团购餐饮方案设计培训.ppt

餐饮方案设计,深圳大区销售运营支持部,1,如何选择商家,2,如何搭配常规套餐,3,如何搭配另类套餐,4,如何选择自助餐,5,如何设置1+1模式与商户绑定,6,如何与商家进行利益瓜分既非常规利润模式,7,连锁餐饮的额度分配与调控,8,总结,目录,如何选择商家,商户的选择根据“四化”来制定既:低价化，大众化，连锁化，季节化，符合这四个要求的商户既是我们所要追求的目标客户。我们还有一个客户的选择方式，既是领导分配商户，这是重中之重，是必须要攻克下的，既为“刺客商户”需要想尽一切办法的。,如何搭配常规套餐,套餐A无极豆筋牛腩锅脆皮酥香肉葱油云耳洋葱牛肉饼猪肉饼,套餐B酱香腔骨疯狂串串香贝尖拌包菜奶酪田园饼猪肉茴香饼,如何搭配常规套餐,二选一麻油鸡套餐（麻油鸡煲+肉燥+米饭+小菜）沙茶牛肉套餐（沙茶牛肉煲+肉燥+米饭+小菜）,四选一珍珠奶茶热可可亚玫瑰花茶云南滇红,四选一盐酥鸡卤豆腐冰糖银耳莲子羹（冷）莲蓉西米露,如何搭配常规套餐,套餐黑椒牛柳饭香喷喷台式卤肉饭主厨沙拉珍珠奶茶蜂蜜红茶,如何搭配常规套餐,大宅门八人套餐冷菜：香卤夹心豆干鲜辣汁浸澳带金牌口水鸡健康蔬菜沙拉汤：原味松茸养生汤 8位热菜：京葱山药烧海参新加坡咖喱蟹大盘清江鱼珍珠黑醋炒牛肉粒榄仁鲍贝四季豆香辣胡椒虾宅门浸双蔬金瑶松茹豆腐,主食：合福三鲜饺子甜品：红枣莲子银耳羹 8位饮品：澳洲西拉美丽年华,卖出2187份销售额109万,如何搭配常规套餐,如何搭配另类套餐,另类套餐主要为非正常点菜类套餐，比如韩式烤肉，日料，火锅。这些需要你通过套餐时段的成本价格进行搭配，保证客户盈利的基础上设置量最大的套餐，不要求食物的精细度，从量上去吸引客人。,如何搭配另类套餐,如何搭配另类套餐,价格平民化，地理位置优越，品牌老字号,卖出31000份销售额210万,如何搭配另类套餐,酒店品质服务，品牌知名度高，适合聚餐年会,如何设置1+1模式与商户绑定,1+1为一种战略式的商户合作，类似于一种短期的框架协议，这需要跟商户进行很深入的沟通，首选商户要对团购有需求性，其二商户的想法比较固执，BD无法改变商户的想法。这种合同类似于打赌的形式，首选在保证自己利益的情况下，牺牲自己的利益为客户提供线上推广，尽可能达成客户目标，赢得客户信心以及忠诚度。,如何设置1+1模式与商户绑定,如何与商家进行利益分既非常规利润模式,商户对于团购网的利润要求往往会比较鄙夷。直接按照抽成的方式可能有些商户不好接受。可分为几种模式与客户进行更有效的沟通。,连锁餐饮的额度分配与调控,大家在联络连锁性餐饮的时候会碰到以下几个问题！,学习力=竞争力,