学校食堂年终总结.docx

学校食堂年终总结钟*完小学校食堂年终总结XX年初，根据学校整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校学生就餐补贴标准，要求对学校食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工作为后勤保障必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。在学校领导的关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在学校各级领导的关心帮助下，依靠学校职工的理解支持和全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从今年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校相关规章制度，结合食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、今年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。3、建立健全主管定期随访制度。4、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。5、最重要一环，从今年8月起在学校领导支持和各部门大力配合下，顺利完成学校在职员工就餐卡更新工作，把学校领导对职工的关心落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生。在校长和食堂管理人员的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责地完成日常生产任务。四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强食堂成本核算管理。六、一些问题和今后设想1、除应对学校正式员工进行相应技术业务培训外，还定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为学校今后发展做出更大贡献。2、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校职工对一日两餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，其地位和工作性质日益显现不可或缺的重要性，尤其是在维护学校正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势。3、鉴于食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议学校领导在统筹下年度学校经济规划时对此给以一定安排。即将过去的一年，学校食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，学校食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全学校师生的期望和学校领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。XX年12月16日 沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结 1300字 沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。因此，学校校委会将食品安全，列为日常工作的重要议事日程，校长亲自挂帅，安排工作责任心强，具有较强的管理能力的班子成员，具体主抓食品卫生安全管理，总务处协助，全体师生全面监督配合。加强制度建设，实行规范化管理。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。现就本年度工作，作如下简单回顾。一、加强组织领导。学校成立食品安全领导小组。组长由校长陈*担任，负责全面工作。副组长刘世区（党支部书记）、吴*（安卫分管）具体负责食品安全卫生监管。成员是总务主任郑XX，教师食堂管理教师郑XX，吴*具体负责两个学生食堂、蛋奶加工（热）及开水房的管理。二、 学习食品安全法规。一年来，我们多次组织学校管理人员、后勤管理人员、后勤从业人员认真学习食品卫生法、中小学幼儿园安全管理办法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐监督管理办法、食物中毒事故处理办法、学校卫生工作条例、食物中毒事故行政责任追究暂行规定、学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见等法律法规。主动联系县卫生防疫机构对从业人员进行了两次培训。使管理 人员和从业人员增强了法律意识和责任意识，学校依法管理，从业者规范操作。为食品安全打下了坚实基础。三、建章立制规范管理。我校近年来，在食品安全方面，十分重视制度建设。累计制订了，几十个食品卫生安全管理制度。本年度又对 食堂安全卫生管理制度、食堂从业人员责任追究制度、食堂采购、登记、贮存、保管制度、食堂从业人员卫生管理制度、食堂加工、销售、留样制度、食堂检查考核制度、食堂管理和从业人员岗位责任等规章制度进行了补充、修订和完善。学校照章监督、检查、管理，从业人员严格遵守制度，按照规定工作。后勤管理逐步走上规范化轨道。为食品卫生安全提供了坚强保证。四、落实责任明确职责。层层签订食品卫生安全责任书，是学校食品卫生安全管理的有效手段之一。每学期开学初，学校与后勤管理人员签订食品卫生安全责任书，管理人员与食堂从业人员签订食品安全责任书。详细规定各自的卫生安全责任，明确了职责，保障了各环节的食品卫生安全。全年没出现过一例食品安全事故。五、具体工作措施。1、食堂从业人员每学期进行一次健康检查和培训，并取得健康证、培训合格证。2、上班要求穿戴工作衣帽，头发不外露。3、讲究卫生，不得留长指甲和涂指甲油，不得戴戒指。4、原料定点采购，索取合格证和票据，建立台帐，逐笔登记。5、原料和成品、半成品分开存放。6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。7、食品分类存放，粮食等原料离地30公分、离墙15公分存放。8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。11、灶台、操作台保持清洁，无污渍。12、青菜漂洗要泡20分钟，不吃发芽土豆。13、四季豆要加工熟透，饭菜加工熟透。14、不得出卖隔餐食品，不得制售凉食。15、坚持饭菜留样制度，留样24小时。16、坚持每天消毒，餐具用开水煮沸30分钟，或用84消毒液浸泡。17、饮用水用漂白粉消毒。18、水缸必须加盖，保持水质不被污染。19、保持贮藏间、操作间、餐厅地面、桌椅 墙壁、门窗洁净。20、及时清除垃圾，排水沟保持畅通。二0一0年x月 第4页 共 4页