第六章托幼机构膳食安排的依据课件.ppt

,第六章 第三节 托幼机构膳食安排的依据,第六章 第三节 托幼机构膳食安排的依据,What do you want to say?,学前儿童的消化规律,学前儿童的特殊膳食需要,托幼机构膳食平衡的要求,托幼机构的类型及相应的膳食要求,托幼机构对膳食安排的重视程度,What do you want to say?学前儿童的消,一、学前儿童的消化规律,1、随着年龄的增长，消化系统的功能逐渐增强 2、学前儿童的食物结构发生变化 从乳类喂养到乳类为主、食物为辅的流质和半流质饮食，到食物为主、乳类为辅，再到固体食物的食物结构。,一、学前儿童的消化规律1、随着年龄的增长，消化系统的功能逐渐,3、消化系统对不同种类食物的排空时间不同水：11.5小时母乳：23小时蛋白质：34小时食物的混合摄取：4小时 每餐之间的间隔时间以3.54小时。,3、消化系统对不同种类食物的排空时间不同,二、学前儿童的特殊膳食需要,为不同状态的儿童提供特殊饮食是托幼机构应该重视的问题，对绝大多数儿童来说，能够适应幼儿园提供的相对统一的饮食。,二、学前儿童的特殊膳食需要,普食,软食,半流质饮食,流质饮食,普食软食半流质饮食流质饮食,普食：营养丰富、容易消化的平衡膳食软食：饭软菜品少渣的食物，易于咀嚼，易于消化半流质：食物少渣、营养丰富，呈半流动状态（患轻度消化道疾病）流质：无渣、易消化（急性消化道炎症、发高烧、吞咽有困难、身体极度衰弱）,普食：营养丰富、容易消化的平衡膳食,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,烹调方法的采用,合理安排膳食（多样、平衡、适量）,食物的选择（新鲜、优质）,三、托幼机构膳食平衡的要求,烹调方法的采用合理安排膳食（多样、平衡、适量）食物的选择（新,四、托幼机构的类型及相应膳食需求,半日制：只安排早点全日制：一餐两点、两餐两点、三餐两点等寄宿制：三餐两点,四、托幼机构的类型及相应膳食需求半日制：只安排早点,五、托幼机构对膳食安排的重视,1、成立膳食管理委员会2、要有营养配餐师3、教师要及时反馈本班幼儿的饮食营养情况4、后勤行政副园长检查、监督、全面管理好膳食工作,五、托幼机构对膳食安排的重视1、成立膳食管理委员会,科学的膳食指南,1）食物建议2）膳食制度3）膳食烹调,科学的膳食指南1）食物建议,粮谷类150-200克豆及豆制品30-50克饮用水1000-1500毫升,蔬菜类150-250克,水果80-100克,畜禽肉类50克,鱼虾类50克,蛋类25-50克,牛奶350毫升-500毫升,油15-16克,盐4-5克,每天户外活动3小时,中国3-6岁幼儿膳食“4+1”金字塔方案,粮谷类150-200克蔬菜类150-250克,水果80-10,(一)学龄前儿童1日食物建议,牛奶200-300ml；鸡蛋1个；无骨鱼或禽、或瘦肉lOOg；豆制品适量；蔬菜150g；水果适量；谷类约150-200g。每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富含铁的猪血；每周进食1次富含碘、锌的海产品。,(一)学龄前儿童1日食物建议牛奶200-300ml；,(二)学龄前儿童膳食制度,学龄前儿童宜采用3餐2点制供给食物早餐，约占1日能量和营养素的25；（家里完成）早点，约占1日能量和营养素的5；主要是针对孩子在家吃 早餐不足的补充；（幼儿园完成）午餐，约供给1日能量和营养素的30；（幼儿园完成）午点，约占1日能量和营养素的10；（幼儿园完成）晚餐，约占1日能量和营养素的30(含晚上8点的少量水果或牛奶)。（家里完成）,(二)学龄前儿童膳食制度学龄前儿童宜采用3餐2点制供给食物,父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。进餐应该愉快，尽量减少争论。餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过30分钟。,父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，容许孩子进,(三)学龄前儿童膳食烹调,学龄前儿童的膳食需单独制作。烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用。,(三)学龄前儿童膳食烹调 学龄前儿童的膳食需单独制作。,蔬菜要切碎、煮软；每天的食物要更换品种及烹调方法，1周内不重复，并尽量注意色香味的搭配。将牛奶(或奶粉)加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。,蔬菜要切碎、煮软；,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,第六章(4)托幼机构膳食安排的依据课件,