的低成本和饲料价格的降低等因素而取得较大的发展。湖南新五丰股份有限公司是湖南省粮油食品进出口集团有限公司作为主发起人，联合五丰行有限公司、澳门南光粮油食品有限公司、中国农业大学、中国农业科学院饲料研究所四家发起人组建的股份公司。该公司经营范围为畜禽养殖；农业种植；投资食品加工业、管理顾问咨询业；自营和代理各类商品及技术的进出口业务(国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外)；经营进料加工和“三来一补”业务；经营对销贸易和转口贸易。公司在生猪出口，尤其是港澳市场方面有着较强的品牌实力和客户资源，港澳市场出口排名第一位，市场占有率达22.5%，但主要产品为活猪，而“安全优质猪产业体系”及“安全冷却肉加工”项目的建设，将除了为国际市场提供活猪外，还提供优质的冷却肉、肉制品，并在生产加工全过程严格执行国际先进的HACCP质量标准，有效解决产品质量的问题，开拓新的国际市场，扩大出口份额，把公司建设为我国大型畜产品出口基地。为了更好地发展猪肉深加工，有效延伸产业链，提高产品附加值，形成较大的规模优势，增强核心竞争力，新五丰股份有限公司特进行安全冷却肉加工建设项目。根据建设项目环境保护管理的有关规定，公司委托湖南省环境保护科学研究所对安全冷却肉加工建设项目进行环境影响评价工作。环评单位在接受委托后，在现场踏勘和调查、收集分析项目资料，编制完成了本环境影响报告书。1.2 评价目的通过对拟建工程所在地周边环境质量现状及拟建工程特征进行调查分析，评估工程建设对环境的影响及选址的合理性，提出相应环境保护措施，消除或减小工程建设的影响，满足可持续发展的要求。1.3 编制依据1.3.1 环境保护有关法规条例(1) 中华人民共和国环境保护法；(2) 中华人民共和国水污染防治法； (3) 中华人民共和国大气污染防治法；(4) 中华人民共和国环境噪声污染防治法；(5) 中华人民共和国固体废物污染环境防治法；(6) 建设项目环境保护管理条例国务院第253号令（1998）；(7) “关于公布建设项目环境保护分类管理名录（第一批）的通知”，环发200117号文；(8) 湖南省建设项目环境管理规定湖南省人民政府第12号令；1.3.2 有关技术规范(1) 环境影响评价技术导则总纲(HJ/T2.193);(2) 环境影响评价技术导则大气环境(HJ/T2.293);(3) 环境影响评价技术导则水环境(HJ/T2.393);(4) 环境影响评价技术导则声环境(HJ/T2.495);1.3.3 有关技术报告、文件(1) 望城县县城总体规划（19992020）。望城县人民政府，长沙市规划设计院等；(2) 湖南省高科技食品工业基地项目建议书。湖南省食品工业咨询服务中心，2000年3月；(3) 湖南省人民政府办公厅关于同意建立湖南省高科技食品工业基地的批复。湘政办函200095号；(4) 湖南省高科技食品工业基地控制性详细规划。长沙市规划设计院 2000年9月；(5) 湖南省人民政府办公厅关于同意设立湖南省台商投资区的批复。湘政办函200140号；(6) 湖南省台商投资区控制性详细规划湖南省邮电规划设计院 2001年6月；(7) 湖南省高科技食品工业基地工程（一期）湖南省台商投资区工程环境影响（规划）报告书。长沙市环境科学研究所 2001年8月；(8) 湖南新五丰股份有限公司委托湖南省环境保护科学研究所承担该项目环境影响评价工作的委托函；(9) 安全冷却肉加工建设项目可行性研究报告。(10) 湖南省环保局湘环评估字200221号关于湖南新五丰股份有限公司安全冷却肉加工建设项目环境影响评价大纲的评估意见。(11) 长沙市环保局关于新五丰股份有限公司安全冷却肉加工建设项目环境影响评价标准的函。