汉庭连锁图例手册(84~122)(1).ppt
汉庭连锁图例手册,公 共 区 域,盆 景,大厅配置绿色观叶植物；须配置藤制套盆；,每天清洁一次,叶面光洁无尘,套盆整洁无污；循环保持盆内无烟蔕杂物；距墙体8公分.摆放整齐划一；PA服务员白天工作内容，夜间右保安负责。,盆 景 底 托,楼道内配置绿色观叶植物；需配置花盆地盘；每天清洁一次,叶面光洁无尘,套盆整洁无污；循环保持盆内无烟蔕杂物，盆地无污物泥水等；距墙体8公分.摆放整齐划一；PA服务员白天工作内容，夜间右保安负责。,立 式 烟 桶,放在电梯按钮的正下方，与电梯边框外沿对齐，距墙面两指宽；PA服务员工作内容。,白石米须每日清洗两次，循环保持烟蒂不得超过三个,痰渍和杂物及时清理干净；桶内须放置垃圾袋,袋内垃圾不得超过3/5；桶外须保持光亮洁净无污渍；,装 饰 画,平行挂于走廊墙面，发现倾斜随时摆正；循环清洁外框，无积灰；,消 火 栓,消火栓门平时处于关闭状态；循环清洁外框，表面，无积灰；栓内水管挂放整齐，栓内无垃圾，无积灰；,#3消火栓轮检责任卡,轮检责任卡背面朝外，放在玻璃门内；正面格式见下页,消防栓轮检清洁责任卡,编号：NO.0201频率：每月1次日期：每月10日责任人：张宏伟岗位：安保员清洁内玻璃，用半干布清洁箱体；检查设备外观是否完好，有无滴漏破损，并及时报修；考核人：,照片,灭 火 器,酒店所有灭火器编号编号方法：灭火器生产年月摆放楼层本楼层第几个灭火器例：07030101灭火器生产于07年03月摆放在1楼的第一灭火器每月检查一次，使用性能须完好；箱背距墙两指放置；箱体整洁无损，无掉漆；字迹清晰准确；箱内灭火器摆放如图例所示，整齐；箱内清洁无垃圾，无积灰；,公共卫生间配备设施（汉庭商务）,擦手纸,烘干机,设备完好，均可使用；擦手纸量不少于1/4；,后 台 区 域,工程设备间,每天清扫地面一次内部无杂物；因场地有限须放置物品，必须做橱；电梯、锅炉、配电等工程设备区须随时锁门；安保、夜班值班经理、工程每天巡视检查至少一次，填写巡视记录（格式见工程手册）；,电 梯 机 房,距离设备3米无杂物堆放；地面干净无垃圾；,弱 电 机 房,清洁，无垃圾杂物；遮光；无人时门窗关闭；配单冷空调；保持室内温度地域30C；,钥 匙 箱,钥匙箱每天清理一次，须整洁无破损；备有开箱记录本，及时规范填写开箱记录。,钥 匙 箱,标贴对应钥匙的名称，每次开箱须检查无误；空钩处也须标明“空”。,工 作 车,消耗品放在工作车的上层，分格摆放；标贴明确；每天按规定配置数量；须整洁、完好无次品；,工作车分类架,饮用水放在工作车的上层；根据客房数按规定配置数量；整齐摆放，标贴明确；保持瓶口完好无开启现象；,工作车分类架,多配一个防水袋放卷纸；卷纸放在卷纸袋内,挂在布草袋的边侧；按规定配置数量；,卷纸袋,按楼层或区域编号；每天中班服务员或夜班员工（安保或总台）按3M清洁剂方案配备清洁药水；标贴明确；使用后即加盖，喷嘴关闭；恭桶刷、面盆刷不得混放；下班时清洁桶，用具齐全整洁完好，箱内无尘无杂物；,清洁桶,抹布以五种颜色区分，一块干的四块半湿的；按图例标准挂置在工作车的背板上；按规定严格区分使用；每天下班前清洗消毒一次；严禁用客用毛巾作清洁；,抹布,布件袋挂置于工作车两侧；表面干净无污迹，每天清洁内部；布件袋和五巾袋左右区分，分开摆放；脏布件摆放不得超出袋口；布件袋夜间须卸下，清洁内部，翻转晾挂；,布件袋,面巾杯筐放在工作车内的第一层；标贴明确；客房服务员工作单放在杯筐下；面巾根据不同色线分开整齐叠放（左白右绿）；每天按规定配置数量；,第一层,杯筐每天清洗一次,干净无污迹；杯筐配置专用的盖布垫布,每天清洗消毒一次,须干净整洁无污迹；也可用带盖塑料盒，不用盖布和垫布；按规定配置数量；杯子须清洗消毒,放在工作车内的第一层；,杯筐,枕套.浴巾.地巾放在工作车内的第二层；按规定配置数量；分开整齐叠放；标贴明确；,第二层,被套.床单放在工作车内的第三层；按规定配置数量；标贴明确；干净整齐叠放；,第三层,楼层工作间,工作间标准参照图,工作间水池,打印标贴,字迹清晰,张贴整齐；配置1瓶84消毒液；水池每天用完须洗净待用；,工作间杯具消毒,杯子洗净檫干，整齐排列于消毒柜内；根据使用说明进行消毒；每天一次检查消毒柜性能,及时报修；每天一次清理消毒柜,须干净整洁；,工作间毛巾,柜子须每天清洁一次,整洁无污无虫,工作间浴巾,根据客房数按规定配置存放数量；按不同色线叠放整齐；标贴整洁，字体清晰；,根据客房数按规定配置存放数量；柜子须每天清洁,整洁无污迹无虫；干净整洁，叠放整齐；,五 色 抹 布,工作间内展示的五色抹布,标贴与实样对应；,按规定区分不同颜色抹布的用途，不得混用；,服务员下班前清洗抹布，晾干，备用。,送洗棉织品,脏的布件也不允许直接堆放在地上；可以用塑料周转筐分别收集毛巾类和床单类棉织品；酒店可配若干周转筐；,吸 尘 器,公共区域地毯每天吸尘至少二次以上；客房走道第一次吸尘时间9：0010：00，最后一次吸尘时间17：0018：00所有吸尘器尘袋每天20：00前均须倒空，二台吸尘器对吸干净；表面擦净，电线按图盘起，放在工作间内；,厨 房,蔬 菜 架,开市前蔬菜分类装于蔬菜筐内,放在指定的货架上；标贴明确；收市后清理货架,清洗蔬菜筐,须干净无污迹；厨师工作内容。,冰 箱,每天收市清理冰箱,及时除霜,须清洁无霜无异味；每天收市清洗保鲜盒，须干净无污迹；食品分类装在保鲜盒内,加盖,大块食品须用保鲜膜包好存放；厨师工作内容。,生熟食品须分开存放；标贴打印明确，整齐张贴在指定位置；每天收市后清洁冰箱门，须干净完好无污迹；厨师工作内容。,调 味 缸,开市前调味料按需整齐排放在调味缸内；开市前调味料备量充足；私人用品如厨师的茶杯，不得放在调味缸内；厨师工作内容。,开市前葱、姜、蒜、辣椒须洗净切好，放在调味缸内；该标准为厨师工作标准。,调 味 缸,调 味 缸,收市后所有调料瓶、筐、盖洗净擦干，须干净无污迹；收市后所有调料均须加盖；该标准为厨师工作标准；,图例手册是保证汉庭酒店品质和管理统一性的制度；图例手册须印制并张贴在员工工作的区域,便于随时对照自查；连锁店管理部2007年3月13日,使用说明,
