餐饮活动策划.ppt

2011年10月31日,草根人家,XX策划组,2011年10月31日,草根人家,草根人家开业于2011年10月28日，现位于书城路16号，原三国英雄火锅店店址。“草根”直译自英文的grass roots。一是指同政府或决策者相对的势力，二是指同主流、精英文化或精英阶层相对应的弱势阶层。草根代表着这样一群人：他们知道自己很优秀，眼界比别人宽，舞台比别人大。但是他们简单，低调，很热爱身边的每个人，不自大，很快乐地骄傲着。,2011年10月31日,草根人家,市场环境分析 市场微观环境与宏观环境分析定位分析SWOT分析竞争者分析策略活动多目标决策媒介分析宣传与表现策略活动预算活动预期效果附录,content,2011年10月31日,草根人家,市场环境分析,2011年10月31日,草根人家,宏观：,2008年，是我国实行改革开放30周年。30年的巨大变化最直观的就体现在衣食住行等民生性行业。而我国餐饮业的飞跃性变化不仅体现在一系列的数字上，更完整、清晰地烙在每一个老百姓的心中。,2011年10月31日,草根人家,我国有关餐饮业发展的政策解禁,允许外资登陆国内,中国的人口消费环境,餐饮业快速发展的原因,2011年10月31日,草根人家,微观：,社会在变化，大家的一些观念也随之变化，以前崇尚在家做饭，一家团圆，而餐饮业提供的全方位服务，使人们觉得在餐馆吃饭，服务周到，一样能体会到家的温暖和热情，同时更方便、省事。因为社交需要，人们开始应酬，各种宴请、party，这些社交需要给餐饮业的发展提供了良好的契机。民以食为天，吃饭连接着大家生活的每一天，这种每天例行公事式的吃饭，使餐饮业能够迅速发展，遍地开花。,2011年10月31日,草根人家,当然，人们外出吃饭，有很多的选择，餐馆的规模大小、档次高低、距离远近，都成为人们选择时要考虑的因素。就草根人家而言，它主要服务于附近的企业、附近的居民以及武汉理工大学学生。针对于武汉理工大学学生而言，草根人家属于中低档消费餐厅，是聚会的一个好选择。它店内装潢独具风雅，有自己特有的饮食文化，它没有大酒店的高消费，却有大酒店的高档次。,2011年10月31日,草根人家,如何在众店云集的市场中占据自己的一席之位呢？草根人家凭借自己“演绎经典时尚味，打造概念草根菜”的独特口号，用自己热忱的服务和美味的菜肴吸引顾客，赢得消费者。在这个同质化严重的时代，只有确立自己独特的个性特质，才能让人们记住，才能更好的赢得人们的喜爱。,2011年10月31日,草根人家,定位分析,2011年10月31日,草根人家,市场定位是企业及产品确定在目标市场上所处的位置。其含义是指企业根据竞争者现有产品在市场上所处的位置，针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度，为本企业产品塑造与众不同的，给人印象鲜明的形象，并将这种形象生动地传递给顾客，从而使该产品在市场上确定适当的位置。定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”餐饮业的市场定位是指为了让餐厅或酒店在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。,2011年10月31日,草根人家,草根人家是近期新开的一家中低档餐厅，没有特殊的历史背景，也没有相应的连锁机制。立足于草根文化、平民饮食，面向普通民众，提供物美价廉的餐饮及服务。相对于高档餐厅或酒店来说，其承受的市场风险更大。因为餐饮业市场的客源类型和层次复杂多变，使餐厅或酒店经营的机会与风险同步增加。中、低档饭店承受风险的能力较弱，这就需要正确的市场定位来选择风险较小的客源市场作为目标市场，减少经营过程中的不利因素，而增加有利机会。,2011年10月31日,草根人家,1.选择适合的客源层次2.树立起与众不同的市场形象3.宣传媒介的选择4.饭店产品的设计,草根人家定位分析步骤：,2011年10月31日,草根人家,SWOT分析,2011年10月31日,草根人家,打造概念草根菜，品尝经典时尚味，草根人家以其独特的草根概念，来揭示自己的经营理念，接近人们的消费心理，接近生活，贴近百姓，打造一个物美价廉、安全卫生的邻居形象，为自己赢得市场的好感。同时，草根菜，拥有良好的自然风味，更符合现在人们追求的自然、绿色、健康、低碳的生活理念，是草根人家的一大优势。