小学餐饮中心工作总结.doc

小学餐饮中心工作总结一年来，餐饮中心在学校党支部，校委会和总务处的正确领导下，在各处室和全体师生员工的全力支持下，餐饮中心以实验小学1号文为指导，坚持“服务育人，管理育人”原则，以服务为宗旨，以育人为天职，确保学校正常的教育教学秩序，确保师生的身体健康，餐饮中心全体职工团结向上，不懈努力，勤奋工作，使师生的生活质量、安全、卫生得到了进一步的提高，现将总结如下：一、领导重视，全力保障餐饮中心关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。学校领导一贯重视餐饮中心管理和食品的卫生安全，把它作为一件大事来抓，并对餐饮中心的硬件建设给予了积极支持，多次召开餐饮中心人员会议，研究布署餐饮中心的发展目标，对餐饮中心的建设提出意见，并亲自指挥改造。学校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化餐饮中心奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关健环节。二、加强食品安全，杜绝安全隐患餐饮中心始终把食品卫生安全放在首位。一是坚持员工培训上岗、持证上岗，员工健康证持证达到100。二是严把原材料进货关。实行定点采购，并坚持索证制度，严格入库验收，确保了原材料的质量。三是规范仓库管理。仓库新增货架6个，所有原材料分厍存放，分类码堆、上架，切实做到防鼠、防虫、防霉变、防污染。四是严把食品加工关，对各环节实行班组和岗位责任制，对加工好的食品现场抽取样品留样，确保饭菜加工前后的饮食卫生安全。五是加强食堂从业人员出入管理。对未经许可进入食堂的有关人员实行出入登记，从而有效地杜绝了食品卫生安全隐患，确保万无一失。三、坚持制度建设，规范职工管理一是注重制度建设，力求使餐饮中心管理做到科学化、规范化、制度化。先后制定了餐饮人员岗位职责、食品卫生安全责任制度等一系列的制度，形成了一套较为完善的管理体系。二是加强职业教育，提高队伍素质。食堂坚持每周例会制度，以会代训，组织员工认真学习食品卫生法、传染病防治法、学校食堂管理规范等相关食品卫生知识，强化以“三防（防中毒、防投毒、防病毒）”为重点的培训，培养员工良好的卫生意识和习惯。三是加强食堂文化建设，宣传科学饮食及疾病预防知识，制定周食谱，营造良好的文化氛围。四是在精神文明建设方面，多次组织餐厅人员外出参观学习，不断提高了业务技术和技能。积极参加学校举行的各项娱乐活动，年终开展了评先创优活动。四、牢固服务观念，提高服务质量我们始终坚持“服务育人，管理育人”这一原则，想为师生之想，急为师生之急，努力为广大师生提供热情、周到、耐心、细致的就餐服务。一是广泛听取师生们的意见和建议，及时改进工作，为让教师吃得好、吃得有营养，自今年2月份餐饮中心又为教师提供了美味可口的早餐。二是规范窗口服务，所有餐厅人员统一着装，挂牌上岗，遵守售饭行为规则，服务质量有了明显提高。五、存在的问题1.服务质量不高。餐饮管理水平还不高，部分员工的烹饪和服务技能水平较低，创新能力不足，服务意识不强。饭菜的花色品种不多，整体质量和效益有待提高。2.“量入为出，略有结余”成本的有效核算做的还不够，浪费现象时有存在。3.工作落实不够。餐饮工作重在落实和执行。现有管理制度和有关工作计划及要求，未能彻底落实执行。六、改进措施1.进一步搞好民主监督管理，加强有效的改进措施，认真听取师生对改进食堂的意见。2.加强成本核算，确保饭菜量足、不浪费。3.加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为师生服务。4.发挥每位职工的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。总之，在过去的一年里，我们虽然取得了一定的成绩，但是离领导的要求还有很大的距离。下一步我们将狠抓标准化、规范化、制度化、秩序化的管理，主动适应学校发展的要求，以饱满的工作热情，健康、卫生、绿色、环保的思想理念，投入到未来的工作中，为学校的发展作出我们的贡献。实验小学餐饮中心