老白干实习总结.docx

老白干实习总结白酒生产工艺衡水老白干酒采用了传统的老五甑工艺。即每个班组将粮食按比例分配成两个大茬。一个小茬，计三甑“粮茬”，加一甑“回茬”，一甑扔槽，共五甑。酿酒操作方法如下：将上次发酵好的大茬全部挖出，分别取两个三分之一强的低醅，配入原料总量的各35左右的新粮，得两个“大茬”。其余三分之一弱的低醅，加入约30的新粮，得一个“小茬”。将上次发酵好的小茬，挖出蒸酒，为一甑“回活”。上次发酵完的“回活”，挖出蒸酒，为一甑“扔糟”。这样的“五甑”操作法，称为“老五甑”。原料为颗粒饱满，无霉变，杂质少的优质高粱，固体酒醅在发酵的过程中，产生许多香味物质，有乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、乙酸、乙醛、正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇数百种。蒸馏过程中酒汽不断被加热、冷凝、再加热、再冷凝，酒精和香味成分逐渐浓缩，最终达到蒸馏白酒的目的。生产出的衡水老白干原酒经公司品酒人员等级鉴定后分级入库，在酒库中分级陶坛贮存，经四季后进行复评，等级相同、口味相似的进行并坛，再经过一定期限的贮存后勾调成成品酒。衡水老白干的独特工艺衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺，地缸发酵，精心酿制而成。小麦制曲是衡水老白干的核心技术。曲是酒之骨，衡水老白干酒用的大曲是纯小麦中温（小于52摄氏度）大曲，通过富集筛选环境中的微生物积累大量的生物酶和香味物质，既是糖化发酵剂，又是生香生味剂。独特的酿酒工艺是衡水老白干的关键技术。高粱是酿酒的好原料，坚持使用优质高粱为原料保证了酒体的醇厚丰满，地缸为发酵容器保证了酒体的甘润甜净，传统的老五甑工艺保证了生产的低耗高效，分段掐酒、分级贮存保证了产品的档次齐全。贮存陈酿是衡水老白干酒至关重要的一道生产工序。经过发酵蒸馏而得的新酒，在适宜的贮存条件下，发生一系列的物理和化学变化。因此，经过一定的贮存期后，衡水老白干酒香气更加纯正、浓郁，口味更加绵软、醇和。勾兑调味是白酒生产中的“画龙点睛”之笔，也是衡水老白干酒一道关键的生产工序，它通过不同基酒之间的勾兑，使酒的风味更加丰满协调、甘冽爽净、风格突出。包装衡水老白干的包装是将勾兑检验合格的成型酒经灌装、压盖、贴标、装盒、装箱成为成品酒的过程，由包装工人在成装车间内完成。品酒白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。眼观色 拿起杯子由下往上看，清澈透明无杂质；把杯子倾斜再放平，看它的挂杯度高不高。 鼻闻香 端起杯子不要直接闻，要由左往右或由右往左轻轻的闻，感觉是否香气怡人。口尝味 端起杯子倒一点放在舌尖上然后把舌头向上卷起，让酒铺满整个舌面，感觉是否饱满，醇和，顺喉，然后用口吸一口气再用鼻子呼出，呼出后是否酒香充满整个鼻腔和口腔。综合分析 品尝后看它是属于哪种风格，是否有突出的地方。 实习的总结 1300字 测量实习总结于XX年12月14日至12月25日本人在广西大学东校园进行了土木工程测量学实习工作，经过为期两周的测量实习，本人对于此次实习工作有了一定的认知和体会。一、实习的目的与要求实习目的:巩固、扩大和加深学生从课堂上所学的理论知识,获得测量实际工作的初步经验和基本技能,着重培养学生的独立工作能力,进一步熟练测量仪器的操作技能,提高计算和绘图能力,并对测绘小区域大比例尺地形图的全过程有一个全面和系统的认识.实习要求:(1)掌握主要仪器(DS3型水准仪，DJ6型经纬仪及全站仪)的性能和使用.(2)掌握地形测图的基本方法,初步具有测绘小区域大比例尺地形图的工作能力.(3)掌握施工放样及路线测量的基本方法.(4)认识了解现代测量仪器用途与功能.在教学实习中要注意使每个学生都能参加各项工作的练习.注意培养学生独立工作的能力,加强劳动观点、集体主义和爱护仪器的教育,使学生得到比较全面的锻炼和提高.二、实习内容1.选桩：根据实习地点的地形及其地物进行本组的选点打桩，利用几个已知点的坐标其高程，并通过仪器的测量后推算出各选定点的坐标和高程。2.展点：将其中的两控制点方向作为“零”方向，再利用经纬仪测出地物上代表性的点的水平角和视准距，将其在纸上进行展点。3.建筑物的测设及其放样：将点绘成平面地形图，然后进行建筑物的放样。首先在测量区域选取基准线的大概位置，让后在地形图上绘出相应的图形，该基准线有三个在同一直线上的基准点所确定，此三个基点位于基准线的两端和中点上。在基准线的附近根据给定要求绘出建筑物的各个侧设点，利用已知控制点计算出基准点的坐标方位角和视准距，将其放样到测量区，再根据基准线放样出各个侧设点的位置，于是便完成了建筑物的放样工作。4圆曲线的测设及其放样：根据给定的圆弧长大概在测量区进行定位，再根据基点到圆弧的距离定出圆弧的半径，然后算出圆心角，将其在地形图上相应的位置绘出，让后算出各测设点的数据，将其在测量区进行放样。三、结束语通过此次测量实习，我不仅学会了水准仪、经纬仪、全站仪的正确使用方法，掌握了一定的利用水准仪测两站间的高程、利用经纬仪和全站仪测量两站的间距及其方位角技巧，而且懂得了如何展点、如何定位建筑物及其放样的的方法，还有其他相关的知识。而且巩固和加深了课堂所学理论知识, 很大程度上提高了动手、动脑和绘图的能力，同时也拓展了与同学的交际、合作的能力.一次测量实习要完整的做完，单单靠一个人的力量和构思是远远不够的，只有小组的合作和团结才能让实习快速而高效的完成。在此同时，我也获得了一定的经验教训： 展点很重要,展点的好坏决定了测量的速度;实验仪器的整平对实验数据的误差有很大的影响;计算测设数据的过程必需细心，马虎不得，这直接影响这以后的建筑物定位的进度；水准测量和水平角测量均需检查闭合差,超过差限一定要重新测量;小组成员的合作很重要,实习小组的气氛很大程度上影响实验的进度。 最后，此次实习工作为我今后走向社会面对工作岗位作了一定的心理准备和生理准备，为今后的学习和生活起了一定的引领作用。 第3页 共 3页