中国饮食文化——第七章 饮食与养生、哲学、政治、语言、文学.ppt

第七章 饮食与养生、哲学、政治、语言、文学第一节 中国的饮食养生,Next,中国古代传统养生理论的基本观点是什么？,传统饮食养生理论的依据,饮食养生的重要依据是“药食同源”理论。古人认为，药和食物有着共同的根源，即从充饥角度看是食物，从治病角度看又是药。大医学家孙思邈曾经说过，作为一个医生，首先应该查明病人的病因，然后使用饮食手段来治疗。在饮食治疗无效的情况下，再用药物治疗。,理论基础,饮食养生的理论基础是中国古代传统的阴阳五行学说，所依据的是人体脏腑脉经吐纳运行机理。古人认为，人的肉体和精神由五行物质和阴阳二气聚合而成。体内五行和阴阳运转规律与天地间五行和阴阳运转规律是一致的。如果体内五行运转正常，阴阳二气平衡，就身体健康、精力充沛；反之，人体就要生病。食养食治就是通过饮食调节，使体内五行运转协调有序，阴阳二气处于平衡状态。由于食物都具有一定的味和性，分属于五行，故而可以用食物来补充体内所缺少的某种“气”。,饮食养生的原则和注意事项,（1）饮食有度,（2）饮食宜忌,（3）饮食养生卫生,中国现代食养与食治,现代人更加注重养生保健，树立了现代饮食营养科学理论指导下的养生保健观念。全民讲食养、讲科学食养的观念已深入人心。,作业：,1、中国古代传统养生理论的基本观点是什么？,Top,第七章 饮食与养生、哲学、政治、语言、文学第二节 饮食与哲学、政治、语言、文学,Next,饮食与哲学,“天人”关系,“中和”思想,朴素辩证观点,饮食与政治,饮食是立国的根本 国家以人民为根本，而“民以食为天”。烹调中的治国之道 老子说，治大国若烹小鲜。意思是治理一个大国和烹制一道小菜的道理相同。,饮食与语言,1、词 如以“味”为词素而形成的系列词汇，滋味、美味、韵味、风味、乏味、品味等。2、成语、熟语、歇后语 如酒囊饭袋、如饥似渴、吃着碗里看着锅里、小葱拌豆腐一清二白。3、诗词 如陶渊明的饮酒、苏轼的烧猪肉诗和豆粥。4、文赋 从西汉起，文赋中写饮食蔚然成风，内容有楚地美食、京都饮食风情、烹饪的选料等。5、小说 中国古典小说描写饮食，是普遍现象，如红楼梦。6、戏曲 从宋金杂剧、鼓子词、诸宫调到元杂剧、明南戏、清地方戏、京剧直到现代地方戏，内容涉及饮食的已成为经常性的剧情需要。7、对联 如“壶煮三江五湖水，笑迎四面八方客”。,作业：,1、举例简述中国古代饮食中体现的哲学、政治和思想观点。,Top,第七章 饮食与养生、哲学、政治、语言、文学第三节 饮食著述,Next,著名古典小说中，有哪些与饮食相关的描写？,古代饮食著述,著名作品,当代饮食著述,作业：,1、读一本或一篇古典小说，找出其中与饮食相关的描写。,Top,