肉牛的饲养管理.ppt

1,肉牛的饲养管理讲授人：张建军（高级畜牧师）,2,肉牛的饲养管理,3,养牛业发展的机遇,本地发展优势（要素资源评价）市场结构性供求状况,4,我国肉牛养殖业发展历史,菜 牛 传统上指老残耕牛或各种原因淘汰的奶牛。肉 牛 已决定专门要屠宰为肉用的牛只。肉用牛 指对肉用性能专门选育的牛种（供生产高档牛肉）。无公害肉牛肉牛的产地环境、生产过程和牛肉质量符合国家有关标准和规范的要求,5,肉牛良种化程度低下,目前我国肉牛的良种覆盖率分别仅为30，肉牛平均胴体重133千克左右，仅相当于世界平均水平的66；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的13，甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。,6,宁夏肉牛发展规划,1、固原地区5县以及海原、同心、红寺堡为主的环六盘山肉牛生产区。2、平罗、中宁、青铜峡、中卫、永宁、西夏为主的引黄灌区肉牛杂交改良区。,7,中宁县发展肉牛的政策,以整村推进的形式选35个村，每个村连片50100户，对肉牛圈舍、三贮一化池、铡草机等进行补助。1、建设规范化棚圈50平方米，以奖代补500元，三贮一化池10立方米，以奖代补150元。0.4吨铡草机补助450元。2、新建规范化肉牛养殖园区（场），新建标准化棚圈500平方米，青贮池1000立方米以上，存栏达到100头以上，每个小区（场）补助5万元。,8,饲养肉牛的好处,养牛业可以大量利用粗饲料瘦肉率高，有市场需求疾病少，养殖风险小饲喂简单，管理方便效益优于其他畜禽品种,9,饲养肉牛三要素,好品种（选肉用品种）好饲料（好原料好精料料）好方法（正确的饲养方案）,10,肉牛品种,海福特牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛、南特温牛等。12月龄体重达400450Kg良种公牛本地母牛-杂交一代（F1）。12月龄体重达300Kg350Kg,11,（一）肉用牛的体质外貌特点,从肉牛的整体看，肉用牛的外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称，属细致疏松体质类型。肉用牛全身各部具有丰厚的肌肉，理想的体型，呈“长方砖形”。从前面看，由于胸宽而深。鬐甲平广，肋骨开张而肌肉丰满，构成前望矩形；从上面看，由于鬐甲宽厚，背腰和尻部宽阔，构成上望矩形；从侧面看。由于颈短而宽，胸、尻深厚，腹背线平行，股后平直，构成侧望矩形；从后看，由于尻部平广，两腿深厚，同样也构成后望矩形。,12,正由于肉牛体型方整，再在比例上前后躯比较长而中躯比较短，全身显得粗短紧凑，皮薄而软，皮下脂肪发达，被毛细密而有光泽。从肉用牛的局部来看，与肉牛产肉性能最关重要的部位有鬐甲、背腰、前胸和尻部等部位，尤其尻部最为重要。鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一个直线上。前胸饱满，突出于两前肢之间。垂皮细软而不甚发达，肋骨弯曲度大，肋间隙较窄，两肩与胸部结合良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。背、腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一个直线上，显得十分平坦多肉。沿脊柱两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”。腹线平直、宽广而丰满、整个中躯呈现一粗短圆筒性状。