巴彦淖尔美食节.ppt
巴盟美食节,巴盟地图,人说巴盟好地方,巴盟全名巴彦淖尔市（过去称巴彦淖尔盟，简称巴盟），正处于河套平原，自古就有“黄河百害，唯富一套”的说法，上千年农耕文化与游牧文化造就了河套地区独特的饮食文化。,人说巴盟好地方,长期以来，巴彦淖尔人民依托河套平原这块得天独厚的绿色宝地，以爱吃、敢吃、会吃著称，吃出了品牌，吃出了文化。塑造巴彦淖尔靓丽的城市新名片。通过河套餐饮文化，使更多的人走进巴彦淖尔、了解巴彦淖尔、喜爱巴彦淖尔,富饶的巴彦淖尔,巴彦淖尔因其特有的地理位置造就了独特的饮食文化，每年夏季都要举办具有巴盟特点的“河套美食节”，来吸引八方游客。面精，焖面，羊杂碎，红腌菜，猪肉烩酸菜，河套硬四盘等等，配上地道的金川啤酒那真是“惬意人生”啊。,猪肉烩酸菜,猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史，因河套地区土地肥沃，物产丰富，所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成；腌制酸菜所用的长白菜，得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分日照，经过腌制，色泽鲜绿，富含水份，最适宜做猪肉烩酸菜。猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。,诱人的“面精”,面精也叫做“酿（音：让）皮”。面精是用河套优质面粉做成的。面精的做工很辛苦，白天出售的面精，一般都是在夜间完成的。做好的面精嫩白细腻，薄如纸张。面精的调料有香油、辣椒、葱花等十余种，还有西红柿、黄瓜、芹菜，咸菜等调味菜，调出来的面精红绿点缀，色、香、味俱全，不等走进面精馆就能闻到飘在空气中的油香味，看着更能引起人极强的食欲，吃起来精、滑、香、辣，好不爽口。不少人跨出河套地区，在外地也吃酿皮，却再也没有河套面精独特的风味了。,河套硬四盘,河套地区的餐饮业中，有一道名不虚传的美味佳肴，这道以肉为主料而各具特色的菜既是河套地区办红白事宴、过年待客的必备佳肴，又是城镇餐饮业中的一枝亮丽奇葩，它就是“河套硬四盘”。河套硬四盘是红烧扒条肉、酥鸡、清蒸羊肉、丸子四道菜的统称，它的制作分别以河套猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉为主料，加鸡蛋、淀粉、葱、蒜、食盐、花椒和大料等十余种调味品，经煮、蒸、炸等七、八道工序而制成。红烧扒条肉肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口；酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口；清蒸羊肉清香爽口、味道鲜美；红烧丸子色泽金黄、鲜美糯嫩。真可谓色、香、味俱全。河套硬四盘也象征着憨厚、纯朴的河套人，吃起来畅口、地道、实惠，让人百吃不厌。我记得小时候过年，偷吃我妈做的酥鸡，至今回忆起来仍旧是无上美味。,巴盟焖面香死人,后套的焖面没有武汉热干面、西安的卤面出名，但做法极其类似，因为油多肉大味重耐饥长力气，在当地是一款男士食物，当然女士也很喜欢吃，一般情况下，吃焖面的时候，人的饭量总会上涨一到两碗，男女都不例外。焖面的做法是在烩菜的基础上，把切短的、偏硬的手擀面条覆在土豆和肉上，半焖半煮，水干面熟，把肉菜面调拌在一起，可软可硬，烹调的人根据吃饭人的口味而设定水多少，火大小。不过焖面的上品看重口味“蓉（或是融）”，即不软不硬，调味料和肉菜味道全部渗透到面里面。,瓜果飘香,河套蜜瓜又称华莱士。正宗的河套蜜瓜外型溜圆，标准瓜重0.5公斤左右。色泽黄，品尝一口，可以享受到梨、苹果、蜜桃、香蕉的美味，醇香甘甜，为瓜中珍品。