关于川大食堂的调查.docx

我学校食堂的基本情况如下：（一）对我校食堂基本满意在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多1对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的763%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有51%；饭菜不热，有一五4%；饭菜不好吃，有一八7%，饭菜价格比较贵，有104%；饭菜量给的少，有74%；菜式更新慢，有125%；其他原因，有68%。2对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有816%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。3认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。4对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。453%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外361%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管二、建议根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。（三）加强对食堂的统一管理这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。（四）学校要加强监管，建立奖罚机制我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前!九、其它意见在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；2、在早上、中午高峰期,会出现拥挤现象；3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；5、有时，食堂地板较滑，行走不便。 十、建议措施 1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作；2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间；5、学生应积极响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节约每一粒粮食和每一滴水。 二、现状大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。一、饭菜价格近来由于物价上涨，2007年以来，我校食堂的饭菜价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到2008年初稍微降价后才颇为平息。在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。 二、食堂卫生 关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为一般，6%的同学认为很差，而仅有一三%的学生认为满意。 三、饭菜质量 学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜， 21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。 四、食堂服务 45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。 本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡12次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历 五、菜的品种 20%的学生认为食堂的菜的品种“菜样少”，56%的学生认为“更新慢”，21%的认为“一般”，仅有3%的认为“满意” 六、关于就餐用具在2007年末，在食堂门口有一张倡议书这样写到：“鉴于学生条件有限，其他大学都给学生提供餐具，就餐后收回清洗消毒，而快餐盒既浪费钱财，又破坏环境，因此，坚决建议本校像其它高校一样提供就餐餐具。”但倡议后未果，但这个倡议书所提出的两点都是正确的，学校食堂的统计数据是本校学生每年消费20余万元的快餐盒，为实现环境保护，国家也下发了不准使用快餐盒的通知，于是，本次调查中，有69%的学生在吃饭时，先到食堂而没有碗筷的情况下，会选择用快餐盒。在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。 三、存在的问题通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一定的结论，具体的表述为以下几点：一、本校食堂价格过高。首先，本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，很多学生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通过本校食堂的价格和玉溪本地消费水平（包括其它本地学校的饭菜价格）的比较，本校食堂价格也是属于偏高的，比如在沃尔玛超市的一个饭盒仅用2.53元（一荤两素），等于本校一个肉菜价格；最后，本校在食堂涨价的同时，曾经推出过惠民的经济套餐，即3元一份，一荤两素的套餐，但至今已经取消。“研究生生活意见反馈机制”活动-食堂满意度调查问卷分析报告公布值3.