《超市生鲜区运作模式》课件.ppt

,努力为企业提供中国生鲜经营的全面解决方案超市生鲜区运作模式,怎样明显改善生鲜利润状况?来商圈客数选址和竞争付出费用促销吸销售额数人店客数影响吸引力大量开店陈列组合客单价商品个数中商品诱惑力灯光广告商品单价动线设计润受诱惑次数主题诱惑变动成本成营销固定成本技巧,怎样明显改善生鲜利润状况?客单数销售额客单价配送效率工作常规库存控制管理流程变动成本订货准确责任制理制度督导机制成本损耗控制固定资产执行力固定成本员配置管理成本,怎样明显改善生鲜利润状况?客单数售客单价生鲜品类角色季节性商品配置商品结构生鲜品质和标准生鲜采购渠道生鲜供应链变动成本成商品力本固定成本,超市生鲜经营的三个挑战营销南品技巧执行力生鲜经营发展现状生鲜经营战略,营销技巧如何活化生鲜卖场?(-)生鲜品的品类结构分析(二)生鲜区卖场平面布局设计三)如何营造生鲜区卖场环境气氛,(一)生鲜品的品类结构分析1】生鲜商品结构及其影响因素【2】生鲜品类定位的出发点:目标顾客【3】生鲜品的品类分析【4】案例:家庭代餐(HMR)市场潜力,(一)生鲜品的品类结构分析n生鲜商晶结构及其影响因崇生鲜品类划分生鲜商品结构规划案例1:不同气象条件下的品类调整案例2:生鲜经营方式:联营还是自营?,生鲜商品结构及其影响因素生鲜品类划分如何定义生鲜品类?易于区分,能够管理的一组产品或者服务,消费者在满足自身需求时认为该组商品或者服务是相关的或者是可以替代的品类的特点购买者认为是相关联的一类产品满足消费者的购买要求和使用需求商品具有相同属性易于采购和卖场管理,生鲜商品结构及其影响因素生鲜品类划分品类划分的方法:购买者研究,消费购买习惯,关联度分析案例:尼尔森曾经在1994年认为商品分类主要包括专业类(软饮料/酒类/生鲜):大分类专门技术和观念创新拉动客流类(啤酒/乳制品/罐装食品):大量促销,重点是竞争性定价。服务类(纸制品/咖啡/茶叶):限制分类和竞争性定价高利润(零食/去污剂/烟草/调料):最好的陈列和宣传支持,