1.4 评价标准1.4.1 环境质量标准(1) 地表水采用地表水环境质量标准GB38382002中类标准；(2) 大气环境执行环境空气质量标准GB30951996中二级标准；(3) 噪声执行城市区域环境噪声标准GB309693中的2类标准。1.4.2 污染物排放标准(1) 废水：食品工业基地污水处理厂建成前执行肉类加工工业水污染物排放标准GB1345792中表3的一级标准；污水处理厂建成投产后执行污水排入城市下水道水质标准CJ30821999；(2) 废气：执行锅炉大气污染物排放标准GB132712001中二类区时段标准和大气污染物综合排放标准GB1629796表2所列的二级标准；(3) 恶臭排放执行恶臭污染物排放标准GB1455493中二级标准。(4) 厂界噪声执行工业企业厂界噪声标准GB1234890中类标准；基建施工噪声执行建筑施工场界噪声限值GB1252390；(5) 固体废物：执行城镇垃圾农用控制标准GB817287。1.5 保护目标水环境保护目标：望城县自来水一厂和湘江环境空气保护目标：同兴小学及同兴村村民、县一中声环境保护目标：同兴村村民及同兴小学。见表11。表1-1 环境保护目标项目目标名称规模相对工程的方位及距离保护级别环境空气县一中西2300mGB309596的二级标准同兴小学300人西南350m同兴村村民西、北、南10100m水环境望城县自来水一厂马桥河入湘江口下游2000mGB38382002的类标准湘 江大河东6km声环境同兴小学300人西南350mGB309693的2类标准同兴村村民西、北、南10100m1.6 评价工作等级、评价范围、评价工作重点1.6.1 评价工作等级(1) 环境空气评价等级按导则规定，通过计算主要污染物的等标排放量为确定评价等级，其等标排放量计算公式为：式中：Pi 等标排放量，m3/h； Qi 单位时间排放量，t/h； Coi环境空气质量标准，mg/m3。本工程有1台6t/h的燃油锅炉，主要污染物为SO2、NOx，经计算，Piso2、PNOx均2.5108，按导则规定，大气评价定为三级评价。(2) 水环境评价等级本工程废水总排放量为768t/d，废水中主要含有机物，经生物处理后排入基地排水管网再入马桥河，马桥河经2km流程最终汇入湘江。本工程废水中的主要污染物是COD、BOD、动植物油，水质复杂程度属于中等，最终纳污水体为湘江，属大规模地面水域，地面水水质类别为类，按导则规定，水环境评价定为三级评价。(3) 声环境评价等级本工程主要的噪声设备是鼓风机、引风机、压缩机和电机等，设备噪声强度最大值为98dB（A），经隔音处理后对外环境无显著影响，环境噪声增加值小于3dB（A），而且工程附近无人口密集区和敏感目标，本评价对声环境影响进行一般性分析评述。1.6.2 评价范围(1) 大气评价范围按大纲要求，评价范围选定为以本工程锅炉房为中心，南北4km，东西4km，共16km2范围。(2) 水环境评价范围以马桥河和湘江望城江段为评价水域。马桥河：由工程废水排入口至入湘江口，全长约5km。湘江望城江段：由马桥河湘江汇入口上游100m至下游3km。1.6.3 评价工作重点根据工程及环境特点，本次评价工作的重点是工程分析和水环境影响评价、固体废物环境影响。大气和声环境影响作一般性分析。第2章 区域环境概况2.1 自然环境概况2.1.1 地理位置本工程拟建于湖南长沙望城县高塘岭镇同兴村，该拟建地为望城县湖南省台商投资区规划用地范围。厂址南依石长铁路，东临雷锋大道，沟通长沙市绕城高速、京珠高速、长常高速和319国道，距黄花国际机场36km，距湘江千吨级码头3km，交通条件十分优越。2.1.2 地形地貌望城县除北部湘江沿岸一带为平原外，其余系丘陵和岗地。工程拟建场地内基本为低矮山丘，地势平坦，只有少数水塘及水田，植被覆盖率高，总体地形东北低，西南高，自然标高为50100m。