同时，它地处图书城，地理位置好，拥有附近大量工矿企业、居民和为数众多的理工的学生，市场广阔，它突出价廉物美的草根形象，在人们心中树立了很好的品牌。,优势,2011年10月31日,草根人家,1、与周边的酒店比，它的定位不高不低，处在一个相对尴尬的位置。2、作为一个新店，相对与那些老店而言，缺少知名度和成熟的市场3、新店在管理和经营上缺少完整系统的策略，对周边环境不是很熟悉，缺少市场认知，在宣传上也略显不足。,劣势,2011年10月31日,草根人家,作为一个草根菜酒店，有其独特的发展优势。它的经营理念正好符合大众的消费观，作为一个新店，如果能很好的宣传自己的特色，并使自己的理念深入人心，肯定能赢得很好的市场，培养众多的忠实消费者。另外，这样一个低定位，但是却有很好的装修、价廉物美的菜肴的酒店，能更好的切合周边的消费市场，使自己在众多的竞争对手中突出。,机会,2011年10月31日,草根人家,草根人家这样一个地理位置，周边各种档次的酒店众多，使自己处于一个竞争激烈的环境中。由于周边各种档次的酒店皆具，大到九龙、太子，小到小四川和路边摊，使草根人家面临的竞争异常激烈，集中的市场也被各竞争对手瓜分，变成大小不一的块状。同时，草根人家作为一家新店，为人们所陌生，在面对那些知名的老店时，多少有些底气不足。缺少忠实的消费群体。这些都成为草根人家走得更远更好的威胁。,威胁,2011年10月31日,草根人家,竞争者分析,2011年10月31日,草根人家,什么是竞争者分析？,竞争者分析是指企业通过某种分析方法识别出竞争对手，并对它们的目标、资源、市场力量和当前战略等要素进行评价。,2011年10月31日,草根人家,从草根人家所处的竞争地位来看，其竞争者大致有重庆片片鱼、学府酒家、重庆鸡公煲、美咪酒家、小四川酒家、活字轩酒家、九龙大酒店、亢龙太子酒轩等。,2011年10月31日,草根人家,2018重庆片片鱼火锅,它的企业口号是“让客人尽兴的吃”！,位于从文酒店斜对面，其招牌菜式是11元/位的相思鱼。店内所有配菜均可无限量添加。2018重庆片片鱼火锅以其物美价廉的特色吸引了众多理工学子。,2011年10月31日,草根人家,学府酒家,位于工大路上学府平价旁。其独具校园特色的店名使学生具有一种由内而生的亲近感，“学府”一词使学生潜意识认为其消费平价，适合学生就餐。鉴湖校区周边，餐厅云集，学府酒家在众多竞争者中能屹立不倒足以见其经营有道。,2011年10月31日,草根人家,重庆鸡公煲,后起之秀重庆鸡公煲，本学期伊始，由升升公寓至鉴湖校区，连开5家，短时间内便占据了一定的市场份额。其招牌菜鸡公煲，一出便抓住了无数理工学子的胃。成为理工学子就餐的新选择。,2011年10月31日,草根人家,九龙大酒店,雄楚大街272号，临街的地理位置使其不仅拥有武汉理工大学的消费者，更拥有周边企业的白领为其忠实消费者。九龙大酒店，是传说中“武汉理工的后食堂”，学生们的“腐败圣地”。主打湖北家常菜。新装修后，环境“大气”，有“档次”，服务“亲切”。同档次的酒店里，其价格“不算高”，是聚餐、宴请的一种气派好选择。,2011年10月31日,草根人家,如此多的竞争者，不仅有价格上的强势对手，也有口碑极好的劲敌，草根人家想要一开业便占有一席立足之地需要面临巨大的挑战。武汉理工大学这块市场还没有达到饱和，竞争会让市场越来越大。只有找准自己的定位，才会占有市场份额。在餐饮业，不可能有绝对的王者，厮杀的最后将是一个成熟企业的新生。,2011年10月31日,草根人家,多目标决策,2011年10月31日,草根人家,“草根人家1111”活动策划着眼于开拓武汉理工大学及其周边市场，向广大学生群体进行草根人家的宣传；然后将市场扩大至全武汉，提升草根人家在武汉市民心中的形象。由于本次策划的受众主要是学生群体，鉴于学生群体追求时尚、引领风潮的特点，本小组最终决定采用光棍节1111活动方案。,2011年10月31日,草根人家,时尚性：就光棍节本身而言，它是一种流传于年轻人的娱乐性节日，以庆祝自己仍是单身一族为傲。光棍节产生于校园，并通过网络等媒介传播，逐渐形成了一种光棍节文化。此次光棍节1111活动面向学生这一集时尚与动感于一身的群体，将娱乐、文化及饮食相结合，相得益彰。,2011年10月31日,草根人家,可行性：此次“草根人家1111”活动策划中所涉及的活动均在武汉理工大学校园里或校园周边开展，地点距店址较近，活动开展较为便利。活动中所需人员（非企业内部人员）所需技巧不高，可在武汉理工大学校内招聘。