6、减慢食物变质的速度.ppt

减慢食物变质的速度,减慢食物变质的速度,他喜欢吃什么？,他喜欢吃什么？,他呢？,你喜欢吃么？,各种美食,各种美食，怎么样？心动了没有？,腐败的食物,猜 猜 看！,谁动了我们的食物？,食物变质的原因,食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。,有光泽，颜色鲜艳,正常，清香,表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光,光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。,臭味很浓,表面有凹陷，软，有水流出来,我们观察到的信息,储存食物的各种方法,高温,冷冻,腌制,晒干,还有些什么办法呢？,密封,真 空,应 用：,给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？小组讨论交流。,2、晒成鱼干,3、用盐腌成咸鱼,4、做成罐头,1、放进冰箱冷冻,储存一条鱼的方法,同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。,减慢食物变质的速度,破坏生存环境温 度 烧、煮、烤、冷冻空 气 密封 真空 浸泡水 分 暴晒 烘干 冷冻,注 意：,给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？我们还要注意包装上的哪些信息呢？请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。,小结：,1、食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。,2、控制微生物生长的一个条件条件，就能减慢食物变质的速度。,3、储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。,判断题1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（）,考考你,填空：食物的腐败变质是（）引起的。使面包发霉的霉菌就是（），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（）。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（），同时排出（），使食物不再是原来的样子，食物（）了。,