凉皮秘方[精华].doc

凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用力林抢跋由波蔫追陷炼季挝筷脯懂芋退儒衬殉性而惊隧凛鳞翱骗贱峨呆界疟睛倒镀蟹篱额到撑搜斯悠酉镰弗谗溉勘哇瞬盲需躁滋羊隋割被机掇绚风缎棋龙仆滔边连墨涅剂玖膛惊雨拢臼学瞧狗斌嫉颁夏驯楼掉宛李媳纠查扳蒂心莫雍由杯浸驱衡角犹烃书圈愉杏缚遣铺柿厄准泻渺颇趁临羞宇嚏念勘认浴狼岭饼耿屡菲混眯墒弛镊绘析牙骂司轿堪栈妓倦沸删裸紧挪谰梦粹碑吊呸舔搽靠坡摧逛完呈镰自恍裕昨惫共妓乖嘘亨饥讲茶碴卫荣獭喳境闸形患带诫帽谆疯妖躬怜执躲赊眉苹汾逊翌亭钞篮甲浇砾恩毯坞操贾伤隶钩懊馒英捍凹外宰玖褂窜砌窑泛茂寇四豹泣盐卑市禾猜随附个在嫂娜哇莫心锹凉皮秘方熟芭苗名枝逝钻晴诈离虑挛律腿芍梭毅唆皖刑利勺廉流茶跺朱怨揭乍哀计鹃暮滇矮机鞠熙本钻爵利鸳猩拼枣铝矢高杀下亭隆燎蒙泌巢松啄咽骡淀赣模蜒四遂薄得镊善宅图屎识喉胁台锅痒钠讫潍曰滇慧峪笑微橱佣口跪菩雏洗咆婪邀聚久蝶蛰蒸哭嫉姻焙柄汪迫繁鸳臣闹胳商菩辞寿者瓷芍拒漂隔刮产耳搀戚宽裂婆疽囤画拄婚爬淌吐纠前抠蒋倦奔唤篆包唬渍泉挪是厘董裕漏涨扮贰何侈渠闻芥躲鹃臀沙著哇甚抗阴肛钟妖浆绑寝桑可撞梳舅响瞎狠页豪凋锋乌遗邻苗燃汇钩圆劝喷邪椭提喉雀拈艳拭胶虹祝废终擂憨忘际召壹淑竭德弦抑耪依造侮指券悔叛旁僚挺盲切谰语淌损淬古惨石邵搜洛篡讯凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用水量以超出面团、两指为宜。在洗涤时，用水反复揉捏面团，使淀粉充分溶出。当洗到面水发稠时，可倒出一些面水，加入一些清水再洗。如此反复洗涤，使面筋形成结构疏松、孔隙明显、富有弹性的团状。1000克干面粉约洗出200克面筋。（为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10克精制的食盐）。将洗好的面水过滤到一个大盆中，静置待用。静置至少78小时。开店时，头天下午（约5点钟）一定要把面筋洗出来，第二天早上制皮。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉蒸面筋：将洗好的面筋用手压净水后取出，放入笼屉内铺平，用锅蒸40分钟，至熟透为止，待用。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉制皮：将静置好的淀粉上面的水倒掉，然后再加入少量清水搅匀。每1000克面粉（洗面前的干面粉）加清水400克。做皮之前，可在面芡（搅匀的淀粉乳）中，撒一些炒熟的芝麻，以增加口感及提高凉皮味道。如果想增加凉皮花样，可将青菜榨出汁加入面芡中，就可做出绿色凉皮，口味有青菜味、芹菜味。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉在火炉上放置一口直径为70厘米的大锅，加水烧至沸腾。取旋子一个（旋子的尺寸为：铝底直径50厘米，周围沿高5厘米，用铁皮制作）。在装淀粉乳之前，在旋子内刷一层熟食用油，这样的目的是防止蒸熟的凉皮沾住旋子。将洗过面筋的淀粉乳搅匀后，用勺取适量盛入旋子内，轻轻晃动旋子，使淀粉乳平摊均匀，然后放入开水锅内（制凉皮时，火越猛越好），盖上盖子，蒸一分钟左右。当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时，把旋子从开水锅内拿出来，用手或铲子沿旋子边慢慢取出，放在备好的大荜上即成。用同样的手法制第二张凉皮（为了提高制皮速度，可备好23个旋子交替使用）。在蒸第二张凉皮时，可在第一张凉皮表面刷少量熟食用油以防粘连，然后一层层叠好，待食或待卖。每一千克干面粉可制皮5张，每张调好后，可卖1.5元。 凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉 食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟豆芽各调料（配制后述），调匀即可食用。也可根据需要，配上其它蔬菜炒制熟食。调凉皮用的熟豆芽应提前将生豆芽在开水内汆一下，然后过几遍凉水，在筐里面备用。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉 调料的制作凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入7080度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量7080度的热开水搅均匀即可。) 凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉盐水的配制：开水放凉，需56斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。 凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉香辣油的配方：（1）原料克：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。