自助餐礼仪.ppt

Buffet meal,自助餐，英文为Buffet 或 Buffet Dinner 原意是冷餐会，酒会它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。形式：设大菜台，不排桌次，自由入座，便于交谈。只讲究不受约束,省事舒服，注重效果，不讲究过程(美国文化）,Advantage,其一，可以免排座次 其二，可以节省费用其三，可以各取所需 其四，可以招待多人,Origin,据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。推广是在二战的时候,Appetizer,Salad,Bread,Soup,Main Course,Staple Food,Dessert,Ice-cream,Fruit,Beverages,Tips,排队取菜，不许乱挤，加塞；在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜 按冷菜，汤，热菜，点心，水果顺序分别取菜，按顺序用餐，不要什么菜都放在一起，形成大杂烩；因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。,量力而行，吃多少取多少，不许浪费；在自助餐上为自己自取菜肴时，应当循序渐进，每次只取一点点。吃完之后，允许一而再、再而三地去取用。坚持少取、吃多样的原则 只取自己的不允许外带,吉尼斯世界纪录-自助餐盛宴,地点：美国赌城拉斯韦加斯酒店主厨：拉斯韦加斯希尔顿 大厨 巴吉森耗时：24小时材料：500多种餐桌：152米长菜色：510道菜，包括 40道汤、100道色拉、150道甜点,