一五消费者权益日来临之际，我校研究生会生活权益部全体成员本着服务同学，从本校研究生的根本利益出发，于2011年3月一五日和3月16日进行了为期两天的研究生就我校食堂满意度的问卷调查。此次的调查活动以在校研究生为调查主体，我部力求做到真实、客观，采用随进抽样的方式在食堂和宿舍发放300份问卷，收回的有效问卷是294份，就食堂的价格、饭菜质量和用餐环境等具体问题，对我校食堂状况进行深入了解。一、调查数据分析此次调查研究对深入了解食堂部门的工作情况，学生生活饮食情况都很大的帮助；同时也有助于食堂管理人员针对现有问题进行分析和改良，从而有效改善学生的日常生活饮食状况，提高学生生活质量，为同学们更好的学习与工作提供有效保障。现对本次调查就食堂物价感知、食堂质量感知、食堂服务质量、总体满意度等5个方面做出以下总结：1、 食堂物价感知方面(Q1-Q3)： 菜价涨幅人数百分比加权均值(菜价涨幅)10%39一三.3%26.6%20%9231.2%30%9432.0%40%6923.5% 日花销（元）人数百分比加权均值（日花销）10217.1%14.8810-一五一三345.3%一五-2011940.5%20217.1%从上表看出，菜价平均涨幅为26.6%，每人每天在食堂的平均花费14.88元，因此，同学们每天在食堂的花费平均涨了3.96元。就这个问题，59.5%的同学认为有点贵，还能接受；31%的同学认为太贵了吃不起，也就是说90.5%的同学都感觉现在的菜价贵。调查结果表明，学生对学校食堂价格是相当不满意的。适当降低价格，合理、弹性调整价格不失为一个有效方法。各食堂每天公布的供应食物原料的市场价格，应根据每天市场价格的变化及时调整，让学生们“吃的安心，用的放心”。2、 食品质量感知方面（Q4、Q5、Q6、Q8）（1）种类 （2）口味 从上表看出，共有82.3%的同学认为饭菜的种类偏少甚至单一，仅17.7%的同学认为饭菜的种类还是比较多，相对来说是满意的。在饭菜口感方面，占56.8%的同学表现出了不满意的态度，而非常满意的比例不到5%。调查结果表明，占有半数以上的同学对于学校食堂的种类以及口味不满意。鉴于此，建议各食堂采购原料时，尽量多购买时令菜蔬，以满足学生多变的口味要求，丰富学生的选择。 （3）分量 从上表看出，56.4%的同学认为食堂饭菜基本够吃，其次是27.6%的同学认为基本不够吃，没有完全吃不了的现象。调查结果表明，饭菜的分量，基本上能满足同学们的需要，为了更好的服务于同学，食堂的饭菜应该足量，尽量做到让每一位学生吃饱吃好。同时，各食堂之间份量要统一，防止出现各食堂饭菜份量不一，造成学生的心理落差，降低了整体满意度。在同一个食堂，不同的时间，不同的窗口，饭菜的份量也应该一致。（4）卫生 从上表看出，有58.2%的同学对于食堂的卫生不满意，可以容忍以及满意的占有人数基本一致，各占20%左右。调查结果表明，多数的同学对于食堂的卫生不满意，40%的同学对于食堂的卫生满意度一般，这就要求各食堂要意识到，除了提高食堂硬件设施以外，食堂的饭菜卫生质量也是不可忽视的问题，食堂工作人员应从饭菜准备阶段起就必须严格按照卫生规章操作。3、 食堂服务质量感知方面（Q7、Q9）（1）食堂服务人员服务质量 从上表看出，58.2%的同学对于食堂的服务人员的服务质量评价一般，21.2%的同学认为较好，17.3%的同学认为有待提高，3.4%的同学认为服务很好。调查结果表明，同学们对于食堂的服务质量满意度较低，建议各食堂工作人员能微笑服务，不要因为食堂永远不愁没有顾客而在工作时有不满厌烦情绪。（2）食堂用餐秩序 数据表明，65.0%的同学表示食堂就餐秩序很乱，仅10.2%的同学认为就餐秩序很好。从调查情况看，学生们对就餐秩序方面很不满意。一是由于学校人口密度相对较大，食堂拥挤再所难免。二是食堂的秩序很乱。有的食堂甚至没有人排队。这个主要是同学们的秩序意识淡薄，在强调各位同学要文明就餐的同时，食堂可以派工作人员或者学生代表等维持秩序。4、 总体满意度（1）当前各食堂受欢迎程度（Q一三） 数据表明，一食堂的受欢迎度最高，其次是二食堂，三食堂的受欢迎度最低。从调查情况看，众所周知，绝大多数研究生住在离三食堂较近的研究生公寓楼，理论上应该对于三食堂的满意度较高。然而调查过程中，同学们对于三食堂最为不满，主要体现在价格以及口味上面，价格偏高，口味偏重。这也给我们的后勤部门提出了相关的挑战，如何维持价格以及饭菜口味等一系列方面的平衡，是提高满意度的重点。（2）同学们比较关注的方面即提高食堂满意度应着手的方面（Q14） 由以上的数据排名我们可以看到，同学们对于提高食堂满意度方面，位于前三名的分别是价格、卫生以及口味，这给我们着手提高满意度指明了方向。5、 我们向同学们提出的两个问题的回应（1）有必要延迟开饭时间以缓解放学时的吃饭高峰吗?（Q10） 调查表明，70%以上的同学认为有必要对于就餐的时间进行调整。调查过程，我们了解到同学们主要中午12:00和下午6:00下课，尤其是下午6:00下课，食堂基本上都没有饭菜了，或者饭菜已经很凉了，对于刚上完课，饥肠辘辘的同学来说，吃不好，也就意味着保障不了他们进一步的学习，这就需要各食堂能够做好整体的统筹安排，兼顾公平。（2）有必要成立学生对食堂的监督组织？（Q11） 数据表明， 80%以上的同学还是赞成成立学生对食堂的监督组织，但是关键在于监督组织的监督作用发挥的力度。目前各个食堂有相关的学生会同学做监督，虽然整体上看似形式化了，但同学们反映的情况却很少得到解决，或者根本就没有解决。总的来说，食堂在价格、产品、服务水平等方面，满意度均很低。这表明我校的食堂在各个方面均不尽人意。我们建议各食堂之间应该互相比较学习，取他山之石以攻玉。各食堂员工，也可以实行工作地点轮班制，这样可以促进食堂之间的交流，取长补短，最后达到各食堂共同提高的目的。以上是本次食堂问卷调查的报告说明，希望能对相关部门的工作提供一定的依据。