七福汉堡收银员规章制度及工作事项.doc

七福汉堡前台规章制度及工作流程一、 岗位守则1、 禁止不打单报餐、配餐。2、 禁止在柜台内吃食物。3、 禁止在柜台内相互吵闹大声喧哗。4、 配餐期间禁止玩手机。5、 禁止上班时间和亲朋好友长时间闲聊。 6、 禁止空开收银机。7、 禁止多配餐。8、 禁止在岗期间不戴帽子。8、上班期间禁止穿睡衣、拖鞋（特殊情况例外）。9、禁止在店内梳理、化妆。10、禁止化浓妆、抹口红上班。二、 收银步骤1、 观察、建议性推荐。2、 打单、收钱（找零，确认是打包还是在店就餐），向后厨报单。3、 配餐完毕，再次核查，避免漏配、给错人。三、 收银员工作内容（一） 早班1、 准备工作：打卡开收银机 擦拭桌、椅 打扫地面拖地擦拭玻璃窗、门、吧台、收银机等补单（前一天交接后所产生的营业额输入收银机）。 2、 营业中及时清理桌面、地面卫生。3、 交班前2个小时拖地，垃圾桶如果满了及时更换，交给对班一个清洁干净的环境。4、 交班：由各班负责人打开钱盒，清点营业额，交由对班负责人。5、 打卡，下班。（二） 晚班1、 打卡，接班，清点备用金。2、 迅速进入工作状态，保持正常营业。3、 营业当中及时回收餐盘，清理桌面地面卫生。4、 下班前2个小时开始打扫卫生：清理擦拭桌椅，拖地、倒垃圾。5、 交班：清点营业额，交给负责人。6、 对当日营业额日结，关闭计算机，打卡下班。 四、 收银员注意事项1、 避免造成个人损失，收银过程中坚持一对一服务原则；交班时如果营业额少收当班收银员要等额补差，多收上交。2、 打单后如果客人临时更换食物，及时告知后厨工作人员停做，然后由当班负责人签字后方可更换。更换原则是加钱不退钱，无论客人是加钱还是需要退钱，其消费单据一定单独拿出，在上面清楚写出更换内容，便于交班对账。（注：如果是加钱，钱和小票一起放在钱盒外；如果是退钱，由负责人打开钱柜，小票进钱盒）3、 如遇顾客催餐，及时对其安抚，形式化催促后厨人员加快速度。4、 如果当班收银员在七福汉堡自己消费，不可自己给自己打单。5、 配餐：米饭：筷子+勺子；面条：筷子。 薯条打包的配番茄包；在店吃的配散装番茄酱。6、 营业过程中如若遇到任何问题，及时找负责人解决。7、未请假不来上班者，按旷工处理，扣除3天工资；迟到半小时以内，首次警告，以后每次罚10元；迟到半小时以上，1小时以内扣除半天工资；迟到一小时以上，按请假处理，扣除当月全勤奖和当天工资。8、请病假3天以上者，需出示相关医院证明。 七 福 汉 堡 2015年1月26 日开始执行