营运防损之数据控管.ppt

,营运防损之数据控管,武汉中百连锁仓储超市有限公司,内容,保卫体制阶段,保卫体制阶段,损耗控制阶段(营运防损),两个阶段,前台：打击外盗、紧盯防损门是主要工作职责。,防损工作从前台向后台转变：,1、商品的流转环节2、单据的流转环节3、资金的流转环节4、库存、毛利成为我们关注的对象。,营运防损对门店的控管重点,管控重点:,大宗客户区,收货组,精肉区,精品烟酒区,。,内容,数据分析稽核库存,库存管理的关键：数量、期限、结构。,数据控管,负库存高库存盘 点,营运防损,我们的做法是从库存数量分析入手，紧盯库存：库存是一切经营活动的起点，也是落脚点。,第一部分 门店负库存分析,什么是负库存,实物账目报表和电脑账目报表数据不符的现象在电脑报表中的一种特定反映，账目报表上呈现负数。,负库存的危害!,1、导致订货不准确；,2、使日常销售数据预测不准确；,3、掩盖门店实际经营状况，导致损失、损耗；,第一部分 门店负库存分析,9,无订单收货,库存调整单录入延迟,系统故障,盘点失误,收货部退货或返厂错误,遗漏粘贴 店内码错误,负库存产生的原因,信息滞后型,突发异常型,第一部分 门店负库存分析,门店产生负库存后,品类（电脑系统中显示的大类）,数量大小（电脑系统中大类库存数量大小）,先检查,再检查,第一部分 门店负库存分析,查找负库存流程示意图,订货环节,收货环节,售卖环节,退货环节,查看系统报表,通过商品流转环节查找原因,第一部分 门店负库存分析,第一部分 门店负库存分析,如何对负库存进行调整,1、盘点调整,2、赠品/厂商补损的库存调整,3、破损/报废商品的库存调整,5、门店间商品调拨的库存调整,6、收货错误的库存调整,7、商品盈亏平衡,4、被盗商品的库存调整,到门店,到门店,到门店,数据部门,总部防损,负库存报表,跟踪异常数据,调查产生原因,优化流程/减少损失,分析存在问题,追查机制,流程,第一部分 门店负库存分析,不完整的无效的不合理的不合逻辑的,哪些是异常数据?,如何发现异常数据?,通过数据分析：同比、环比、基比、趋势通过竞争对手数据对比：竞争对手是最好的参照系通过行业参考标准对比：同一经济圈，同一业态在诸多经营业绩指标和管理业绩指标上都是非常接近的,第一部分 门店负库存分析,案例一,某门店的福临门调和油连续三周负库存.,第一部分 门店负库存分析,案例一分析,第一部分 门店负库存分析,售卖环节 未入库便进行售卖,异常库存,正常库存,异常增大,案例二,某门店的黄鹤楼香烟连续出现负库存.,第一部分 门店负库存分析,案例二分析,第一部分 门店负库存分析,订货环节 订单是否生成 订单是否正确,正常库存,逐渐式增大,异常库存,什么是高库存,库存量远远大于月或旬平均销量的库存,第二部分 门店高库存分析,定义高库存：,第二部分 门店高库存分析,正常情况下，以经营面积为10000左右的门店为例，基本送货周期可维持在每周一次，干货食品及非食品（季节性商品除外）商品的库存不能超过三周的销量，否则为库存过大，周转时间超过90天为异常库存。,第二部分 门店高库存分析,高库存产生的原因,第二部分 门店高库存分析,高库存产生的原因,高库存的不利因素,第二部分 门店高库存分析,高库存的监控,从订单开始，检查最后一次进货时间，将销售数量、金额与订货数量、金额进行比较，同时，观察周转指标，看是否有异常情况发生。,食品销售时长为15天非食品销售时长为30天,第二部分 门店高库存分析,第二部分 门店高库存分析,通过对高库存分析，有效监督采购人员在采购过程中的“黑洞”问题。,该店带皮新鲜肉和特级脊骨库存过高,经查:因冬至和春节销售高峰中,鲜肉和排骨供不应求,导致部分分割单品造成积压,暴露出问题:1、生鲜商品条码应细化到单品;2、盘点作业中人为操作的管控。,案例一,第二部分 门店高库存分析,案例二,暴露出问题:1、空打入库验执单;2、违反大客业务发货操作流程;3、分工不合理,导致大客工作缺乏有效监督。,第二部分 门店高库存分析,2008年全年大盘损耗率对比,案例:某成熟型大卖场连续几年由同一位店长管理，损耗率都非常低；最近更换了一名店长，盘点损耗率远远高过了该店同期及历史损耗水平。,第三部分 门店大盘点分析,2008年门店平均损耗率,供应商补损，掩盖了损耗的真相，给内盗可乘之机。,第三部分 门店大盘点分析,第三部分 门店大盘点分析,损耗的真相,店长权力过大盘点过程缺乏第三方监督盘点后的供应商补损,第三部分 门店大盘点分析,盘点准确性低下,影响订货，造成缺货或库存过量,第三部分 门店大盘点分析,侵吞企业利润的黑手,盘点真实性低下,第三部分 门店大盘点分析,谢谢!,