加拿大的食品安全系统课件.pptx
加拿大的食品安全系统,技术合作研讨会，中国北京2017 年 5月 8 日 至 12 日主讲人： 米歇尔斯托克顿,RDIMS #9053704,加拿大的食品安全系统技术合作研讨会，中国北京RDIMS #9,关于加拿大食品检验局食品安全和加拿大食品安全管理系统的重要性实现一个健全的食品安全系统,2,演示目标,关于加拿大食品检验局2演示目标,是致力于保护食品、动物和植物安全，提高加拿大人民的健康和福祉，保护环境和经济的监管机构。,3,加拿大食品检验局(CFIA),是致力于保护食品、动物和植物安全，提高加拿大人民的健康和福祉,做为一个以科学为基础的监管机构，加拿大食品检验局：帮助保护加拿大人免受可预防性食品安全风险的危害帮助有效地管理食品安全突发事件,4,加拿大食品检验局和加拿大的食品安全系统,做为一个以科学为基础的监管机构，加拿大食品检验局：4加拿大食,联邦注册的商品乳制品，鸡蛋，蜂蜜，枫糖，加工产品，各种肉类（例如牛肉，猪肉，禽肉），鱼和海产品,非联邦注册的商品其它加工食品，例如婴儿食品，酒精饮品，烘烤食品和谷类食品在省内、省际和/或国际市场销售的食品由加拿大食品检验局、省或地区政府检验的食品,5,加拿大食品检验局对食品的监管,联邦注册的商品非联邦注册的商品5加拿大食品检验局对食品的监管,6,维护食品安全：食品安全增强项目（FSEP),6维护食品安全：食品安全增强项目（FSEP),规定系统有效的最低要求基于HACCP-危害分析与关键控制点的原理 (国际食品法典)对于联邦注册的肉类和家禽企业，食品安全增强项目是强制性的概括描述加拿大食品检验局对目前联邦注册商品的HACCP认可过程,7,食品安全增强项目（FSEP),规定系统有效的最低要求7食品安全增强项目（FSEP),前提项目,危害分析和关键控制点计划,验证文件,危害分析与关键控制点系统的维护和重新评估程序,8,食品安全增强项目 前提项目危害分析和关键控制点计划验证文件危,9,生产场所,运输和存储包括采购，收货和发货,设备,员工,卫生与虫害防治,召回,经营,前提项目,9生产场所运输和存储设备员工卫生与虫害防治召回经营前提项目,国际食品法典危害分析与关键控制点,10,危害分析与关键控制点的七大原则,国际食品法典危害分析与关键控制点10危害分析与关键控制点的,获取证据，证明一个控制措施如果实施得当，能够把风险控制在规定的水平。,11,11,验证 控制措施,可用于预防或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的任何行动和活动,12,验证 控制措施可用于预防或消除食品安全危害或将其降低到可,什么时候做验证,控制措施在设计的时候，或者在全面实施之前任何可能的时候系统故障时对控制措施作更改时有新的科学或监管信息时先前未知危险的出现 (例如： 新的病原体)新的信息表明危险没有被控制在规定的水平 (例如： 新的国际广泛接受的分析技术),13,什么时候做验证控制措施在设计的时候，或者在全面实施之前任何可,验证文件,文件必须表明控制措施参照CCP和前提项目得到确认和验证,14,验证文件文件必须表明控制措施参照CCP和前提项目得到确认和验,采取程序措施，确保当前使用的危害分析与关键控制点系统是完整和有效的下列情况下，被监管方必须重新评估他们危害分析与关键控制点系统：当任何可能影响危害分析或者改变危害分析与关键控制点系统的变更或者情况发生时至少每年一次,15,危害分析和关键控制点系统的维护,采取程序措施，确保当前使用的危害分析与关键控制点系统是完整和,危害分析和关键控制点系统的维护,制定和落实了程序措施，以确保危害分析与关键控制点系统保持更新状态必须使用日志文件来记录对系统的更改,16,危害分析和关键控制点系统的维护制定和落实了程序措施，以确保危,食品的风险: 过敏原,17,食品的风险: 过敏原17,加拿大的主要过敏原,18,鸡蛋牛奶芥菜籽鱼类贝类海鲜甲壳类动物,芝麻籽大豆小麦或黑小麦坚果花生,来自任何下面食品的蛋白质或改性蛋白质，包括从下面任何食品衍生的蛋白分提物：,加拿大的主要过敏原18鸡蛋芝麻籽来自任何下面食品的蛋白质或改,19,与微生物风险不同的是，它没有致命危险，也没有后加工步骤可以减少或剔出食品产品中未声明的过敏原过敏原危害的控制依赖于：在整个过程中预防适当的产品标签,控制食品过敏原,19,www.inspection.gc.ca,19与微生物风险不同的是，它没有致命危险，也没有后加工步骤可,过敏原控制程序,食品安全增强项目认可的企业有过敏原控制计划，包括控制： 产品配方采购标签（新的或修改的标签和应用）收货称重/混合/配制/配方返工成品标签过时的材料（旧标签，配方，配料和正在进行的工作）交叉污染点,20,过敏原控制程序食品安全增强项目认可的企业有过敏原控制计划，包,食品安全系统中的过敏原,被鉴定为过敏原的成分也必须在食品安全系统的其它组成部分中评估，比如： 卫生召回 存储设备设计培训,21,食品安全系统中的过敏原被鉴定为过敏原的成分也必须在食品安全系,自愿私人认证计划,22,自愿私人认证计划22,食品安全中的公私合作关系,食品安全是致关重要的共同责任 私人认证计划正越来越多地被行业使用以实现食品安全和其他结果加拿大承认私人认证计划可以在帮助行业实现监管目标上发挥作用，前提是它们经评估被认证为有效，可信和符合公共政策目标,23,23,食品安全中的公私合作关系食品安全是致关重要的共同责任 23,自愿的系统全球标准用于风险管理和货物在供应链上的移动一些私人认证计划在政府支持和监管下开发建立受行业和消费者需求的驱动,24,私人认证计划,24,自愿的系统24私人认证计划24,私人认证计划的例子：食品安全认可项目（ FSRP ）,食品安全认可项目（ FSRP ）提供对农场食品安全系统和农场后食品安全系统的政府认可，这些食品安全系统由全国性行业组织开发和实施。FSRP目的是：加强食品安全维护加拿大消费者的信心促进市场准入由加拿大食品检验局领导，省和地区政府参加,25,私人认证计划的例子：食品安全认可项目（ FSRP ）食品安全,26,厂商,初级生产者,得到认可的认证计划举例,全球食品安全行动计划,26,26供应商私人认证认证文件被买方接受行业共享利益厂商初级生,机会利用私人认证作为政府风险评估与检验资源分配过程的一个参考 政策为基于风险的检验实践提供一个框架，以实现一个现代化、科学和资源效率高的检验方式 支持基于风险的更好规划和更有针对性的合规性验证支持将资源集中于对人类、植物和动物健康构成更大风险的受监管企业范围最初集中于食品安全，以便与检验局的现代化努力保持一致，并将在适用情况下作修改适应横向应用,27,加拿大食品检验局私人认证政策（ 2016）,27,机会27加拿大食品检验局私人认证政策（ 2016）27,加拿大的食品安全系统课件,