2.1.3 气候本区属亚热带季风气候，四季分明，春夏潮湿多雨，秋季干爽寒冷，夏季多东南风，冬季转偏北风。年平均气温16.517.5，历年平均降雨量13601370mm，降雨多集中在47月，约占年平均降雨量的45%。年平均蒸发量为1500mm。本区常年主导风向为NW，年平均风速为2.5m/s，最大风速为15m/s，大气稳定度以中性为主。2.1.4 水文望城县境内溪河纵横，水系发达。工程区域主要地表水为距拟建项目所在地东面约1.5km的马桥河（防洪排渍河沟）及东面相距约6km的湘江，湘江在县城东面由南向北流过。湘江望城江段水流平缓，河床开阔，水量丰富，年平均流量2132m3/s，最枯流量249 m3/s，最大流速2.6m/s，最小流速0.3m/s。江面平均宽度约500m，最高水位一般在57月，最低水位出现在122月。2.2 社会环境概况本工程位于望城县湖南省高科技食品工业基地。望城县系湖南省省会长沙市的市郊县，县城位于湘江下游西岸，工业以食品工业为主。湖南省高科技食品工业基地建于望城县县城东南新城区，是经湖南省人民政府批准的省级开发区，是纳入长沙高新技术产业开发区体系的专业性高科技园。望城县县城区域，现有县属以上企业24家，各类学校45所，其中大专院校2所，在校学生28000余人，医疗机构齐全，有各类医院10家，文化娱乐场所、广播、电视等设施齐备。本区内无重要文物保护目标。2.3 生态环境概况湖南高科技食品工业基地已完成“三通一平”，随着工业园的开发，园区内企事业单位以及居民相继迁入，本区域生态环境已从县城近郊的农村生态环境转化为城乡结合的生态环境，但由于本区域开发时注重环境保护，使得厂区周围的城乡结合生态环境得以良好维持。拟建工程所在地还未完成“三通一平”，该区植被覆盖良好，植被以人工栽培植被为主，主要树种为樟、杉、松等。区内无珍稀动植物。项目区目前基本为乡村风貌。2.4 区域环境质量概况2.4.1 环境空气质量概况根据湖南省高科技食品工业基地工程（一期）湖南省台商投资区工程环境影响报告书对开发区内环境空气的现场监测，其监测结果为：SO2小时最高浓度为0.31mg/m3，日均最高浓度为0.122 mg/m3；NO2小时最高浓度为0.112 mg/m3，日均最高浓度为0.053 mg/m3；TSP日均最高浓度为0.342 mg/m3。其中，SO2、NO2小时值和日均值均在GB309596环境空气质量标准二级标准之内，未出现超标现象，仅TSP在火车站点出现一次超标（超标率20，最大超标倍数为0.141倍），由于该点周围目前并无工业污染源，TSP超标是由基建和道路扬尘所引起的。综上所述，评价区域总体环境空气质量良好。2.4.2 水环境质量概况根据长沙市环境监测站1999年对湘江长沙段下游常规监测断面三叉矶和乔口断面水质的常规监测，其监测统计结果见表2-1。由表可知：三叉矶断面水质常规监测指标中的氨氮、总汞、总镉、石油类、粪大肠菌群项目均有不同程度超标，超标率依次为50%、11.11%、2.78%、61.11%、83.33%，其它项目均符合地表水环境质量标准GB3838-2002中类水质标准；乔口断面水质常规监测指标中的氨氮、总汞、石油类、粪大肠菌群项目也均有不同程度超标，超标率依次为41.67%、5.56%、44.44%、100%，其它项目均符合地表水环境质量标准GB38382002中类水质标准。说明湘江望城段水质已受到氨氮、总汞、总镉、石油类和粪大肠菌群的污染。2.4.3 声环境质量概况根据望城县环保监测站以及湖南旺旺工业小区环境影响评价等提供的噪声监测资料结果分析，拟建工程区域声环境基本符合二类混合区声环境质量标准要求。2.5 区域开发建设规划 湖南省台商投资区规划概述湖南省台商投资区位于望城县县城南部，并处于望城县湖南省高科技食品工业基地南面且与之毗邻。