河套蜜瓜以磴口产的最好。得天独厚的沙土、光照、温差等自然条件，使这里的蜜瓜色、香、味俱全在区内外久负盛名。,西瓜是河套地区的主要经济作物，以个大、味甜、多汁、爽口远近闻名。有新红宝、郑杂、皮二、红雨二号等优质品种。一般每个西瓜在3公斤-5公斤之间，最大的有10公斤，平均亩产7000余公斤。由于河套地区气候条件独特，西瓜的含糖量高达12%，是人们夏季解暑止渴的瓜中佳品。,腌猪肉炒山野芥芥，油烙饼,腌猪肉是河套农民用来储藏猪肉的独特方法，可以历经两三个夏天不坏。腌的时候，将猪肉放大锅里熬，熬干水汽后肉里面的油便出来了，把油全熬出来的时候，油肉混装，储在坛罐中，吃的时候有油又有肉，可以分开，也可以共用。河套农家猪肉味道极好，腌猪肉的时候，香飘四邻。山野的本地人对土豆的俗称，山野芥芥便是国菜“炒土豆丝”，用腌猪肉炒的土豆丝只此一处，风味别样不同。,粉汤蘸糕,瓜子儿可能是最传统的一种休闲食品了，种类五花八门，可是就拿我们最熟悉的葵花籽来说。许多人也仅仅知道它是向日葵的果实而已。其实，嗑葵花籽也能嗑出健康。这种小而又不起眼的消闲食品，吃起来有如“老虎吃蚊多吃少吞”，但因它甘香可口，食之不易，反而有一种魅力。,黑瓜子,仁含蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养成份，是制作各种糕点、月饼、油茶面等食品常用的上等辅料。通辽地区产的小片“顶心白”，子仁肥胖饱满；巴盟产的大片黑边红心瓜子，仁大、含油份高。黑瓜子可以加工成五香、玫瑰、奶油等多种味道瓜子，是人们十分喜爱的小食品。黑瓜子可润肠、清肺、止渴、降压、和中，提神补脑。如生食还可以化痰涤垢，浓煎服用，能治久咳不止症。因此黑瓜子是一种健身强体的食品。,枸杞 肉苁蓉,河套酒文化,金川保健啤酒,金川系列保健啤酒是采用河套优质矿泉水和经获专利的水处理技术及特殊工艺精酿而成，富含40多种宏、微量元素和多种氨基酸。具有健胃、抗疲劳、延缓衰老等多种保健功能，为此，金川保健啤酒获得了国家卫生部颁发的保健食品批准证书，金川牌益生啤酒的“延缓衰老”功能被国家食品药品监督管理局批准。我国著名心血管病医学专家洪昭光教授归纳出金川保健啤酒三个保健功能是：保护胃粘膜；改善微循环；提高免疫力，并题词：“养生保健，延寿十年”。,河套王,内蒙古河套酒业是内蒙古自治区白酒行业龙头企业，河套王系列白酒为内蒙古政府接待指定用酒，属于浓香型白酒，口感淡雅浓香，入口绵甜悠长 不上头 醒酒快！,“美食节”存在的问题,影响周围居民生活破坏城市环境卫生产生治安问题造成资源浪费没有与景区结合产业链过短，经济效益低,如何解决存在问题,哈腾套海,乌梁素海,将美食节引入景区,巴彦淖尔拥有哈腾套海和乌梁素海两大国家级景区，自然风光旖旎，物产丰饶，但是缺乏强有力的开发。如果将“美食节”引入，就有可能吸引更多的游客，扩大景区的影响力，还有可能发展成为度假圣地。“美食节”拉动的不止是餐饮业，它还可以带动住宿业，商业，交通运输业等等。这样就增加了游客停留时间，创造更多的经济价值,延长产业链,对于到访巴盟的游客，再享尽地方美食之后，如果想带回家给亲人朋友分享，那就困难了。针对此类问题，当地旅游部门应与当地企业联系，对地区美食进行深加工，例如：真空包装的河套硬四盘，面精等等。这样的做法有前人实践过，我们可以直接利用。,“美食节”不止有美食,“美食节”不仅用美食吸引游客，还可以利用当地其他特色，比如：二人台，蒙元文化展，河套文化，农耕文明，阴山岩画展一方面扩大了知名度，另一方面也可以创造经济价值。,地区美食加入时尚元素,巴盟美食固然好吃可是也存在着不少问题，譬如：油大，过咸不少外地游客吃不惯。因此，菜品方面也应改良。适当调整口味，严把食品卫生安全关。,
