少数民族酒文化.ppt
民族学公选课少数民族酒文化,参考文献,李争平中国酒文化，时事出版社，2007年。何明、吴明泽中国少数民族酒文化，云南人民出版社，1999年。黄泽云南民族节日文化，云南教育出版社，1995年。王鲁地中国酒文化赏，山东大学出版社，2008年。酒文化编写组中国酒文化趣谈，中国旅游出版社，2008年。张慧缓北方少数民族酒文化，内蒙古大学出版社，1997年。,思考题,1、酒在少数民族文化中处于何种地位？2、了解少数民族酒文化有何现实意义？3、少数民族酒文化中有哪些主要禁忌？为什么要遵守禁忌？4、少数民族在生活中有哪些饮酒习俗？5、少数民族酒文化在现代社会中应该如何看待？6、酒在少数民族人际交往中的作用有哪些？,研究少数民族酒文化的意义,1、酒文化是饮食文化的一个部分，同时又具有物质文化、精神文化和制度文化三重性；2、从酒的文化事象中可以深入了解其民族的民族性格、文化特征、价值观念、宗教意识和审美情感等；3、从酒文化中了解少数民族在酿造和饮酒过程中富有创造性的智慧、坚强的生活观、坦诚友爱的情感和乐观主义的精神；4、对嗜酒、酗酒等行为进行辨析性的批判。,少数民族酒文化主要内容,酒在少数民族文化中的地位少数民族酒的起源少数民族饮酒的价值观少数民族酒的类别少数民族的酒具少数民族传统饮酒习俗少数民族生活中的饮酒习俗（生育、婚礼、葬礼等）少数民族宗教祭祀用酒习俗少数民族活动中的饮酒习俗少数民族饮酒禁忌,酒在少数民族文化中的地位,一、酒是物质生活的重要内容云南彝族“性嗜酒，以薪一担，入市得钱数十，只供醉”云南通志“怒族的第一嗜好就是酒了。做活计的时候吃酒，闲着的时候吃酒；在家吃酒，外出吃酒；家里待客，便只有酒了。”景东直隶厅志二、酒是社会关系调节的重要手段 1、以酒为礼：“米酒多多多，喝了一小坛，还有九十九。”（彝族）2、以酒为敬：迎来送往等。3、以酒示情：喝山酒 4、以酒消仇：调解的工具，佤族、傣族等。如“同心酒”、“明誓血酒”、“和气酒”、“团结酒”。5、以酒示书：申请之意三、酒是节庆的主要成分 景颇族的目脑纵歌节、瑶族的留拉酒节、怒族的仙女节，哈尼族的喝秧酒中的“姿八夺”（轮流喝酒）,四、酒是人生历程的重要标志1、出生礼：畲族的“落地酒”，侗族的“三朝酒”，布依族的“月米酒”2、婚礼：蒙古族“求婚酒”，拉祜族“喜酒”（只有酒，无饭菜），傈僳族、怒族的“合族狂欢酒”3、丧礼：阿昌族的送葬送终酒（告知酒、发送酒、浇愁酒、祭奠酒、祭土酒、祭山酒、考女婿酒），彝族、普米族、摩梭人的“奔丧携酒”；怒族给死人敬酒等。五、酒是满足精神需求的重要媒介1、喜悦庆典：节庆、成婚、丰收、生育等2、消愁除哀：去世、困难、郁闷、挫折等3、感情桥梁：聚会、消仇、交心、社交4、衷心坦诚：迎宾、送客、团结、向上,以酒概括人格类型和民族性格,德国哲学家家尼采用古希腊神话中的葡萄酒之神狄俄尼索斯来概括一种人格类型“酒神文化型”。美国女人类学家本尼迪克用“酒神型”来指美国印地安人的基本文化形貌的缘由。美国印第安人多为酒神文化型：外向、感受强烈、主动表达感受、坚决追求乐逸、喜打破旧习性而寻求新经验。