该区范围包括火车站站前区域，电厂大道两厢地带，即由站前路、电厂专用线、城市快速路北横线，规划郭亮南路围合地域，总面积4.68平方公里，该区距长沙市政府新址仅12公里，距县城中心区4公里，交通十分便捷。（湖南省台商投资区区位见附图1）本区现状用地主要是荒山坡，部分田垄和耕地，少量建设用地，现状用地见表2-2。表2-2 台商投资区现状用地一览表序号用地类别面积（公顷）占总规划用地比例（%）1城市建设用地21.484.61其中村居建设用地9.181.96机砖厂用地2.40.51学校（一中）建设用地9.902.142水域及其它用地445.8295.39其中山林地258.5155.29农田耕地160.5934.37水 域26.725.733规划总用地467.30100本区地势东高西低，区内有约20个大小山头，最高标高96.2m，大部分标高在6070m之间。根据湖南省台商投资区有关文件及望城县城总体规划，将该区域定性为高科技一、二类工业开发区。规划用地以工业为主，适当规划居住及别墅用地，配置商业、文化娱乐等公共设施，规划用地规模为4.67平方公里，规划人口规模为3万人。详见表2-3，湖南省台商投资区规划用地一览表。表2-3 湖南省台商投资区规划用地一览表序号用地代号用地性质用地面积（公顷）比例（%）1R居住用地89.1619.1其中一类居住用地9.212.0二类居住用地79.9517.12C公共建筑用地39.138.4其中行政办公用地13.272.8商业金融用地13.242.8文化娱乐用地3.820.8医疗卫生用地4.761.0教育科研用地4.040.93M工业用地137.6829.5其中一类工业用地115.3124.7二类工业用地22.364.84S道路广场用地98.5621.15U市政设施用地4.380.96G绿 地98.3921.1其中公共绿地74.9616.0防护绿地23.435.07总用地467.30100.0二十一世纪的城市要求建设人性化的生态城市，追求人工系统与自然生态系统的有机结合，基于这一原则，本投资区规划形成生态工业园区。本区以电厂大道为纵向轴线，规划形成四个主要功能区： 休闲游憩功能区依托虎心公园、枫树咀生态别墅区中心广场及周边绿化带为基础，构成开发区休闲游憩中心功能区。 公共服务功能区电厂大道两侧地块，区位适中，交通便捷，人、车流集中，规划形成公共服务功能区。 生态居住功能区围绕县一中和规划的枫树生态别墅区，在开发区西部规划设计居住功能区。 生态工业功能区将开发区的东部电厂大道以东地区规划为工业生产功能区。(2) 区域给排水规划小区给水取自望城县自来水厂。望城县目前给水条件较好，已建成的两座自来水厂日供水能力达17万立方米，而目前日需水量仅3万立方米左右，供水能力大有富余，完全能满足新建的高科技食品工业小区（规划用水量3万立方米/日）和湖南省台商投资区（规划用水量4.1万立方米/日）的需要，水量、水压、水质均能得到保证。小区排水根据望城县总体规划，排水体制采用分流制重力自流式排水体制。雨水管就近排入水体，污水沿城市下水管网自流（部分地区须提升）至规划在马桥河边的工业区污水处理厂，处理达标后排入马桥河，进而流入湘江，根据控制性详细规划，两小区污水总量约4.6万立方米/日。(3) 电力、热能、燃气供应规划按二小区控规用地估算，区域用电负荷为15.36万kw。区内居民生活用气规划全部采用管道液化气。由该区内的燃气站供给。食品工业热能（蒸汽）消耗量大，规划基地内企业一律采用燃油或燃气锅炉，以减少燃煤对大气的污染。2.6 拟建项目选址合理性分析根据望城县湖南省台商投资区发展规划和基地环境规划，湖南省台商投资区定性为高科技一、二类工业开发区，规划兴建无污染或轻污染的电子、机械、轻工等企业，新五丰公司安全冷却肉加工建设项目属农产品深加工的轻工项目，选址在湖南省台商投资区建设，符合湖南省台商投资区发展规划要求，且拟建工程排水采用清污分流制，供热锅炉燃料采用清洁能源0#轻柴油，均符合基地环境规划要求。