尻部要求宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻或斜尻，两腿宽而深厚，显得十分丰满。腰角丰圆，不突出，坐骨端距离宽，厚实而多肉。,13,渤海黑牛 草原红牛 短角牛,黑白花牛 三河牛 南阳牛,秦川牛 辛地红牛 新疆褐牛 晋南牛,14,草原红牛,15,16,短角牛,17,黑白花牛,18,南阳牛,19,秦川牛,20,晋南牛,21,（二）引入我国的国外肉牛品种,1、西门塔尔牛原产于瑞士，它是我国分布最广的引进品种，适应性好，在许多地区用它改良本地黄牛，,22,2、利木赞,利木赞牛（Limousin）原产于法国，最初为役用品种，现已培育成肉用品种，为欧洲重要的大型肉牛品种。该品种的体型大，早熟，骨骼较夏洛来细。被毛为黄红色，腹下部，四肢内侧及尾帚的毛色较浅。体躯较长，全身肌肉发达，但不如肉用品种那样方正。初生重：公犊36，母犊35。成年公牛体重约950，母牛体重约600。利木赞牛的优点是肌肉纤维细，肌间脂肪分布均匀，肉的嫩度好，但生长能力不如西门塔尔和夏洛来牛。1995年我区引进该品种，改良后代较少。利木赞牛与西门塔尔、短角牛的改良母牛进行杂交，其杂交改良后代，犊牛期生长发育优势明显，由于对饲养条件要求较高，成年牛与西门塔尔、短角改良牛相比优势不明显。,23,3、夏洛来,夏洛来牛（Charolais）原产于法国的莎罗尔，是法国的大型肉牛主要品种。夏洛来牛全身为奶油白色，没有斑点。体躯为胸深，圆肋，背直而肌肉多，腰宽而厚，臀部大而肌肉发育良好，大腿深而圆。四肢长短适中。夏洛来牛具有体重大，增重快，屠宰率高，瘦肉多而脂肪少等优点。夏洛来牛成年公牛体重11001200，母牛700800，犊牛初生重达52，难产率比较高，在杂交改良中要避免与初配母牛杂交，夏洛来牛肌肉纤维较粗，在公犊育肥到3岁以内，有“较丰富”级大理石状个体，如果不经过强度育肥，大理石花纹显示不出来，就可能出等外级牛肉，因此夏洛来牛改良应提倡早期育肥和屠宰，利用其生长快的优势开发肉用生产。我区1996年引进夏洛来牛胚胎，因受白色毛的影响，目前其改良牛很少。,24,4、安格斯,安格斯牛（Angus）为古老的小型肉牛品种。原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，故又称阿伯丁安格斯。因毛色纯黑而无角，也叫无角黑牛。该品种分布在世界各地，以美国、澳大利亚、新西兰及南美洲一些国家饲养较多。且有早熟、生长快、较耐粗饲等特点。适于放牧饲养，易肥育。安格斯牛全身被毛黑色而有光泽，有时腹下脐部有白毛。体躯宽阔，后躯发育良好，体躯呈长方形。肌肉发达，蹄质坚实。缺点是骨骼较细，体格有时偏小。性情较活泼敏感，利用粗饲料较海福特差。成年公牛体重900，母牛600。初生重平均为32.5。肉的大理石状纹理较好，屠宰率约在6065%。九十年代引入我区，由于，群众对黑色牛的偏见，未能大面积推广。,25,秦川牛原产陕西省渭河流域的关中平原地区。以咸阳、武功、兴平、乾县、礼泉、扶风、渭南等县所产秦川牛质量最好，秦川牛属优良的役肉兼用品种。外貌特征：体格高大，结构匀称，体质结实，骨骼粗壮，肌肉丰满，具有役肉兼用牛的体型。全身被毛紫红色，且具有光泽，头大小适中。公牛头额宽，母牛头清秀，眼大、口方，面平，鼻镜宽大呈粉红色。角短，并向后或向外下方伸展。公牛颈短，垂皮发达，具有明显的肩峰，母牛肩低而薄。胸部宽深，肋骨开张良好，背腰长短适中，尻部稍斜，后躯发育差，大腿肌肉不够丰满，圆且大，多呈紫红色。秦川牛属较大型牛，四肢健壮结实，。产肉性能：具有肥育快，瘦肉率高，肉质细嫩，大理石花纹明显等特点。