今年的总结.docx

今年的总结XX年已经结束了，闲来无事，对今年进行下简单的盘点。上半年是荒废了，下半年情况会好些，因为进入大三了发现自己无所学。这学期前面由于练车有所耽搁，后面的时间我还是在相对努力地学习的，至少在我主观意念和实际的一些行动上都可以证明我是想读书的，只是时时会受到某种思维的困扰，让人感到诸多困惑和无奈，所以学习有时让人感觉也只是一种表象，深层次的是一种苦涩。今年也让人感觉渐渐苍老，或许那种思维在相当程度上消磨了人的锐气。希望能够快些解决那个问题，那样才会让人觉得此生可待。渐次的流年，渐沉的思想。也许这样也好，要是没有了那种思维的干扰，就会觉得一切轻松许多，会让自己更加轻狂而产生错乱。要是这是一种劫难，我接受；要是这是一种宿命，那我就选择抗争，实在不行就还是接受。或许，每个人都有每个人的桎梏，各人有各人的藩篱，我们不必哀叹自己的不幸，也不必轻笑别人的烦恼就是庸人自扰。渐悟，曾经遇见有着相似理想或兴趣的人会觉得比较高兴，也会去抨击一些自己不认可的观点理念。而今的想法也有所改变，人们都不缺衣少食，很多人至少都不会为生存而烦心，所以在都能生存的情况下，那么各人有各人的思想，也就无可厚非，我们不必去抨击谁，也不要总是想要去同化别人，也不用理会别人对你的观念的质疑，而且人的观念也是随着自身的成长经历而有所渐变的，所以，顺其自然就好。中国几千年的发展都没能实现真正的思想统一，儒释道各所纵横，因而人与人之间还是需要坚持求同存异。今天考试完了，放寒假了，天在下雨，冷，不想出门，蜗居寝室。 一年的总结 1500字 一年的总结 - 咖啡篇或许和我曾经的工作背景，学习的专业，或者本身的性格， 我是一个非常注重逻辑链的人。 我从来不会去盲从一个方法， 或者一个理论。 即使心中有惑， 我也尽可能找到此方法和需要的结果这之间的联系。但接触咖啡这几年来，尤其是这一年， 当你豁然开朗了一样东西， 你会发现只会引领你另一个新的领域并带来更多的问号。 这不是坏事， 某种意义上， 我更加带着一丝诚惶诚恐的心， 去敬畏大自然的造化。 人或许只有敬畏自然，方能受惠于自然。比方说， 作为一个咖啡师， 我们或许可以通过不同的研磨度和粉量可以找到咖啡的sweet spot， 让它更甜， 或许当你需要卡布基诺， 我们可以很简单的把牛奶打到60°让乳糖充分的溶解。 这是可以让科学和感官有必然联系的。 但，任何一个咖啡师无法把一个本身没有柑橘味的咖啡做出柑橘味来， 也没有任何一个咖啡师可以让一款完全不新鲜的咖啡豆有着浓厚的creama。 我们甚至无法解释， 这大约2万多种化学物质的有机组合到底会给我们怎样具体的感官和描述。 我们唯一能做的， 就是通过我们的味蕾和鼻子去体会它， 然后再靠自己的大脑和手复制给我们的顾客。 我们只能做到的，只是经验和诚实给予我们顾客一切想要的。和年初不同的是， 我不再迷信单品的espresso， 或者ceo给你的心理优势。 自然， 单品的espresso依旧大行其道， 我也绝非完全摒弃。 但当你了解到一款咖啡要即平衡又能突显风味， 即能在espresso中找到其产地的魅力， 又能在混合牛奶时候完美独到。坦诚地说， 几乎不可能。 做为一个咖啡师， 我们所要了解的绝非仅仅是萃取速度的多少， 研磨粗细的多少， 更重要的是， 当一款豆子烘焙好之后， 我们到底是给它怎样的形式展现与人。 COE， 非凡一杯， 固然可以给你与众不同的感官。 但杯测是杯测， 做出来的咖啡还是或多或少不同， COE能给予我们很好的起点， 但终点还是需要人去体会。并非在过去的日记里故作姿态， 但凡技术记录的帖子都会有个开头“我知道的就这么多”。 真的， 我只能把我知道的多少写出来。 和做工程项目不同的是， 我们有时候几乎无法抓重点。因为每一个环节都无法疏漏！更贴切的说， 咖啡从种植到最后变为成品咖啡， 几乎是每一个环节都无法疏漏的。 摘拆中， 有一点点过多不好的cherry就会带来杂味， 水洗不当， 只要过了1%， 咖啡就会变为， 下了锅炉， 很可能前面的几分钟脱水出了问题， 几公斤上好的豆子就会报废。 烘焙好的豆子， 没有好好的存放很快就会不新鲜， 即使好好存放， 你甚至都不知道什么原因， 坐了一趟飞机， 咖啡就有了莫名其妙的怪味（最近发生了， 2次）， 烘焙师满心欢喜把自己烘焙好的豆子测试好方向饮用， 换到了其他咖啡机上， 味道风格完全不同， 咖啡师粉量少放了， 流速渐渐地变快， 萃取不足。 即使流速正常， 它的设置点未必体现了最好的风味， 即使它的风味在espresso中体现良好， 但未必又能在牛奶咖啡中充分融合。 当然， 也许某一个环节， 可以不会对最终风味i有太大的影响， 但一些细微的误差不断的积累， 到后面就会变成天壤之别。这也是我今年第二个观念的改变， 我不再认为烘焙师比咖啡师重要， 在没有把烘焙师降格的基础上， 咖啡农， 烘焙师， 运输商再到咖啡师几乎同等重要的。如果说咖啡农是和土打交道， 那么烘焙师则是和火打交道， 而咖啡师则是和水。 和造酒一样， 我们并非在做加法，实则是通过一些手段， 尽可能减少干涉其原有的风味，再给予我们的顾客。 当然， 这样的顾客， 或许未必体会得到其中心血。 但同样， 顾客也需要时间逐渐培养的。 即使像咖啡行业极其发达的墨尔本， 也足足花费了xx年的光阴。的确， 咖啡挺麻烦的。 因为我们无法找到所有感官和数据之间的必然联系。 但这恰恰是启迪智慧的一个过程， 也是给予人们和大自然重新对话的一个机会。如果说， 今年在咖啡上最大的收获是什么，我想， 我还是会说我发现只知道这么多。 第3页 共 3页