畜产品质量安全及对策.ppt

畜产品质量安全及对策,龙井市畜牧站张秀荣,主要内容,一、畜产品质量安全现状二、我国畜产品安全工作目标三、农产品质量安全管理相关法律法规四、无公害畜产品生产技术五、保障畜产品质量安全的措施,一畜产品质量安全现状,1 农产品质量安全问题突出自20世纪80年代以来，我国的农业经济得到了空前的发展，真正解决了中国人的吃饭问题。这对一个拥有15亿人口的国家来说，是了不起的进步。也是中国人对整个世界做出的标志性贡献之一。,一、畜产品质量安全现状,由于长期以来，我国高度重视农产品的数量安全，对质量安全重视不够，因而导致部分农产品的质量安全问题比较严重，这种状况，不利于人民的健康，不利于中国的可持续发展,一、畜产品质量安全现状,2 出口农产品受阻：我国畜产品的质量安全问题不但直接危害了消费者的生命安全和身体健康，增加了消费者的心理负担，而且直接影响了中国畜产品的出口。我国每年有大批出口畜产品遭到进口国的拒绝和扣留。,二、我国畜产品质量安全的目标,我国农产品质量安全等级分为三级:无公害农产品 绿色食品 有机食品,二、我国畜产品质量安全的目标,无公害农产品满足大众消费 绿色食品 国内大中城市和国际市场 有机食品 出口贸易,三.农产品质量安全管理相关法律法规,1、农业部“无公害食品行动计划”2001年4月，农业部组织实施了“无公害食品行动计划”,三.农产品质量安全管理相关法律法规.,2“国务院关于进一步加强食品安全工作的决定”2004年9月1日国发200423号文件：按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管的办法，农业部门负责初级农产品生产环节的监管，,三.农产品质量安全管理相关法律法规,3、中华人民共和国农产品质量安全法 2006年11月1日实施。农产品质量安全法强调的是对农产品进行 全程监控，并重点突出源头和生产过程的 治理。,三.农产品质量安全管理相关法律法规,4、乳品质量安全监督管理条例年月日 通过了国务院第号令,四、无公害畜产品生产技术,（一）无公害畜产品的概念（二）无公害畜产品的生产技术,四、无公害畜产品生产技术,1、无公害畜产品的概念：无公害畜产品是指产地环境,生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标志的未经加工或者经初加工的食用农产品。,四、无公害畜产品生产技术,产地环境：产地环境是无公害畜产品的生产基础，只有产地环境符合要求，才能生产出符合标准的畜牧业产品。,四、无公害畜产品生产技术,产地环境：主要构成污染的是大气、畜禽饮用水。养殖场应距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1公里以上，周围3公里范围内及水源上游没有对产地环境可能造成污染的污染源。,四、无公害畜产品生产技术,饲养管理要求：生产区和生活区要相互隔离，净道和污道要分开，有消毒设施、兽医室、病畜隔离室等畜舍的大门口要有消毒池和消毒间要尽量采取全进全出制。养殖场内只准养一种动物。,四、无公害畜产品生产技术,生产过程：是我们畜产品质量安全工作的重点一是建立相关的制度和规程；二是建立养殖档案。制度和规程包括：无公害畜产品质量控制措施、生产操作规程、投入品使用技术规程、实施兽药停药（休药）期制度，消毒制度等。,四、无公害畜产品生产技术,养殖档案：2007年7月农业部发布了67号令关于畜禽标识和养殖档案管理办法，再次强调了养殖档案问题。养殖单位必须建立养殖档案。,四、无公害畜产品生产技术,生产记录要包括以下内容1、投入品使用记录,兽药、饲料、饲料添加剂、疫苗等的名称、来源、用法、用量。兽药生产企业要通过GMP认证，饲料要有生产许可证。饲料成分、配方等要附标签,四、无公害畜产品生产技术,2、动物疫病的预防和治疗情况免疫程序及免役记录动物疫病治疗记录,四、无公害畜产品生产技术,3、疫病监测记录,动物疫病监测情况，疫病日常监测项目为：鸡（蛋、肉）：高致病性禽流感、鸡新城疫。猪：口蹄疫、猪瘟、布鲁氏菌病、蓝耳病等。肉牛：口蹄疫、结核、布鲁氏菌病。