在中等饲养水平条件下，18 月龄（1岁半）公、母、阉牛的宰前活重依次为436.9公斤，365.6公斤和409公斤，平均日增重相应为0.70公斤，0.55公斤和0.59公斤，消耗可消化蛋白1071.3克，蛋白质相应为972.64克、1132.42克和公、母、阉牛的平均屠宰率为58.28%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.65%，骨肉比为1:6.13，眼肌面积为97.02 平方厘米。,26,营养,符合卫生条件的水质优质的饲草优质安全的精料补充料,27,牛的消化系统及特点,口-进食初碎胃-四个胃瘤胃:占79%,发酵,表有无数乳头网喂:占6.67%,蜂窝状,过滤瓣胃:占3.0%,机械压榨皱胃:占11%,化学消化,腺体,分泌盐酸和胃蛋白酶小肠:吸收大肠:吸收水分维生素形成粪便,28,瘤胃的消化特点,高效自动的活体发酵罐 1g胃内容物:5001000亿细菌 1ml瘤胃液:20400万个纤毛虫消化草料中纤维素的器官增强瘤胃微生物的活性,29,草料中纤维素的消化,纤维素(纤毛虫)-组织疏松(细菌水解酶)-挥发性脂肪酸(胃壁吸收)-形成肝糖(能量来源)含氮化合物(细菌)-合成AA-菌体蛋白合成维生素B1、B2、B12、K，满足自身需要,30,增强瘤胃微生物的活性,提高CF消化率、日粮能量水平粗饲料中加入高能饲料（碎玉米糖蜜等）保证微量元素充足（P、K、Na、S、Co等）添加瘤胃素丙酸水平提高45%，饲料利用率提高10%,31,育肥方案,32,育肥期间生产指标,精料料重比 1.53:1（饲料以干物质计）混合料重比 48：1（饲料以干物质计）肉牛日增重 8002500克,33,年龄影响生长速度,随着年龄增大，肌肉生长渐慢，脂肪沉积增加日增重和饲料转化率均降低以杂交阉牛为例：2岁牛日增重1.2Kg，料重比9.15岁牛日增重0.9Kg，料重比12.2,34,选购育肥用小牛/架子牛,品种：肉用种/杂交种/本地种年龄：8月龄2岁体重：250350千克体型：头大、鼻孔大、四肢大、肚势大性别：公牛/阉牛/母牛季节：秋、春季育肥,35,育肥方式的选择,持续育肥（12-18月龄出栏）：育成期：放牧/圈养（糟类为主）杂交犊牛一般在15月龄左右催肥吊架子育肥（19-24月龄出栏）分过渡期、育肥期和催肥期总育肥时间约120150天。,36,架子牛/小牛的运输问题,停止使用高能量日粮，减少应激程度，降控制发病率（尤其是呼吸道疾病）对策：饲喂由优质干草加高蛋白质饲料组成的低能日粮。,37,四阶段育肥方案,隔离（少精料、约15天）过渡期（低精料、育肥前期30天）催肥前期（高精料、育肥中期30天）催肥后期（高精料、育肥后期30天）,38,一、隔离/恢复期1015天,观察有无病牛控制传染病经过长距离、长时间的运输，应激反应造成的疲劳等，需要一段时间的恢复适应由牧区到农区，对饲料、饲养方法、饮水条件及环境的适应,39,隔离/恢复期（续1）,到场后换缰绳，消毒，驱虫3-4小时后饮水，水中加盐，掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15升，防止暴饮只喂干草，不要喂苜蓿草和青贮苜蓿降应激：水中加0.5%食盐和1%红糖，连饮周,40,隔离/恢复期（续1）,到场后换缰绳，消毒，驱虫3-4小时后饮水，水中加盐，掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15升，防止暴饮只喂干草，不要喂苜蓿草和青贮苜蓿降应激：水中加0.5%食盐和1%红糖，连饮周,41,恢复期（续2）,放牧的牛不习惯吃精料，需要调教。