综上所述，新五丰公司安全冷却肉加工建设项目选址在望城县湖南省台商投资区符合基地发展规划和环境保护规划要求。第3章 工程分析3.1 建设项目概况3.1.1 建设项目名称、建设性质、建设地点建设项目名称：湖南省新五丰股份有限公司安全冷却肉加工建设项目建设性质：新建建设地点：长沙望城县城关同兴村，该地为望城县湖南省台商投资区规划用地范围。(见附图1)3.1.2 建设规模、占地面积及厂区平面布置建设规模：年屠宰安全优质育肥猪32万头，屠宰生产线能力200头/小时，分割生产线能力200头/小时。产品方案：安全冷却胴体肉20160吨/年，副产下货(含肠胃、猪舌、头蹄尾、动物油脂、猪血等)4320吨/年。占地面积：46200平方米(70亩)厂区平面布置：厂主大门位于南面，食品生产车间处于厂区中心，配电室，供水设施布置于食品生产车间西南角，有利于市政供应管线引入，锅炉房布置东北角，处厂区主导风侧风方位。厂区总平面布置见附图2。3.1.3 劳动定员、工作制劳动定员：266人，优先录用企业富余人员，不足部分向社会择优招聘。工作制：年工作日250天 一班/天3.1.4 总投资及资金来源项目总投资：6011.26万元，其中建设投资3697.07万元，流动资金2314.19万元。资金来源：主要通过募集资金解决。3.1.5 项目组成拟建工程项目组成包括屠宰加工生产车间(为主体工程，含屠宰间、冷却排酸间、分割包装间、冷库)、综合办公楼、制冷机房、锅炉房、车库等，具体项目组成详见表3-1。表3-1 拟建工程项目组成一览表序号项目名称层数建设面积(m2)结构形式备注1待宰间11340轻钢2屠宰车间11900砖混3冷却、分割间12500拼装4冷库12500拼装包括速冻间、冷藏库、保鲜库5制冷机房1288拼装氨制冷6综合办公楼3900砖混7锅炉房1324砖混燃油锅炉8车库1200砖混9变配电室1115砖混10传达室128砖混11污水处理风机房127砖混12泵房110砖混13库房与机修1500砖混14化制间120砖混15大门13.2 原(材)料、燃料及动力供应拟建工程原(材)料、燃料及动力供应见表3-2。表3-2 主要原(材)料、燃料、动力消耗及来源一览表序号项目名称单位数量来源一、原(材)料1安全育肥猪万头32项目建设单位所属安全商品育肥猪基地，安全生猪养殖规模已达50万头2包装材料万元170.91普通材料当地购买，特殊材料向专业厂家购买二、燃料及动力30#轻柴油吨/年840本省购买4生产用水吨/年192000水源湘江，由县自来水厂供水5电KWh/a640000由基地提供10KV高压线路引入3.3 公用工程3.3.1 给排水3.3.3.1 给水 水源：湘江。高科技食品工业基地东侧有日供水15万吨的县自来水厂为本项目供水。 用水量：本工程日用水量为768吨，主要为生产用水。 供水系统：本工程供水由高科技食品工业基地供水管网引入，厂区内输配管线采用生产、生活、消防共用的管线系统，管线在厂区内呈环状布置。3.3.1.2 排水排水采用清污分流制。生产废水：经厂污水处理设施处理后，排入基地排水管网。生活污水：先经化粪池处理，再经厂污水处理站处理后外排。雨 水：雨水以有组织漫流形式排入道路两侧排水明沟。拟建工程排水符合望城县总体规划要求。3.3.2 供热本工程工艺用汽4.8t/h，根据热负荷情况，全厂用汽平衡见表3-3。表3-3 全厂汽平衡表项 目汽量(t/h)蒸汽参数工艺用汽4.80.5Mpa饱和网损及自用0.72合 计5.52本工程拟采用一台6t/h燃油锅炉供汽，根据湖南省高科技食品工业基地工程(一期)湖南省台商投资区工程环境影响报告书及省环境保护局的批复，锅炉燃料为0#轻柴油。