奶牛：口蹄疫、结核、布鲁氏菌病、炭疽等。肉羊：口蹄疫、布鲁氏菌病、炭疽、羊痘等。兔：出血病等。,四、无公害畜产品生产技术,4、动物屠宰及销售记录,屠宰厂要建立屠宰、销售记录。对进厂待宰畜禽要索要动物产地检疫合格证和查验免疫标识。对出厂产品要进行检疫和检验对销售去向要做记录,四、无公害畜产品生产技术,5、消毒记录养殖场和屠宰厂都要做,消毒用药、方法、使用日期等做好记录,四、无公害畜产品生产技术,生产记录要保持二年以上，以备检查。生产记录档案是强制性的。,四、无公害畜产品生产技术,产品质量：通过安全的产地环境和合格的生产过程生产出来的畜产品就是安全的畜产品。,四、无公害畜产品生产技术,兽药使用准则：按照中华人民共和国农业部公告第193号食品动物禁用的兽药及其它化合物清单执行。,四、无公害畜产品生产技术,食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（共21种）,四、无公害畜产品生产技术,截止2002年5月15日，禁用清单序号1至18所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品停止经营和使用。,四、无公害畜产品生产技术,以下禁用清单序号19至21所列品种的原料药及其单方、复方制剂产品不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用。,四、无公害畜产品生产技术,（19）性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂（20）催眠、镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及制剂（21）硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂,四、无公害畜产品生产技术,兽药停药期规定（202种兽药）,四、无公害畜产品生产技术,废弃物的处理大家一定要注意，在大力发展畜牧业，提高畜产品质量的同时也要注意环境保护。畜禽场要对废污物有处理措施，对其进行减量化、无害化和生态化处理。,五、保障畜产品质量安全的措施,提高畜产品质量安全水平，是一项长期而艰巨的任务，也是一项复杂的系统工程。我们应严格贯彻实施农产品质量安全法，开展健康养殖活动。重点建立三项制度，着力采取三项措施,五、保障畜产品质量安全的措施,三项制度：一是畜产品产地准出制度。加强动物饲养场周围环境的管理，控制外来污染物，使畜产品产地环境符合要求。强化畜产品投入品使用监管，整顿规范农资市场秩序强化生产全过程控制，合理使用兽药，确保产品安全。加强产品检测，禁止质量安全不合格的畜产品上市。无包装上市的畜产品必须凭有效期内的检疫合格证明和验讫标志；不合格的畜产品决不允许进入流通环节。,五、保障畜产品质量安全的措施,二是畜产品市场准入制度。市场准入是保证上市畜产品安全、健康消费的重要关口。,农业部在2003年实行了“无公害农产品行动计划”，计划利用5年的时间，实行市场准入制度，虽然目前还没有大范围实行，但这是我们的目标。,五、保障畜产品质量安全的措施,三是畜产品质量安全追溯制度。建立质量安全追溯体系，是强化畜产品生产经营主体质量安全职责、提升畜产品质量安全水平的有效途径。,五、保障畜产品质量安全的措施,三项措施：一是推进农业标准化农业标准化是提升畜产品质量安全水平的基础和主攻方向。,五、保障畜产品质量安全的措施,二是强化畜产品质量安全监测与执法检查抓好监测与执法检查，是消除畜产品质量隐患的可靠保证。,1建设建立畜产品质量安全检验检测体系,2加大对经营环节监督检查力度,3认真履行农产品质量安全法，对违法使用国家明令禁止的兽药和其他有害化学物质的行为，要依法严厉查处。,五、保障畜产品质量安全的措施,三是提高畜牧业和农民的组织化水平提高生产者的质量安全知识和技能，规范农民经纪人的经营行为,五、保障畜产品质量安全的措施,实现从“农田到餐桌”的全程质量控制通过在座各位的共同努力，畜产品质量会越来越安全。,谢谢!,龙井市畜牧站电话:0433-3239820E-mail:,