,古代社会生活中的酒文化,古代酿酒图,少数民族酒的起源,1、自然之酒：猿人造酒2、酒起源的神话传说：偶然发现说、神魔赐予说、祖先传承说 酒星掌酒、神农制酒、仪狄造酒、杜康酿酒 神话传说的文化意义：一是赞美酒；二是明确酒的起源早于人的存在。3、谁最早发现酒：妇女、猎人、仙人所赐4、酒曲的发明及运用 彝族祖先色色帕尔从馊饭中悟出酿酒的道理，但没有发现酒曲；他的徒弟火洛尼咎发现。少数民族有嚼米酿酒法，台湾高山族“聚男女老幼共嚼米，纳筒中，数日成酒”,少数民族饮酒的价值观,自然价值观：感激与敬畏经济价值观：平等与共享人际关系价值观：真诚与团结生活价值观：畅快与忘却,少数民族酒的类别,以酿酒原料分：粮食酒、果酒、配制酒以酿酒工艺分：蒸馏酒、发酵酒、配制酒以酒精含量分：高度、中度和低度1、果酒：葡萄酒、树头酒2、水酒，即发酵酒，如满族糜子酒、彝族辣白酒、纳西族窨酒、哈尼族紫米酒、苗族米酒、布朗族翡翠酒、傈僳族“拉酒”、佤族“布来隆”、独龙族水酒、拉祜族米酒、藏族青稞酒、朝鲜族“浊酒”、高山族“嚼酒”3、烧酒：白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等4、奶酒：马奶子酒、牛奶酒5、配制酒：药酒、刺梨酒、杨林肥酒、鸡蛋酒、泡酒、松苓酒,怒族自酿的“咕嘟酒”,哈尼族长街宴,少数民族的酒具,木碗木杯藏族、蒙古族、彝族、哈尼族等上下酒杯竹筒竹杯葫芦罐董棕壶兽角杯陶制酒具金属酒具石制酒具,少数民族传统饮酒习俗,习俗是少数民族在长期生活、生产中形成的风俗习惯，也被称民俗，是一定时代一定人们共同体的代称，是一个民族的一种文化象征。“民俗具有文化心态与生活方式相交融的二重结构。它以外化的习俗行为与蕴涵其中的共同文化心理相互作用、相互依存为特征。”（肖成：当代中国民俗学论民俗的特质，上海文艺出版社，1988，P51）民俗文化体现了整个民族文化上的全民性、认同性。饮酒习俗在许多民族中是精神文化与物质文化之间的介质，是生活文化中的核心文化，它贯穿于其他许多文化现象之中。,少数民族传统饮酒习俗,火塘酒：火塘是许多少数民族生活的重要组成部分。火塘文化与酒文化在少数民族文化中是两种相伴共生的重要文化质点。火塘文化的座次排列与敬酒顺序体现了父系制度、等级制度、男尊女卑、客贵主贱、尊老爱幼、社会秩序及社会结构等内容。,少数民族传统饮酒习俗,咂酒：饮酒习俗。彝、白、苗、傈僳、普米、佤、哈尼、纳西、傣、壮、侗、布依等民族都有此习俗。,少数民族传统饮酒习俗,转转酒：若干人轮流喝酒，彝族、傈僳、苗、怒族较多。体现团结友好，亲如兄弟。起到交流沟通、话在酒中的心理整合意义。多在郊外活动时用这种形式。,少数民族传统饮酒习俗,拼伙酒：多在民族节日时采用这种方式。如彝族火把节、怒族花山节、苗族跺花节等。引形式有两层意义：一是男女交游及寻找伴侣；二是年轻人的一种娱乐活动。,少数民族传统饮酒习俗,同心酒：两人共一酒具，或并立、并坐并跪、并蹲，两人搂肩交颈，耳磨脸贴，嘴凑一起，同时饮酒。,少数民族传统饮酒习俗,马上敬酒：表示尊敬，是白、彝、纳西族的最高礼节。