二、存在的问题通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们的结论为以下几点：1、本校食堂价格过高。本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内2、食堂卫生状况不佳。3、食堂饭菜质量有问题。一是隔夜饭菜的出现；二是食堂的饭菜口味，会出现肉类已经变味、蔬菜不新鲜的情况。4、食堂服务人员的态度不好。一是服务人员的态度很冷漠，不够热情；二是在刷卡过程中，学生常常被无刷卡而服务人员不认账的情况；三是在打饭菜的过程中，很多服务人员给的饭菜量不够，在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是在涨价后，饭菜给的数量明显减少；四是食堂不给学生提供就餐餐具。5、菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节之内，几乎每天都是一样的菜，口味不多样；二是早晚点的种类较少，油炸食品过多，缺乏营养；三是食堂设的免费供汤处的汤也是很单一，口味不佳，且供汤数量不够。6、食堂就餐时间安排不是很合理。很多学生认为就餐时间应该适当调整，避开就餐高峰。当然，除此之外，学生方面也存在很多的问题，比如学生在打饭拥挤的时候就会插队，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况，有的学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，学生打菜过后不刷卡等等问题，但从宏观的角度来看，本校食堂本身的问题更为根本。三、改进的对策通过对存在问题的了解，我们认识到，本校食堂存在问题，这些问题有待改进。至于出现这些问题的原因，我们认为更为根本的是体制的问题，具体就是近年来，全国学校普遍实行的后勤社会化、产业化所带来了很多问题，这种改制带来了一些问题，就是学校的后勤部门既没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体，但是，更多的我们是探讨在这种体制下的改进，这也才具有更多的现实性。具体改进建议有如下：1、学校食堂隶属后勤保卫处，和学校领导之间有了一定的距离，而且食堂又是承保给私人经营的，食堂得不到学校领导的重视，失去了有效的监管。首先，学校领导应高度重视食堂，建立一定的分层管理制度；其次，食堂的承包商也应该自觉的承担起建设责任。 2、学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在一定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，首先应加大降价幅度和种类；其次应适当增加饭菜分量，适当的让利于学生；再者学校还应建立一定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；最后应恢复经济套餐的存在。3、学校应组织食堂从业人员进行职业培训，并对食堂工作人员进行定期身体健康检查，（因为很多同学担心本校食堂人员是否患传染病）因此，食堂的从业人员应有一定的资格认证。4、服务质量应改善。首先学校应建立一定的质量监管体系，对本校食堂的饭菜质量进行监控，应对食品安全工作充分重视。建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对个人卫生制度，严格要求食堂的消毒工作；其次食堂服务人员应有服务理念，学生作为食堂的消费群体，理应受到上帝式的服务，学校也应组织食堂工作人员进行人文教育，使他们对此有一个深刻的认识。5、卫生状况有待加强。应投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作，至于食堂的饭菜中出现的头发、虫子等情况，希望引起食堂的高度重视。6、学校有关部门在处理学生与食堂的矛盾的时候，应保持客观、公正的立场，应尽量做到维护学生的利益。7、建立和完善一个学生对食堂的监控有效组织，使得学生意见能及时的反映到食堂，并能形成一定的例会等机制，对本校食堂进行监管。8、食堂应适当增加菜的品种，注意营养搭配，并在条件可以的情况下增加一些地方小吃。并在食堂中取消快餐盒使用（为了保护环境）的同时，购进循环使用的就餐餐具，方便学生使用。9、虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但是还是缺少竞争机制，应引入竞争机制，并让学生对食堂进行真实的评比活动，评比结果及时向学校师生公布，进而建立一定的奖惩机制，不断提高本校食堂的服务水平。10、学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，应有较高的道德感，不吃“霸王餐”、少用快餐盒等等，总之，学生的素质有待提高。 四、结语食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此，我们就要对其充分的重视，学校也应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而食堂就是体现这种理念的首先部门，只有把困扰学生已久的食堂问题解决了，我们才能谈“和谐校园”。对于每一个学生来说，吃饭问题是头等大事，因此，食堂问题是一个民生问题，倘其得不到好的解决，那学生就会被一日三餐所困，而不能积极的学习，不能形成良好的学习氛围，不能构建和谐的校园文化因此，食堂的改进迫在眉睫，虽然有挑战，但我们必须主动的改革，以适应现代社会的需要，这样，本校也才能得到更好的发展。 12.29.202211:4611:46:0322.12.2911时46分11时46分3秒12月. 29, 2229 十二月 202211:46:03 上午11:46:032022年12月29日星期四11:46:03