入舍第2天后，粗饲料加喂麸皮，日粮以粗饲料为主或青干草、青贮饲料各半。舍饲饲养的架子牛已习惯于精料饲养，恢复期可以直接使用精料。,42,恢复期（续3）,防疫：注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗。驱虫：口服虫克星胶囊粒/100Kg体重，或皮下注射毫升/100Kg体重。观察牛群的采食、排泄及精神状况，小病治疗，大病急宰。,43,二过渡期30天,目的：适应大量进食精料若牛不愿采食，可用中药健胃散健胃饲喂方式：上下午各1次，每次1小时，间隔8小时。饮水1-2次 精料量为体重的1%，日粮干物质8Kg肉牛日粮中精饲料的比例应占4045%,44,三快速催肥前期3040天,精料喂量为体重的1.1日粮干物质可达9Kg以上增加能量饲料每天喂2次，每次2小时，间隔8小时,45,四、快速肥育后期30天,此期脂肪沉积能力增强，因此要提高日粮的能量精料喂量为体重的1.2%。日粮干物质可达到10Kg以上每天喂2次，每次2.5小时，间隔8小时,46,饲喂管理要点,饲喂方法：先草料，再精料，最后饮水可饲喂湿拌料，或与湿酒糟各半混合，促使牛把料吃净饮水在喂料 12小时后进行精料不足可以增加三叶草、苜蓿等豆科牧草饲喂量精粗比例不要各半配合：精饲料消化率的下降，造成浪费，增加饲养成本,47,精饲料推荐喂粮,48,商品肉牛料的主要成份,维生素A、D、E微量元素锌、铁、铜、锰、钴、碘、硒常量元素钙、磷、盐、缓冲剂含有瘤胃素、酶制剂等,49,商品肉牛料的作用,避免异嗜和生长停滞改善体况改善皮毛光泽度促进消化、加快生长提高生产能力、日增重、产肉率增强牛群的抗灾抗病能力,50,应用优质粗饲料,苏丹草 CP10%,鲜产5T/亩,1年生籽粒苋 CP17.7%,鲜产5-15T/亩,1年生苜蓿 CP18%,鲜产达3-5T/亩,多年白三叶 CP20%,鲜产3-5T/亩,耐青串叶松香草 CP23%,鲜产3-15T/亩聚合草 CP25%,6-10T/亩,10年生,51,青贮饲料,玉米桔杆青贮黄贮其它青贮,52,53,54,55,56,饲喂糟渣类的问题,糟渣类应和秸秆饲料、青贮饲料搭配。长期使用白酒糟，易导致维生素A缺乏。新鲜度越高越好，发霉料不能喂牛。轻度拉稀时，加瘤胃素；严重时要调整日粮中糟渣类比例。,57,控制兴奋：醉酒饲养,肉牛日粮中加入啤酒50g或加入白酒10g的效果最好。生长期可从原来的26个月缩短到20个月，而且不影响牛肉的品质。,58,高精料问题：,亚急性酸中毒的典型症状：采食量减少或不稳定；气喘、唾液分泌过多、踢打腹腔、舔食赃物和腹泻。躺卧、神经兴奋症状高精料导致的亚急性酸中毒在饲喂后28天才表现出来，使用发酵饲料时，添加25%干压高粱可以消除酸中毒的有害影响,慢性瘤胃酸中毒,59,犊牛育肥要点,一日多餐：防止采食过量造成胀肚、停食或拉稀。槽内昼夜有饲草，自由采食饮水供给：采用自动饮水设备效果最好勤观察：在日粮变动后，要勤观察每头牛的反刍活动、精神状态、粪便等，及时调整管理方法,60,犊牛育成要点,优饲-配合精 料0.50.8公斤/天。严禁饲喂变质、霉烂、霜雪冻过、农药污染等草料饮水-严冬时供20淡盐水，严禁饮不洁净、冰冻、污染之水补料出生后3个月后，奶汁不能满足犊牛快速生长的营养需要。故从15日龄开始将淡盐水、白糖水喷在鲜嫩多汁饲料上，训练采食,61,育肥牛饲喂方案,62,育肥期间的管理,饲养方式：短绳栓养晒太阳清扫刷拭；清理皮毛/解痒冬季防寒：阳光充足时晒太阳/后窗封闭清洁饮水：1-2次/日，冬季饮温水，水温1525清扫牛舍：每日二次每月称重：调解精粗料比例,63,谢谢！,