锅炉耗油为0.418t/h。运输方式采用汽车运油，工作制为一班/天。3.3.3 供电本工程用电由高科技食品工业基地10KV供电网络供电，全厂负荷为动力与照明，总安装容量1600千瓦，选择2×630KVA变压器可满足要求。3.3.4 道路及运输厂区内道路分产品道与原料道，用来运输不同物品，在厂的大门入口处，设有消毒设施对进厂车辆进行消毒以保证产品卫生。本厂年运输总量为59440吨，其中运入量为30140t/a，运出量为29300吨，主要运输情况见表3-4。表3-4 本工程年运输量表序号运输物运入(t/a)运出(t/a)小计(t/a)1育肥猪28800288002包装材料50050010003燃油8408404安全冷却肉20160201605头蹄下货432043206废弃物43204320合计301402930059440所有冷链运输由新五丰公司物流配送中心负责，厂内配置少量汽车。3.4 生产工艺、设备选型及产品质量指标3.4.1 生产工艺3.4.1.1 基本参数全年工作日：250天生产班次：一班/天年屠宰、分割育肥猪：32万头屠宰线生产能力：200头/小时胴体分割线生产能力：200头/小时育肥猪平均体重：90公斤/头屠宰率：70%。3.4.1.2 生产工艺(1) 屠宰加工工艺及污染源分布a. 屠宰加工工艺流程简述生猪运进厂后，入待宰间空腹观察24小时，宰前进入冲洗间冲洗，而后用CO2击晕后，落入水平宰杀放血输送机宰杀，宰杀后的猪用放血链吊挂由提升机入淋血、浸烫、打毛输送线经蒸汽烫毛机烫毛、打毛机打毛后落入水平接收台，再经提升机进入胴体加工输送线进行燎毛、抛光、开胸、去白内脏、去红内脏等工序，加工过程中，要进行旋毛虫检疫和红、白内脏及胴体同步检疫，及时发现有问题的猪加以处理，合格的猪胴体经修整后计量入快速冷却间，冷却1.5小时后，入排酸间排酸。b. 屠宰工艺流程及污染源分布见图3-1待宰冲淋CO2击晕刺杀放血清洗烫毛打毛废水排入 污水处理站血副 产 品燎毛抛光雕圈开胸去白内脏乱去红内脏乱内脏处理固体废物旋毛虫检疫劈半胴 体白内脏、红内脏同步检疫修整去头蹄计量分级快速冷却排 酸副产品分割间图3-1 屠宰加工工艺流程及污染流程图c. 屠宰工艺特点 CO2击晕不会产生肌肉系统反射，较少体内损伤，肉中带血及较少的废弃物，放血速度快，血液质量高，容易刺杀，易于最终处理及去内脏，不需要水平放血，因此不必永久性冲洗(无水消耗，废水中不含血)。 蒸汽烫毛系统具有如下优点：不必进行烫毛水循环，蒸汽烫毛的用水量与传统工艺相比，仅是很少的一部分(每头猪需用约0.5升水，且只使用一次，即排入下水道)，减少废水排放；不会对胴体产生二次污染；不必添加防止泡沫的化学溶剂。 打毛工序采用机械方式将猪的体毛包括表皮层去除的一道工序；燎毛及胴体抛光系统最大限度降低胴体表面初始细菌数及感观性能，为延长产品保质期提供保证。 多点同步卫生检验系统确保肉品安全；二段式胴体冷却系统确保生产出优质冷却肉。(2) 分割工艺a. 分割工艺流程简述经排酸后的猪胴体经吊挂轨道人工推入分割间，用分格锯成三段，去肥膘。分段带骨肉送不同分割线进行剔骨，将肉按部位按级别分割成块，送入包装间称重、包装。b. 分割工艺流程图分割工艺流程及污染源分布见图3-2。二分体猪肉分段去肥膘剔骨、切割分级废水验质称重包装鲜品库速冻间冷藏库图3-2 分割工艺流程图3.4.2 设备选型为了使生产工艺和设备均达到国际先进水平，并达到国内同行的领先水平，拟采用国内一流的屠宰分割设备。主要设备选型详见表3-5、表3-6。