这两点便利之处使此次活动具有很强的可执行性。,2011年10月31日,草根人家,预计效果：武汉理工大学学生进店消费优惠活动、武汉理工大学校内宣传活动、新推十二星座套系以及短片植入广告，这四项活动旨在吸引武汉理工大学学生进店消费，提升营业额，同时可以提升企业知名度，使企业扩大消费市场。2011年11月11日的光棍节这天，草根人家为学生开展活动，不仅会使学生感到温馨，更能贴近与草根人家的距离，达到营销的目的。,2011年10月31日,草根人家,媒介分析,2011年10月31日,草根人家,所谓媒介就是指能够借以实现广告主与广告对象之间信息传播的物质工具。广告目标对象是广告信息传播的“终端”，也是信息的“接受端”，社会公众或消费者又称为“受者”、“受众”。撇开“受者”也就无所谓传播，广告也就无效。如果在广告活动中对广告目标对象把握住了，但是媒介把握不当，那么整个广告活动也就前功尽弃。,2011年10月31日,草根人家,在任何广告中都包涵有“说什么”的问题，广告媒介的特点决定了“说的内容”和“说的形式”。任何一个企业做广告都希望以尽可能少的广告费用取得较好的效果，或者以同样的广告费用取得最好的效果。按照国际惯例，在一种正常的经济运行状态中，用于广告媒介的费用占企业广告费用的 80以上。,2011年10月31日,草根人家,网络宣传,POP广告,校内广告,户外灯箱广告,媒介选择,2011年10月31日,草根人家,宣传与表现策略,2011年10月31日,草根人家,武汉理工大学学生凭学生证进店消费享优惠活动武汉理工大学校内宣传活动“情暖光棍节品尝草根味”新推十二星座套餐短片植入广告,主要宣传活动：,2011年10月31日,草根人家,A、会员折扣制（持会员卡消费享9折，酒水除外）B、会员积分抵现制C、预约制,武汉理工大学学生凭学生证进店消费享优惠活动,2011年10月31日,草根人家,武汉理工大学校内宣传活动“情暖光棍节品尝草根味”,草根人家之凡客体爱时尚，更爱草根爱自己，还爱人家爱卫生，爱美味也爱实惠不爱地沟油我不是高档酒店也不是面子消费顾客至上我只对您负责我就是草根人家！,2011年10月31日,草根人家,网络宣传,在学生经常浏览的网站（人人网、微博、经纬BBS等）上发表文章、贴子以及上传企业宣传片，内容为“情暖光棍节品尝草根味”活动的宣传以及网上报名，同时网络可作为一个宽泛交流的平台，可随时收集到学生顾客的评价和建议。,2011年10月31日,草根人家,提供校园兼职,在武汉理工大学校内人流聚集的地点张贴招聘兼职岗位的宣传海报，并通过武汉理工大学勤工助学基地发布招聘信息，吸引有意向的学生前来咨询，在一定范围内扩大本店的知名度的同时达到招聘优秀兼职人员的目的。兼职岗位设置为：兼职发单员、开展宣传活动的兼职工作人员。,2011年10月31日,草根人家,新推十二星座套餐,我们的宣传语：你相信星座吗？不管你信不信，反正我是信了！在这里，圆你的星座梦。新推出菜品搭配不同的十二星座菜系，消费者可以根据自己的星座与兴趣爱好自行选择菜系，在享受美味的同时，增加趣味。,2011年10月31日,草根人家,短片植入广告,武汉理工大学文法学院即将开拍的短片在拍摄成功后会上传至国内各大网站，草根人家在短片中进行草根人家的植入广告。短片成功拍摄并上传至国内各大网站后，随着网民的点击，草根人家的招牌将出现在短片中。通过这一途径，直接促使草根人家的知名度急剧上升，使草根人家成为众所周知的火锅名店。,2011年10月31日,草根人家,活动预算,2011年10月31日,草根人家,草根人家1111活动策划预算,2011年10月31日,草根人家,“情暖光棍节品尝草根味”活动预算,2011年10月31日,草根人家,活动预期效果,2011年10月31日,草根人家,草根人家知名度提升,同学们对活动反响较大,策划活动得到有利宣传,1111活动顺利开展,2011年10月31日,草根人家,附录,2011年10月31日,草根人家,社会调查问卷“草根人家1111”活动策划书“情暖光棍节品尝草根味”活动策划书合作洽谈现场实拍,2011年10月31日,草根人家,2011年10月31日,草根人家,2011年10月31日,草根人家,2011年10月31日,草根人家,2011年10月31日,草根人家,THANK 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