歌舞劝酒：助兴酒击鼓劝酒：傣族、景颇族、佤族、壮族等，烘托氛围。明誓血酒：维护共同利益、出于共同目的禁忌：黎族酿酒时禁止生人入内、斟酒满倒、自干两盅可谅解。,少数民族生活中的饮酒习俗,1、宁可无饭，不可无酒2、易粮、易物、易地的不平等交易3、礼酒与献酒4、下马酒与上马酒5、起床酒与睡床酒6、以酒调解纠纷和诉讼7、酒与烹调,上马酒之歌,词：崔 富曲：赵金宝原唱：达古拉哈达托起金杯斟满草原的情真心的把你留心头千言万语无论你去何方一路如意一路平安朋友你带上长长的哈达朋友你带上常常的祝福朋友请你喝一杯上马酒吉祥永久 永久,牧歌伴着琴声献上草原的心不知何时再来朋友真诚期待无论你去何方永远为你祈祷朋友你带上长长的哈达朋友你带上常常的祝福朋友请你喝一杯上马酒吉祥永久 永久朋友你带上长长的哈达朋友你带上常常的祝福朋友请你喝一杯上马酒吉祥永久 永久,少数民族婚恋饮酒习俗,1、择偶2、求婚与订婚3、迎亲4、婚礼5、离婚,生育与葬礼用酒,1、生育酒2、报丧酒3、奔丧酒4、治丧酒5、“娱尸”酒6、闹丧酒7、神灵（祖灵祭酒）8、亡灵祭酒9、送行酒,少数民族祭祀活动中的用酒习俗,祭天地山林祭五谷丰登祭献图腾贡献祖先本主崇拜，以酒祭之祭鼓与祭柱酒卜酒与巫术,少数民族活动中的饮酒,1、节庆2、丰收3、建房4、升官5、病愈6、迎宾,少数民族酒禁忌,少数民族酒文化既是饮食文化，又是礼仪文化的重要组织部分，酿酒、敬酒、倒酒、劝酒都有一定的规矩，否则，轻则影响人际关系，破坏聚会氛围，重则会引起家庭、邻里或村寨间的矛盾，甚至破坏民族团结。了解饮酒禁忌，对深化少数民族社会和文化的认识有积极作用。酿酒禁忌：黎族酿酒在家门口挂树叶，以示生人禁止入内，否则酒就会败坏。佤族妇女煮酒时，忌生人入内，认为会破坏酒香。如遇到这种情况，闯入者要立即从锅中抓一点酒饭扔在地上，这样可缓和矛盾。斟酒禁忌：彝族、哈尼族、傣族、壮族、苗族、白族等少数民族要以满酒敬人，否则是欺负人或不尊重人，且要双手敬。,敬酒禁忌：鄂伦春族主人敬酒，要饮干前两杯，客人亦然，婚宴更要喝尽，不能喝单盅喝酒时要先用手指蘸酒，左右弹三下，表示敬天地，再喝干。藏族敬酒，先喝一口，添满；再喝一口，再添满；三口后满杯喝干。蒙古族敬酒由主人先尝酒，然后奉客。称“口利”，为了“防毒”，表示尊敬。傣族敬酒有把酒倾注少许在地上的习俗，为消灾免祸。景颇族敬酒把酒筒交给来宾中的长者，表示“把心交给你”。佤族敬酒必须手心向上，客人双手接碗，碗不离口一饮而尽，表示尊重。实在不会喝，也要抿一口，再三向主人致歉。许多少数民族认为：倒得满不满表示主人的诚意，渴不喝干净表示客人的心意。即使客人不会喝酒也要先抿一口，不能碗杯不沾口就放下，更不能喝假酒。,小结：少数民族酒文化的现代转型,生活方式的转型：理性喝酒，宣传过量喝酒的危险，改变“饭可以不吃，酒不可不喝”和聚众豪饮的不良习俗。价值观的转型：在肯定酒文化中积极、健康一面的同时，也要消除“以酒量友”、“以酒消愁”、“以酒示富”等观念。酒文化的开发和利用：一是酒产品的研制和开发；二是酒文化的开发和利用。,