表3-5 屠宰主要设备(200头/小时)序号名 称型号规格单位数量备 注1活猪称重系统套12双引导通道台13CO2击晕装置套14导向滑槽台15平板输送机PSJ-1台16毛猪悬挂自动放血线MD-100台1约80米7不锈钢放血槽台1约30米8放血吊链个1009自动洗猪机XZ-200台110隧道式烫毛系统套111脱钩滑槽台112液压自动打毛机GMJ-180台213猪毛空气输送系统台114猪定位卸载滑槽台1续表3-515修刮输送平台XG-I台116扁担钩滚轮(不含扁担钩)个2,00017扁 担 钩个2,00018扁担钩运输车辆5辆19扁担钩提升输送机台120缓冲轨道台1450元/米×约6米21紧急缓冲轨道台1450元/米×约26米22机械加工输送机台1450元/米×约58米23预干燥机3V台124抛 光 机5H4V台125斜坡白肉提升机台1450元/米×约16米26胴体再修整轨道台127收集滑槽台1600元/米×约32米28加工废物空气输送系统台129废弃红、白内脏滑槽台130红内脏/白内脏输送机台1表3-6 分割主要设备(200头/小时)序号名 称型号规格单位数量备 注1电 葫 芦CD-1台22化 油 芦2.1m3台23浓 缩 锅1200台24下 降 机台15分割肉传送带台2L=15M6分割肉操作台台107带式开割机BDJ-III台1锯 后 腿8胴体切割刀台1用于后腿的分割9胴体切割刀台1用于前腿的分割10胴体切割刀台1用于中段的分割11剔骨分割间台112真空包装机台1续表3-6序号名 称型号规格单位数量备 注13封 口 机台114送料小车辆615甩 干 机T-600台116洗 衣 机XDG-50台117一套进口分割套刀、磨刀棍、手套等18剥 皮 机台119去 膜 机台220扳 肋 机台221炼油设备23.4.3 产品质量指标由于采用先进的加工工艺，其主要原料安全优质商品猪不仅达到了国家标准，而且符合出口标准；同时项目单位正在着手进行安全优质猪产业化体系建设，有关商品猪的饲养将采用质量关键点控制技术(包括饲养场选址、饲养场防疫、饲养场工作人员持证上岗、种猪质量、饲养场消毒、兽药使用、饲料及饲料添加剂使用等关键点控制技术)。本项目产品将符合以下质量指标(参照安全卫生优质猪肉标准(上海市地方标准)：即微观指标、冷却肉理化指标、冷却肉中59种兽药最高残留量指标。3.5 水平衡根据本项目工程可行性研究报告和同类工程类比调查，本工程每天宰杀育肥猪1280头，需用水768吨/d，以每头猪计，本工程水平衡见图3-3。给水0.60.10.3待 宰 棚屠宰工段(含宰前冲洗、宰杀、烫毛及剥皮打毛)0.15内脏清理工段解体、分割工段0.050.10.30.150.050.60废水 图3-3 猪屠宰、分割车间水平衡图 单位：m3/头(宰杀1280头/d)3.6 物料平衡拟建工程产品为安全冷却肉和付产品头蹄下货，其原料为安全育肥猪，工程物料平衡见表3-7。表3-7 安全冷却肉生产物料平衡表项 目投入量(t/a)产出量(t/a)百分比(%)原 料育肥猪28800产 品安全冷却肉2016085头蹄下货4320废 物肠胃内容物等 （含水中流失量）432015合 计2880028800100根据物料衡算分析，安全冷却肉工程的产品率(含付产品)达85%，废物排放量4320吨/a，占投入量的15%，废物中绝大部分为固体废物，经发酵后全部作农肥，综合利用率达100%。3.7 拟建工程污染源分析根据拟建工程生产工艺流程及污染流程分析，本工程有生产废水、锅炉烟气、生产设备噪声和固体废物等产生。3.7.1 废水3.7.1.1 废水污染源分析(1) 水污染源拟建工程废水主要来自： 待宰棚排放的畜粪冲洗水和宰前冲洗污物、粪便水； 屠宰工段排放的含血污和畜粪的地面冲洗水； 内脏处理工段排放的含肠胃内容物的废水； 解体分割及洗净工段排放的含油脂、碎肉的废水； 车间生活污水及冷冻机房冷却水。屠宰废水属高有机物、高悬浮物废水，考虑到拟建工程工艺特点，待宰生猪空腹观察，粪水排放量少，同类工程调查资料显示，各企业