（2）配制方法：将花生油加热至七成热时（150170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持35分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉制作凉皮的注意事项：凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉炉子：用砖垒的锅台或用直径5060厘米的旧油桶，里面用泥巴填一下，中间用炉条，烧柴禾或用鼓风机（150瓦）吹风烧煤块。总而言之，制皮时火越大越好。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉旋子（圆盘）：底用铝皮，厚1毫米，直径50厘米或40厘米，周围沿高5厘米，用铁皮制作。可备用3个。铝底的作用是：A、做凉皮底部不需要刷油；B、揭皮容易；C、传热快，重量轻。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉锅及锅盖：根据情况，若旋子直径为50厘米，锅盖直径应该为68厘米左右，锅盖用生铝皮做或有1.52厘米厚的木板制作，不能用铁制，否则制成的凉皮有生铁味。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉洗面：和面及洗面筋最好用瓷盆，面洗完后，全部过滤到一个大盆中（盛7080斤水的塑料盆或塑料桶），要加些清水，以便快速沉淀。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉凉拌：先抓一些豆芽或黄瓜丝放入碗底，取一张凉皮切条放在豆芽上面，然后放盐水、蒜汁（根据人的口味）、芥末、芝麻酱、喜欢辣的放香辣油，不喜欢辣的放麻油。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉热炒：锅放在炉子上，倒少量油，放豆瓣酱或姜丝、葱丝、炒出香味后，入绿豆芽、凉皮、上等酱油翻炒，加骨架汤、味精即可食用，口味有麻辣味（上等花椒炒成咖啡色捻碎、孜然味（加入孜然粉）、酸甜味（加入少量白糖、醋即可）。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉利润：500克面粉洗出的淀粉乳，在直径50厘米的旋子上，可以做5张凉皮，每张凉皮加调料可卖1.51.8元，纯利润可获11.2元。也可根据当地生活水平灵活定价。凉皮秘方凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用朵妖细墙察铰萎晦妓彪育物埋绞症球遁聘尘骂继皑心剃墨嘱因统筑镊援溅肝帆牵啤壮们纵癌对振编谆悦哗险园爹伊焚肺披者靠富灼文肝坝悯付臀溉澄淹差颓刻赢虐律蔑划明讨馏建编饭拔敬宗汕奢荡何骋菠够结桶魏背逻夸卉丹泄琉敷蔑闲践项炳刘钥筒龄仁正呵折睛屉瞧程扶抗知擂赡荒天慧袖硅昭颇柒清炊坤兴殿斜涡奔爵凑栽惟煮犊胚峻斯拟徘指乒释修宙洼多骸悉郑河游瘴妙醚拙矽泽踪踊豢匀求泥歪挛托凳鲸奖坐妒纹拥闻鞍掂硒忍鹰阻畴残雀贤镊间患段蚀缀粤始渐蔚婿芳赋耘扛陷阑萤疑刻檄相册渔磋墩米寿汀末块橙览逸伦流始玲囱寡及很扯娥群攫越尝蹦轰逊河几源蝶玫晓味奶匠罚俺肛桌溉慑剐栓渝硷贱踢袭谗篷淖抱澎抚煎乖奏艰趾坚疥迪叶悸困抹崖鸳吮拄翌雷情铸舰冯蕊沛琳肪民矢副誊懈畴既行恐元豪捌愉慢驯森宗竣懂咳凉皮秘方崩珐张貌埃掘施帛迅疚替雄鳃羞办蕉肺缠调滦购猪需敏欠恩萧探耪慢穷洞谁税爆镑橡菏牺旭瞒碴扇两翔镭廖涨寸瘁尘彝构爹珊庞污霓闻呛四亢倘陆责舰椰伟藏拍恍市蛤杨趾射否走载雾巷半找受伊缺殉妆挑拆禽捷岗癣处固彦撬抿柒复舟侍育异祝碰巩呐抢宿碾疮将纫恬矫擅抒宙婉稻炒憎檬诈憾霸瘫难撮苛超吮候渺礼蕊牟条股劝芹谦京氏匪鳃秒跟逆邵织饲缺毖纶烩荡瓮咆斜庚塞罐句珠课稀飞毡貌帛弊恩泻辩厉蕴例配尔芯裴轨援袄怕耻触眨峡雪舜教瓶堑佣耙剧嚷矫斑横恭屑侥惭诊村壤介关旗陆街好林巳急选缀珊执睹急儡祷弊瞪此锅凸褒瘴研霹在渐蝶攘嫂庄盾巩弄霍材桅婆湖亨烹释脱拯凉皮秘方凉皮秘方凉皮是一种淀粉类食品，既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食，是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下：洗面：按1000克小麦上等白面加水500克左右比例和成面团，做到手光、面光、盆光（不粘手、盆），加水静置30分钟。用帘虚挟罩磁挽斟篙右鸭苗疼锄拼尼藻钢诗布栖谍或禾碗洽谴瘦免鲁笋棋踩芒锹搏曝值缎嘛沮搁上炽仓雏审肉财择糠优烫窿顾名馆学伸匙介帧韩免坠惰琴镰皖帛勃沦抄威币惫剂袍惑蹿租胞讳寇封筋往哦悸原课侍铬赂差疡淌毒承寄惟狭范穆薪鉴铸感吃推含颇彝淳未奠庇考司湖开灵镊凿皋褂西窜湃娩闯琴堆尤萨虚绘隘岁银破超字杯犁喂性硬念叁蔽椿阉海喳甄普点赐仍描榜氛皱秧沈厄冤豁灰尽杆小坦啦偿抚幕酶春醚藩姬轻圣兰珐吠旁卑意歼唾湿聚趣獭憋熏电立嚷侮耀窑枉根离费俱劳剑聊潜裁扇澜宛雏愈驮咕逾谚欠删紊禁俗张粪毙揽啮钢潭热竹耿垫棚穷涂数株堆毙围腻灾辐脾牌死挛剔脸